Pokalbis su žinomu kulinarijos specialistu, kulinarinių knygų autoriumi, televizijos laidų vedėju, Rusijoje gyvenančiu mūsų tautiečiu Staliku Chankišievu.

Daugelis Maskvoje gyvenančių netitulinės tautos atstovų nuolat kalba apie tarpetninę įtampą, sako, ji nuolat jaučiama. Kaip Maskvos gyventojas, ar pats tai patiriate?

Padidėjusią įtampą jaučiu tik internete, realiame gyvenime jos nejaučiu. Gal aš ten neinu, neinu. Iškart po įvykių Biriuliove turėjau susitikimą su skaitytojais. Atėjo visiškai normalūs žmonės, labai domėjosi mūsų gaminimu, su malonumu klausėsi, klausinėjo, davė autografus. Jie visi žino, kad aš esu azerbaidžanietis. Dabartinė situacija skiriasi nuo įprastos tuo, kad dabar neigiami pareiškimai apie lankytojus tapo įmanomi tokiose žiniasklaidos priemonėse kaip federaliniai Rusijos kanalai.

Ir vis dėlto, ar šiandien apskritai galime kalbėti apie tam tikrą neigiamą vietinių gyventojų požiūrį į svečius azerbaidžaniečius, ar tokie teiginiai yra tik situacijos iškraipymas?

Visuomenė nevienalytė, todėl esu kategoriškai prieš apibendrinimus. Internete nuolat matau neigiamų pasisakymų prieš azerbaidžaniečius, uzbekus, tadžikus ir Kaukazo gyventojus, tačiau ne visi kalba neigiamai. Ir ne su visais azerbaidžaniečiais elgiasi neigiamai. Dauguma rusų supranta, kad ne visi azerbaidžaniečiai yra nusikaltėliai ar asocialūs asmenys. Dabartinė situacija skiriasi nuo įprastos tuo, kad dabar neigiami pareiškimai apie lankytojus tapo įmanomi tokiose žiniasklaidos priemonėse kaip federaliniai Rusijos kanalai.

Ar visa Jegoro Ščerbakovo nužudymo istorija ir po to Maskvos valdžios taikomos antimigrantinės priemonės turės įtakos Azerbaidžano ir Rusijos santykiams?

Aš to nežinau. Pasakysiu viena: aš to tikrai nenorėčiau. Tebūnie aš Rusijos pilietis, tegul mano žmona rusė, bet aš laikau save azerbaidžaniečiu. Negalėjau reklamuoti savo tautybės nuo pat pradžių, kai atvykau į Maskvą prieš septynerius metus, bet, mano nuomone, tai būtų neverta mano pavardės, mano žmonės. Turite būti tuo, kuo gimėte. Aš ir šimtai tūkstančių kitų azerbaidžaniečių, nuolat gyvenančių Rusijoje, nesijaus patogiai, kad tarp Azerbaidžano ir Rusijos kils įtampa. Bet koks prekystalis su azerbaidžaniečių daržovėmis ir vaisiais, bet kokia kavinė, restoranas, kuriame dirba azerbaidžaniečiai, turėtų tapti tarsi mažomis Azerbaidžano ambasadomis

Azerbaidžano ambasadorius Rusijos Federacijoje Poladas Bulbuloglu jau pareiškė, kad jei Rusijos Federacija pageidautų, Azerbaidžanas pasiruošęs įvesti vizų režimą. Koks jūsų požiūris į tokią iniciatyvą?

Yra tam tikras skirtumas tarp pasirengimo įvesti vizų režimą ir noro jį įvesti. Taip, Rusijoje yra politikų, kurie naudojasi nacionalistine retorika savo tikslams pasiekti ir diskutuoja apie vizų tarp Rusijos ir NVS šalių įvedimą. Bet žinau, kad tiek Azerbaidžane, tiek Rusijoje yra pakankamai išmintingų žmonių, kurie sugeba atsispirti populistams ir demagogams. Norėčiau dar kartą pakartoti tai, ką anksčiau sakiau spaudoje. Dabartinė situacija yra tokia, kad kiekvienas azerbaidžanietis, kad ir kur jis būtų, turėtų jausti atsakomybę už savo darbą ir už savo kuriamą įvaizdį Azerbaidžanui. Bet koks prekystalis su azerbaidžanietiškomis daržovėmis ir vaisiais, bet kokia kavinė, restoranas, kuriame dirba azerbaidžaniečiai, turėtų tapti tarsi mažomis Azerbaidžano ambasadomis. Turime parodyti geriausias savo žmonių savybes ir nepasiduoti provokacijoms, nors kartais tai būna labai sunku. Reikia kovoti už kiekvieno žmogaus nuomonę – Rusijoje, kitose šalyse – ar tai būtų federalinio lygio politikas, ar paprastas žmogus, kaimynas laiptinėje. Visi, kurie mus pažįsta, turėtų su mumis elgtis gerai ir būti mūsų draugais. Tada ir požiūris į Azerbaidžaną bus tinkamas.

