Intervista con un famoso specialista culinario, autore di libri di cucina, presentatore televisivo, il nostro connazionale che vive in Russia, Stalik Khankishiev.

Molti rappresentanti di una nazione non titolare che vive a Mosca parlano costantemente di tensione interetnica, dicono, è costantemente sentita. Come residente a Mosca, lo provi tu stesso?

Sento una maggiore tensione solo su Internet, nella vita reale non la sento. Forse non ci vado, non ci vado. Subito dopo gli eventi di Biryulyovo, avevo un appuntamento con i lettori. Sono venute persone assolutamente normali, con grande interesse per la nostra cucina, ascoltato con piacere, fatto domande, preso autografi. Sanno tutti che sono azero. La situazione attuale differisce dal solito in quanto ora sono diventate possibili dichiarazioni negative sui visitatori in media come i canali russi federali.

Eppure, oggi possiamo parlare in generale di un certo atteggiamento negativo dei residenti locali nei confronti degli azeri in visita, o tali dichiarazioni sono solo una distorsione della situazione?

La società è eterogenea, quindi sono categoricamente contrario alle generalizzazioni. Vedo costantemente dichiarazioni negative su Internet contro azeri, uzbeki, tagiki e persone del Caucaso, ma non tutti parlano negativamente. E non trattano negativamente tutti gli azeri. La maggior parte dei russi capisce che non tutti gli azeri sono criminali o individui antisociali. La situazione attuale differisce dal solito in quanto ora sono diventate possibili dichiarazioni negative sui visitatori in media come i canali russi federali.

L'intera storia dell'assassinio di Yegor Shcherbakov e le successive misure anti-migranti delle autorità di Mosca influiranno sulle relazioni azero-russe?

Non so che. Dirò una cosa: davvero non lo vorrei. Fammi essere cittadino russo, lascia che mia moglie sia russa, ma mi considero un azero. Non ho potuto pubblicizzare la mia nazionalità fin dall'inizio, quando sono arrivato a Mosca sette anni fa, ma, secondo me, questo sarebbe indegno del mio cognome, della mia gente. Devi essere chi sei nato. Io e centinaia di migliaia di altri azeri che risiedono permanentemente in Russia non ci sentiremo a nostro agio all'idea che ci saranno tensioni tra l'Azerbaigian e la Russia. Qualsiasi bancone con frutta e verdura azera, qualsiasi bar, ristorante dove lavorano gli azeri dovrebbe diventare, per così dire, piccole ambasciate dell'Azerbaigian

L'Ambasciatore dell'Azerbaigian presso la Federazione Russa Polad Bulbuloglu ha già affermato che se la Federazione Russa lo desidera, l'Azerbaigian è pronto ad introdurre un regime di visti. Qual è il tuo atteggiamento nei confronti di un'iniziativa del genere?

C'è una certa differenza tra la disponibilità a introdurre un regime di visti e il desiderio di introdurlo. Sì, ci sono politici in Russia che usano la retorica nazionalistica per raggiungere i loro obiettivi e discutere l'introduzione dei visti tra la Russia ei paesi della CSI. Ma so che sia in Azerbaigian che in Russia ci sono abbastanza persone sagge in grado di resistere a populisti e demagoghi. Vorrei ripetere ancora una volta ciò che ho detto prima sulla stampa. La situazione attuale è tale che ogni azero, ovunque si trovi, dovrebbe sentirsi responsabile del proprio lavoro e dell'immagine che crea per l'Azerbaigian. Qualsiasi bancone con frutta e verdura azera, qualsiasi bar, ristorante dove lavorano gli azeri dovrebbe diventare, per così dire, piccole ambasciate dell'Azerbaigian. Dobbiamo mostrare le migliori caratteristiche della nostra gente e non soccombere alle provocazioni, anche se a volte è molto difficile. Dobbiamo lottare per l'opinione di ogni persona - in Russia, in altri paesi - che si tratti di un politico a livello federale o di una persona comune, un vicino di casa nella tromba delle scale. Tutti quelli che ci conoscono dovrebbero trattarci bene ed essere nostri amici. Quindi l'atteggiamento nei confronti dell'Azerbaigian sarà appropriato.

L'obiettivo principale di un menu casalingo in Oriente è nutrire bene una famiglia numerosa con un budget molto modesto.

Uno scrittore culinario, conoscitore della cucina orientale e autore del libro "Kazan, barbecue e altri piaceri maschili" ci ha parlato dei principi di una corretta alimentazione e delle tradizioni economiche dell'Asia centrale.

- Nella cucina russa, tagliare i costi nel campo della cucina di solito si riduce alla riduzione della quantità di carne e frutta - verdure di stagione, cereali, pane iniziano a dominare nella dieta ... E come riducono il costo del cibo nel Est?

Grazie a Dio, durante la mia vita in Uzbekistan, non ho mai pensato a come tagliare i costi. Al contrario, da tempo cercavo modi per rendere la nostra dieta più diversificata ed ero pronto a sostenere i crescenti costi di acquisto del cibo. Ciò è accaduto innanzitutto perché la cucina uzbeka si basa su un consumo piuttosto parsimonioso dei prodotti e sul loro pieno utilizzo. L'obiettivo principale del menu di casa è nutrire bene e razionalmente una grande famiglia numerosa con un budget molto modesto.

- E come è successo in pratica?

In Uzbekistan, molte famiglie cucinavano, spendendo la carne con molta parsimonia e talvolta facendone a meno, anche nel pilaf. Allo stesso tempo, le radici, gli ortaggi e i cereali hanno sempre svolto un ruolo importante nell'alimentazione. E, posso dirvi, la quantità di carne nei piatti uzbechi non influisce molto sul loro gusto finale. Ma l'uso sapiente dei prodotti più semplici, quando lo chef non risparmia tempo per cucinare, porta a risultati sorprendenti. I piatti per i quali si spendono pochi centesimi si rivelano non meno gustosi del cibo dei ristoranti più pomposi. Ricorda la sorpresa dei turisti che hanno visitato l'Asia centrale: la loro impressione principale è una ristorazione pubblica molto economica e gustosa. Allo stesso modo, gli uzbeki cucinano a casa, e anche più economicamente che nella ristorazione pubblica. I poveri mangiano più pane - a volte con frutta, a volte con latticini, poiché i tandoor - forni per cuocere il pane - erano in ogni cortile e ogni famiglia cercava di avere il proprio latte dalla propria mucca. In generale, una torta calda e una tazza di latte acido fresco sono una buona colazione e la frutta secca servita con il tè è molto più salutare di qualsiasi dolce.

