Intervju sa poznatim kulinarskim specijalistom, autorom kuharskih knjiga, TV voditeljem, našim sunarodnjakom koji živi u Rusiji, Stalikom Khankishievom.

Mnogi predstavnici netitularne nacije koji žive u Moskvi stalno govore o međuetničkoj napetosti, kažu, ona se stalno osjeća. Kao stanovnik Moskve, da li i sami ovo doživljavate?

Povećanu napetost osjećam samo na internetu, u stvarnom životu je ne osjećam. Možda ne idem tamo, ne idem tamo. Odmah nakon događaja u Birjuljovu, imao sam sastanak sa čitaocima. Dolazili su sasvim normalni ljudi, sa velikim interesovanjem za našu kuhinju, sa zadovoljstvom slušali, postavljali pitanja, uzimali autograme. Svi znaju da sam Azerbejdžanac. Trenutna situacija se razlikuje od uobičajene po tome što su sada negativne izjave o posjetiocima postale moguće u medijima kao što su federalni ruski kanali.

Pa ipak, možemo li danas općenito govoriti o određenom negativnom stavu lokalnog stanovništva prema posjetima Azerbejdžanaca ili su takve izjave samo iskrivljavanje situacije?

Društvo je heterogeno, pa sam kategorički protiv generalizacija. Stalno vidim negativne izjave na internetu protiv Azerbejdžanaca, Uzbeka, Tadžika i ljudi sa Kavkaza, ali ne govore svi negativno. I ne tretiraju sve Azerbejdžance negativno. Većina Rusa razumije da nisu svi Azerbejdžanci kriminalci ili asocijalni pojedinci. Trenutna situacija se razlikuje od uobičajene po tome što su sada negativne izjave o posjetiocima postale moguće u medijima kao što su federalni ruski kanali.

Hoće li cijela priča oko ubistva Jegora Ščerbakova i naknadnih antimigrantskih mjera moskovskih vlasti uticati na azerbejdžansko-ruske odnose?

Ne znam to. Reći ću jedno: ovo zaista ne bih želio. Neka budem državljanin Rusije, neka mi je žena Ruskinja, ali sebe smatram Azerbejdžancem. Nisam mogao da reklamiram svoju nacionalnost od samog početka, kada sam stigao u Moskvu pre sedam godina, ali, po mom mišljenju, ovo bi bilo nedostojno mog prezimena, ljudi moji. Moraš biti ono što si rođen. Ja i stotine hiljada drugih Azerbejdžanaca koji stalno borave u Rusiji nećemo se osjećati ugodno da će doći do napetosti između Azerbejdžana i Rusije. Svaki tezga sa azerbejdžanskim povrćem i voćem, bilo koji kafić, restoran u kojem rade Azerbejdžanci trebalo bi da postane, takoreći, male ambasade Azerbejdžana

Ambasador Azerbejdžana u Ruskoj Federaciji Polad Bulbuloglu već je izjavio da je, ako Ruska Federacija želi, Azerbejdžan spreman da uvede vizni režim. Kakav je vaš stav prema takvoj inicijativi?

Postoji određena razlika između spremnosti da se uvede vizni režim i želje da se on uvede. Da, u Rusiji postoje političari koji koriste nacionalističku retoriku za postizanje svojih ciljeva i razgovaraju o uvođenju viza između Rusije i zemalja ZND. Ali znam da i u Azerbejdžanu i u Rusiji ima dovoljno mudrih ljudi koji su u stanju da se odupru populistima i demagozima. Želio bih još jednom da ponovim ono što sam ranije rekao u štampi. Trenutna situacija je takva da svaki Azerbejdžanac, gdje god da se nalazi, treba da se osjeća odgovornim za svoj rad i imidž koji stvara za Azerbejdžan. Bilo koji tezga sa azerbejdžanskim povrćem i voćem, bilo koji kafić, restoran u kojem rade Azerbejdžanci bi trebalo da postanu, takoreći, male ambasade Azerbejdžana. Moramo pokazati najbolje osobine našeg naroda i ne podleći provokacijama, iako je to ponekad jako teško. Moramo se boriti za mišljenje svakog čovjeka - u Rusiji, u drugim zemljama - bilo da je to političar na saveznom nivou ili običan čovjek, susjed na stepeništu. Svi koji nas poznaju treba da se prema nama ponašaju dobro i da nam budu prijatelji. Tada će odnos prema Azerbejdžanu biti odgovarajući.

Glavni cilj domaćeg menija na istoku je dobro prehraniti veliku porodicu uz vrlo skroman budžet.

Kulinarski pisac, poznavalac orijentalne kuhinje i autor knjige "Kazanj, roštilj i druga muška zadovoljstva" pričao nam je o principima pravilne ishrane i srednjoazijskim tradicijama privrede.

- U ruskoj kuhinji smanjenje troškova u oblasti kulinarstva obično se svodi na smanjenje količine mesa i voća - u ishrani počinju da dominiraju sezonsko povrće, žitarice, hleb... A kako smanjuju cenu hrane u Istok?

Hvala Bogu, tokom svog života u Uzbekistanu, nikada nisam razmišljao o tome kako da smanjim troškove. Naprotiv, dugo sam tražio načine da našu ishranu učinim raznovrsnijom i bio spreman da snosim sve veće troškove kupovine hrane. Prije svega, to se dogodilo zato što se uzbekistanska kuhinja temelji na prilično ekonomičnoj potrošnji proizvoda i njihovoj punoj upotrebi. Glavni cilj domaćeg jelovnika je dobro i racionalno nahraniti veliku veliku porodicu uz vrlo skroman budžet.

- A kako se to dogodilo u praksi?

U Uzbekistanu su mnoge porodice kuhale, trošeći meso vrlo štedljivo, a ponekad i bez njega - čak i u pilavu. Istovremeno, korjenasti usjevi, povrće i žitarice oduvijek su igrali važnu ulogu u ishrani. I, mogu vam reći, količina mesa u uzbekistanskim jelima ne utiče mnogo na njihov konačan ukus. Ali vješto korištenje najjednostavnijih proizvoda, kada kuhar ne štedi vrijeme za kuhanje, dovodi do nevjerojatnih rezultata. Jela za koja se troše novčići nisu ništa manje ukusna od hrane iz najpompeznijih restorana. Sjetite se iznenađenja turista koji su posjetili Centralnu Aziju: njihov glavni utisak je vrlo jeftina i ukusna javna hrana. Na isti način Uzbekistanci kuhaju kod kuće, pa čak i ekonomičnije nego u javnom ugostiteljstvu. Siromašni ljudi jedu više hljeba - nekad sa voćem, a nekad s mliječnim proizvodima, jer su tandiri - peći za pečenje hljeba - bili u svakom dvorištu i svaka se porodica trudila da dobije svoje mlijeko od svoje krave. Uopšteno govoreći, topao kolač i šoljica prohladnog kiselog mleka su dobar doručak, a sušeno voće posluženo uz čaj mnogo je zdravije od bilo kakvog slatkiša.