Pagrindinis namų meniu tikslas Rytuose – gerai išmaitinti didelę šeimą turint labai kuklų biudžetą.

Rašytoja kulinarė, rytietiškos virtuvės žinovė ir knygos „Kazanė, šašlykinė ir kiti vyriški malonumai“ autorius pasakojo apie tinkamos mitybos principus ir Centrinės Azijos ekonomikos tradicijas.

– Rusų virtuvėje kaštų mažinimas maisto gaminimo srityje dažniausiai susijęs su mėsos ir vaisių kiekio mažinimu – racione pradeda dominuoti sezoninės daržovės, grūdai, duona... O kaip jos sumažina savikainą maistui. Rytai?

Ačiū Dievui, per savo gyvenimą Uzbekistane niekada negalvojau, kaip sumažinti išlaidas. Atvirkščiai, ilgą laiką ieškojau būdų, kaip mūsų mitybą paįvairinti, ir buvau pasiruošęs padengti didėjančias maisto pirkimo išlaidas. Visų pirma, taip atsitiko todėl, kad Uzbekistano virtuvė remiasi gana ekonomišku produktų vartojimu ir visapusišku jų panaudojimu. Pagrindinis namų meniu tikslas – su labai kukliu biudžetu gerai ir racionaliai pamaitinti didelę didelę šeimą.

– O kaip tai atsitiko praktiškai?

Uzbekistane daug šeimų gamindavo maistą, mėsą leisdavo labai taupiai, o kartais apsieidavo visai be jos – net plove. Tuo pačiu metu šakniavaisiai, daržovės ir javai visada vaidino svarbų vaidmenį mityboje. Ir, galiu pasakyti, mėsos kiekis uzbekų patiekaluose neturi didelės įtakos galutiniam jų skoniui. Tačiau sumanus paprasčiausių produktų naudojimas, kai šefas negaili savo laiko gaminimui, duoda nuostabių rezultatų. Patiekalai, už kuriuos išleidžiami centai, pasirodo ne mažiau skanūs nei maistas iš pompastiškiausių restoranų. Prisiminkite Centrinėje Azijoje apsilankiusių turistų nuostabą: pagrindinis jų įspūdis – itin pigus ir skanus viešasis maitinimas. Lygiai taip pat uzbekai gamina namuose ir dar ekonomiškiau nei viešajame maitinime. Vargšai valgo daugiau duonos – kartais su vaisiais, o kartais su pieno produktais, nes tandyrai – krosnys duonai kepti – buvo kiekviename kieme ir kiekviena šeima stengdavosi turėti savo karvės pieną. Apskritai karštas pyragas ir puodelis vėsaus rūgpienio yra geri pusryčiai, o džiovinti vaisiai, patiekiami su arbata, yra daug sveikesni už bet kokius saldumynus.

– Savo knygoje rašote apie ne visai kasdienius patiekalus – įvairių rūšių plovą, patiekalus ant grotelių... Šiandien daugeliui žmonių atrinkti jų paruošimui reikalingi produktai taps neprieinami. Gal duokite praktiškų rekomendacijų, kaip iš nebrangių produktų rytietiškai išsikepti ką nors ryškaus, skanaus?

Taip, šventiniai patiekalai tapo mano knygos simboliais. O taupymas atostogoms – bloga forma. Todėl raginau dosniai dėti mėsą, naudoti riebius uodegos riebalus, o ne augalinį aliejų, įtikinau pirkti geriausių veislių ryžius. Ir apskritai aš nekėliau sau užduoties XXI amžiaus pradžioje parašyti dokumentinį Uzbekistano virtuvės portretą, greičiau atvirkščiai – bandžiau apdainuoti tam tikrą idealą.

