Ստալիկ Խանկիշիևի ընտանիքի կենսագրությունը. Ստալիկ Խանկիշիևխանկիշիև Ստանիսլավ Գուսեյնովիչ

Հարցազրույց հայտնի խոհարարական մասնագետ, խոհարարական գրքերի հեղինակ, հեռուստահաղորդավար, ռուսաստանաբնակ մեր հայրենակից Ստալիկ Խանկիշիևի հետ։

Մոսկվայում ապրող ոչ տիտղոսավոր ազգի շատ ներկայացուցիչներ անընդհատ խոսում են ազգամիջյան լարվածության մասին, ասում են՝ անընդհատ զգացվում է։ Որպես մոսկվացի, դուք ինքներդ զգո՞ւմ եք դա:

Լարվածության ավելացում միայն համացանցում եմ զգում, իրական կյանքում դա չեմ զգում։ Միգուցե ես այնտեղ չեմ գնում, չեմ գնում այնտեղ։ Բիրյուլյովոյի դեպքերից անմիջապես հետո ես հանդիպում ունեցա ընթերցողների հետ։ Բացարձակ նորմալ մարդիկ էին գալիս, մեծ հետաքրքրությամբ մեր ճաշ պատրաստելու, հաճույքով լսում, հարցեր տալիս, ինքնագրեր վերցնում։ Նրանք բոլորը գիտեն, որ ես ադրբեջանցի եմ։ Ներկայիս իրավիճակը սովորականից տարբերվում է նրանով, որ այժմ այցելուների մասին բացասական հայտարարությունները հնարավոր են դարձել այնպիսի լրատվամիջոցներում, ինչպիսիք են դաշնային ռուսական ալիքները։

Եվ այնուամենայնիվ, կարո՞ղ ենք այսօր ընդհանրապես խոսել ադրբեջանցիներին այցելությունների նկատմամբ տեղի բնակիչների որոշակի բացասական վերաբերմունքի մասին, թե՞ նման հայտարարությունները պարզապես իրավիճակի խեղաթյուրում են։

Հասարակությունը տարասեռ է, ուստի ես կտրականապես դեմ եմ ընդհանրացումներին։ Համացանցում անընդհատ բացասական հայտարարություններ եմ տեսնում ադրբեջանցիների, ուզբեկների, տաջիկների, կովկասցիների հասցեին, բայց ոչ բոլորն են բացասական արտահայտվում։ Եվ բոլոր ադրբեջանցիներին բացասաբար չեն վերաբերվում։ Ռուսաստանցիների մեծ մասը հասկանում է, որ ոչ բոլոր ադրբեջանցիներն են հանցագործ կամ հակասոցիալական անհատներ: Ներկայիս իրավիճակը սովորականից տարբերվում է նրանով, որ այժմ այցելուների մասին բացասական հայտարարությունները հնարավոր են դարձել այնպիսի լրատվամիջոցներում, ինչպիսիք են դաշնային ռուսական ալիքները։

Եգոր Շչերբակովի սպանության և դրան հաջորդած Մոսկվայի իշխանությունների հակամիգրանտային միջոցառումների շուրջ ողջ պատմությունը կազդի՞ ադրբեջանա-ռուսական հարաբերությունների վրա։

Ես չգիտեմ դա. Մի բան կասեմ՝ ես իսկապես չէի ցանկանա սա։ Թող Ռուսաստանի քաղաքացի լինեմ, կինս ռուս լինի, բայց ես ինձ ադրբեջանցի եմ համարում։ Ես չէի կարող ի սկզբանե գովազդել իմ ազգությունը, երբ յոթ տարի առաջ ժամանեցի Մոսկվա, բայց, իմ կարծիքով, սա անարժան կլիներ իմ ազգանունին, իմ ժողովրդին։ Դուք պետք է լինեք այնպիսին, ինչպիսին ծնվել եք: Ես և Ռուսաստանում մշտապես բնակվող հարյուր հազարավոր այլ ադրբեջանցիներ հարմարավետ չենք զգա, որ Ադրբեջանի և Ռուսաստանի միջև լարվածություն կլինի։ Ադրբեջանական բանջարեղենով և մրգերով ցանկացած վաճառասեղան, ցանկացած սրճարան, ռեստորան, որտեղ աշխատում են ադրբեջանցիները, պետք է դառնան, ասես, Ադրբեջանի փոքր դեսպանատներ։

ՌԴ-ում Ադրբեջանի դեսպան Փոլադ Բյուլբյուլօղլուն արդեն հայտարարել է, որ եթե Ռուսաստանի Դաշնությունը ցանկանա, Ադրբեջանը պատրաստ է մուտքի արտոնագրային ռեժիմ մտցնել։ Ինչպե՞ս եք վերաբերվում նման նախաձեռնությանը։

Որոշակի տարբերություն կա վիզային ռեժիմ մտցնելու պատրաստակամության և այն մտցնելու ցանկության միջև։ Այո, Ռուսաստանում կան քաղաքական գործիչներ, ովքեր ազգայնական հռետորաբանություն են օգտագործում իրենց նպատակներին հասնելու համար և քննարկում են Ռուսաստանի և ԱՊՀ երկրների միջև վիզաների ներդրման հարցը։ Բայց ես գիտեմ, որ թե՛ Ադրբեջանում, թե՛ Ռուսաստանում կան բավականաչափ իմաստուն մարդիկ, ովքեր կարողանում են դիմակայել պոպուլիստներին ու դեմագոգներին։ Կցանկանայի ևս մեկ անգամ կրկնել այն, ինչ նախկինում ասել եմ մամուլում. Ստեղծված իրավիճակն այնպիսին է, որ յուրաքանչյուր ադրբեջանցի, որտեղ էլ որ լինի, պետք է պատասխանատվություն զգա իր աշխատանքի և Ադրբեջանի համար կերտած իմիջի համար։ Ադրբեջանական բանջարեղենով և մրգերով ցանկացած վաճառասեղան, ցանկացած սրճարան, ռեստորան, որտեղ աշխատում են ադրբեջանցիները, պետք է դառնան, ասես, Ադրբեջանի փոքր դեսպանատներ։ Մենք պետք է ցույց տանք մեր ժողովրդի լավագույն գծերը և չենթարկվենք սադրանքների, թեև երբեմն դա շատ դժվար է։ Մենք պետք է պայքարենք յուրաքանչյուր մարդու կարծիքի համար՝ Ռուսաստանում, այլ երկրներում, լինի դա դաշնային մակարդակի քաղաքական գործիչ, թե սովորական մարդ, սանդուղքի հարեւան: Մեզ ճանաչողները պետք է լավ վերաբերվեն մեզ և լինեն մեր ընկերները։ Այդ ժամանակ Ադրբեջանի նկատմամբ վերաբերմունքը տեղին կլինի։

Արևելքում տնային մենյուի հիմնական նպատակը մեծ ընտանիքին լավ կերակրելն է շատ համեստ բյուջեով:

Խոհարարական գրող, արևելյան խոհանոցի գիտակ և «Կազան, խորոված և արական այլ հաճույքներ» գրքի հեղինակը մեզ պատմեց ճիշտ սնվելու սկզբունքների և տնտեսության միջինասիական ավանդույթների մասին։

- Ռուսական խոհանոցում խոհարարության ոլորտում ծախսերի կրճատումը սովորաբար հանգեցնում է մսի և մրգերի քանակի կրճատմանը. սննդակարգում սկսում են գերակշռել սեզոնային բանջարեղենը, հացահատիկը, հացը... Իսկ ինչպես են դրանք նվազեցնում սննդի արժեքը: Արևելք.

Փառք Աստծո, Ուզբեկստանում իմ կյանքի ընթացքում երբեք չեմ մտածել, թե ինչպես կրճատել ծախսերը: Ընդհակառակը, երկար ժամանակ ես ուղիներ էի փնտրում մեր սննդակարգն ավելի բազմազան դարձնելու համար և պատրաստ էի կրել սննդամթերք գնելու ավելացող ծախսերը։ Առաջին հերթին դա տեղի ունեցավ այն պատճառով, որ ուզբեկական խոհանոցը հիմնված է ապրանքների բավականին խնայող սպառման և դրանց լիարժեք օգտագործման վրա: Տնային մենյուի հիմնական նպատակը մեծ ընտանիքին լավ և ռացիոնալ կերակրելն է՝ շատ համեստ բյուջեով:

-Իսկ ինչպե՞ս եղավ դա գործնականում։

Ուզբեկստանում շատ ընտանիքներ եփում էին, միսը շատ խնայողաբար ծախսում, իսկ երբեմն՝ ընդհանրապես առանց դրա՝ նույնիսկ փլավով: Միևնույն ժամանակ, արմատային մշակաբույսերը, բանջարեղենը և հացահատիկային կուլտուրաները միշտ կարևոր դեր են խաղացել սննդի մեջ: Եվ, ես կարող եմ ձեզ ասել, որ ուզբեկական ուտեստների մսի քանակը մեծապես չի ազդում դրանց վերջնական համի վրա։ Բայց ամենապարզ ապրանքների հմուտ օգտագործումը, երբ խոհարարը չի խնայում իր ժամանակը ճաշ պատրաստելու համար, հանգեցնում է զարմանալի արդյունքների։ Ուտեստները, որոնց համար կոպեկներ են ծախսվում, ոչ պակաս համեղ են ստացվում, քան ամենաշքեղ ռեստորանների ուտելիքները։ Հիշեք Կենտրոնական Ասիա այցելած զբոսաշրջիկների անակնկալը. նրանց հիմնական տպավորությունը շատ էժան և համեղ հանրային սննդի կազմակերպումն է: Նույն կերպ ուզբեկները տանը պատրաստում են, և նույնիսկ ավելի տնտեսապես, քան հանրային սննդի մեջ: Աղքատ մարդիկ ավելի շատ հաց են ուտում, երբեմն մրգերով, երբեմն էլ կաթնամթերքով, քանի որ տանդուրները՝ հաց թխելու վառարանները, ամեն բակում էին, և յուրաքանչյուր ընտանիք փորձում էր սեփական կովից սեփական կաթ ունենալ: Ընդհանրապես տաք տորթը և մի բաժակ սառը թթու կաթը լավ նախաճաշ են, իսկ թեյի հետ մատուցվող չորացրած մրգերը շատ ավելի առողջարար են, քան ցանկացած քաղցրավենիք։