- U svojoj knjizi pišete o jelima koja nisu baš svakodnevna - raznim vrstama pilava, jelima sa roštilja... Danas će mnogima odabrani proizvodi neophodni za njihovu pripremu postati nedostupni. Možda dajte neke praktične preporuke kako skuhati nešto svijetlo, ukusno u orijentalnom stilu od jeftinih proizvoda?

Da, svečana jela su postala simboli moje knjige. A štednja na odmoru je loša forma. Stoga sam nagovarao da velikodušno polažem meso, koristim masnu repnu mast, a ne biljno ulje, nagovorio me da kupim najbolje sorte riže. I generalno, nisam sebi postavio zadatak da napišem dokumentarni portret uzbekistanske kuhinje na početku 21. veka, već suprotno - pokušao sam da opjevam određeni ideal.

Biografija Stalika Hankišijeva

Ali čudno mi je da mnogi, čitajući moju knjigu, nisu primijetili da je pored praznika i svakodnevnica: jela su vrlo jednostavna i vrlo ekonomična. Vjerovatno su se čitateljima činili ukusnima poput pilava i roštilja, pa nisu svi prepoznali da su napravljeni od vrlo jednostavnih i jeftinih proizvoda.

- Na primjer?

Pa prosudite sami, prosječnu cijenu mesa u mnogim jelima balansira jeftin krompir, dok u nekima na kilogram mesa ide nekoliko kilograma žitarica, pasulja i povrća. Kao rezultat toga, ispada da je hrana pun kotao - dovoljno da nahrani veliku porodicu i pozove goste. Uostalom, pileći ražnjići koštaju isto kao piletina umočena u majonez, samo je rezultat drugačiji po ukusu. Mislim da štedljivo jesti nikako ne znači jesti bez ukusa.

- Koji savet opšteg karaktera biste mogli da date ljudima koji su danas primorani da se zadovoljavaju jednostavnim proizvodima, ali su navikli na ukusnu, nebanalnu hranu, kuvanu pravilno i kompetentno?

Prije svega, zamolio bih sve čitatelje da uštede na bilo čemu osim na hrani. Čak i ako se čini nemogućim, dio troškova trebate zamijeniti vlastitim radom. Ma ništa, jedeš po kafićima i restoranima zadnjih 5-6 godina, a sad da stojimo za šporetom i da isto kuvamo kod kuće. Rad i vrijeme? Da, ali ćete dobiti dobru hranu za 5-6 puta jeftinije!

Zar ovo nije ekonomija?

- A kako se to može organizirati čisto tehnički? Mnogi danas jednostavno nemaju vremena za potpuno kuhanje kod kuće ...

Prije svega, mora se shvatiti da sada ne samo majka porodice, već i njena glava i djeca trebaju brinuti o kuhanju. To će zapravo potrajati malo više vremena. Ali korist će biti izražena ne samo u novcu - slušajte me, i sve ćete razumjeti. Ima smisla optimizirati kupovinu. Proizvode je potrebno kupovati ne svaki dan, već jednom tjedno, a za neke proizvode za dugotrajno skladištenje vrijedi otići u velike trgovine ili veletržnice. Svaki dan treba kupovati samo svježi kruh i neke sitnice. Bez skupog vina vaše zdravlje neće nastradati, ali će budžet mnogo uštedjeti. Da, i vi sami već dugo namjeravate započeti zdrav način života, znam.

- Od kojih se proizvoda, po vašem mišljenju, uopšte može bezbolno odreći?

Ja bih bez skupog uvoznog povrća, voća i egzotičnih morskih plodova. Njihova cijena uključuje visoke troškove transporta, znatne profite preprodavaca i prodavaca. Jeste li se prije snalazili bez jagoda u januaru i kamenica bez obzira na godišnje doba, cijele godine? Što se tiče vitamina, ništa ih manje nema u kiselom kupusu. A fermentacija bureta kupusa je osjetno jeftinija od kupovine nekoliko langošnica.

- A šta se drugo od onoga što nam je postalo poznato, po vašem mišljenju, može bezbolno podvrgnuti sekvestraciji?

Ne kupujte isjeckano skupo meso ili pojedinačne "rezervne dijelove" od pilića, odustanite od ribljih komada. Kupite nekoliko kilograma najjednostavnijeg mesa odjednom, par trupova peradi, svježu ribu i sve rastavite kod kuće. Dobićete nekoliko porcija za prženje, nešto za dinstanje, nešto za čorbu.

Odlično: čorbe odmah stavite da proključa. Kada se ohlade, mogu se sipati u plastične vrećice i zamrznuti - njihov kvalitet od toga neće patiti. Svaki dan samo zagrijete juhu, dodate rezance, žitarice ili povrće i dobijete divnu supu s troškom koji teži nuli. Neki proizvodi će se morati zamrznuti, ali nemojte se obeshrabriti. Jednom zamrznuto i postepeno, u plus komori frižidera, odmrznuto meso je samo malo inferiornije od mesa kuhanog na pari. Prihvatite to – ipak je bolje nego jesti kobasicu umjesto mesa, a kobasice umjesto piletine. Inače, odbio bih i sve vrste proizvoda za pakovanje mesa. Kunem se, komad mesa punjen belim lukom, mašću, narendan sa začinima i pečen u rerni mnogo je ukusniji od bilo koje kobasice. A šta je sa barenom svinjetinom, domaćim kiflicama, galantinima, aspikom, aspikom? Iskreno govoreći, bez soje i ikakvih aditiva, onda će svi oni izaći mnogo jeftinije od kupljenih. I što je najvažnije, ukusnije je i zdravije.

- Poslednjih godina se mnogo govori o tome da je među urbanim stanovnicima prejedanje postalo gotovo masovna bolest. Možda da bismo uštedjeli novac, trebali bismo jesti manje?

Da, u stvari, urbanim stanovnicima nije potrebno toliko kalorija za održavanje života. Ne smrzavamo se i ne trošimo energiju na zagrijavanje tijela, gotovo da ne radimo fizički, malo se krećemo. Ali činjenica je da, osim kalorija, hranom u naš organizam ulaze i vitamini. Smanjenjem ishrane smanjujemo unos vitamina i minerala. Ali to može dovesti do ozbiljnih zdravstvenih problema, tako da će ušteda rezultirati troškovima ljekara. Pokušaj nadoknađivanja nedostatka vitamina i minerala pilulama i dodacima prehrani je u osnovi pogrešan. Prvo, vitamini iz tableta se apsorbiraju mnogo gore nego iz dobre hrane, a drugo ... opet postajete žrtve posla. Samo ako su ranije strani proizvođači i prodavci uvoznih „prehrambenih proizvoda“ zarađivali na vama, sada, molim vas, nemojte postati ovisni o farmaceutima i ljekarima.