Stalik Khankishiev biografija

Bet man keista, kad daugelis skaitydami mano knygą nepastebėjo, kad šalia šventės yra ir kasdienybė: patiekalai labai paprasti ir labai ekonomiški. Tikriausiai jie skaitytojams atrodė skanūs kaip plovas ir šašlykas, todėl ne visi pripažino, kad jie pagaminti iš labai paprastų ir nebrangių produktų.

- Pavyzdžiui?

Na, spręskite patys, vidutinės kainos mėsą daugelyje patiekalų atsveria pigios bulvės, o kituose vienam kilogramui mėsos tenka keli kilogramai javų, pupelių ir daržovių. Dėl to maistas pasirodo kaip pilnas katilas – pakankamai pavaišinti didelę šeimą ir pakviesti svečių. Juk vištienos iešmeliai kainuoja tiek pat, kiek vištiena pamirkyta majonezu, tik rezultatas kitokio skonio. Manau, kad valgyti saikingai jokiu būdu nereiškia valgyti neskaniai.

– Kokį bendro pobūdžio patarimą galėtumėte duoti žmonėms, kurie šiandien yra priversti tenkintis paprastais produktais, bet yra pripratę prie skanaus, nebanalaus, teisingai ir viską išmanančio maisto?

Visų pirma norėčiau paprašyti visų skaitytojų taupyti bet ką, išskyrus maistą. Net jei tai atrodo neįmanoma, dalį išlaidų turėtumėte pakeisti... savo darbu. Na, nieko, tu valgai kavinukėse ir restoranuose pastaruosius 5-6 metus, o dabar stovim prie viryklės ir gaminkim tą patį namie. Darbas ir laikas? Taip, bet gerą maistą gausite 5-6 kartus pigiau!

Ar tai ne ekonomika?

– O kaip tai galima organizuoti grynai techniškai? Daugelis šiandien tiesiog neturi laiko visaverčiui gaminti namuose ...

Pirmiausia reikia suprasti, kad dabar maisto gaminimu turėtų rūpintis ne tik šeimos mama, bet ir jos galva bei vaikai. Iš tikrųjų tai užtruks šiek tiek daugiau laiko. Bet nauda bus išreikšta ne tik pinigais – klausyk manęs, ir viską suprasi. Tikslinga optimizuoti pirkinius. Produktus reikia pirkti ne kasdien, o kartą per savaitę, o dėl kai kurių ilgalaikio saugojimo produktų verta važiuoti į dideles parduotuves ar didmenines prekyvietes. Kiekvieną dieną turėtumėte nusipirkti tik šviežią duoną ir keletą smulkmenų. Be brangaus vyno sveikata nenukentės, tačiau biudžetas sutaupys daug. Taip, ir tu pats jau seniai ketini pradėti sveiką gyvenimo būdą, aš žinau.

– Kokių produktų, jūsų nuomone, iš pradžių galima neskausmingai atsisakyti?

Apsieičiau be brangių importinių daržovių, vaisių ir egzotiškų jūros gėrybių. Į jų kainą įeina didelės transportavimo išlaidos, nemaži perpardavėjų ir pardavėjų pelnai. Ar anksčiau išsiverdavote be braškių sausį ir austrių, neatsižvelgdami į sezoną, visus metus? Kalbant apie vitaminus, raugintuose kopūstuose jų ne mažiau. O rauginti statinę kopūstų yra pastebimai pigiau nei nusipirkti porą langoustinų.

– O ką dar iš to, kas mums tapo pažįstama, jūsų nuomone, galima neskausmingai sekvestruoti?

Nepirkite iš vištų pjaustytos brangios mėsos ar atskirų „atsarginių dalių“, atsisakykite žuvies gabalų. Nusipirkite iš karto kelis kilogramus pačios paprasčiausios mėsos, porą paukštienos skerdenų, šviežios žuvies ir namuose viską išardykite. Gausite kelias porcijas kepimui, kažką troškinimui, kažką sultiniui.