-Ձեր գրքում գրում եք ոչ այնքան կենցաղային ուտեստների մասին՝ տարբեր տեսակի փլավ, խորովածի վրա դրված ուտեստներ... Այսօր շատերի համար անհասանելի կդառնան դրանց պատրաստման համար անհրաժեշտ ընտրված մթերքները։ Միգուցե մի քանի գործնական առաջարկություններ տա՞ք, թե ինչպես կարելի է էժան ապրանքներից արևելյան ոճով վառ, համեղ բան պատրաստել:

Այո, տոնական ուտեստները դարձել են իմ գրքի խորհրդանիշները։ Իսկ արձակուրդում խնայողությունը վատ ձեւ է։ Հետևաբար, ես հորդորեցի առատաձեռնորեն միս դնել, օգտագործել պոչի ճարպային ճարպ, այլ ոչ թե բուսական յուղ, համոզեցի ինձ գնել բրնձի լավագույն տեսակները: Եվ ընդհանրապես, ես 21-րդ դարասկզբին ուզբեկական խոհանոցի վավերագրական դիմանկար գրելու խնդիր չեմ դրել, ավելի շուտ հակառակը՝ ես փորձել եմ երգել որոշակի իդեալ։

Ստալիկ Խանկիշիևի կենսագրությունը

Բայց ինձ համար տարօրինակ է, որ շատերը գիրքս կարդալիս չնկատեցին, որ տոնի կողքին կա նաև առօրյա՝ ճաշատեսակները շատ պարզ են և շատ խնայող։ Հավանաբար, դրանք ընթերցողներին այնքան համեղ են թվացել, ինչպես փլավն ու խորովածը, ուստի ոչ բոլորն են գիտակցել, որ դրանք պատրաստված են շատ պարզ և էժան ապրանքներից։

- Օրինակ?

Դե, դատեք ինքներդ, շատ ճաշատեսակներում միջին գներով միսը հավասարակշռվում է էժան կարտոֆիլով, իսկ մյուսներում՝ մի կիլոգրամ մսի համար մի քանի կիլոգրամ հացահատիկ, լոբի և բանջարեղեն: Արդյունքում ստացվում է, որ կերակուրը լիքը կաթսա է` բավական է մեծ ընտանիք կերակրելու և հյուրեր հրավիրելու համար: Չէ՞ որ հավի շամփուրներն արժեն նույնը, ինչ մայոնեզի մեջ թաթախված հավը, պարզապես արդյունքը տարբերվում է համով։ Կարծում եմ, որ խնայողաբար ուտելը ոչ մի կերպ չի նշանակում անհամ ուտել։

-Ընդհանուր բնույթի ի՞նչ խորհուրդ կարող եք տալ այն մարդկանց, ովքեր այսօր ստիպված են բավարարվել հասարակ մթերքներով, բայց սովոր են համեղ, անբնական ուտելիքին՝ ճիշտ և գիտելիքով եփած:

Նախ և առաջ ուզում եմ բոլոր ընթերցողներին խնդրել խնայել սննդից բացի որևէ այլ բանի վրա: Նույնիսկ եթե դա անհնարին է թվում, ապա ծախսերի մի մասը պետք է փոխարինեք ձեր սեփական աշխատուժով: Դե ոչինչ, դուք վերջին 5-6 տարին սրճարաններում ու ռեստորաններում եք ուտում, իսկ հիմա կանգնենք վառարանի մոտ և նույնը տանը եփենք։ Աշխատանք և ժամանակ. Այո, բայց դուք կստանաք լավ սնունդ 5-6 անգամ ավելի էժան!

Սա տնտեսություն չէ՞։

-Իսկ ինչպե՞ս կարելի է սա կազմակերպել զուտ տեխնիկապես։ Այսօր շատերը պարզապես ժամանակ չունեն տանը լիարժեք պատրաստելու համար ...

Նախ պետք է հասկանալ, որ այժմ խոհարարությամբ պետք է զբաղվեն ոչ միայն ընտանիքի մայրը, այլեւ նրա ղեկավարն ու երեխաները։ Դա իրականում մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջի: Բայց օգուտը կարտահայտվի ոչ միայն փողով. լսեք ինձ, և ամեն ինչ կհասկանաք։ Իմաստ է օպտիմալացնել գնումները: Անհրաժեշտ է ապրանքներ գնել ոչ թե ամեն օր, այլ գնել շաբաթը մեկ անգամ, իսկ երկարաժամկետ պահպանման որոշ ապրանքների համար արժե գնալ մեծ խանութներ կամ մեծածախ շուկաներ։ Ամեն օր պետք է գնել միայն թարմ հաց և մի քանի մանրուք։ Առանց թանկարժեք գինու ձեր առողջությունը չի տուժի, բայց բյուջեն շատ բան կխնայի։ Այո, և դուք ինքներդ վաղուց եք սկսել առողջ ապրելակերպ, ես գիտեմ:

-Ի՞նչ ապրանքներից, ըստ Ձեզ, կարելի է ի սկզբանե առանց ցավի հրաժարվել:

Ես կանեի առանց ներմուծվող թանկարժեք բանջարեղենի, մրգերի և էկզոտիկ ծովամթերքի։ Դրանց գինը ներառում է բարձր տրանսպորտային ծախսեր, վերավաճառողների և վաճառողների զգալի շահույթ: Դուք կարողացե՞լ եք նախկինում առանց հունվարյան ելակի և ոստրեների՝ առանց սեզոնի, ամբողջ տարին: Ինչ վերաբերում է վիտամիններին, ապա դրանք պակաս չեն թթու կաղամբում։ Իսկ մեկ տակառ կաղամբի խմորումը նկատելիորեն ավելի էժան է, քան մի երկու լանգուստին գնելը։

-Իսկ մեզ ծանոթ դարձածից էլ ի՞նչը, ըստ Ձեզ, կարող է ցավազրկման ենթարկվել սեկվեստրի։

Հավից մի գնեք կտրատած թանկարժեք միս կամ անհատական ​​«պահեստամասեր», հրաժարվեք ձկան կտրատումներից։ Միանգամից գնեք մի քանի կիլոգրամ ամենապարզ միս, մի ​​երկու թռչնի դիակ, թարմ ձուկ և ամեն ինչ քանդեք տանը։ Դուք կստանաք մի քանի չափաբաժիններ տապակելու համար, մի բան շոգեխաշելու համար, ինչ-որ բան արգանակի համար:

Դա հիանալի է. անմիջապես դրեք արգանակները եռալու: Երբ դրանք սառչում են, դրանք կարող են լցնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սառեցնել. դրանց որակը դրանից չի տուժի: Ցանկացած օր դուք պարզապես տաքացնում եք արգանակը, ավելացնում լապշա, հացահատիկային կամ բանջարեղեն և ստանում հրաշալի ապուր, որի արժեքը զրոյի է հասնում: Որոշ ապրանքներ պետք է սառեցվեն, բայց մի հուսահատվեք: Սառեցվելուց հետո և աստիճանաբար, սառնարանի պլյուս խցիկում, ապասառեցված միսը միայն մի փոքր զիջում է շոգեխաշած մսին: Ընդունեք, դա դեռ ավելի լավ է, քան մսի փոխարեն երշիկ ուտել, իսկ հավի փոխարեն՝ երշիկ: Ի դեպ, ես կհրաժարվեի նաև մսի փաթեթավորման բոլոր տեսակներից։ Երդվում եմ՝ սխտորով, բեկոնով լցոնած, համեմունքներով քսած և ջեռոցում թխած մի կտոր շատ ավելի համեղ է, քան ցանկացած երշիկ։ Իսկ խաշած խոզի միսը, տնական ռուլետները, գալանտինները, ասպիկն, ասպիկն ի՞նչ կասեք: Անկեղծ ասած, առանց սոյայի և որևէ հավելումների, այդ դեպքում բոլորը շատ ավելի էժան դուրս կգան, քան գնվածը։ Եվ ամենակարեւորը՝ այն ավելի համեղ է ու առողջարար։

-Վերջին տարիներին շատ է խոսվում այն ​​մասին, որ քաղաքաբնակների շրջանում գերսնվելը դարձել է գրեթե զանգվածային հիվանդություն։ Միգուցե գումար խնայելու համար պարզապես քիչ ուտե՞նք։

Այո, իրականում քաղաքաբնակներին այդքան շատ կալորիաներ պետք չեն կյանքը պահպանելու համար։ Մենք չենք սառչում և էներգիա չենք վատնում մեր մարմինը տաքացնելու վրա, ֆիզիկապես գրեթե չենք աշխատում, քիչ ենք շարժվում։ Բայց փաստն այն է, որ կալորիաներից բացի, սննդի հետ միասին մեր օրգանիզմ են մտնում նաև վիտամինները։ Նվազեցնելով սննդակարգը՝ մենք նվազեցնում ենք վիտամինների և հանքանյութերի ընդունումը։ Բայց դա կարող է հանգեցնել առողջական լուրջ խնդիրների, այնպիսին, որ խնայողությունները կհանգեցնեն բժիշկների ծախսերին: Վիտամինների և հանքանյութերի պակասը փոխհատուցել հաբերով և սննդային հավելումներով, սկզբունքորեն սխալ է: Նախ՝ հաբերից ստացված վիտամինները շատ ավելի վատ են ներծծվում, քան լավ սննդից, և երկրորդ՝ դուք կրկին դառնում եք բիզնեսի զոհ: Եթե ​​նախկինում ներմուծվող «սննդամթերքի» օտարերկրյա արտադրողներն ու վաճառողները ձեզնից փող էին վաստակում, ապա այժմ, խնդրում եմ ձեզ, կախվածություն մի դարձեք դեղագործներից ու բժիշկներից։