- Nel tuo libro scrivi di piatti non proprio quotidiani - diversi tipi di pilaf, piatti alla griglia ... Oggi, per molte persone, i prodotti selezionati necessari per la loro preparazione diventeranno inaccessibili. Forse dare alcuni consigli pratici su come cucinare qualcosa di luminoso, gustoso in stile orientale con prodotti economici?

Sì, i piatti festivi sono diventati i simboli del mio libro. E risparmiare in vacanza è una cattiva forma. Pertanto, ho esortato a deporre generosamente la carne, utilizzare grasso di coda grasso e non olio vegetale, mi ha convinto ad acquistare le migliori varietà di riso. E in generale, non mi sono posto il compito di scrivere un ritratto documentario della cucina uzbeka all'inizio del XXI secolo, anzi il contrario: ho cercato di cantare un certo ideale.

Biografia di Stalik Khankishiev

Ma è strano per me che molti, leggendo il mio libro, non si siano accorti che accanto alla vacanza c'è anche la quotidianità: i piatti sono molto semplici e molto economici. Probabilmente ai lettori sembravano gustosi come pilaf e barbecue, quindi non tutti hanno riconosciuto che erano realizzati con prodotti molto semplici ed economici.

- Per esempio?

Bene, giudicate voi stessi, la carne a prezzo medio in molti piatti è bilanciata da patate economiche, mentre in altri, diversi chilogrammi di cereali, fagioli e verdure vanno per chilogrammo di carne. Di conseguenza, il cibo risulta essere un calderone pieno, sufficiente per nutrire una famiglia numerosa e invitare gli ospiti. Dopotutto, gli spiedini di pollo costano come il pollo immerso nella maionese, solo il risultato è diverso nel gusto. Penso che mangiare con parsimonia non significhi in alcun modo mangiare senza gusto.

- Quale consiglio di carattere generale potrebbe dare a chi oggi è costretto ad arrangiarsi con prodotti semplici, ma è abituato a cibi gustosi, non banali, cucinati correttamente e con cognizione di causa?

Prima di tutto, vorrei chiedere a tutti i lettori di risparmiare su qualsiasi cosa diversa dal cibo. Anche se sembra impossibile, dovresti sostituire parte dei costi ... con il tuo lavoro. Ebbene, niente, hai mangiato nei bar e nei ristoranti negli ultimi 5-6 anni, e ora mettiamoci ai fornelli e cuciniamo lo stesso a casa. Lavoro e tempo? Sì, ma otterrai del buon cibo per 5-6 volte in meno!

Questa non è economia?

- E come può essere organizzato puramente tecnicamente? Molti oggi semplicemente non hanno tempo per cucinare a tutti gli effetti a casa ...

Prima di tutto bisogna capire che ora non solo la madre di famiglia, ma anche il capo ei figli dovrebbero occuparsi della cucina. In realtà ci vorrà un po' più di tempo. Ma il vantaggio sarà espresso non solo in denaro: ascoltami e capirai tutto. Ha senso ottimizzare gli acquisti. È necessario acquistare prodotti non tutti i giorni, ma acquistarli una volta alla settimana e per alcuni prodotti di conservazione a lungo termine vale la pena recarsi nei grandi magazzini o nei mercati all'ingrosso. Ogni giorno dovresti comprare solo pane fresco e alcune piccole cose. Senza vino costoso, la tua salute non ne risentirà, ma il budget farà risparmiare molto. Sì, e tu stesso inizierai da tempo uno stile di vita sano, lo so.

- Quali prodotti, secondo te, possono essere abbandonati senza dolore in primo luogo?

Farei a meno di costose verdure importate, frutta e frutti di mare esotici. Il loro prezzo include alti costi di trasporto, notevoli profitti di rivenditori e venditori. Prima facevate a meno delle fragole a gennaio e delle ostriche senza badare alla stagione, tutto l'anno? Per quanto riguarda le vitamine, non ce ne sono meno nei crauti. E fermentare un barile di cavolo è notevolmente più economico che acquistare un paio di scampi.

- E cos'altro da ciò che ci è diventato familiare, secondo te, può essere sottoposto a sequestro senza dolore?

Non comprare carne tagliata costosa o singoli "pezzi di ricambio" dai polli, rinuncia ai tagli di pesce. Acquista subito diversi chilogrammi della carne più semplice, un paio di carcasse di pollame, pesce fresco e smonta tutto a casa. Otterrai diverse porzioni per friggere, qualcosa per stufare, qualcosa per il brodo.

Fantastico: metti subito a bollire i brodi. Quando si sono raffreddati, possono essere versati in sacchetti di plastica e congelati: la loro qualità non ne risentirà. Ogni giorno basta scaldare il brodo, aggiungere noodles, cereali o verdure e ottenere una zuppa meravigliosa con un costo che tende allo zero. Alcuni prodotti dovranno essere congelati, ma non scoraggiarti. Una volta congelata e gradualmente, nella camera più del frigorifero, la carne scongelata è solo leggermente inferiore alla carne al vapore. Accettalo: è comunque meglio che mangiare salsicce invece di carne e salsicce invece di pollo. A proposito, rifiuterei anche tutti i tipi di prodotti per il confezionamento della carne. Lo giuro, un pezzo di carne ripieno di aglio, pancetta, strofinato con spezie e cotto al forno è molto più gustoso di qualsiasi salsiccia. E che dire del bollito di maiale, dei panini fatti in casa, delle galantine, della gelatina, della gelatina? Ad essere onesti, senza soia e additivi, usciranno tutti molto più economici di quelli acquistati. E, soprattutto, è più gustoso e più sano.

- Negli ultimi anni si è parlato molto del fatto che tra i residenti urbani l'eccesso di cibo è diventato quasi un disturbo di massa. Forse per risparmiare, dovremmo semplicemente mangiare di meno?

Sì, infatti, i residenti urbani non hanno bisogno di così tante calorie per mantenere la vita. Non congeliamo e non sprechiamo energia per riscaldare il nostro corpo, quasi non lavoriamo fisicamente, ci muoviamo poco. Ma il fatto è che, oltre alle calorie, anche le vitamine entrano nel nostro corpo con il cibo. Riducendo la dieta, riduciamo l'assunzione di vitamine e minerali. Ma questo può portare a seri problemi di salute, tanto che i risparmi si tradurranno in costi per i medici. Cercare di compensare la mancanza di vitamine e minerali con pillole e integratori alimentari è fondamentalmente sbagliato. In primo luogo, le vitamine delle pillole vengono assorbite molto peggio che dal buon cibo, e in secondo luogo ... diventi di nuovo vittima degli affari. Proprio se prima produttori e venditori stranieri di "prodotti alimentari" importati facevano soldi con te, ora, ti chiedo, non dipendere da farmacisti e medici.