Tai puiku: iš karto užvirkite sultinius. Jas atvėsus galima supilti į plastikinius maišelius ir užšaldyti – jų kokybė nuo to nenukentės. Bet kurią dieną tiesiog pašildykite sultinį, įpilkite į jį makaronų, dribsnių ar daržovių ir gausite nuostabią sriubą, kurios kaina siekia nulį. Kai kuriuos produktus teks užšaldyti, tačiau nenusiminkite. Užšaldyta ir palaipsniui, šaldytuvo pliusinėje kameroje, atitirpinta mėsa tik šiek tiek prastesnė už garuose troškintą mėsą. Sutikite – vis tiek geriau nei valgyti dešrą vietoj mėsos, o dešreles vietoj vištienos. Beje, atsisakyčiau ir visokių mėsos fasavimo gaminių. Prisiekiu, mėsos gabalas, įdarytas česnaku, šonine, įtrintas prieskoniais ir keptas orkaitėje, yra daug skanesnis už bet kokias dešreles. O kaip su virta kiauliena, naminiais suktinukais, galantiniais, aspicais, aspicais? Tiesą sakant, be sojos ir jokių priedų, tada visi jie išeis daug pigiau nei pirkti. O svarbiausia – skaniau ir sveikiau.

– Pastaraisiais metais daug kalbama apie tai, kad tarp miesto gyventojų persivalgymas tapo kone masiniu negalavimu. Galbūt norėdami sutaupyti, turėtume valgyti mažiau?

Taip, iš tikrųjų miesto gyventojams nereikia tiek daug kalorijų, kad išlaikytų gyvybę. Mes nesušąlame ir neeikvojame energijos savo kūno šildymui, beveik nedirbame fiziškai, mažai judame. Tačiau faktas yra tas, kad, be kalorijų, su maistu į mūsų organizmą patenka ir vitaminai. Mažindami mitybą sumažiname vitaminų ir mineralų suvartojimą. Tačiau tai gali sukelti rimtų sveikatos problemų, dėl kurių sutaupę teks mokėti gydytojams. Bandymas vitaminų ir mineralų trūkumą kompensuoti tabletėmis ir maisto papildais yra iš esmės neteisingas. Pirma, vitaminai iš tablečių pasisavinami daug blogiau nei iš gero maisto, ir, antra, jūs vėl tampate verslo aukomis. Jei anksčiau užsidirbdavo užsieniečių importuotų „maisto produktų“ gamintojai ir pardavėjai, tai dabar, prašau, netapkite priklausomi nuo vaistininkų ir gydytojų.

– Na, svajonėms numesti svorio dėl krizės nebuvo lemta išsipildyti?

Na, o kadangi aš beveik įkalbinau jus atsisakyti visų nereikalingų ir brangių užjūrio pagundų (kadangi jie nenori pirkti mūsų aliejaus brangiai), belieka man jus įtikinti dėl mažiausio dalyko - nebandykite mesti svorio ribojant save mityboje. Sulieknėsite ir be to: šurmulys virtuvėje reikalauja gana daug energijos, o dėl virtuvės darbų stiprinti šeimyninius ryšius ir natūralų kalorijų praradimą pačiu maloniausiu būdu: po vakarienės, prieš pusryčius ir po vakarienės. . Tuo pačiu pataisykite demografinę statistiką!

Sudėtis: ėriena arba jautiena, juodieji pipirai,

zira, kalendra, druska, svogūnų sultys, mineralinis vanduo, svogūnai, žolelės, grūdai

granatų, pomidorų.

Mėsą supjaustykite gabalėliais kepsniams.

Stalik Khankishiyev: „Mėsos gabalų dydžiai tiesiogiai

priklauso nuo to, kokia tai mėsa. Jei turite ėriuką, jei turite jauniklį

ėriena, ši mėsa iškeps labai greitai. Taigi ir supjaustykite

gali būti mažesnis. O jei turite mėsos, kurią reikia virti kaip

toliau, tada jį reikia supjaustyti didesniais gabalėliais.

Griliui reikalingus prieskonius susmulkinsime grūstuvėje.

Stalikas Chankišijevas: „Kai kurie žmonės taip galvoja kepsninėje

pagrindiniai prieskoniai. Aš taip pat mėgstu prieskonius, bet imu tik

pipirų, šiek tiek kmynų ir šiek tiek kalendros. Bet aš turiu vieną

paslaptis. Pajuskite ir įtrinkite I prieskonius prieš pat marinuodami

mėsos, tada nuo jų sklinda kvapas, tada jie suteikia skonį. O sutraiškytieji stovės

prieskonių dieną ar dvi, ir viskas, visai ne.

Mėsą pabarstykite trintu prieskonių mišiniu ir pagardinkite druska.