-Լավ, ճգնաժամի հետ կապված նիհարելու երազանքները վիճակված չէի՞ն իրականություն դառնալ:

Դե, քանի որ ես գրեթե համոզեցի ձեզ հրաժարվել բոլոր անհարկի և թանկ արտասահմանյան գայթակղություններից (քանի որ նրանք չեն ցանկանում թանկ գնով գնել մեր նավթը), մնում է ինձ համոզել ձեզ ամենափոքր բանի մասին. մի փորձեք նիհարել: սահմանափակելով ինքներդ ձեզ սնուցման մեջ. Առանց այդ էլ կնիհարեք. խոհանոցում եռուզեռը բավական մեծ էներգիա է պահանջում, իսկ խոհանոցային աշխատանքի արդյունքում ընտանեկան կապերի ամրապնդումն ու կալորիաների բնական կորուստը ամենահաճելի ձևով՝ ճաշից հետո, նախաճաշից առաջ և ընթրիքից հետո։ . Միևնույն ժամանակ, ուղղե՛ք ժողովրդագրական վիճակագրությունը։

Բաղադրությունը՝ գառան կամ տավարի միս, սև պղպեղ,

զիրա, համեմ, աղ, սոխի հյութ, հանքային ջուր, սոխ, խոտաբույսեր, ձավարեղեն

նուռ, լոլիկ.

Խորովածի համար միսը կտորներով կտրատել։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Մսի կտորների չափերը ուղղակիորեն

կախված է նրանից, թե ինչ միս է: Եթե ​​ունես գառ, եթե դու ձագ ունես

գառան միսը, այս միսը շատ արագ կեփվի։ Այսպիսով և կտրեք այն

կարող է լինել ավելի փոքր: Եվ եթե դուք ունեք միս, որը պետք է եփվի, ինչպես

հետևում է, ապա այն պետք է կտրել ավելի մեծ կտորների:

Խորովածի համար անհրաժեշտ համեմունքները կաղացնենք շաղախի մեջ։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Ոմանք կարծում են, որ խորովածի մեջ

հիմնական համեմունքներ. Ես էլ եմ սիրում համեմունքներ, բայց միայն ընդունում եմ

պղպեղ, մի քիչ չաման և մի քիչ համեմ: Բայց ես ունեմ մեկը

գաղտնիք. Զգացեք և շփեք I համեմունքները մարինացնելուց անմիջապես առաջ

միս, հետո դրանցից հոտ է գալիս, հետո համ են տալիս։ Իսկ փշրվածները կկանգնեն

համեմունքներ մեկ-երկու օրվա համար, և վերջ, ամենևին:

Միսը շաղ տալ համեմունքների պյուրեով և համեմել աղով։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Աղի քանակությունը նույնպես շատ կարևոր է

պահը. Երկու կիլոգրամ մսի համար ես վերցնում եմ ճաշի գդալից մի փոքր պակաս

աղ».

Եկեք պատրաստենք մարինադը.

Ստալիկ Խանկիշիև

Խորովածով ճաշատեսակի մեջ լցնել սոխի հյութի սափորը և մի սափոր հանքային ջուրը։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Խորոված պատրաստելու համար

փափուկ, ես ունեմ երկու գաղտնի բաղադրիչ՝ սոխի հյութ և հանքային ջուր:

Սոխը մսաղացով անցկացրեցի, հետո սոխի հյութը քամեցի։ ԲԱՅՑ

Ես ավելացնում եմ հանքային ջուր, քանի որ շատ գազավորված հանքային ջուր

փափկացնում է միսը. Արդյո՞ք այս փուչիկները ազդում են

հանքային բաղադրությունը ազդում է, բայց դա այդպես է, մենք պետք է օգտագործենք այն »:

Մինչ միսը մարինացվում է, կաթսան ուժեղ տաքացրեք, որպեսզի միսը կպչի պատերին։ Խորովածի կտորները կպցրեք կաթսայի պատերին։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Մարինադը պետք է ցամաքեցնել և պատշաճ կերպով

տաքացնել կաթսան. Ջերմացեք այնքան, որ մի կտոր միս դրան

խրված. Կաթսան այնքան տաք է, որ երբ միսը դիպչում է նրան, այն

ֆշշում է, և դրանից դուրս է գալիս այդ ամբողջ խոնավությունը, որով այն հագեցած էր

մարինադ»:

Երբ մսի բոլոր կտորները բաժանվեն կաթսայի վրա, փակեք այն կափարիչով և թողեք միսը եփվի։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Նույն համն ու հոտը կլինի

սովորաբար բարձրանում է գրիլից վեր: 30 րոպե անց մսի կտորները կսկսվեն

ընկել կաթսայի պատերից և ընկնել. Այդ ժամանակ կաթսայի հատակին

հյութը կհավաքվի, հալած ճարպը կհավաքվի, միսն էլ այնտեղ

պատրաստվիր. Դա այն է, ձեզ ոչինչ պետք չէ անել, մնում է միայն պատրաստել ուտեստը:

Բացեք կաթսայի կափարիչը և միսը դրեք մատուցման համար նախատեսված ուտեստի վրա։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Այնքան վատ հոտ է գալիս, որ անհնար է դիմադրել.

Ես զգում եմ իմ սրտում, որ այն պատրաստ է: Մնում է միայն խառնել ստացված սոուսի հետ։

Մատուցել ճաշատեսակի վրա, որը զարդարված է, օրինակ, միայն լոլիկով։

Ճաշատեսակը զարդարում ենք սոխի ու խոտաբույսերի խառնուրդով և նռան հատիկներով։

Ստալիկ Խանկիշիև. «Դե խորովածի՞ է նման: Խորոված

չի մատուցվում առանց սոխի։ Համոզվեք, որ շաղ տալ խոտաբույսերով խառնված սոխով: Եվ

Գիտե՞ք ինչ, ոմանք քացախ են ցողում այդ սոխի վրա։ Բայց կարծում եմ, եթե ուզում ես

թթու, դա ավելի լավ է, քան նռան հատիկը, պարզապես ոչինչ չես կարող մտածել: Պատրաստ

քյաբաբ, պատրաստի կազան-քյաբաբ!

Բարի ախորժակ!".

Այլ բաղադրատոմսեր «Շաշլիկ» բաժնում.

1. 18.07.13 Նուրբ խորոված և խորոված - խորոված, խորոված, միս, մարինադ, սոուս, շամփուր, բաղադրատոմս, ձուկ
2. 18.07.13 ՃԻՇՏ ՇԱՇԼԻԿ
3. 18.07.13 Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրներ. Համեղ քյաբաբ գառան, հավի միս.
4. 18.07.13 Ավանդական ուզբեկական խորոված, Գիջդուվան խորոված
5. 16.07.13 Ինչպե՞ս պատրաստել ճիշտ խորոված:
6. 16.07.13 Շիշ քյաբաբը կաթսայում Ստալիկ Խանկիշիևից

Ցատկել: 010203040506070809

«Հյուր աշխատող» տերմինի էության մասին.
Ո՞վ է այս մարդը: Նա, ով կարճ ժամանակով եկել էր հավելյալ գումար աշխատելու։

Բայց… ես չեկա Մոսկվա, վերադարձա իմ հայրենիքի մայրաքաղաք։
Ինչքան երկար?
Կարծում եմ՝ շատ երկար ժամանակ։

Ստալիկ Խանկիշիև - կենսագրություն, լուսանկարներ, անձնական կյանք, բաղադրատոմսեր, տեսանյութեր և վերջին նորություններ

Ինչպես ասում են Արեւելքում, «դուք կարող եք հյուր լինել միայն առաջին երեք օրը»: Դե, հիմա, անցյալ տարի երեք օրը լրացել է, և, հետևաբար, ապագայում ինձ հյուր չես կարող համարել և քո հյուրընկալության օրենքներն այլևս չտարածես ինձ վրա։ Շնորհակալություն! 🙂

Լրացուցիչ գումար վաստակե՞լ:
Կներեք, բայց նրանց համար, ովքեր լրջորեն հետաքրքրված են դրանով (ավելի ճիշտ՝ նրանց, ում հետաքրքրությունները սահմանափակվում են դրանով), կարող եմ ասել, որ առայժմ ապրում եմ հիմնականում ձեր ծանոթ գրքի վարձավճարով։ Եվ ես այս աշխատանքն արել եմ Ֆերգանայում ապրելու ժամանակ։ Այսինքն՝ հիմա ես, փաստորեն, ապրում եմ Ուզբեկստանում իմ նախկին աշխատանքով վաստակած։
Բացի այդ, ես տնտեսական պատճառներ չունեի Ուզբեկստանից հեռանալու համար։ Նյութական առումով մենք միշտ շատ լավ ենք ապրել։ Հեշտ էր, թե շատ դժվար, մենք բոլորից շատ ավելի լավ էինք ապրում։ Ձեզանից քանիսին են այցելում տնային տնտեսուհիները, այգեպանները և վարորդները: Դե, իսկ նրանց, ում մոտ նրանք գալիս են, մի՞թե նրանց հետ գալիս են մտքեր, որ պետք է լքել ձեր մեծ ու գեղեցիկ տունը և գնալ ինչ-որ տեղ լրացուցիչ գումար աշխատելու համար:

Ինչ վերաբերում է gurman.tv կայքի գլխավոր խմբագրի իմ աշխատանքին, ապա հիմա կարող եմ պատմել մի բան, որը նախկինում թաքցված էր։
Այս նախագիծը փորձնական փուչիկ էր շատ ավելի մեծ ձեռնարկության մեջ: Ավաղ, չստացվեց։ Ոչ թե նախագիծը ձախողվեց, ոչ թե կայքը, այլ ավելի մեծ ձեռնարկում: Չեմ կարծում, որ որևէ մեկին կզարմանա իմ պատմությունն այն մասին, թե կոնկրետ ինչն այնտեղ չստացվեց և ինչու, մանավանդ որ դա իմ գործը չէր, այլ ձեզ հայտնի մարդ, և ինձ հենց նոր հրավիրեցին մասնակցելու ստեղծմանը։ կայքի՝ մեծ գործարքի որոշ հեռանկարների խոստումով:
Խոսե՞լ փողի մասին: Դե, ովքեր հետաքրքրված են, կարող են իրենց համար հաշվարկել, թե որքան կարող էի հասնել այնտեղ։ Իսկ մնացած բոլորը կհասկանան, որ ես հանուն փողի չեմ գնացել այնտեղ։
Ճիշտն ասած, ինձ միշտ հետաքրքրել է ստեղծագործական աշխատանքը, իսկ գրաֆիկով և ստեղծագործական դաշտից դուրս գործունեությունը ձանձրալի է։ Եվ ահա, պարզ է, որ ես չէի կարող հրաժարվել ինձանից առաջ նկարահանված տեսաբովանդակությունից, և ես ինքս չէի կարող որևէ նոր բան նկարահանել, բացի ինձանից՝ սիրելիս։ Բայց ինքներդ ձեզ նկարահանելը, ճաշ պատրաստելը, նկարահանելը և լուսանկարելը, մոնտաժելը և մշակելը - այս ամենը սարսափելի ժամանակ է պահանջել, և կայքում դրանից քիչ իմաստ կար: Հրավիրեցի մարդկանց դրսից՝ LiveJournal-ից և այլն, որպեսզի իրենց նյութերը տեղադրեն կայքում։ Ավելի հետաքրքիր դարձավ, բայց ո՞րն է իմ դերն այս հարցում։ Գտնել և համաձայնե՞լ: Դե, երբ տեսա, որ հենց այս կայքում ես ավելի ու ավելի եմ դառնում ադմինիստրատոր, տեխնիկական աշխատող, բայց ոչ «կրեատիվ միավոր», հեռացա այնտեղից։
Այո, բայց դա տեղի ունեցավ դեռ մայիսի կեսերին: Բայց որպեսզի չթողնեմ ձեզ ծանոթ մեկ ուրիշին, ես կայքում թողեցի բավականին շատ բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ, որոնք այնտեղ հայտնվեցին մոտ երեք ամիս, որպեսզի տպավորություն ստեղծվի, որ Ստալիկը շարունակում է մասնակցել նախագծին։
Դու հասկանում ես? Հետաքրքիր էր - աշխատեցի, ձանձրալի դարձավ - գնացի։ Փառք Աստծո, քանի դեռ Նա թույլ է տալիս ինձ բավականաչափ ազատ զգալ նման տարրական որոշումներ կայացնելու համար: / Այն, որ մեծ գործարքը տեղի չի ունենա, պարզ դարձավ շատ ավելի ուշ, քան իմ հեռանալը, այսինքն. մեկը մյուսի համար պատճառ չէ.

Ուրեմն էլ ի՞նչ։
Իմ ապագա պլանե՞րը:
Ինչու՞ բոլորին միանգամից ասել այդ մասին:
Բոլորին միանգամից կասեմ միայն գլխավորը՝ ամեն ինչ լավ է, բայց շատ լավ կլինի։

Եթե ​​ուզեմ, կարծում եմ, որ ինձ համար ավելի լավ է, կվերադառնամ Ուզբեկստան, եթե ուզեմ՝ կմնամ այստեղ։ Եվ երբեք ուշ չէ աշխարհի ցանկացած կետ ապրելու համար: Ճշմարտությո՞ւն։
Բայց հիմա ինձ շատ է հետաքրքրում այստեղ՝ Մոսկվայում: Այստեղ և հիմա գաստրոնոմիական առումով շատ հետաքրքիր բաներ են կատարվում։ Այստեղ իմ ընկերները շատ են՝ հին ու նոր, ինձ հետաքրքրում է նրանց հետ կենդանի շփումը։ Այստեղ շատ հետաքրքիր մարդիկ կան, և ես շատերին եմ հետաքրքիր։ Սա է Մոսկվայում ապրելու իմ որոշման հիմնական պատճառը։
Իսկ փող. Դե, ես իմ կյանքի առաջին կեսին հետապնդել եմ նրանց: Թող հիմա հետապնդեն իմ հետևից։

Այսպիսով, ո՞վ է այստեղ աշխատող միգրանտը: Թվում է, թե շատ «բնիկ մոսկվացիներ» իրենց քաղաքում ավելի շատ հյուր աշխատող են, քան ես։

Հ.Գ.Կներեք բոլոր նրանց, ում համար գլխավորը անձնագրում կամ հինգերորդ սյունակում դրոշմակնիք չէ՝ նախաբազուկի հետ միասին։ Ես քեզ վիրավորելու նպատակ չունեի:

Ձեզ նույնպես դուր կգա

Մեկնաբանություններ

Հիմա մեկնաբանելով

Աստղերը հիպնոսի և չարախոսության տակ / Իսա Բագիրով և 1-ին ալիք տրանս-Միխայիլ Լիդին
⇒ «Ես երբեք չեմ հավատացել նման շոուներին, անհնար է մարդուն հիպնոսային վիճակի մեջ գցել, նման տեսանյութեր նկարահանելը խաբում է հեռուստադիտողին։

Խանկիշիև, Ստալիկ

Սխալ զգացողություն առաջացրեք, որ այս կերպ կարող եք ինչ-որ մեկին ստիպել ինչ-որ բան անել իր կամքին հակառակ: Իզուր եմ ստանում...
Ավելացված է - Հատված Անգել Ա-Նադիա Անֆիմովանից
⇒ «Սա զարմանալի, խորը ֆիլմ է կյանքի, ներքին վախերի և սիրո մասին: Իմ ամենասիրած ֆիլմերից մեկն է: Կա ֆիլմերի այնպիսի կատեգորիա, որը դիտելուց հետո դուք այլևս նախկինի նման չեք լինի: Խորհուրդ եմ տալիս. դիտիր այն իմ սրտի խորքից»:
Ավելացված է - Աղբյուրի կոդը (2011) | սկզբնական կոդը | Ֆիլմ HD-Central Partnership-ում
⇒ «Ֆիլմն ուղղակի ապշեցրեց ինձ: Դա ինձ ստիպում է մտածել մեր գոյության և ամբողջ աշխարհի կառուցվածքի մասին: Միայն ահաբեկչի նպատակները պարզ չէին, նրա մտադրությունները լիովին բացահայտված չէին: Հակառակ դեպքում, մարդկանց, ովքեր դիտել են «Մատրիցան», դուր կգա: ֆիլմը-"
Ավելացվեց «Այսօր»: 18 փետրվարի, 2018թ. 16:00-ՆՏՎ
⇒ «Սիրուն հաղորդավարներ և՛ ստուդիայում, և՛ ռեպորտաժում: Ես հաճույքով դիտեցի այս դրվագը, քանի որ սյուժեները հետաքրքիր են, դրական լուրջ և օգտակար նորությունների հմուտ համադրություն: Հաճելի է տեսնել ուղղափառ ավանդույթների մասին զեկույց, ինչպիսիք են Maslenitsa-ն և Pro-ն: «
Ավելացված է — 2017 Էդուարդ Սուրովին — Ինչպիսի՜ ներկայացում։ Հոլը պարզապես լաց եղավ ծիծաղից: Գարիկ Խարլամով. Comedy Club-Humor Club
⇒ «Ես սիրում եմ Խարլամովի այս կերպարը։ Երգերը միշտ զվարթ ու ստեղծագործ են։ Դե, պետք է հասցնես նման անհեթեթ երգեր հորինել, բայց միևնույն ժամանակ իմաստային երանգով։ Էդուարդա Սեվերը լավագույն երգչուհին է :) Գարիկ Խարլամով, ինչպես միշտ այրվում է 🙂 Ինձ թվում է՝ պատկերն է»
Ավելացված է -

Խոհարարություն անմիջապես սեղանի վրա

Կիսվեք այս տեսանյութով ձեր ընկերների հետ սոցիալական ցանցերում:

«Ի՞նչ շիշ քյաբաբ կարող է լինել հավից»: Ես դա բազմիցս լսել եմ։ Գիտե՞ք, քանի անգամ էլ լսեք, մեկ պատասխանը բավական կլինի։

Ընդ որում, ես կպատասխանեմ ոչ թե զանգվածների վրդովմունքին, այլ «ինչ խորոված» հարցին։ Եվ ուզում եմ պատասխանել նաև չտրված հարցին՝ «Ինչպես պատրաստել հավի շամփուրներ, որպեսզի ուտողները քյաբաբն ավարտելուց հետո միմյանց մատները կծեն՝ ի նշան այս հոյակապ ուտեստի հանդեպ սիրո։