- Pa, snovi o mršavljenju u vezi s krizom nisu bili suđeni da se ostvare?

Pa, pošto sam vas skoro nagovorio da odustanete od svih nepotrebnih i skupih prekomorskih iskušenja (pošto ne žele da kupuju naše ulje po visokoj cijeni), ostaje mi da vas nagovorim na najmanju stvar - ne pokušavajte smršaviti ograničavanjem sebe u ishrani. Bez toga ćete smršaviti: gužva u kuhinji zahtijeva dosta energije, a kao rezultat kuhinjskog rada, jačanje porodičnih veza i prirodni gubitak kalorija na najprijatniji način: poslije večere, prije doručka i poslije večere . Istovremeno ispravite demografsku statistiku!

Sastojci: jagnjetina ili govedina, crni biber,

zira, korijander, so, sok od luka, mineralna voda, crni luk, začinsko bilje, žitarice

šipak, paradajz.

Meso narežite na komade za roštilj.

Stalik Hankišijev: „Veličine komada mesa direktno

zavisi o kakvom se mesu radi. Ako imate jagnjetinu, ako imate mlade

jagnjeće, ovo meso će se vrlo brzo skuvati. Stoga i odrežite ga

može biti manji. A ako imate meso koje treba skuhati kao

slijedi, onda se mora narezati na veće komade.

U mužaru ćemo samljeti potrebne začine za roštilj.

Stalik Hankišijev: „Neki to misle na roštilju

glavni začini. Volim i začine, ali samo ih uzimam

biber, malo kima i malo korijandera. Ali ja imam jednu

tajna. Osjetite i utrljajte I začine neposredno prije mariniranja

meso, zatim od njih dolazi miris, zatim daju ukus. A pobijeni će stajati

začina dan-dva, i to je to, nikako."

Meso pospite zgnječenom mješavinom začina i posolite.

Stalik Hankišijev: „Količina soli je takođe veoma važna

momenat. Za dva kilograma mesa uzimam nešto manje od supene kašike

soli."

Pripremimo marinadu.

Stalik Khankishiev

U posudu sa roštiljem sipajte vrč soka od luka i vrč mineralne vode.

Stalik Hankišijev: „Da bih napravio roštilj

mekana, imam dva tajna sastojka - sok od luka i mineralnu vodu.

Luk sam propasirala kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim procijedila sok od luka. ALI

Mineralnu vodu dodajem jer mineralna voda jako gazirana

omekšava meso. Da li ovi mehurići utiču

mineralni sastav utiče, ali tako je, moramo ga koristiti.”

Dok se meso marinira, kazan jako zagrejte da se meso zalepi za zidove. Zalijepite komade roštilja na zidove kotla.

Stalik Hankišijev: „Marinada mora biti ocijeđena i kako treba

zagrejati lonac. Zagrijati do te mjere da komad mesa na to

zaglavio. Kotao je toliko vruć da kada ga meso dodirne, ono

šišti, a iz njega izlazi sva ta vlaga kojom je bio zasićen

marinada."

Kada se svi komadi mesa rasporede po kotlu, zatvorite ga poklopcem i ostavite da se meso kuha.

Stalik Hankišijev: „Biće isti ukus i miris

obično se uzdiže iznad roštilja. Nakon 30 minuta, komadi mesa će početi

pasti sa zidova kazana i pasti. Do tada na dnu kazana

sok će se skupiti, otopljena mast će se skupiti i meso tamo

spremiti se. To je to, ne morate ništa raditi, ostaje samo pripremiti jelo!

Otvorite poklopac kotlića i stavite meso na tanjir za serviranje.

Stalik Hankišijev: „Toliko loše miriše da je nemoguće odoleti.

Osećam u svom srcu da je spreman! Ostaje samo pomiješati s dobivenim umakom.

Poslužite na jelu koje je ukrašeno, na primjer, samo paradajzom.

Jelo ukrasite mješavinom luka i začinskog bilja i sjemenkama nara.

Stalik Hankišijev: „Pa, da li liči na roštilj? Roštilj

ne služi se bez luka. Obavezno pospite lukom pomiješanim sa začinskim biljem. I

Znate šta, neki ljudi prskaju sirće po tom luku. Ali mislim ako želiš

kiselo, to je bolje od zrna nara, jednostavno ne možeš ništa da smisliš. Spreman

kebab, gotov-kazan-kebab!

Prijatno!".

Ostali recepti u odjeljku "Šašlik":

  1. 18.07.2013. Delikatni roštilj i roštilj - roštilj, roštilj, meso, marinada, sos, ražanj, recept, riba
  2. 18.07.13 ISPRAVAN ŠAŠLIK
  3. 18.07.13. Kako kuhati svinjski ražnjići. Ukusan ćevap od jagnjetine, piletine.
  4. 18.07.2013. Tradicionalni uzbekistanski roštilj, Gijduvanski roštilj
  5. 16.07.13. Kako skuhati pravi roštilj?
  6. 16.07.13 Šiš kebab u kotliću od Stalika Hankišijeva

skok: 010203040506070809

O suštini pojma "gastarbajter".
ko je ovaj covek? Onaj koji je došao na kratko da zaradi dodatni novac.

Ali... Nisam došao u Moskvu, vratio sam se u glavni grad svoje domovine.
Koliko dugo?
Mislim jako dugo.

Stalik Khankishiev - biografija, fotografije, lični život, recepti, video zapisi i najnovije vijesti

Kako kažu na istoku, "možeš biti gost samo prva tri dana". E, sad, prošle godine su istekla tri dana i, stoga, ubuduće, ne možete me smatrati gostom i ne biste više trebali širiti zakone svog gostoprimstva na mene. Hvala ti! 🙂

Zaraditi dodatni novac?
Izvinite, ali za one koje ovo ozbiljno zanima (tačnije, one čija su interesovanja ograničena ovim), mogu reći da za sada živim uglavnom od honorara od knjige koju znate. A ovaj posao sam radio dok sam živio u Fergani. To jest, sada, zapravo, živim zarađeno mojim prethodnim radom u Uzbekistanu.
Osim toga, nisam imao ekonomskih razloga da napustim Uzbekistan. U materijalnom smislu, uvek smo živeli veoma dobro. Bilo lako ili jako teško, živjeli smo mnogo bolje od svih ostalih. Koliko vas posećuju domaćice, baštovani i vozači? Pa, a onima kojima dođu, dolaze li i misli da morate napustiti svoju veliku i lijepu kuću i otići negdje da zaradite?