- Ebbene, i sogni di perdere peso in relazione alla crisi non erano destinati a diventare realtà?

Ebbene, visto che ti ho quasi persuaso a rinunciare a tutte le tentazioni oltreoceano inutili e costose (poiché non vogliono comprare il nostro petrolio a caro prezzo), mi resta da persuaderti della cosa più piccola: non cercare di perdere peso limitandoti nella nutrizione. Perderai peso senza: il trambusto in cucina richiede molta energia e, come risultato del lavoro in cucina, il rafforzamento dei legami familiari e la naturale perdita di calorie nel modo più piacevole: dopo cena, prima di colazione e dopo cena . Allo stesso tempo, correggi le statistiche demografiche!

Ingredienti: agnello o manzo, pepe nero,

zira, coriandolo, sale, succo di cipolla, acqua minerale, cipolla, erbe aromatiche, cereali

melograno, pomodori.

Tagliare la carne a pezzi per il barbecue.

Stalik Khankishiyev: “Le dimensioni dei pezzi di carne direttamente

dipende da che tipo di carne è. Se hai agnello, se hai giovane

agnello, questa carne cuocerà molto velocemente. Quindi e taglialo

può essere più piccolo. E se hai carne che deve essere cucinata come

segue, quindi deve essere tagliato in pezzi più grandi.

Macineremo le spezie necessarie per il barbecue in un mortaio.

Stalik Khankishiyev: “Alcune persone lo pensano nel barbecue

spezie principali. Amo anche le spezie, ma prendo solo

pepe, un po' di cumino e un po' di coriandolo. Ma ne ho uno

segreto. Sentire e strofinare le spezie appena prima della marinatura

carne, poi l'odore viene da loro, poi danno sapore. E quelli schiacciati staranno in piedi

spezie per un giorno o due, e basta, niente affatto.

Cospargere la carne con il mix di spezie schiacciate e condire con sale.

Stalik Khankishiyev: “Anche la quantità di sale è molto importante

momento. Per due chilogrammi di carne ne prendo poco meno di un cucchiaio

sale."

Prepariamo la marinata.

Stalik Khankishiev

Versare una brocca di succo di cipolla e una brocca di acqua minerale in un piatto con barbecue.

Stalik Khankishiyev: “Per fare il barbecue

morbido, ho due ingredienti segreti: succo di cipolla e acqua minerale.

Ho passato la cipolla al tritacarne e poi ho filtrato il succo di cipolla. E

Aggiungo acqua minerale perché acqua minerale altamente gassata

ammorbidisce la carne. Queste bolle influenzano

la composizione minerale incide, ma è così, dobbiamo usarla.”

Mentre la carne sta marinando, riscaldate fortemente il calderone in modo che la carne aderisca alle pareti. Attacca i pezzi di barbecue alle pareti del calderone.

Stalik Khankishiyev: “La marinata deve essere drenata e correttamente

scaldare la pentola. Riscaldare a tal punto che un pezzo di carne ad esso

incollato. Il calderone è così caldo che quando la carne lo tocca, lo fa

sibila, e ne esce tutta quell'umidità di cui era saturo

marinata".

Quando tutti i pezzi di carne saranno distribuiti sul calderone, chiudetelo con un coperchio e lasciate cuocere la carne.

Stalik Khankishiyev: “Ci sarà lo stesso sapore e odore di quello

di solito sale sopra la griglia. Dopo 30 minuti inizieranno i pezzi di carne

cadere dalle pareti del calderone e cadere. A quel punto in fondo al calderone

il succo si raccoglierà, il grasso fuso si raccoglierà e la carne lì

preparati. Ecco fatto, non devi fare nulla, resta solo da preparare il piatto!

Apri il coperchio del calderone e metti la carne su un piatto per servire.

Stalik Khankishiyev: “Ha un odore così cattivo che è impossibile resistere.

Sento nel mio cuore che è pronto! Resta solo da mescolare con la salsa risultante.

Servire su un piatto guarnito, ad esempio, solo con pomodori.

Decorare il piatto con una miscela di cipolle ed erbe aromatiche e semi di melograno.

Stalik Khankishiyev: “Beh, sembra un barbecue? Un barbecue

non servito senza cipolle. Assicurati di cospargere con cipolle mescolate con erbe. E

Sai cosa, alcune persone spruzzano aceto su quelle cipolle. Ma penso che se vuoi

acidità, è meglio di un seme di melograno, non riesci a pensare a niente. Pronto

kebab, pronto-kazan-kebab!

Buon appetito!".

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Sull'essenza del termine "lavoratore ospite".
Chi è questa persona? Quello che è venuto per un breve periodo per guadagnare soldi extra.

Ma… non sono venuto a Mosca, sono tornato nella capitale della mia Patria.
Per quanto?
Penso da molto tempo.

Stalik Khankishiev - biografia, foto, vita personale, ricette, video e ultime notizie

Come si dice in Oriente, "puoi essere ospite solo per i primi tre giorni". Ebbene, ora, tre giorni sono scaduti l'anno scorso e, quindi, in futuro, non puoi considerarmi un ospite e non dovresti più estendermi le leggi della tua ospitalità. Grazie! 🙂

Guadagnare soldi extra?
Scusa, ma per coloro che sono seriamente interessati a questo (o meglio, coloro i cui interessi sono limitati da questo), posso dire che per ora vivo principalmente con il compenso di un libro che conosci. E ho fatto questo lavoro mentre vivevo a Fergana. Cioè, ora, infatti, vivo guadagnato dal mio precedente lavoro in Uzbekistan.
Inoltre, non avevo motivi economici per lasciare l'Uzbekistan. In termini materiali, abbiamo sempre vissuto molto bene. Che fosse facile o molto difficile, abbiamo vissuto molto meglio di tutti gli altri. Quanti di voi vengono visitati da governanti, giardinieri e autisti? Bene, e a coloro a cui vengono, arrivano i pensieri con loro che devi lasciare la tua casa grande e bella e andare da qualche parte per guadagnare soldi extra?