Բայց ահա բանը. ես սովոր եմ իրերն իրենց անուններով կոչել: Հավ նշանակում է հավի միս, իսկ դրա տեղը արգանակի մեջ է կամ ճաշատեսակի մեջ, որը պետք է երկար շոգեխաշել։ Եվ խորովածի համար ... իհարկե, հավեր: Այն կարող եք վերցնել նաև սուպերմարկետում, որտեղ դրանք բրոյլեր են, որոնք նախատեսված են հատուկ արագ տապակման համար, աճեցվում են արագ արագ մեթոդով, ինչը նշանակում է, որ դրանք էժան են, և յուրաքանչյուրը կշռում է մեկուկես կիլոգրամ: Դուք նույնիսկ կարող եք առանձին հավի (հավի, կներեք) կրծքեր վերցնել, դա ավելի հեշտ կլինի:
Իսկ ավելի համեղ կլինի գնել սուպերմարկետների այն եղբայրների հավերը, ովքեր կյանքի նույն մի քանի շաբաթվա ընթացքում բախտ կունենան ընդամենը 400-500 գրամ քաշ հավաքելու։ Ահա դրանք՝ աննկատ, կապույտ, սակայն գինը ոչ պակաս, քան սուպերմարկետի մեծերն ու սահունները։ Բայց քաշի և արտաքինի տարբերությունը մեր գինն է նրանց ճաշակի համար: Նման հավերը համ ունեն, հայտնում եմ, համն էլ վատ չէ։
Բայց այս համին ավելացնելու բան կա։
Օրինակ, ինչպե՞ս եք, ներողություն խնդրելու համար, նարինջ ուտեք։ Ի՞նչ եք անում եռանդի հետ: Ոչ թե կեղևով, այլ կեղևով, որը կարող է դառնալ հիանալի համեմունք կամ նույնիսկ այլ ուտեստների լիարժեք բաղադրիչ: Հարցնում եմ, որովհետև ուզում եմ ձեզ խնդրել, որ նարինջները նախ կեղևեք բանջարեղենով, հետո կեղևեք կամ քամեք դրանցից հյութը: Կեղևը օգտակար կլինի:
Ահա մեկ նարնջի կեղև, կես փոքր գլուխ սխտոր, կես սոխ, երեք կիտրոն, բայց ոչ այնքան մեծ, բայց մի երկու հատը բավական էր, մի քիչ լավ բուսական յուղ, մի քիչ կարագ ավել, մի քիչ թթվասեր։ (և ասա շնորհակալություն չքամած մածունի համար) և ... իսկական զաֆրանի թուրմ, որը չգիտեմ ինչով փոխարինել: Զաֆրանի անփոխարինելի թուրմ, ամեն!

Կեղևը, կոպիտ աղը, սև պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ աղալ և փոշու վերածել տոնական հոտով:
Սոխը, մի քանի պճեղ սխտորը, բուսական յուղը, թթվասերը, զաֆրանի թուրմի մի մասը և կիտրոնի հյութը կտրատել, բլենդերով հարել միասեռ զանգվածի։ Կարգավորեք կիտրոնի հյութի քանակը՝ նմուշ վերցնելով, խնդրում եմ ձեզ։ Պետք չէ, որ այն շատ թթու լինի, թթվասերը նույնպես թթու է, գիտե՞ք:
Եթե ​​մարինադի համն ու բույրը առաջացնում է այն անմիջապես ուտելու սուր ցանկություն՝ սովորական հացով, ապա ձեռնպահ մնացեք՝ քսել հավի կտորները դրանով և կերակուրները նրանց հետ դնել սառը տեղում վեցից ութ ժամ: Դե, երևի մի երկու ժամով, լավ, եթե միայն հավի կրծքամիս ունես, և նույնիսկ հավի կաշվից զուրկ:
Ինչո՞ւ են այդ ամենը պոկում, ես չեմ հասկանում։

Ես գիտեմ, թե ինչ ծրագրեր են ծնվում ձեր գլխում այդքան մարինադ տեսնելուց:

Զգուշացնում եմ՝ մի՛ համարձակվեք։ Տապակելու ժամանակ հավի միսը յուղելու համար մենք հիմա մեկ այլ սոուս կպատրաստենք։
Զաֆրանի թուրմի մնացած մասը նոսրացրեք կիտրոնի հյութով և մեջը լցրեք մի քանի կտոր կարագ։ Դա իսկապես նման չէ սոուսի, այնպես չէ՞: Խնդիր չկա, կարդացեք:

Հավերը շամփուրների վրա լարելիս փորձեք տարբեր մասեր լարել տարբեր շամփուրների վրա: Տապակվում են տարբեր ձևերով, տարբեր ժամանակներում և նույնիսկ ավելի լավ տարբեր ջերմաստիճաններում։ Դե, պետք է նկատի ունենալ, որ շոգն ավելի դանդաղ է անցնում կողերով ու ազդրերով, դիակների նման մասերը պետք է ավելի երկար տապակել։
Այդ փոքրիկ հավերը ես կտրեցի քառորդ մասի, ոտքերն ու ազդրերը մի կողմից, իսկ թեւերը՝ մյուս կողմից: Եթե ​​դրանք ավելի մեծ լինեին, ապա մասերի բաժանումը ավելի մանրամասն կլիներ: Եվ այս չափի դեպքում դա կանի:
Սոուսով բաժակը քսելու համար ավելի մոտ դրեք շոգին - թող սկսի տաքանալ:
Առաջին անգամ շրջվեց, և եկեք յուղենք: Բայց ես ճիշտն ասեմ՝ ես բաց թողեցի, շատ ուշ շուռ տվեցի։ Որևէ բռնկում չպետք է լիներ. Եվ հենց մարինադը չորանում էր ածուխների կողմից, անմիջապես անհրաժեշտ էր շրջվել և յուղել զաֆրանով, կիտրոնի հյութով և հալվող կարագով։

Երբեք մեկ անգամ շիշ քյաբաբի կտորները տապակելու ընթացքում չպետք է չորանան, նույնիսկ մեկ անգամ:
Անմիջապես կասեմ՝ դրա համար էլ տապակման գործընթացը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան այն կարող է «չոր» ստացվել։ Ես էլ կասեմ՝ ծուխը շատ կլինի։ Եվ մարինադը կաթում է ածուխների մեջ, և նավթը հոսում է ներքև և կաթում նույն տեղում, և ամեն ինչ ծխում է, ծխում, ծխում: Խորովածի համի համար սա լավ է, բայց խորովածի մոտ կանգնածի համար՝ ոչ այնքան։ Կամ տեղադրեք բրազիլը այնպես, որ ծուխը փչի ինչ-որ տեղ դեպի հարևանները, և ոչ թե ձեր երեսին, կամ կառուցեք սովորական բրազիլ, որտեղ ծուխն ինքը գնում է այնտեղ, որտեղ պետք է. ուղիղ դեպի երկինք, հավասար, հաստ սյունակում:

Խնդրում եմ, այս խորովածի համար սոուսներ մի մատուցեք։ Տվեք կանաչի, հազարի տերեւ, թարմ բանջարեղեն, բրինձ՝ ծալովի կամ նույնիսկ կաթնային փլավ։
Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաթով փլավ, ապա նայեք այն գրառումներից մեկը, որ գրել էի այս հունվարի սկզբին, երբ դուք հանգստանում էիք. կա բովանդակության աղյուսակ և ավելի քան մանրամասն բաղադրատոմս։ այս փլավը.

Միևնույն ժամանակ վայելեք ձեր ճաշը և շնորհակալություն ուշադրության համար, եթե մինչև վերջ կարդաք։
Եթե ​​ցանկանում եք շնորհակալություն հայտնել ինձ կատարած աշխատանքի համար, ապա ձեր հարգելի կողմից լավագույն երախտագիտությունը կլինի ... մեկնաբանություններում թուլանալուց զերծ մնալը։ Դե, ճիշտ է, սիրելի ընթերցողներ, ինձ համար դժվար է այսքան տարի հառաչել նման զարմանալի միօրինակությունից:

Ի դեպ, եթե սիրում եք ակտիվ և էքստրեմալ հանգիստ, ապա այս օգտակար տեղեկությունը ձեզ համար է։ Նայեք կայքին՝ օգտագործելով հղումը և կարդացեք մոտոցիկլետային շրջագայությունների մասին, այն մասին, թե ինչպես կարող եք ձեր հանգիստն անցկացնել օգուտով և հաճույքով, նայեք աշխարհին այլ տեսանկյունից և փորձեք ինքներդ ձեզ տոկունության համար:

Գլխավոր / ԵՐԿՐՈՐԴ ԴԱՍԸՆԹԱՑՆԵՐ

Գիտե՞ք, թե այնտեղ՝ Ադրբեջանում, ինչպես են քյաբաբ կարտոֆիլ են պատրաստում։ Վերցրեք լավ նոր կարտոֆիլ, որը շատ հարմար է խորովելու համար: Այն կտրատում են շերտերով, փաթաթում շամփուրի վրա և խորովում ածուխի վրա։

Ի՞նչ է ստացվում: Դրսում կարտոֆիլի օղակները մի փոքր այրված են, հիշեցնում են ածուխի մեջ թխած կարտոֆիլ։ Մեջտեղում կարտոֆիլը շատ լավն է՝ փխրուն, բուրավետ, «ծխոտ»! Իսկ շամփուրին ավելի մոտ՝ մեջտեղում, սովորաբար մի փոքր խոնավ է մնում։
Սիրու՞մ եք հում, թերեփած կարտոֆիլ։ Դա այն է, ինչ ինձ դուր չի գալիս: Ուստի որոշեցի, որ նման կարտոֆիլը այլ կերպ կպատրաստեմ։
Նախ հիշեցի, որ խոզի ճարպի մեջ կարտոֆիլը շատ համեղ է։
Երկրորդ՝ պետք էր ինչ-որ բան անել թխելու միատեսակության հետ։
Երրորդ, անհնար էր կորցնել այս ուտեստի հմայքը, հակիրճությունն ու հմայքը։
Միևնույն ժամանակ բոլոր առաջադրանքների համար շատ պարզ լուծում ինչ-որ կերպ ինքնին գտնվեց:

Ապրանքներ:

1. Կարտոֆիլ
2. Սալո

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը բեկոնով գրիլի վրա.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարով.