Stalikas Chankišijevas: „Druskos kiekis taip pat labai svarbus

momentas. Dviems kilogramams mėsos imu kiek mažiau nei šaukštą

druska“.

Paruoškime marinatą.

Stalikas Chankišijevas

Į indą su kepsnine supilkite ąsotį svogūnų sulčių ir ąsotį mineralinio vandens.

Stalikas Khankišijevas: „Siekiant gaminti šašlykus

minkštas, turiu du slaptus ingredientus – svogūnų sultis ir mineralinį vandenį.

Svogūną permečiau per mėsmalę, o tada iš jo nusunkiau svogūnų sultis. IR

Įpilu mineralinio vandens, nes labai gazuotas mineralinis vanduo

minkština mėsą. Ar šie burbuliukai turi įtakos

mineralinė sudėtis turi įtakos, bet taip yra, mes turime ją naudoti.

Kol mėsa marinuojasi, stipriai įkaitinkite katilą, kad mėsa priliptų prie sienelių. Prie katilo sienelių priklijuokite kepsninės gabalėlius.

Stalikas Chankišijevas: „Marinatas turi būti nusausintas ir tinkamai

pakaitinti puodą. Pašildykite tiek, kad prie jo būtų mėsos gabalas

įstrigo. Katilas toks karštas, kad kai mėsa paliečia jį, tai

šnypščia, ir iš jo išeina visa ta drėgmė, kurios ji buvo prisotinta

marinatas“.

Kai visi mėsos gabalėliai bus paskirstyti ant katilo, uždarykite jį dangčiu ir palikite mėsą kepti.

Stalikas Chankišijevas: „Bus toks pat skonis ir kvapas

dažniausiai pakyla virš grotelių. Po 30 minučių prasidės mėsos gabaliukai

nukristi nuo katilo sienelių ir nukristi. Iki to laiko katilo apačioje

susirinks sultys, susirinks ištirpę riebalai, o ten mėsa

Pasiruošk. Tai viskas, jums nieko nereikia daryti, belieka tik paruošti patiekalą!

Atidarykite katilo dangtį ir sudėkite mėsą ant patiekalo patiekimui.

Stalikas Chankišijevas: „Kvepia taip, kad neįmanoma atsispirti.

Širdyje jaučiu, kad jis pasiruošęs! Belieka tik sumaišyti su gautu padažu.

Patiekite ant patiekalo, kuris papuoštas, pavyzdžiui, tik su pomidorais.

Patiekalą papuoškite svogūnų ir žolelių bei granatų sėklų mišiniu.

Stalikas Khankišijevas: „Na, ar tai atrodo kaip kepsninė? Grilis

nepatiekiama be svogūnų. Būtinai pabarstykite svogūnais, sumaišytais su žolelėmis. Ir

Žinai ką, kai kurie žmonės tuos svogūnus apipurškia actu. Bet manau, jei nori

rūgštumas, tai geriau nei granato sėkla, tiesiog nieko negalvoji. Paruošta

kebabas, paruoštas kazanas-kebabas!

Gero apetito!".

Kiti receptai skiltyje „Šašlykas“:

  1. 07/18/13 Subtilus kepsninė ir šašlykinė - šašlykinė, šašlykinė, mėsa, marinatas, padažas, iešmas, receptas, žuvis
  2. 18.07.13 TEISINGAS ŠAŠLIKAS
  3. 07/18/13 Kaip virti kiaulienos iešmelius. Skanus avienos, vištienos kebabas.
  4. 07/18/13 Tradiciniai uzbekų kepsniai, Gijduvan kepsniai
  5. 07/16/13 Kaip iškepti tinkamą kepsninę?
  6. 16.07.13 Šašlykų kebabas katile iš Stalik Khankishiyev

Šokinėti: 010203040506070809

Apie termino „darbuotojas svečias“ esmę.
Kas šis asmuo? Tas, kuris atėjo trumpam užsidirbti papildomų pinigų.

Bet... Aš neatvykau į Maskvą, grįžau į savo Tėvynės sostinę.
Kiek ilgai?
Manau, kad labai ilgai.