Što se tiče mog rada kao glavnog urednika sajta gurman.tv, sada vam mogu reći nešto što je ranije bilo skriveno.
Ovaj projekat je bio probni balon u mnogo većem poduhvatu. Avaj, nije išlo. Nije propao projekat, ne sama lokacija, već poduhvat većeg obima. Ne mislim da će se iko iznenaditi mojom pričom šta tačno tu nije i zašto, pogotovo što se to nije moj posao, već vama poznata osoba, a upravo sam pozvan da učestvujem u stvaranju stranice sa obećanjem nekih perspektiva u velikom poslu.
Pričamo o novcu? Pa oni koji su zainteresovani mogu sami izračunati koliko bih mogao da dobijem. I svi ostali će shvatiti da nisam otišao tamo zbog novca.
Iskreno govoreći, oduvijek me zanimao kreativni rad, a aktivnosti po rasporedu i van kreativnog polja su dosadne. I evo, jasno je da video sadržaje snimljene prije mene nisam mogao odbiti, a ni sam nisam mogao snimiti ništa novo osim sebe, drage moje. Ali snimanje samog sebe, kuhanje, snimanje i fotografiranje, montaža i obrada - sve je to oduzelo užasnu količinu vremena, a na sajtu je bilo malo smisla. Pozvao sam ljude izvana, iz LiveJournala, itd., da objave svoje materijale na stranici. Postalo je zanimljivije, ali kakva je bila moja uloga u tome? Pronaći i složiti se? Pa kad sam vidio da baš na ovoj stranici postajem sve više administrator, tehnički radnik, ali ne i "kreativna jedinica", otišao sam odatle.
Da, ali to se dogodilo sredinom maja. Ali, da ne bih iznevjerio još jednu osobu koju poznajete, ostavio sam dosta svojih recepata i fotografija na stranici, koje su se tamo pojavljivale još skoro tri mjeseca, kako bi se ostavio utisak da Stalik nastavlja sudjelovati u projektu.
Da li razumiješ? Bilo je zanimljivo - radio sam, postalo je dosadno - otišao sam. Hvala Bogu sve dok mi On dozvoljava da se osjećam dovoljno slobodno da donosim tako elementarne odluke. / Činjenica da se veliki posao neće dogoditi postalo je jasno mnogo kasnije od mog odlaska, tj. jedno nije razlog za drugo.

Pa šta još?
Moji budući planovi?
Zašto reći svima o tome odjednom?
Reći ću svima odjednom samo ono glavno: sve je u redu, ali biće jako dobro.

Ako hoću, mislim da je bolje za mene, vratiću se u Uzbekistan, ako hoću, ostaću ovde. I nikad nije kasno da živite bilo gdje u svijetu. Istina?
Ali sada sam veoma zainteresovan ovde u Moskvi. Ovdje i sada se događa mnogo zanimljivosti u gastronomskom smislu. Ovdje je puno mojih prijatelja, starih i novih, zanima me živa komunikacija sa njima. Ovdje ima mnogo zanimljivih ljudi, a ja sam mnogima zanimljiv. To je glavni razlog moje odluke da živim u Moskvi.
A novac? Pa, ja ih jurim prvu polovinu svog života. Sad neka jure za mnom.

Dakle, ko je ovdje radnik migrant? Čini se da su mnogi "domaći Moskovljani" više gastarbajteri u svom gradu nego ja.

PS Oprostite, svi oni kojima nije glavna stvar pečat u pasošu ili peti stupac, zajedno sa kožicom. Nisam te htio uvrijediti.



Također će vam se svidjeti

Komentari

Sada komentiram

Zvijezde pod hipnozom i nadrilekarstvom / Isa Bagirov i Channel 1 u transu-Mikhail Lidin
⇒ „Nikad nisam vjerovao u ovakve emisije, nemoguće je čovjeka dovesti u hipnotičko stanje. Snimanje ovakvih videa obmanjuje gledaoce.

Hankišijev, Stalik

Izazvati lažni osjećaj da na taj način nekoga možete prisiliti da učini nešto protiv njegove volje. Uzalud dobijam..."
Dodano - Odlomak iz Angel A-Nadia Anfimova
⇒ "Ovo je nevjerovatan, dubok film o životu, o unutrašnjim strahovima i o ljubavi. Jedan od mojih omiljenih filmova. Postoji takva kategorija filmova, nakon što pogledate više nećete biti isti kao prije. Savjetujem vam da gledaj to iz dna srca."
Dodano - Izvorni kod (2011) | izvorni kod | Film u HD-Central Partnership
⇒ "Film me je jednostavno oduševio. Navodi me da razmišljam o našem postojanju i o strukturi svijeta u cjelini. Samo ciljevi teroriste nisu bili jasni, njegove namjere nisu bile u potpunosti otkrivene. Inače će se svidjeti ljudima koji su gledali The Matrix film-"
Dodano "Danas". 18. februara 2018. 16:00-NTV
⇒ "Slatki voditelji i u studiju i u reportaži. Sa zadovoljstvom sam gledao ovu epizodu jer su zapleti zanimljivi, vešta kombinacija pozitivnih ozbiljnih i korisnih vesti. Lepo je videti reportažu o pravoslavnim tradicijama kao što su Maslenica i Pro— "
Dodato — 2017. Eduard Surovy — Kakva izvedba! Hall je samo plakala od smijeha! Garik Kharlamov! Comedy Club-Humor Club
⇒ "Volim ovu sliku Kharlamova. Pjesme su uvijek urnebesne i kreativne. Pa, generalno, morate uspjeti smisliti takve apsurdne pjesme, ali u isto vrijeme sa semantičkim prizvukom. Eduard Severe je najbolji pjevač :) Garik Kharlamov, kao i uvek, gori 🙂 Čini mi se da je slika"
Dodano -

Kuvanje pravo na stolu

Podijelite ovaj video sa svojim prijateljima na društvenim mrežama!

"Kakav šiš kebab može biti od piletine?!" Čuo sam to mnogo puta. Znate, bez obzira koliko puta to čujete, jedan odgovor će biti dovoljan.

Štaviše, neću odgovoriti na ogorčenje mase, već na pitanje "kakav roštilj". A želim da odgovorim i na nepostavljeno pitanje "Kako skuhati pileće ražnjiće da se jeduci, nakon što završe ćevap, grizu jedni druge za prste, u znak ljubavi prema ovom veličanstvenom jelu.