1. Դե, կարտոֆիլը կտրատեք 4-5 մմ հաստությամբ շերտերի։ Եթե ​​կարտոֆիլը երիտասարդ է (և թվում է, որ իմաստ չունի նման քյաբաբ պատրաստել մյուսից), ապա բավական է միայն լվանալ այն կտրելուց առաջ, բայց, իհարկե, պետք չէ այն մաքրել: Իսկ շերտերի միջև... կարո՞ղ եք ճարպը բարակ կտրատել: Եթե ​​դուք կարող եք, ապա ամեն ինչ կստացվի ձեզ մոտ:

2. Հետո ամեն ինչ շատ պարզ է. Եթե ​​դուք վերցրել եք աղած խոզի ճարպը, ապա պարզապես կտրեք այն և փորձեք այն, եթե այն բավականին աղի է, ապա այս աղը բավական է: Ոչ, աղ մի քիչ, բայց ոչ հիմա, այլ ավելի ուշ, երբ քյաբաբը հավաքում եք շամփուրի վրա:

3. Գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է լավագույնս լարել: Հավաքել ենք բուրգ՝ խոզի ճարպ-կարտոֆիլ-խոզի ճարպ-կարտոֆիլ, դնում ենք տախտակի վրա, վերեւից շամփուրով ծակում ենք, մինչև շամփուրը հենվի տախտակի վրա։ Այսպիսով, շամփուրով ձեռքը վնասելու ավելի քիչ հավանական է: Կառույցը խնամքով տեղափոխեցինք շամփուրի բռնակ՝ փորձելով պահպանել կարտոֆիլի ձևը, իսկ հիմա՝ կարտոֆիլի հաջորդ կեսը նույն ձևով։ Իսկ հիմա, եթե վերցրել եք ոչ թե խոզի միս, այլ պոչի ճարպ, ապա աղ ավելացրեք, եթե ցանկանում եք՝ պղպեղ, իսկ եթե ցանկանում եք, ապա շաղ տալ չաման, այլապես կարող եք պատկերացնել ձեզ որպես «եվրոպական խոհանոցի շեֆ» և ավելացնել խնկունի սխտորով։ կամ ուրց. Ամեն ինչ, արված է:

4. Քյաբաբը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, ծայրերն ամրացնել, որպեսզի ոչինչ դուրս չհոսի ածուխների վրա։ Քսան րոպե, ոչ պակաս։

5. Ժամանակ պահեք՝ թող ճարպը հալվի, կարտոֆիլը գոլորշի, եփվի, փափկի, և երբ կարտոֆիլով ճարպի բույրը սկսում է ճեղքել փայլաթիթեղի ճեղքերը, բացվել, հանել փայլաթիթեղը և շամփուրները դնել շամփուրի վրա։ նորից ածուխ։

6. Այժմ արդեն տաք, գրեթե պատրաստ կարտոֆիլը մի քանի րոպեում կարմրելու է, ճարպը կվերածվի մեր սիրելի խորովածի, և մնում է անմիջապես մատուցել հետևյալ խոսքերով.
- Զարմանում եք, տղաներ, ինչպե՞ս են ուզբեկները յուղում կարտոֆիլը ճարպի ճարպով: :)

Բարի ախորժակ!

Սեղմել " Հավանել» և ստացեք լավագույն գրառումները Facebook-ում:

01.02.2018

Ստալիկ Խանկիշիև
Խանկիշիև Ստանիսլավ Գուսեյնովիչ

Ռուսական խոհարարություն

Հեռուստահաղորդավար

Լուսանկարիչ

Ստանիսլավ Խանկիշիևը՝ Ստալիկը, ծնվել է 1962 թվականի փետրվարի 2-ին Ուզբեկստանի Հանրապետության Ֆևգանա քաղաքում։ Մանկությունն ու երիտասարդությունն ապրել է Ուզբեկստանում։ ԽՍՀՄ փլուզումից հետո զբաղվել է մանր բիզնեսով՝ կենցաղային տեխնիկա վաճառելով։ Խոհարարությունը դարձավ նրա կիրքը: Համացանցի հայտնվելուց հետո Ստալիկը սկսեց ներբեռնել իր բաղադրատոմսերի տեքստերն ու լուսանկարները։ Ամենից հաճախ նա դիմում է հայրենի, արևելյան խոհանոցին։ Ամենա «համեղ» բաղադրատոմսերը գառան մսով ուտեստներն են՝ փլավ, խորոված, լագման։

Նրա հոդվածները հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին, և շուտով Ստալիկին հրավիրեց մոսկովյան «KoLibri» հրատարակչությունը՝ հրատարակելու իր օրիգինալ բաղադրատոմսերի առաջին գիրքը, որը լույս է տեսել «Կազան, խորոված և այլ արական հաճույքներ» վերնագրով 2006 թվականին։

Գրքի հաջողությունից հետո Խանկիշիևը հրավիրվեց հեռուստատեսություն՝ մասնակցելու «Ընթրիք» ծրագրին։ Այնուհետև առաջարկ է արվել վարել «Nezhenskoe delo» հաղորդումը փոքր կաբելային ալիքի զվարճանքի պուրակում: 2011 թվականից նա սկսեց ելույթ ունենալ NTV-ի «Երկրի պատասխանը» ծրագրում վերնագրով:

2010 թվականին լույս է տեսել «Կազան, խոյ և դաստարխան» նոր գիրքը, որն արժանացել է ընթերցողների բարձր գնահատականին և ստացել առաջին մրցանակը Ֆրանսիայում «Gourmand World Cookbook Awards» գրքի մրցույթում՝ որպես «2012 թվականի լավագույն գիրք ազգային խոհանոցի մասին» .

2013 թվականին «Աստրել» հրատարակչությունը հրատարակել է Խանկիշիևի «Մանգալ» գիրքը, որը Պեկինում արժանացել է Gourmand World Cookbook Awards մրցանակին՝ որպես եվրոպացի հեռուստահաղորդավարի լավագույն գիրք։

2014 և 2015 թվականներին նույն հրատարակչությունը հրատարակել է «Կազան. Խոհարարական ձեռնարկ» և «Փլավ. Խոհարարական հետազոտություն» համապատասխանաբար։ Նրանք Պեկինում արժանացել են «Gourmand World Cookbook Awards» մրցանակին՝ «Եվրոպացի հեռուստահաղորդավարի լավագույն գիրք» և «Մետաքսի մեծ ճանապարհ» անվանակարգերում «Gourmand World Cookbook Awards» միջազգային մրցույթում։

Ստալիկ Խանկիշիևի գրքերի հաջողությունը շատ տպավորիչ է, թեև շատերը դա կապում են PR-ի հաջող առաջխաղացման հետ, մասնավորապես, ԱՍՏ հրատարակչության տպավորիչ ջանքերով։

Բացի գրքեր հրատարակելուց և հեռուստատեսային հաղորդումներին մասնակցելուց, Ստալիկ Խանկիշիևը շատ սիրված բլոգեր է, որը հայտնի է իր պայթյունավտանգ բնավորությամբ: Նա հաճախ դառնում է սկանդալային պատմությունների մասնակից։ Ամենաուշագրավներից մեկը Ֆերգանայից Խանկիշիևի նախկին ընկեր Խակիմ Գանիևի հետ վիճաբանությունն էր։ Ժամանակին չմարված դրամական պարտքը վերածվել է խոշոր սկանդալի, որն ավելի քան մեկ տարի քննարկվում է համացանցում։

... կարդալ ավելին >

Մի հարց ինձ վաղուց է հուզում. Այստեղ շատերը չեն սիրում այն ​​բլոգերներին, ովքեր փակում են մեկնաբանությունները կամ օգտագործում են ժողովրդական բառապաշար, սադրանքներ կամ անընդհատ ներխուժող գովազդ՝ մի շարք սեղմվող հղումներով:

Բայց թե ինչու են մարդիկ այդքան ատում Ստալիկին, ինձ համար առեղծված է մնում։ Այն չի գովազդում կամ վաճառում սկուտերներ կամ հեծանիվներ: Նա ձեզ չի պարտադրում վճարովի պլաստիկ վիրաբուժության կլինիկայի ծառայությունները։ Նա (ի տարբերություն ինձ) գրառումներ չի գրում այն ​​մասին, որ ջեմոն ուտում են միայն սնոբներն ու հիմարները։ Իր գնահատմամբ՝ նա բավականին ողջամիտ ու նրբանկատ է, կիսվում է հետաքրքիր ու օգտակար տեղեկություններով...

Ո՞ւմ վրա է նա անցել ճանապարհը և ինչու է այս գեղեցիկ մարդը, ով հազվագյուտ տաղանդ ունի, մարդկանց մեջ այդքան ագրեսիա առաջացնում, ես չեմ հասկանում ... Ասա ինձ, անձամբ ինչպե՞ս ես վերաբերվում Ստալիկին:

Մեկնաբանները բաժանվում են.

russler888 կարծում է, որ պարտադիր չէ, որ բոլորը բարձրանան իրենց կարծիքով.