Per quanto riguarda il mio lavoro come redattore capo del sito gurman.tv, ora posso dirvi qualcosa che prima era nascosto.
Questo progetto è stato un pallone di prova in un'impresa molto più grande. Ahimè, non ha funzionato. Non è stato il progetto a fallire, non il sito stesso, ma un'impresa più grande. Non credo che nessuno sarà sorpreso dalla mia storia su cosa esattamente non ha funzionato là fuori e perché, soprattutto perché non erano affari miei, ma una persona a te nota, e sono stato solo invitato a partecipare alla creazione del sito con la promessa di alcune prospettive in un grosso problema.
Parli di soldi? Bene, chi è interessato può calcolare da solo quanto potrei arrivarci. E tutti gli altri capiranno che non ci sono andato per soldi.
A dire il vero, sono sempre stato interessato al lavoro creativo e le attività programmate e al di fuori del campo creativo sono noiose. E qui, è chiaro che non potevo rifiutare il contenuto video girato prima di me, e io stesso non potevo girare niente di nuovo, tranne me stesso, mio ​​\u200b\u200bamato. Ma filmarsi, cucinare, filmare e fotografare, montare ed elaborare: tutto ciò ha richiesto un tempo terribile e sul sito aveva poco senso. Ho invitato persone esterne, di LiveJournal, ecc., a pubblicare i loro materiali sul sito. È diventato più interessante, ma qual è stato il mio ruolo in questo? Trovare e accettare? Ebbene, quando ho visto che proprio su questo sito stavo diventando sempre più un amministratore, un tecnico, ma non un "gruppo creativo", sono partito da lì.
Sì, ma è successo a metà maggio. Ma, per non deludere un'altra persona che conosci, ho lasciato molte delle mie ricette e foto sul sito, che sono apparse lì per quasi altri tre mesi, per dare l'impressione che Stalik continui a partecipare al progetto.
Capisci? È stato interessante - ho lavorato, è diventato noioso - me ne sono andato. Grazie a Dio finché mi permette di sentirmi abbastanza libero da prendere decisioni così elementari. / Il fatto che il grosso problema non avrebbe avuto luogo è diventato chiaro molto più tardi della mia partenza, vale a dire uno non è una ragione per l'altro.

Quindi cos'altro?
I miei piani futuri?
Perché raccontarlo a tutti in una volta?
Dirò subito a tutti solo la cosa principale: va tutto bene, ma andrà molto bene.

Se voglio, penso che sia meglio per me, tornerò in Uzbekistan, se voglio, rimarrò qui. E non è mai troppo tardi per andare a vivere in qualsiasi parte del mondo. È vero?
Ma ora sono molto interessato qui a Mosca. Qui e ora stanno accadendo molte cose interessanti in termini gastronomici. Ci sono molti miei amici qui, vecchi e nuovi, mi interessa comunicare dal vivo con loro. Ci sono molte persone interessanti qui e io sono interessante per molti. Questo è il motivo principale della mia decisione di vivere a Mosca.
E soldi? Beh, li ho inseguiti per la prima metà della mia vita. Lascia che mi inseguano ora.

Allora, chi è il lavoratore migrante qui? Sembra che molti "nativi moscoviti" siano più lavoratori ospiti nella loro stessa città di me.

PS Mi scusi, tutti quelli per i quali l'importante non è un timbro sul passaporto o la quinta colonna, abbinato al prepuzio. Non volevo offenderti.



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Stelle sotto ipnosi e ciarlataneria / Isa Bagirov e Channel 1 in trance-Mikhail Lidin
⇒ "Non ho mai creduto in tali spettacoli, è impossibile mettere una persona in uno stato ipnotico. Girare tali video inganna gli spettatori.

Khankishiev, Stalik

Causa la falsa sensazione che in questo modo puoi costringere qualcuno a fare qualcosa contro la sua volontà. Invano capisco..."
Aggiunto - Estratto da Angel A-Nadia Anfimova
⇒ "Questo è un film fantastico e profondo sulla vita, sulle paure interiori e sull'amore. Uno dei miei film preferiti. Esiste una tale categoria di film, dopo aver visto i quali non sarai più lo stesso di prima. Ti consiglio di guardalo dal profondo del mio cuore".
Aggiunto - Codice sorgente (2011) | codice sorgente | Film in HD-Central Partnership
⇒ "Il film mi ha semplicemente stupito. Mi fa pensare alla nostra esistenza e alla struttura del mondo nel suo insieme. Solo gli obiettivi del terrorista non erano chiari, le sue intenzioni non erano completamente rivelate. Altrimenti, alle persone che hanno visto The Matrix piacerà la pellicola-"
Aggiunto "Oggi". 18 febbraio 2018. 16:00 - NTV
⇒ "Presentatori carini sia in studio che nel reportage. Ho visto questo episodio con piacere perché le trame sono interessanti, una sapiente combinazione di notizie positive, serie e utili. È bello vedere un reportage sulle tradizioni ortodosse come Maslenitsa e Pro— "
Aggiunto — 2017 Eduard Surovy — Che spettacolo! Hall ha appena pianto dalle risate! Garik Kharlamov! Comedy Club-Humor Club
⇒ "Adoro questa immagine di Kharlamov. Le canzoni sono sempre esilaranti e creative. Beh, devi riuscire a inventare canzoni così assurde, ma allo stesso tempo con sfumature semantiche. Eduarda Severe è la migliore cantante :) Garik Kharlamov, come sempre brucia 🙂 Mi sembra che l'immagine sia"
Aggiunto -

Cucinare direttamente in tavola

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"Che shish kebab può provenire dal pollo ?!" L'ho sentito molte volte. Sai, non importa quante volte lo ascolti, una risposta sarà sufficiente.

Inoltre, non risponderò all'indignazione delle masse, ma alla domanda "che tipo di barbecue". E voglio anche rispondere alla domanda non posta "Come cucinare gli spiedini di pollo in modo che i mangiatori, dopo aver finito il kebab, si mordano le dita a vicenda, in segno d'amore per questo magnifico piatto.