Ali evo u čemu je stvar: navikao sam da stvari nazivam pravim imenom. Piletina znači piletina, a njeno mesto je u čorbi, odnosno u jelu koje treba dugo da se dinsta. I za roštilj... naravno, kokoške! Možete ga uzeti i u supermarketu, gdje su brojleri, dizajnirani posebno za brzo prženje, uzgojeni po brzoj metodi, što znači da su jeftini, a svaki je težak jedan i pol kilograma. Možete čak uzeti i odvojena pileća (pileća, pardon) prsa - biće još lakše.
I bit će ukusnije kupiti onu braću kokošaka iz supermarketa koji imaju sreću da u istih nekoliko sedmica života dobiju samo 400-500 grama težine. Evo ih - neupadljive, plave, međutim, cijene nisu niže od onih velikih i glatkih u supermarketu. Ali razlika u težini i izgledu je naša cijena za njihov ukus. Takve kokoške imaju ukus, javljam, a ukus nije loš.
Ali ovom ukusu se ima šta dodati.
Na primjer, kako vi, izvinite što pitam, jedete narandže? Šta radite sa žarom? Ne s korom, već s korom, koja može postati divan začin, pa čak i punopravni sastojak drugih jela? Pitam jer želim da vas zamolim da narandže prvo ogulite gulicom za povrće, a zatim ogulite ili iscijedite sok iz njih. Zest će dobro doći!
Evo, korica jedne pomorandze, pola male glavice belog luka, pola luka, tri limuna, ali ne tako krupno, ali ih je bilo dovoljno, malo dobrog biljnog ulja, jos malo putera, malo pavlake (i reci hvala na neproceđenom jogurtu) i ... infuzija pravog šafrana, koji ne znam čime da zamenim. Nezamjenjiva infuzija šafrana, amen!

Korica, krupna so, crni biber u zrnu u tanjiru i samljeti u prah prazničnog mirisa.
Crni luk, nekoliko čena belog luka, biljno ulje, kiselu pavlaku, deo infuzije šafrana i limunov sok, umutite blenderom u homogenu masu. Količinu limunovog soka prilagodite uzimanjem uzorka, molim vas. Ne mora biti previše kiselo - pavlaka je takođe kisela, znate?
Ako okus i aroma marinade izazovu akutnu želju da je pojedete odmah, s običnim kruhom, onda se suzdržite - namažite njome komade piletine i stavite posuđe s njima na hladno mjesto šest do osam sati. Pa, možda na par sati, u redu, ako imate samo pileća prsa, pa čak i ona bez pileće kože.
Zašto to sve otkidaju, ne razumem!

Znam kakvi se planovi rađaju u vašim glavama pri pogledu na toliku marinadu.

Upozoravam vas: nemojte se usuditi! Za podmazivanje piletine tokom prženja, sada ćemo napraviti još jedan sos.
Ostatak infuzije šafrana razblažite limunovim sokom i stavite nekoliko komadića putera. Zaista ne liči na sos, zar ne? Nema problema, čitajte dalje!

Kada nanižete kokoši na ražnjiće, pokušajte nanizati različite dijelove na različite ražnjeve. Prže se na različite načine, u različito vrijeme, a još bolje na različitim temperaturama. Pa, treba imati na umu da toplina sporije prolazi kroz rebra i butine, takve dijelove trupa treba pržiti duže.
Isjekla sam te male piliće na četvrtine, noge i butine na jednu stranu, a krila prsa na drugu. Da su veće, podjela na dijelove bi bila detaljnija. I sa ovom veličinom, to će učiniti.
Čašu sa umakom za podmazivanje stavite bliže vatri - pustite da se počne zagrijavati.
Okrenuto po prvi put i podmažemo. Ali reći ću istinu: zjapio sam, prekasno ga okrenuo! Nije trebalo biti nikakvih buktinja. A čim se marinada osušila sa strane uglja, odmah je trebalo prevrnuti i namazati šafranom, limunovim sokom i otopljenim maslacem.

Ni jednom prilikom prženja komadići ćevapa ne bi trebalo da se osuše, ni jednom!
Odmah ću reći: zato proces prženja traje malo duže nego što bi moglo ispasti "suvo". Reći ću i: biće puno dima. I marinada kaplje u ugljevlje, i ulje teče i kaplje na isto mjesto, i sve se dimi, dimi, dimi. Za ukus roštilja ovo je dobro, ali za onoga ko stoji na roštilju - ne toliko. Ili postavite mangal tako da dim puše negdje komšijama, a ne vama u lice, ili napravite normalan mangal, gdje sam dim ide tamo gdje treba - direktno u nebo, u ravnom, debelom stupu.

Preklinjem vas, nemojte služiti nikakve umake za ovaj roštilj. Dajte zelje, listove zelene salate, svježe povrće, pirinač - preklopni pilav ili čak mliječni pilav.
Ako još uvek ne znate kako da skuvate mlečni pilav, pogledajte jedan od postova koje sam napisao početkom ovog januara, dok ste se odmarali - postoji sadržaj i postoji više od detaljnog recepta za ovaj pilav.

U međuvremenu uživajte u obroku i hvala vam na pažnji ako pročitate do kraja.
Ako želite da mi se zahvalite na radu, onda će vam najbolja zahvalnost sa vaše poštovane strane biti ... suzdržavajući se od balavinja u komentarima. Pa, istina je, dragi čitaoci, teško mi je da uzdišem toliko godina od tako nevjerovatne jednoličnosti.

Inače, ako volite aktivnu i ekstremnu rekreaciju, onda je ova korisna informacija za vas! Zavirite na stranicu koristeći link i pročitajte o motociklističkim turama, o tome kako možete provesti svoj odmor s koristi i zadovoljstva, sagledajte svijet iz drugog ugla i testirajte se na izdržljivost.

Početna / DRUGI KURSOVI

Znate li kako tamo, u Azerbejdžanu, kuvaju kebab krompir? Uzmite dobar mladi krompir, veoma pogodan za roštilj. Reže se na kriške, naniže na ražanj i peče na ugljevlju.

Šta je rezultat? Napolju, kolutići krompira ispadaju blago zagoreni, podsećajući na krompir pečen u ugljevlju. U sredini je krompir jako dobar - mrvičast, mirisan, "dimljen"! A bliže ražnju, u sredini, obično ostaje malo vlažno.
Da li volite sirov, nedovoljno kuvan krompir? To je ono što mi se ne sviđa. Stoga sam odlučio da ću takav krompir kuvati drugačije.
Prvo sam se setio da je krompir u masti veoma ukusan.
Drugo, trebalo je nešto učiniti sa ujednačenošću pečenja.
Treće, bilo je nemoguće izgubiti šarm, sažetost i šarm ovog jela.
Vrlo jednostavno rješenje za sve zadatke u isto vrijeme našlo se nekako samo od sebe.