Նրա բաղադրատոմսերը հիանալի են, նա իսկական պրոֆեսիոնալ է: Եթե ​​ինչ-որ մեկին դուր չի գալիս նա կամ նրա հաղորդակցման ձևը, ապա մի խառնվեք ձեր մեկնաբանություններին և վերջ։ Պարզապես օգտագործեք նրա խորհուրդները, ոչ ոք ձեզ չի ստիպում մեկնաբանել։

սինեկոն Ստալիկին համարում է ամենասովորական խոհարար, բայց փայլուն լուսանկարիչ.

Ի՞նչ տաղանդի մասին ես խոսում։ Եթե ​​դուք խոսում եք խոհարարի տաղանդի մասին, ապա սա խորը մոլորություն է։ Նրանից խոհարարը շատ միջակ է, նա պարբերաբար հակասում է ինքն իրեն։ Ածուխները պետք է մարել, երբ ճարպը այրվի, ուրեմն պետք չէ։ Կամ պետք է քյաբաբը մարինացնել քացախի մեջ, ապա՝ ոչ և այլն։ Նրա սիրելի թեմաներն են փլավն ու քյաբաբը, իսկ եթե այլ ուտեստներ չլինի՞։ Մերձմոսկովյան վիլլաներում այս թեմաներով ուզբեկ-տաջիկական au pairs-ը Ստալիկին 100 ֆորայի միավոր կտան: Եվ նույնիսկ այս թեմաներում նա կտրում է բարը: Նա երբեք չի նկարագրել շիշ քյաբաբի կարամելացման տեխնոլոգիան, որը մանկուց գիտի ցանկացած աբխազ խորովածի։ Իսկապես բարդ թեմաներ. օրինակ՝ 5-7 կիլոգրամանոց խոզապուխտից խաշած խոզի միս եփելը կամ 4-5 կիլոգրամով գառան բուդը խորովելը, ընդհանրապես չի մտածում։ Նա խոհարարական ցուցադրություններ է անում բացառապես կենցաղային ինքնաթիռում, տանը՝ խոհանոցում՝ ծնկի վրա, բայց հաստատ չի կարողանա 15-20 րոպեում 300 հոգու ընդունելություն կերակրել։ Այդ իսկ պատճառով ներդրողները չեն ցանկանում «դրա տակ» ռեստորան բացել, այն չի ձգի։

Բայց Ստալիկն իսկապես լավ է լուսանկարչության մեջ: Նա այստեղ իսկական տաղանդ ունի: VGIK-ի օպերատորի շրջանավարտները կարող են նախանձել. Ծավալի, կազմի, գույնի և լույսի զգացողություն՝ ամեն ինչ գրեթե անթերի է: Սա հաճոյախոսություն չէ, սա հայտարարություն է։ Բայց ավաղ, լուսանկարների օգնությամբ հնարավոր չէ կերակրել։ Եվ շատ տխուր է, որ Ստալիկը հմուտ ռուսաֆոբ է, երբ նա սկսում է գրել տնտեսագիտության կամ քաղաքականության մասին (և արդյոք սրանք նրա թեմաներն են), հակակրանքը Ռուսաստանում և ռուս ժողովուրդը շտապում է նրանից:

Արտեմուրուբկով Համոզված եմ, որ նա բոլոր իրավունքներն ունի խորհուրդներ տալու, և Ստալիկը պարտավոր է լսել նրանց.

Ընդգծում եմ, որ իմ սկզբունքն է՝ լինել քաղաքավարի և չնեղացնել մարդկանց մինչև առաջին կոպիտ պատասխանը։ Ես նրան մեկնաբանեցի «Ինչո՞ւ ես այդպես հարձակվել նրանց վրա» ոգով։ Մարդիկ մարդիկ են, և ձեր ստեղծագործությունը, ինչպես արվեստը, կարող է շատ ավելի բարձր լինել, քան այն, ինչ մարդիկ պետք է պատրաստեն իրենց համար: Իսկ մարդկանց պետք են պատրանքներ, որպեսզի ավելի հեշտ լինի զգալ տարբերությունը»:

Արդյունքում ես նրանից մեկնաբանությունների արգելք ստացա՝ «Դու շատ երիտասարդ ես ինձ սովորեցնելու համար» պատասխանով: Եվ նույնիսկ տարիներ անց դուք ինձ համար անհետաքրքիր կլինեք: Կարծում եմ, որ նրանից դժգոհ մարդկանց մեծամասնությունը բախվել է նմանատիպ կանխակալ վատ վերաբերմունքի իրենց նկատմամբ…

Ստալիկ Խանկիշիևը խոհարարական գրքերի հայտնի հեղինակ է, հեռուստահաղորդավար և բլոգեր։ Նրա գրքերը պարզապես բաղադրատոմսերի հավաքածուներ չեն, դրանք վառ ներածություն են տարբեր երկրների խոհարարական արվեստին, նրանց մշակույթին, հեշտ ու զվարճալի արկածային խոհարարության աշխարհում: Նրա ավանդական բաղադրատոմսերի կատարումն առանձնանում է պարզությամբ և նրբագեղությամբ:

Մանկություն և երիտասարդություն

Ստանիսլավ Գուսեյնովիչ Խանկիշիևը ծնվել է պոլիտեխնիկական ինստիտուտի ուսուցչի, ազգությամբ ադրբեջանցի և գերմանուհու ընտանիքում 1962 թվականի փետրվարի 2-ին Ուզբեկական ԽՍՀ-ում, Ֆերգանա քաղաքում։ Մանկությունն ու երիտասարդությունն ապրել է Ուզբեկստանում։ ԽՍՀՄ-ի փլուզումից հետո զբաղվել է մանր բիզնեսով՝ կենցաղային տեխնիկայի առևտուրով։ Չնայած իր ծագմանը, Ստալիկն իր մայրենի լեզուն համարում է ռուսերենը։ Նա մակերեսորեն խոսում է ադրբեջաներեն և ուզբեկերեն։

Խոհարարությունը նրա հոբբին է, որը ժամանակին փոխեց Խանկիշիևի կենսագրությունը։ Ինտերնետի հայտնվելուց հետո Ստալիկը սկսեց տեղադրել իր բաղադրատոմսերի տեքստերն ու լուսանկարները: Ամենից հաճախ նա անդրադառնում է իր հայրենի արևելյան խոհանոցին։ Ամենա «համեղ» բաղադրատոմսերը գառան մսով ուտեստներն են՝ փլավ, խորոված, լագման։

Ստեղծագործություն և խոհարարություն

Նրա հոդվածները հանրաճանաչություն ձեռք բերեցին, և շուտով Ստալիկին հրավիրեց մոսկովյան «KoLibri» հրատարակչությունը՝ հրատարակելու օրիգինալ բաղադրատոմսերի առաջին գիրքը, որը լույս տեսավ «Կազան, խորոված և այլ արական հաճույքներ» վերնագրով 2006 թ.

Գիրքը Մոսկվայի գրքի միջազգային տոնավաճառում ներկայացնելով՝ Ստալիկ Խանկիշիևը հրավիրեց ընթերցողներին մասնակցել ֆիրմային փլավի պատրաստմանը, որն անմիջապես իսկական հետաքրքրություն առաջացրեց հանրության կողմից հրատարակության նկատմամբ։

Գրքի հաջողությունից հետո Խանկիշիևը հրավեր ստացավ հեռուստատեսությամբ նկարահանվելու «Ընթրիք» ծրագրում։ Այնուհետև առաջարկ է արվել անցկացնել «Նեժենսկոյե Դելո» հաղորդումը «Լունապարկ» կաբելային ալիքով։ 2011 թվականից նա սկսեց ելույթ ունենալ NTV-ի «Երկրի պատասխանը» ծրագրում վերնագրով: Հաղորդումների թվում, որոնց մասնակցել է Ստալիկ Խանկիշիևը, կարելի է նշել iTV հեռուստաալիքի «Split Personality» շոուն և «Էխո Մոսկվի»-ի հեռարձակումները։

Ստալիկ Խանկիշիևը շիշ քյաբաբ է պատրաստում՝ «Dachny otvet».

Ստալիկը հանդիսատեսին ներկայացնում է ուզբեկական փլավ պատրաստելու առանձնահատկությունները՝ առաջարկելով երկու տարբերակ՝ Ֆերգանայում և Սամարղանդում։ Համեղ ուտեստի առաջին տարբերակը տարբերվում է նրանով, որ գառան մանր կտորները մուրճով եփելուց առաջ ծեծում են, իսկ երկրորդ տարբերակի համար ընտրում են մսի մեծ կտորներ։ Սակայն խոհարարի խոսքով, փլավը եփում են առանց որևէ բանի, բայց ոչ առանց կրակի. Ստալիկը հեռուստադիտողներին ներկայացրել է նաև իրանական փլավի պատրաստումը, որի առանձնահատկությունը կաթի օգտագործումն է։

Ստալիկ Խանկիշիև - լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ և պղպեղներ

Քանի որ Ստալիկն իրեն անվանում է երկու ժողովուրդների՝ ադրբեջանական և ուզբեկական ժառանգորդ, նա կլանել է միջինասիական և կովկասյան խոհանոցների առանձնահատկությունները։ Խոհարարը հմտորեն շիշ քյաբաբ է պատրաստում։ Նա իր հեռուստատեսային սյունակի հեռուստադիտողներին առաջարկում է 15 տարբերակ՝ իրենց սիրելի հանգստյան օրերին պատրաստելու համար: Սրանք են խորոված գառան, մարմարե տավարի և նույնիսկ խոզի վիզը: Որպես էկզոտիկ բաղադրատոմս՝ Ստալիկն առաջարկում է փորձել նախապես թթու դրած ստերլետ, լցոնած բանջարեղեն և նույնիսկ գառան ձու։