Ma ecco il punto: sono abituato a chiamare il pane al pane. Pollo vuol dire pollo, e il suo posto è nel brodo, ovvero in un piatto che va stufato a lungo. E per una grigliata... ovviamente, galline! Puoi anche portarlo al supermercato, dove sono polli da carne, progettati appositamente per la frittura veloce, coltivati ​​\u200b\u200bsecondo il metodo quick-quick, il che significa che costano poco e pesano ciascuno un chilo e mezzo. Puoi persino prendere petti di pollo separati (pollo, scusa): sarà ancora più facile.
E sarà più gustoso acquistare quei fratelli di polli da supermercato che hanno la fortuna di guadagnare solo 400-500 grammi di peso nelle stesse poche settimane di vita. Eccoli: poco appariscenti, blu, tuttavia, il prezzo non è inferiore a quelli grandi e lisci del supermercato. Ma la differenza di peso e aspetto è il nostro prezzo per il loro gusto. Tali polli hanno un sapore, riferisco, e il gusto non è male.
Ma c'è qualcosa da aggiungere a questo gusto.
Per esempio, come fai tu, scusami se te lo chiedo, a mangiare le arance? Cosa ci fai con la scorza? Non con la buccia, ma con la scorza, che può diventare un meraviglioso condimento, o addirittura un ingrediente a tutti gli effetti in altri piatti? Te lo chiedo perché voglio chiederti di sbucciare prima le arance con un pelapatate e poi sbucciarle o spremerne il succo. La scorza tornerà utile!
Qui, la scorza di un'arancia, mezza testa d'aglio piccola, mezza cipolla, tre limoni, ma non così grandi, ma ne bastavano un paio, un po' di buon olio vegetale, un po' più di burro, un po' di panna acida (e dire grazie per lo yogurt non colato) e... un infuso di vero zafferano, che non so con cosa sostituire. Insostituibile infuso di zafferano, amen!

Scorza, sale grosso, pepe nero in grani in un mortaio e macinare in polvere con un odore festivo.
Tagliare a dadini la cipolla, qualche spicchio d'aglio, olio vegetale, panna acida, parte dell'infuso di zafferano e succo di limone, sbattere con un frullatore in una massa omogenea. Regola la quantità di succo di limone prelevando un campione, ti chiedo. Non ha bisogno di essere troppo acido - anche la panna acida è acida, sai?
Se il gusto e l'aroma della marinata provocano un acuto desiderio di mangiarlo immediatamente, con pane semplice, allora astenersi - spalmare con esso pezzi di pollo e mettere i piatti con loro in un luogo freddo per sei-otto ore. Beh, forse per un paio d'ore, ok, se hai solo petti di pollo, e anche quelli senza pelle di pollo.
Perché stanno strappando tutto, non capisco!

So quali progetti ti vengono in mente alla vista di tanta marinata.

Ti avverto: non osare! Per lubrificare il pollo durante la frittura, ora faremo un'altra salsa.
Diluire il resto dell'infuso di zafferano con il succo di limone e metterci dentro qualche pezzetto di burro. Non sembra proprio salsa, vero? Nessun problema, continua a leggere!

Quando infili i polli sugli spiedini, prova a infilare parti diverse su spiedini diversi. Si friggono in modi diversi, in tempi diversi e ancora meglio a temperature diverse. Ebbene, va tenuto presente che il calore passa più lentamente attraverso le costole e le cosce, tali parti delle carcasse dovrebbero essere fritte più a lungo.
Quei pulcini li ho tagliati in quarti ciascuno, zampe e cosce da una parte e petto d'ala dall'altra. Se fossero più grandi, la divisione in parti sarebbe più dettagliata. E con queste dimensioni, lo farà.
Metti la tazza con la salsa per la lubrificazione più vicino al fuoco - lascia che inizi a scaldarsi.
Capovolto per la prima volta e lubrificiamo. Ma dirò la verità: sono rimasto a bocca aperta, l'ho girato troppo tardi! Non avrebbero dovuto esserci riacutizzazioni. E non appena la marinata si è asciugata dal lato della brace, è stato subito necessario girare e ungere con zafferano, succo di limone e burro fuso.

Mai una volta durante la frittura i pezzi di shish kebab non dovrebbero asciugarsi, nemmeno una volta!
Dirò subito: ecco perché il processo di frittura richiede un po 'più di tempo di quanto potrebbe risultare "secco". Dirò anche: ci sarà molto fumo. E la marinata gocciola sui carboni, e l'olio scorre e gocciola nello stesso punto, e tutto fuma, fuma, fuma. Per il gusto del barbecue, questo va bene, ma per chi sta al barbecue, non tanto. O posiziona il braciere in modo che il fumo soffi da qualche parte verso i vicini, e non in faccia, oppure costruisci un normale braciere, dove il fumo stesso vada dove dovrebbe - direttamente nel cielo, in una colonna uniforme e spessa.

Ti prego, non servire salse per questo barbecue. Dai verdure, foglie di lattuga, verdure fresche, riso - pilaf pieghevole o persino pilaf al latte.
Se ancora non sai come cucinare il pilaf al latte, guarda uno dei post che ho scritto all'inizio di questo gennaio mentre stavi riposando: c'è un sommario e c'è più di una ricetta dettagliata per questo pilaf.

Nel frattempo, buon appetito e grazie per l'attenzione se leggi fino alla fine.
Se vuoi ringraziarmi per il lavoro, la migliore gratitudine da parte tua sarà ... astenersi dallo sbavare nei commenti. Bene, è vero, cari lettori, è difficile per me sospirare per così tanti anni da un'uniformità così sorprendente.

A proposito, se ti piacciono le attività ricreative attive ed estreme, allora queste informazioni utili sono per te! Dai un'occhiata al sito utilizzando il link e leggi i tour in moto, su come trascorrere le tue vacanze con beneficio e piacere, guarda il mondo da una prospettiva diversa e mettiti alla prova per la resistenza.

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Sai come cucinano le patate kebab lì, in Azerbaigian? Prendete una buona patata novella, molto adatta per essere grigliata. Viene tagliato a fette, infilato su uno spiedo e arrostito sulla brace.

Qual'è il risultato? All'esterno, gli anelli di patate risultano leggermente bruciati, che ricordano le patate cotte alla brace. Nel mezzo le patate sono molto buone: friabili, fragranti, "affumicate"! E più vicino allo spiedo, nel mezzo, di solito rimane leggermente umido.
Ti piacciono le patate crude e poco cotte? Questo è quello che non mi piace. Pertanto, ho deciso che avrei cucinato tali patate in modo diverso.
Per prima cosa mi sono ricordato che le patate nello strutto sono molto gustose.
In secondo luogo, era necessario fare qualcosa con l'uniformità della cottura.
In terzo luogo, era impossibile perdere il fascino, la concisione e il fascino di questo piatto.
Una soluzione molto semplice per tutte le attività contemporaneamente è stata trovata in qualche modo da sola.