Proizvodi:

1. Krompir
2. Salo

Kako kuvati krompir sa slaninom na roštilju:

Korak po korak recept sa fotografijom:

1. Pa, narežite krompir na kriške debljine 4-5 mm. Ako je krompir mlad (a čini se da nema smisla kuhati takav ćevap od drugog), onda ga je dovoljno samo oprati prije rezanja, ali, naravno, ne morate ga guliti. A između kriški... možete li tanko isjeći mast? Ako možete, onda će vam sve uspjeti!

2. Onda je sve vrlo jednostavno. Ako ste uzeli slanu svinjsku mast, onda je samo narežite i probajte - ako je dosta slano, onda je ova so dovoljna. Ne - posolite malo, ali ne sada, nego kasnije, kada sastavite ćevap na ražanj.


3. Znate li kako najbolje žicati? Sakupili smo piramidu - mast-krompir-mast-krompir, stavili je na dasku i probušili ražnjem odozgo dok ražanj ne legne na dasku. Tako je manja vjerovatnoća da ćete ozlijediti ruku ražnjem. Pažljivo smo pomaknuli strukturu na dršku ražnja, pokušavajući zadržati oblik krumpira, a sada i sljedeće polovine krumpira na isti način. A sada, ako ste uzeli ne svinjsku, već repnu mast, posolite, ako želite - pobiberite, a ako želite, onda pospite zirom, inače možete zamisliti sebe kao "kuhara evropske kuhinje" i dodati ruzmarin sa belim lukom ili timijan. Sve, urađeno je.


4. Ćevap umotajte u foliju, pričvrstite krajeve da ništa ne iscuri na ugalj. Dvadeset minuta, ni manje ni više.


5. Uzmite si vremena - pustite da se mast otopi, krompir skuhati, omekšati, a kada aroma od masnoće sa krompirom počne da se probija kroz pukotine na foliji, rasklopite, skinite foliju i stavite ražnjiće na ponovo ugalj.


6. Sada, već vrući, skoro gotovi krompiri će porumeniti za nekoliko minuta, masnoća će se pretvoriti u naša omiljena pečenja i ostaje samo da odmah poslužite sa rečima:
- Čudo, momci, kako Uzbekistanci mažu krompir mašću! :)


Prijatno!

kliknite na " Sviđa mi se» i dobijte najbolje objave na Facebooku!

01.02.2018

Stalik Khankishiev
Hankishiev Stanislav Guseinovich

Russian Culinary

tv spiker

Fotograf

Stanislav Khankišijev, Stalik, rođen je 2. februara 1962. godine u gradu Fevgana, Republika Uzbekistan. Djetinjstvo i mladost je proživio u Uzbekistanu. Nakon raspada SSSR-a bavio se malim biznisom, prodajom kućanskih aparata. Kuvanje je postalo njegova strast. Nakon pojave interneta, Stalik je počeo da postavlja tekstove i fotografije svojih recepata. Najčešće se okreće svojoj domaćoj, orijentalnoj kuhinji. Najukusniji recepti su jela od jagnjetine: pilav, roštilj, lagman.

Njegovi članci su stekli popularnost, a ubrzo je Stalika pozvala moskovska izdavačka kuća "KoLibri" da objavi prvu knjigu njegovih originalnih recepata, koja je objavljena pod naslovom "Kazanj, roštilj i druga muška zadovoljstva" 2006. godine.

Nakon uspjeha knjige, Khankishiev je pozvan na televiziju da učestvuje u programu "Večera". Zatim je data ponuda za vođenje programa „Neženskoe delo“ na malom kablovskom kanalu Zabavni park. Od 2011. godine počeo je da nastupa sa naslovom u programu "Odgovor zemlje" na NTV-u.

2010. godine objavljena je nova knjiga "Kazan, ovan i dastarkhan", koju su čitaoci veoma cenili i dobila je prvu nagradu na konkursu za knjige "Gourmand World Cookbook Awards" u Francuskoj kao "Najbolja knjiga 2012. o nacionalnoj kuhinji" .

Izdavačka kuća Astrel objavila je 2013. godine Hankišijevljevu knjigu "Mangal", koja je osvojila Gourmand World Cookbook Awards u Pekingu kao "najbolja knjiga evropskog TV voditelja".

Ista izdavačka kuća je 2014. i 2015. godine objavila knjige „Kazan. Kulinarski vodič" i "Pilaf. Kulinarska istraživanja“ odnosno. Nagrađeni su "Gourmand World Cookbook Awards" u Pekingu u nominacijama "Najbolja knjiga evropskog TV voditelja" i "Veliki put svile" na međunarodnom takmičenju "Gourmand World Cookbook Awards".

Uspjeh knjiga Stalika Khankishieva je vrlo impresivan, iako ga mnogi pripisuju uspješnoj PR promociji, posebno uz impresivne napore izdavačke kuće AST.

Osim što objavljuje knjige i učestvuje u televizijskim programima, Stalik Khankishiev je veoma popularan bloger poznat po svom eksplozivnom temperamentu. Često postaje učesnik skandaloznih priča. Jedna od najzapaženijih bila je svađa sa Khakimom Ganijevim, bivšim prijateljem Hankišijeva iz Fergane. Novčani dug koji nije otplaćen na vrijeme pretvorio se u veliki skandal o kojem se na internetu raspravlja više od godinu dana.

... pročitajte više >

Jedno pitanje me muči već duže vreme. Mnogi ovdje ne vole blogere koji zatvaraju komentare ili koriste osnovnu riječ, provokacije ili stalno nametljivo oglašavanje s gomilom linkova na koje se može kliknuti.

Ali zašto ljudi toliko mrze Stalika, ostaje misterija. Ne reklamira niti prodaje skutere ili bicikle. On vam ne nameće usluge plaćene klinike za plastičnu hirurgiju. Ne piše (za razliku od mene) postove o tome da samo snobovi i budale jedu jamon. Po svojoj ocjeni, prilično je razuman i taktičan, dijeli zanimljive i korisne informacije...

Kome je prešao put i zašto ovaj simpatični čovjek, koji ima rijedak talenat, izaziva toliko agresije kod ljudi - ne razumijem... Recite mi, kako se vi lično osjećate prema Staliku?