Գունագեղ բերանով լցված լուսանկարներով վառ հրապարակումների էջերից խոհարարն ընթերցողներին ներկայացնում է գառան մեջքի, բասմայի, կաղամբի ռուլետներ, կովկասյան աջիկաով խարչո ապուրներ պատրաստելու գաղտնիքները։

2010 թվականին լույս է տեսել «Կազան, խոյ և դաստարխան» նոր գիրքը (հրատարակչություն «Corpus, Astrel»), որն արժանացել է ընթերցողների բարձր գնահատականին և ստացել առաջին մրցանակը Ֆրանսիայում «Gourmand World Cookbook Awards» գրքի մրցույթում որպես « 2012 թվականի լավագույն գիրքը ազգային խոհանոցի մասին». Խոհարարական մասնագետն այս անգամ թողարկումը ներկայացրել է մայրաքաղաքի Zafferano ռեստորանում։ Հանդիպմանը ներկա էին շոու բիզնեսի աստղեր, ձեռներեցներ, դիվանագետներ, լրագրողներ, ինչը դրական ազդեցություն ունեցավ հեղինակի իմիջի վրա։

2013 թվականին Astrel հրատարակչությունը հրատարակել է Mangal գիրքը, որը դարձել է Պեկինի Gourmand World Cookbook Awards մրցանակաբաշխության հաղթող՝ որպես եվրոպական հեռուստահաղորդավարի լավագույն գիրք։

Ստալիկ Խանկիշիև - «Կազան, խորոված և արական այլ հաճույքներ» գրքերի հեղինակ

2014 և 2015 թվականներին նույն հրատարակչությունը հրատարակել է «Կազան. Խոհարարական ձեռնարկ» և «Փլավ. Խոհարարական հետազոտություն» համապատասխանաբար։ Նրանք Պեկինում հաղթեցին Gourmand World Cookbook Awards-ում եվրոպական հեռուստահաղորդավարի լավագույն գիրք անվանակարգում և Gourmand World Cookbook Awards միջազգային մրցույթում «Մետաքսի մեծ ճանապարհ» անվանակարգում:

Ստալիկ Խանկիշիևի գրքերի հաջողությունը տպավորիչ է, թեև շատերը դա կապում են ՀՍՏ հրատարակչության տպավորիչ ջանքերով PR-ի հաջող առաջխաղացման հետ։ Գրքերի հանրաճանաչության վրա ազդում է այն, որ հեղինակը հայտարարում է դրանց թողարկման մասին սոցիալական ցանցերի էջերից։ Ստալիկ Խանկիշիևի հետ հաշիվներ են գործում «Ինստագրամ» , «Թվիթեր»և Ֆեյսբուք, կա անձնական կայք։

Ստալիկ Խանկիշիև - պլով

Բացի գրքեր հրատարակելուց և հեռուստատեսային հաղորդումներին մասնակցելուց, Ստալիկ Խանկիշիևը հայտնի բլոգեր է, որը հայտնի է իր պայթյունավտանգ բնավորությամբ: Նա հաճախ դառնում է սկանդալային իրավիճակների մասնակից։ Ամենաուշագրավներից մեկը Ֆերգանայից Խանկիշիևի նախկին ընկեր Խակիմ Գանիևի հետ վիճաբանությունն էր։ Ժամանակին չմարված դրամական պարտքը վերածվել է սկանդալի, որն ավելի քան մեկ տարի քննարկվում է համացանցում։

Գրողն աչքի է ընկել նաև հակամարտությամբ. Նա իր բլոգում քննադատել է Նավալնիին իշխանության ղեկին գտնվող գյուղական տների դելագլադերից տեսանկարահանելու համար՝ առանձնատներից մեկում ճանաչելով իշխանության հետ կապ չունեցող իր ընկերոջ տունը։

2016 թվականի հուլիսին համացանցում հերթական սկանդալը բարձրացավ. Այս անգամ Ստալիկ Խանկիշիևը YouTube-ում քննադատել է հայտնի խոհարարական բլոգեր Դրուժե Օբլոմովին (). Ամեն ինչ սկսվեց այն բանից հետո, երբ թողարկվեց 2016 թվականի հուլիսի 5-ին «Լյուլյա-քյաբաբ. Բլենդերի՞ն, թե՞ բլենդերի մեջ։ Քուրդյու՞կ, թե՞ սոխ», որտեղ Դրուժե Օբլոմովն իր ժիր ձևով խոսում է քյաբաբի համար աղացած միսը ոչ սովորական ձևով (բլենդերի միջոցով) պատրաստելու մասին։

Նման «քֆուրը» վրդովմունք է առաջացրել հարգարժան խոհարարական մասնագետ Ստալիկի մոտ, ով զայրացած դատապարտել է Կենտրոնական Ասիայի խոհանոցի կանոնների խախտումը LiveJournal-ի իր պաշտոնական էջում, որտեղ նա օգտագործել է այնպիսի արտահայտություններ, ինչպիսիք են՝ «Միս կտրատելու համար բլենդերի օգտագործումը պարզապես մի բան է։ խաբեություն». Դա վրդովմունքի փոթորիկ է առաջացրել Դրուժե Օբլոմովի բաժանորդների շրջանում։

Փառավոր ընկեր Օբլոմովը (աջ կողմում)

Նշենք, որ Օբլոմովն իր հերթին հարգանքով է արձագանքել «վարպետի» քննադատությանը.

«Ստալիկ, դու պարզապես սուրբ մարդ ես։ Եթե ​​ես, քո փորձառության և քո տարիների բարձունքից ելնելով, տեսնեի իմ տեսանյութերը YouTube-ում (բոլոր խայտաբղետներով, սխալներով, բացահայտ հայհոյանքներով), անշուշտ ամաչկոտ չէի լինի արտահայտություններում։

Անձնական կյանքի

Ստալիկ Խանկիշիևը խնայողաբար է մեկնաբանում իր անձնական կյանքը. Հայտնի է, որ խոհարարն ամուսնացած է։ Ունի դուստր Կարինա։ Ոչ վաղ անցյալում համացանցը հուզված էր հայտնի խոհարարական մասնագետի անկեղծ պատմությամբ՝ իր ընտանիքում տեղի ունեցած ողբերգության մասին։ Հղիության ընթացքում Կարինան իմացել է, որ կրծքագեղձի քաղցկեղ ունի։ Ախտորոշումը հետաձգվել է, ուստի հիվանդությունը հայտնաբերվել է արդեն երրորդ փուլում։

Կարինան բուժվել է Մոսկվայի 62-րդ ուռուցքաբանական հիվանդանոցում։ Ստալիկը ի սրտե շնորհակալություն է հայտնել բժիշկներին դստեր ու թոռան կյանքը փրկելու համար։ Ճակատագրի կամքով նա կապվեց 62-րդ հիվանդանոցի հետ և որպես հասարակական մարդ չկարողացավ անտեսել նրա խնդիրները։

2017 թվականին Ստալիկ Խանկիշիևը մի շարք հոդվածներ է գրել բժշկության մեջ կոռուպցիայի մասին։ Բացի այդ, Խանկիշիևն իր բլոգում «պատերազմ» է մղում Մոսկվայի պաշտոնյաների հետ։ Խոսքը նրա խարդախության կասկածների մասին է՝ կապված քաղցկեղով հիվանդների համար դեղեր ձեռք բերելու, բժշկական սարքավորումների գնման մրցույթների հետ։

Այսօր Ստալիկ Խանկիշիևը պարզապես համեղ ուտելիքի մասին հաղորդումների հեռուստահաղորդավար չէ։ Նա, օգտագործելով իր լայն ժողովրդականությունը, փորձում է խնդիրները հասցնել հանրությանը և հնարավորության դեպքում օգնել։

Ժամանակի մեծ մասը Ստալիկը անցկացնում է գյուղական առանձնատանը, որտեղ նա սիրում է հյուրերին հանդիպել կնոջ հետ։ Խոհանոցը, որը զբաղեցնում է տան հիմնական տեղը, խոհարարական մասնագետը կառուցել է սեփական նախագծով։ Այստեղ Խանկիշիևն ունի կամարաձև բուխարի՝ մի կողմից ներկառուցված կաթսայով, մյուս կողմից՝ փայտի վառարանով, որը երբեմն վերածվում է լրացուցիչ աշխատանքային մակերեսի։ Առաջին բուխարի հետևում երկրորդն է՝ խորովածի գրիլով։ Այստեղ տեղադրված են նաև վառարաններ և ժամանակակից խոհանոցի այլ պարագաներ։

Ստալիկ Խանկիշիևը հիմա

Այժմ խոհարարության մասնագետը մրցույթ է անցկացնում միջինասիական ուտեստի լավագույն պատրաստման համար։ Միջոցառումը նախաձեռնել է Ստալիկ Խանկիշիևը՝ Մոսկվայում Ուզբեկստանի Հանրապետության դեսպանության և «Uzbekistan Airways»-ի հետ համատեղ։

Մրցույթին մասնակցում են ոչ արևելյան ազգության մարդիկ, ովքեր պետք է համացանցում տեղադրեն տեսանյութ՝ ուզբեկական ուտեստի քայլ առ քայլ պատրաստմամբ։ Հայտարարված մրցանակը շրջայց է Ուզբեկստանի քաղաքներով և ծանոթություն տեղի խոհանոցին։ Միջոցառման տևողությունը երեք ամիս է՝ 2018 թվականի հունիսի վերջից։

Մատենագիտություն

• 2006 - «Կազան, խորոված և արական այլ հաճույքներ»
• 2010 - «Կազան, խոյ և դաստարխան»
• 2012 - «Բազար, կաթսա և դաստարխան»
• 2013 - «Մանգալ»
• 2014 – «Կազան. Խոհարարական ձեռնարկ»
• 2015 - «Փլավ. Խոհարարական հետազոտություն»