Prodotti:

1. Patata
2. Salò

Come cucinare le patate con la pancetta alla griglia:

Ricetta passo passo con foto:

1. Bene, taglia le patate a fette di 4-5 mm di spessore. Se la patata è giovane (e sembra che non abbia senso cucinare un simile kebab da un altro), allora è sufficiente lavarla prima di tagliarla, ma, ovviamente, non è necessario sbucciarla. E tra le fette... puoi tagliare sottilmente il grasso? Se puoi, allora tutto funzionerà per te!

2. Quindi tutto è molto semplice. Se hai preso il grasso di maiale salato, taglialo e provalo: se è abbastanza salato, questo sale è sufficiente. No, sala un po', ma non ora, ma più tardi, quando assembli il kebab su uno spiedino.


3. Sai come incordare al meglio? Abbiamo raccolto una piramide - lardo-patate-lardo-patate, l'abbiamo messa sul tabellone e l'abbiamo forata con uno spiedino dall'alto finché lo spiedo non si appoggia sul tabellone. Quindi è meno probabile che ti faccia male alla mano con uno spiedo. Abbiamo spostato con cura la struttura sul manico dello spiedino, cercando di mantenere la forma della patata, e ora la metà successiva della patata allo stesso modo. E ora, se non hai preso carne di maiale, ma grasso di coda, aggiungi sale, se vuoi - pepe, e se vuoi, cospargi di cumino, altrimenti puoi immaginarti come uno "chef della cucina europea" e aggiungere il rosmarino con l'aglio o timo. Tutto, è fatto.


4. Avvolgi il kebab in un foglio, allaccia le estremità in modo che nulla fuoriesca sui carboni. Venti minuti, niente di meno.


5. Prenditi il ​​\u200b\u200btuo tempo: lascia che il grasso si sciolga, fai cuocere a vapore le patate, cuoci, ammorbidisci e quando l'aroma del grasso con le patate inizia a sfondare le fessure della pellicola, apri, rimuovi la pellicola e metti gli spiedini sul di nuovo i carboni.


6. Ora, le patate già calde, quasi pronte, doreranno in pochi minuti, il grasso si trasformerà nei nostri arrosti preferiti e non resta che servire subito con la scritta:
- Mi chiedo, ragazzi, come fanno gli uzbeki a ungere le patate con lo strutto! :)


Buon appetito!

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01.02.2018

Stalik Khankishiev
Khankishiev Stanislav Guseinovich

Cucina russa

Presentatore televisivo

Fotografo

Stanislav Khankishiev, Stalik, è nato il 2 febbraio 1962 nella città di Fevgana, Repubblica dell'Uzbekistan. Ha vissuto la sua infanzia e giovinezza in Uzbekistan. Dopo il crollo dell'URSS, era impegnato in piccole imprese, vendendo elettrodomestici. La cucina è diventata la sua passione. Dopo l'avvento di Internet, Stalik ha iniziato a caricare testi e foto delle sue ricette. Molto spesso si rivolge alla sua cucina orientale nativa. Le ricette più "deliziose" sono i piatti di agnello: pilaf, barbecue, lagman.

I suoi articoli hanno guadagnato popolarità e presto Stalik è stato invitato dalla casa editrice di Mosca "KoLibri" a pubblicare il primo libro delle sue ricette originali, che è stato pubblicato con il titolo "Kazan, barbecue e altri piaceri maschili" nel 2006.

Dopo il successo del libro, Khankishiev è stato invitato in televisione per prendere parte al programma "Dinner Party". Quindi è stata fatta un'offerta per ospitare il programma "Nezhenskoe delo" sul piccolo canale via cavo Amusement Park. Dal 2011 ha iniziato a esibirsi con un titolo nel programma "Country Answer" su NTV.

Nel 2010 è stato pubblicato un nuovo libro "Kazan, ram and dastarkhan", che è stato molto apprezzato dai lettori e ha ricevuto il primo premio al concorso di libri "Gourmand World Cookbook Awards" in Francia come "Il miglior libro del 2012 sulla cucina nazionale" .

Nel 2013, la casa editrice Astrel ha pubblicato il libro di Khankishiyev Mangal, che ha vinto il Gourmand World Cookbook Awards a Pechino come miglior libro di un presentatore televisivo europeo.

Nel 2014 e nel 2015 la stessa casa editrice ha pubblicato i libri “Kazan. Tutorial culinario" e "Pilaf. ricerca culinaria" rispettivamente. Hanno ricevuto i "Gourmand World Cookbook Awards" a Pechino nelle nomination "Miglior libro di un presentatore televisivo europeo" e "Great Silk Road" al concorso internazionale "Gourmand World Cookbook Awards".

Il successo dei libri di Stalik Khankishiev è davvero impressionante, anche se molti lo attribuiscono alla riuscita promozione delle pubbliche relazioni, in particolare, con gli sforzi impressionanti della casa editrice AST.

Oltre a pubblicare libri e partecipare a programmi televisivi, Stalik Khankishiev è un blogger molto popolare noto per il suo carattere esplosivo. Diventa spesso un partecipante a storie scandalose. Uno dei più notevoli è stata una lite con Khakim Ganiev, un ex amico di Khankishiyev di Fergana. Un debito in denaro che non è stato rimborsato in tempo si è trasformato in un grande scandalo di cui si discute su Internet da più di un anno.

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Una domanda mi assilla da molto tempo. A molti qui non piacciono i blogger che chiudono i commenti o usano un vocabolario di base, provocazioni o pubblicità intrusiva costante con un mucchio di link cliccabili.

Ma il motivo per cui le persone odiano Stalik a tal punto rimane un mistero per me. Non pubblicizza né vende scooter o biciclette. Non ti impone i servizi di una clinica di chirurgia plastica a pagamento. Non scrive (a differenza di me) post sul fatto che solo gli snob e gli sciocchi mangiano il prosciutto. Nella sua valutazione, è abbastanza ragionevole e pieno di tatto, condivide informazioni interessanti e utili...

A chi ha attraversato la strada e perché quest'uomo gentile, che ha un talento raro, provoca così tanta aggressività nelle persone - non capisco ... Dimmi, come ti senti personalmente per Stalik?