Komentatori su podijeljeni:

russler888 smatra da nije potrebno da se svako penje sa svojim mišljenjem:

Njegovi recepti su odlični, pravi je profesionalac. Ako se nekome ne sviđa on ili njegov način komunikacije, onda se nemojte petljati svojim komentarima i to je to. Samo koristite njegov savjet, niko vas ne tjera da komentarišete.

cinecon smatra Stalika najobičnijim kuharom, ali briljantnim fotografom:

O kakvom talentu pričaš? Ako govorite o talentu kuvara, onda je ovo duboka zabluda. Kuvar od njega je vrlo osrednji, redovno je kontradiktoran. Ugalj je potrebno ugasiti, kada mast sagori, onda nije potrebno. Ili trebate marinirati ćevap u sirćetu, onda ne, itd. Omiljene teme su mu pilav i ćevapi, ali šta ako nema drugih jela? U vilama u blizini Moskve, uzbekistansko-tadžikistanci au pairs na ove teme će Staliku dati 100 hendikep poena. Pa čak i u ovim temama, on se urezuje u bar. Nikada nije opisao tehnologiju karamelizacije šiš kebaba, koju svaki abhaski roštiljar zna od djetinjstva. Zaista teške teme. na primjer, kuhanje barenog svinjskog mesa od 5-7 kilograma šunke, ili pečenje janjećeg buta od 4-5 kila, on uopće ne razmišlja. Kulinarske predstave visi isključivo u kućnom avionu, kod kuće u kuhinji na kolenima, ali definitivno neće moći da nahrani prijem za 300 ljudi za 15-20 minuta. Zato investitori ne žele da otvaraju restoran “ispod njega”, neće ga povući.

Ali Stalik je zaista dobar u fotografiji. On ovde ima pravi talenat. Diplomci operatera iz VGIK-a mogu pozavidjeti. Osjećaj volumena, kompozicije, boje i svjetlosti - sve je gotovo besprijekorno. Ovo nije kompliment, ovo je izjava. Ali nažalost, nemoguće je hraniti se uz pomoć fotografija. I jako je tužno što je Stalik okoreli rusofob, kada počne da piše o ekonomiji ili politici (i da li su to njegove teme), iz njega juri nesklonost Rusiji i ruskom narodu.

artemurubkov Siguran sam da ima pravo da daje savjete, a Stalik ih je dužan saslušati:

Naglašavam da je moj princip da budem pristojan i ne vrijeđam ljude do prvog bezobraznog odgovora. Prokomentirao sam mu u duhu: „Zašto si ih tako napao? Ljudi su ljudi, a vaša kreativnost, kao i umjetnost, može biti mnogo veća od onoga što ljudi moraju skuhati za sebe. A ljudima su potrebne iluzije da bi lakše doživjeli razliku.”

Kao rezultat toga, dobio sam zabranu komentara od njega sa odgovorom tipa „Premlad si da me učiš! I posle godina ćeš mi biti nezanimljiv. Mislim da se većina ljudi koji su njime nezadovoljni suočila sa sličnim pristrasnim lošim odnosom prema sebi...

Stalik Khankishiyev je poznati autor kuharskih knjiga, TV voditelj i bloger. Njegove knjige nisu samo zbirke recepata, one su živopisan uvod u kulinarsku umjetnost različitih zemalja, njihovu kulturu, laku i zabavnu avanturu u svijetu kuhanja. Njegovo izvođenje tradicionalnih recepata odlikuje se jednostavnošću i elegancijom.

Djetinjstvo i mladost

Stanislav Guseinovich Khankishiev rođen je u porodici nastavnika na politehničkom institutu, Azerbejdžanca po nacionalnosti i Nemice 2. februara 1962. godine u Uzbekistanskoj SSR, u gradu Fergani. Djetinjstvo i mladost je proživio u Uzbekistanu. Nakon raspada SSSR-a bavio se malim biznisom - trgovao je kućanskim aparatima. Uprkos svom poreklu, Stalik smatra ruski maternji jezik. Površno govori azerbejdžanski i uzbečki jezik.

Kuvanje je njegov hobi, koji je svojevremeno promijenio biografiju Khankishieva. Nakon pojave interneta, Stalik je počeo objavljivati ​​tekstove i fotografije svojih recepata. Najčešće se poziva na svoju izvornu orijentalnu kuhinju. Najukusniji recepti su jela od jagnjetine: pilav, roštilj, lagman.

Kreativnost i kuvanje

Njegovi članci su stekli popularnost, a ubrzo je Stalika pozvala moskovska izdavačka kuća "KoLibri" da objavi prvu knjigu originalnih recepata, koja je objavljena pod naslovom "Kazanj, roštilj i druga muška zadovoljstva" 2006. godine.


Predstavljajući knjigu na Moskovskoj međunarodnoj izložbi knjiga, Stalik Khankishiev je pozvao čitaoce da učestvuju u pripremi brendiranog pilafa, što je odmah izazvalo istinsko interesovanje javnosti za publikaciju.

Nakon uspjeha knjige, Khankishiev je pozvan da se pojavi na televiziji u programu "Večera". Zatim je data ponuda za vođenje programa „Neženskoe delo“ na kablovskom kanalu „Zabavni park“. Od 2011. godine počeo je da nastupa sa naslovom u programu "Odgovor zemlje" na NTV-u. Među programima u kojima je učestvovao Stalik Khankišijev su emisija "Razdvojena ličnost" na kanalu iTV i emitovanje na "Eho Moskve".

Stalik Khankishiyev priprema šiš kebab - "Dachny otvet"

Stalik upoznaje publiku sa posebnostima kuvanja uzbekistanskog pilafa, nudeći dvije mogućnosti - u Fergani i u Samarkandu. Prva verzija ukusnog jela razlikuje se po tome što se mali komadi janjetine otkucaju prije kuhanja čekićem, dok se za drugu opciju odabiru veliki komadi mesa. Ali prema kulinarskom stručnjaku, pilav se kuha bez ičega, ali ne i bez vatre. Stalik je gledaoce upoznao i sa pripremom iranskog pilafa, čija je karakteristika upotreba mlijeka.

Stalik Khankishiev - punjene rolnice i paprike

Pošto Stalik sebe naziva nasljednikom dva naroda - azerbejdžanskog i uzbekistanskog, upio je obilježja centralnoazijske i kavkaske kuhinje. Kuvar vešto priprema ćevape. On gledaocima svoje televizijske rubrike nudi 15 opcija za pripremu omiljenog obroka za vikend. To su janjetina na žaru, mramorirana govedina, pa čak i svinjski vrat. Kao egzotične recepte, Stalik predlaže probati prethodno ukiseljenu sterlet, punjeno povrće, pa čak i jagnjeća jaja.

Sa stranica svijetlih publikacija sa šarenim fotografijama koje zalijevaju usta, kuhar upoznaje čitaoce s tajnama kuhanja jagnjećeg mesa, basme, rolnica, kharcho supa s kavkaskom adjikom.


Godine 2010. objavljena je nova knjiga "Kazan, ovan i dastarkhan" (Izdavačka kuća "Corpus, Astrel"), koju su čitaoci veoma cenili i dobila je prvu nagradu na konkursu knjiga "Gourmand World Cookbook Awards" u Francuskoj kao " Najbolja knjiga 2012. o nacionalnoj kuhinji". Ovog puta, kulinarski specijalista predstavio je izdanje u restoranu Zafferano u glavnom gradu. Sastanku su prisustvovale zvijezde estrade, poduzetnici, diplomate i novinari, što se pozitivno odrazilo na imidž autora.

Izdavačka kuća Astrel objavila je 2013. godine knjigu Mangal, koja je u Pekingu dobila nagradu Gourmand World Cookbook Awards kao najbolja knjiga evropskog TV voditelja.


Stalik Khankishiev - autor knjiga "Kazanj, roštilj i druga muška zadovoljstva"

Ista izdavačka kuća je 2014. i 2015. godine objavila knjige „Kazan. Kulinarski vodič" i "Pilaf. Kulinarska istraživanja“ odnosno. Osvojili su Gourmand World Cookbook Awards u Pekingu u nominaciji za najbolju knjigu evropskog TV voditelja i u nominaciji za Veliki put svile na međunarodnom takmičenju Gourmand World Cookbook Awards.

Uspjeh knjiga Stalika Khankishieva je impresivan, iako ga mnogi pripisuju uspješnoj PR promociji uz impresivne napore izdavačke kuće AST. Na popularnost knjiga utječe i činjenica da autor najavljuje njihovo izlazak sa stranica društvenih mreža. Računi kod Stalika Khankishieva rade u "Instagram" , "Twitter" i Facebook, postoji lični sajt.

Stalik Khankishiev - plov

Osim što objavljuje knjige i učestvuje u televizijskim programima, Stalik Khankishiev je popularni bloger poznat po svom eksplozivnom temperamentu. Često postaje učesnik u skandaloznim situacijama. Jedna od najzapaženijih bila je svađa sa Khakimom Ganijevim, bivšim prijateljem Hankišijeva iz Fergane. Novčani dug koji nije otplaćen na vrijeme pretvorio se u skandal o kojem se na internetu raspravlja više od godinu dana.

Pisac se istakao i u sukobu sa. U svom blogu kritikovao je Navaljnog zbog snimanja video-snimaka sa zmaja seoskih kuća vlastodržaca, prepoznavši u jednoj od vila kuću svog prijatelja, koji nema nikakve veze sa vlašću.


U julu 2016. na internetu je izbio još jedan skandal. Ovog puta, Stalik Khankishiyev je kritizirao poznatog kulinarskog blogera Druzhe Oblomova () na YouTubeu. Sve je počelo nakon što je 5. jula 2016. objavljen spot „Lyulya-kebab. U blenderu ili sjekire? Kurdjuk ili luk?”, gdje Druzhe Oblomov u svom razigranom maniru govori o pripremi mljevenog mesa za ćevap na nekonvencionalan način (pomoću blendera).

Takva „blasfemija“ izazvala je ogorčenje među poštovanim kulinarskim specijalistom Stalikom, koji je na svojoj zvaničnoj stranici LiveJournal-a upao u ljutitu osudu kršenja kanona centralnoazijske kuhinje, gdje je koristio fraze poput „Upotreba blendera za seckanje mesa je jednostavno prevara". To je izazvalo buru negodovanja među pretplatnicima Druzhe Oblomova.


Slavni prijatelj Oblomov (desno)

Imajte na umu da je Oblomov, zauzvrat, reagovao s poštovanjem na kritiku "majstora":

„Stalik, ti ​​si samo sveti čovek. Da sam, sa visine tvog iskustva i tvojih godina, gledao svoje video zapise na Jutjubu (sa svim džematlijama, greškama, čistim psovkama), sigurno se ne bih sramio u izrazima.

Lični život

Stalik Hankišijev štedljivo komentariše svoj lični život. Poznato je da je kuvarica oženjena. Ima kćer Karinu. Ne tako davno, internet je uzbudila iskrena priča poznatog kulinarskog stručnjaka o tragediji u njegovoj porodici. Dok je bila trudna, Karina je saznala da ima rak dojke. Dijagnoza je kasnila, pa je bolest otkrivena već u trećoj fazi.

Karina je izliječena u 62. onkološkoj bolnici u Moskvi. Stalik je od srca zahvalio ljekarima što su spasili živote njegove kćerke i unuka. Voljom sudbine povezao se sa 62. bolnicom i kao javna ličnost nije mogao zanemariti njene probleme.


Stalik Hankišijev je 2017. godine napisao niz članaka o korupciji u medicini. Uz to, Hankišijev na svom blogu vodi "rat" sa moskovskim zvaničnicima. Riječ je o njegovim sumnjama u malverzacije u vezi sa nabavkom lijekova za oboljele od raka i tenderima za nabavku medicinske opreme.

Danas Stalik Khankishiyev nije samo TV voditelj programa o ukusnoj hrani. On, koristeći svoju široku popularnost, pokušava da prenese probleme javnosti i pomogne ako može.


Većinu vremena Stalik provodi u seoskoj vili, gde voli da se sastaje sa gostima sa svojom ženom. Kuhinju, koja zauzima glavno mjesto u kući, sagradio je kulinarski stručnjak prema vlastitom projektu. Ovdje Khankishiev ima kamin u obliku luka s ugrađenim kotlom s jedne strane i peći na drva s druge, koja se ponekad pretvara u dodatnu radnu površinu. Iza prvog kamina je drugi - sa roštiljem. Ovdje se nalaze i pećnice i drugi pribor moderne kuhinje.

Stalik Khankishiev sada

Sada kulinarski stručnjak održava takmičenje za najbolju pripremu jela iz srednje Azije. Događaj je inicirao Stalik Khankishiev zajedno sa Ambasadom Republike Uzbekistan u Moskvi i Uzbekistan Airways-om.


U natjecanju sudjeluju ljudi neistočne nacionalnosti koji moraju postaviti video na internet s korak po korak pripremanja uzbekistanskog jela. Proglašena nagrada je obilazak gradova Uzbekistana i upoznavanje sa domaćom kuhinjom. Manifestacija traje tri mjeseca od kraja juna 2018.

Bibliografija

  • 2006 - "Kazanj, roštilj i druga muška zadovoljstva"
  • 2010 - "Kazan, ovan i dastarkhan"
  • 2012 - "Bazar, kazan i dastarkhan"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 – „Kazan. Kulinarski vodič»
  • 2015 - „Pilaf. Kulinarsko istraživanje"