I commentatori sono divisi:

russo888 pensa che non sia necessario che tutti arrampichino con la loro opinione:

Le sue ricette sono eccellenti, è un vero professionista. Se a qualcuno non piace lui o il suo modo di comunicare, non interferire con i tuoi commenti e basta. Usa i suoi consigli, nessuno ti obbliga a commentare.

cinecon considera Stalik il cuoco più ordinario, ma un brillante fotografo:

Di che talento parli? Se parli del talento di un cuoco, allora questa è una profonda delusione. Il cuoco da lui è molto mediocre, si contraddice regolarmente. È necessario spegnere i carboni, quando il grasso brucia, non è necessario. O devi marinare il kebab nell'aceto, quindi no, ecc. I suoi argomenti preferiti sono pilaf e kebab, ma cosa succede se non ci sono altri piatti? Nelle ville vicino a Mosca, le ragazze alla pari uzbeko-tagiche su questi argomenti daranno a Stalik 100 punti di handicap. E anche in questi argomenti taglia il bar. Non ha mai descritto la tecnologia della caramellizzazione dello shish kebab, che ogni barbecue abkhazo conosce fin dall'infanzia. Argomenti davvero difficili. ad esempio, cucinare carne di maiale bollita da un prosciutto di 5-7 chilogrammi o arrostire un cosciotto di agnello in 4-5 chili, non considera affatto. Appende esibizioni culinarie esclusivamente nell'aereo domestico, a casa in cucina in ginocchio, ma sicuramente non sarà in grado di alimentare un ricevimento per 300 persone in 15-20 minuti. Ecco perché gli investitori non vogliono aprire un ristorante "sotto di esso", non tirerà.

Ma Stalik è davvero bravo con la fotografia. Ha del vero talento qui. I laureati dell'operatore di VGIK possono invidiare. Il senso del volume, della composizione, del colore e della luce: tutto è quasi impeccabile. Questo non è un complimento, questa è una dichiarazione. Ma ahimè, è impossibile nutrirsi con l'aiuto delle fotografie. Ed è molto triste che Stalik sia un russofobo incallito, quando inizia a scrivere di economia o politica (e se questi sono i suoi argomenti), l'antipatia per la Russia e il popolo russo si sta precipitando fuori da lui.

artemurubkov Sono sicuro che ha tutto il diritto di dare consigli e Stalik è obbligato ad ascoltarli:

Sottolineo che il mio principio è essere educati e non offendere le persone fino alla prima risposta scortese. Gli ho commentato nello spirito di “Perché li hai attaccati in quel modo? Le persone sono persone e la tua creatività, come l'arte, può essere molto più alta di ciò che le persone devono cucinare da sole. E le persone hanno bisogno di illusioni per rendere più facile sperimentare la differenza.

Di conseguenza, ho ricevuto da lui un divieto di commento con una risposta del tipo “Sei troppo giovane per insegnarmi! E anche dopo anni non mi interesserai. Penso che la maggior parte delle persone insoddisfatte di lui abbia affrontato un simile cattivo atteggiamento parziale nei confronti di se stessi ...

Stalik Khankishiev è un noto autore di libri di cucina, presentatore televisivo e blogger. I suoi libri non sono solo raccolte di ricette, sono una vivida introduzione all'arte culinaria di diversi paesi, alla loro cultura, un'avventura facile e divertente nel mondo della cucina. La sua esecuzione di ricette tradizionali si distingue per semplicità ed eleganza.

Infanzia e giovinezza

Stanislav Guseinovich Khankishiev è nato nella famiglia di un insegnante in un istituto politecnico, un azero di nazionalità e una donna tedesca il 2 febbraio 1962 nella SSR uzbeka, nella città di Fergana. Ha vissuto la sua infanzia e giovinezza in Uzbekistan. Dopo il crollo dell'URSS, era impegnato in piccole imprese: commerciava in elettrodomestici. Nonostante le sue origini, Stalik considera il russo la sua lingua madre. Parla superficialmente azero e uzbeko.

Cucinare è il suo hobby, che un tempo ha cambiato la biografia di Khankishiev. Dopo l'avvento di Internet, Stalik ha iniziato a pubblicare testi e foto delle sue ricette. Molto spesso si riferisce alla sua cucina orientale nativa. Le ricette più "deliziose" sono i piatti di agnello: pilaf, barbecue, lagman.

Creatività e cucina

I suoi articoli hanno guadagnato popolarità e presto Stalik è stato invitato dalla casa editrice di Mosca "KoLibri" a pubblicare il primo libro di ricette originali, pubblicato nel 2006 con il titolo "Kazan, barbecue e altri piaceri maschili".


Presentando il libro alla Fiera internazionale del libro di Mosca, Stalik Khankishiev ha invitato i lettori a prendere parte alla preparazione di un pilaf marchiato, che ha subito suscitato un genuino interesse per la pubblicazione da parte del pubblico.

Dopo il successo del libro, Khankishiev è stato invitato ad apparire in televisione nel programma "Dinner Party". Quindi è stata fatta un'offerta per condurre il programma "Nezhenskoe delo" sul canale via cavo "Amusement Park". Dal 2011 ha iniziato a esibirsi con un titolo nel programma "Country Answer" su NTV. Tra i programmi a cui ha partecipato Stalik Khankishiev ci sono lo spettacolo "Split Personality" sul canale iTV e le trasmissioni su "Echo of Moscow".

Stalik Khankishiyev prepara lo shish kebab - "Dachny otvet"

Stalik introduce il pubblico alle peculiarità della cucina del pilaf uzbeko, offrendo due opzioni: a Fergana ea Samarcanda. La prima versione di un piatto delizioso è diversa in quanto piccoli pezzi di agnello vengono sbattuti prima della cottura con un martello, mentre per la seconda opzione vengono selezionati grossi pezzi di carne. Ma secondo lo specialista culinario, il pilaf viene cucinato senza niente, ma non senza fuoco. Stalik ha anche introdotto gli spettatori alla preparazione del pilaf iraniano, una caratteristica del quale è l'uso del latte.

Stalik Khankishiev - involtini di cavolo ripieni e peperoni

Poiché Stalik si definisce l'erede di due popoli: azero e uzbeko, ha assorbito le caratteristiche delle cucine dell'Asia centrale e del Caucaso. Il cuoco prepara abilmente spiedini di shish. Offre agli spettatori della sua rubrica televisiva 15 opzioni per preparare il loro pasto preferito del fine settimana. Questi sono agnello alla griglia, manzo marmorizzato e persino collo di maiale. Come ricette esotiche, Stalik suggerisce di provare lo sterlet pre-sottaceto, le verdure ripiene e persino le uova di agnello.

Dalle pagine di pubblicazioni luminose con foto colorate che fanno venire l'acquolina in bocca, il cuoco introduce i lettori ai segreti della cottura di lonza di agnello, basma, involtini di cavolo, zuppe kharcho con adika caucasica.


Nel 2010 è stato pubblicato un nuovo libro "Kazan, ram and dastarkhan" (Casa editrice "Corpus, Astrel"), che è stato molto apprezzato dai lettori e ha ricevuto il primo premio al concorso di libri "Gourmand World Cookbook Awards" in Francia come " Il miglior libro del 2012 sulla cucina nazionale". Questa volta, lo specialista culinario ha presentato l'edizione al ristorante Zafferano della capitale. All'incontro hanno partecipato star dello spettacolo, imprenditori, diplomatici e giornalisti, il che ha avuto un effetto positivo sull'immagine dell'autore.

Nel 2013, la casa editrice Astrel ha pubblicato il libro Mangal, che è diventato il vincitore dei Gourmand World Cookbook Awards a Pechino come miglior libro di un conduttore televisivo europeo.


Stalik Khankishiev - autore dei libri "Kazan, barbecue e altri piaceri maschili"

Nel 2014 e nel 2015 la stessa casa editrice ha pubblicato i libri “Kazan. Tutorial culinario" e "Pilaf. ricerca culinaria" rispettivamente. Hanno vinto i Gourmand World Cookbook Awards a Pechino nella nomination per il miglior libro di un conduttore televisivo europeo e nella nomination Great Silk Road al concorso internazionale Gourmand World Cookbook Awards.

Il successo dei libri di Stalik Khankishiev è impressionante, anche se molti lo attribuiscono alla riuscita promozione delle pubbliche relazioni con gli sforzi impressionanti della casa editrice AST. La popolarità dei libri è influenzata dal fatto che l'autore annuncia il loro rilascio dalle pagine dei social network. I conti con Stalik Khankishiev operano in "Instagramma" , "Cinguettio" e Facebook, c'è un sito personale.

Stalik Khankishiev - plov

Oltre a pubblicare libri e partecipare a programmi televisivi, Stalik Khankishiev è un popolare blogger noto per il suo temperamento esplosivo. Diventa spesso un partecipante a situazioni scandalose. Uno dei più notevoli è stata una lite con Khakim Ganiev, un ex amico di Khankishiyev di Fergana. Un debito in denaro che non è stato rimborsato in tempo si è trasformato in uno scandalo di cui si discute su Internet da più di un anno.

Lo scrittore si è anche distinto in conflitto con. Nel suo blog ha criticato Navalny per le riprese video da un deltaplano delle case di campagna di chi detiene il potere, riconoscendo in una delle ville la casa del suo amico, che non ha nulla a che fare con il potere.


Nel luglio 2016 è scoppiato un altro scandalo su Internet. Questa volta, Stalik Khankishiyev ha criticato il famoso blogger culinario Druzhe Oblomov () su YouTube. Tutto è iniziato dopo l'uscita il 5 luglio 2016 del video “Lyulya-kebab. In un frullatore o accette? Kurdyuk o cipolla?”, dove, nel suo modo giocoso, Druzhe Oblomov parla di preparare la carne macinata per il kebab in modo non convenzionale (utilizzando un frullatore).

Tale “blasfemia” ha suscitato indignazione tra il venerabile specialista culinario Stalik, che è scoppiato in una rabbiosa denuncia della violazione dei canoni della cucina dell'Asia centrale sulla sua pagina ufficiale di LiveJournal, dove ha usato frasi come “Usare un frullatore per tritare la carne è semplicemente un truffa". Ciò ha causato una tempesta di indignazione tra gli abbonati di Druzhe Oblomov.


Glorioso amico Oblomov (a destra)

Si noti che Oblomov, a sua volta, ha reagito rispettosamente alle critiche del "maestro":

“Stalik, sei solo un sant'uomo. Se io, dall'alto della tua esperienza e dei tuoi anni, vedessi i miei video su YouTube (con tutti gli stipiti, gli errori, le vere e proprie volgarità), non sarei certo timido nelle espressioni.

Vita privata

Stalik Khankishiyev commenta con parsimonia la sua vita personale. Si sa che il cuoco è sposato. Ha una figlia Karina. Non molto tempo fa, Internet era eccitato dalla franca storia di un famoso specialista culinario sulla tragedia della sua famiglia. Durante la gravidanza, Karina ha saputo di avere un cancro al seno. La diagnosi è stata ritardata, quindi la malattia è stata rilevata già al terzo stadio.

Karina è stata curata al 62esimo ospedale oncologico di Mosca. Stalik ha ringraziato i dottori dal profondo del cuore per aver salvato la vita a sua figlia e suo nipote. Per volontà del destino, è stato associato al 62 ° ospedale e, in quanto persona pubblica, non poteva ignorarne i problemi.


Nel 2017, Stalik Khankishiyev ha scritto una serie di articoli sulla corruzione in medicina. Inoltre, Khankishiyev sta conducendo una "guerra" con i funzionari di Mosca sul suo blog. Stiamo parlando dei suoi sospetti di frode legati all'acquisto di farmaci per i malati di cancro e agli appalti per l'acquisto di attrezzature mediche.

Oggi Stalik Khankishiyev non è solo un presentatore televisivo di programmi sul cibo delizioso. Lui, sfruttando la sua ampia popolarità, cerca di trasmettere problemi al pubblico e di aiutare se può.


La maggior parte del tempo Stalik trascorre in una villa di campagna, dove ama incontrare gli ospiti con sua moglie. La cucina, che occupa il posto principale della casa, è stata realizzata dallo specialista culinario secondo il proprio progetto. Qui Khankishiev ha un camino ad arco con un calderone incorporato da un lato e una stufa a legna dall'altro, che a volte si trasforma in un piano di lavoro aggiuntivo. Dietro il primo camino c'è il secondo - con un barbecue. Qui si trovano anche forni e altri accessori di una cucina moderna.

Stalik Khankishiev ora

Ora lo specialista culinario sta organizzando un concorso per la migliore preparazione di un piatto dell'Asia centrale. L'evento è stato avviato da Stalik Khankishiev insieme all'Ambasciata della Repubblica dell'Uzbekistan a Mosca e Uzbekistan Airways.


Il concorso coinvolge persone di nazionalità non orientale che devono pubblicare un video su Internet con una preparazione passo dopo passo di un piatto uzbeko. Il premio dichiarato è un tour delle città dell'Uzbekistan e la conoscenza della cucina locale. La durata dell'evento è di tre mesi dalla fine di giugno 2018.

Bibliografia

  • 2006 - "Kazan, barbecue e altri piaceri maschili"
  • 2010 - "Kazan, montone e dastarkhan"
  • 2012 - "Bazar, calderone e dastarkhan"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 – “Kazan. Tutorial culinario»
  • 2015 - "Pilaff. ricerca culinaria"