Stalik Khankishiev - biografija, nuotraukos, asmeninis gyvenimas, receptai, vaizdo įrašai ir naujausios naujienos

Kaip sakoma Rytuose, „galite būti svečiu tik pirmas tris dienas“. Na, dabar praėjusiais metais baigėsi trys dienos, todėl ateityje nelaikysite manęs svečiu ir nebeturėtumėte taikyti man savo svetingumo įstatymų. Ačiū! 🙂

Uždirbti papildomų pinigų?
Atsiprašau, bet tiems, kurie tuo rimtai domisi (tiksliau, tiems, kurių interesus tokie riboja), galiu pasakyti, kad kol kas gyvenu daugiausia iš honoraro iš jums žinomos knygos. Ir šį darbą dirbau gyvendama Ferganoje. Tai yra, dabar aš gyvenu užsidirbęs iš ankstesnio darbo Uzbekistane.
Be to, aš neturėjau ekonominių priežasčių išvykti iš Uzbekistano. Materialine prasme visada gyvenome labai gerai. Ar tai buvo lengva, ar labai sunku, mes gyvenome daug geriau nei visi kiti. Kiek pas jus lanko namų tvarkytojai, sodininkai ir vairuotojai? Na, o tiems, pas kuriuos jie ateina, ar su jais ateina mintys, kad reikia palikti savo didelius ir gražius namus ir išvykti kur nors užsidirbti papildomų pinigų?

Kalbant apie mano, kaip svetainės gurman.tv vyriausiojo redaktoriaus, darbą, dabar galiu pasakyti tai, kas anksčiau buvo paslėpta.
Šis projektas buvo bandomasis balionas daug didesnėje įmonėje. Deja, nepasisekė. Žlugo ne projektas, ne pati svetainė, o didesnė įmonė. Nemanau, kad ką nors nustebins mano pasakojimas apie tai, kas tiksliai ten nepasisekė ir kodėl, juolab kad tai buvo ne mano reikalas, o jums žinomas žmogus, o aš tiesiog buvau pakviestas dalyvauti kūrime svetainėje, žadant kai kurias perspektyvas.
Kalbėti apie pinigus? Na, o tie, kurie domisi, gali patys pasiskaičiuoti, kiek aš ten galėčiau gauti. Ir visi kiti supras, kad aš ten ėjau ne dėl pinigų.
Tiesą pasakius, visada domėjausi kūryba, o veikla pagal grafiką ir už kūrybinės srities ribų yra nuobodu. Ir čia aišku, kad aš negalėjau atsisakyti prieš mane filmuoto vaizdo turinio, o aš pats negalėjau nufilmuoti nieko naujo, išskyrus save, savo mylimąją. Tačiau filmuoti pačiam, gaminti maistą, filmuoti ir fotografuoti, montuoti ir apdoroti – visa tai užtruko siaubingai daug laiko, o svetainėje iš to buvo mažai prasmės. Pakviečiau žmones iš išorės, iš LiveJournal ir kt., skelbti savo medžiagą svetainėje. Pasidarė įdomiau, bet koks buvo mano vaidmuo? Rasti ir sutikti? Na, o kai pamačiau, kad būtent šioje svetainėje aš vis labiau tampu administratoriumi, techniniu darbuotoja, bet ne „kūrybiniu padaliniu“, išėjau iš ten.
Taip, bet tai atsitiko dar gegužės viduryje. Tačiau, norėdama nenuvilti kito pažįstamo žmogaus, svetainėje palikau nemažai savo receptų ir nuotraukų, kurios ten pasirodė dar beveik tris mėnesius, kad susidarytų įspūdis, jog Stalikas ir toliau dalyvauja projekte.
Ar tu supranti? Buvo įdomu – dirbau, pasidarė nuobodu – išėjau. Ačiū Dievui, kol Jis leis man jaustis pakankamai laisvai priimti tokius elementarius sprendimus. / Kad didysis sandoris neįvyks, paaiškėjo gerokai vėliau nei mano išvykimas, t.y. viena nėra priežastis kitam.

Tai kas dar?
Mano ateities planai?
Kodėl visiems apie tai pasakoti iš karto?
Visiems iš karto pasakysiu tik pagrindinį dalyką: viskas gerai, bet bus labai gerai.

Jei noriu, manau, kad man geriau, grįšiu į Uzbekistaną, jei norėsiu, liksiu čia. Ir niekada nevėlu išvykti gyventi į bet kurią pasaulio vietą. Ar tai tiesa?
Bet dabar man labai įdomu čia, Maskvoje. Čia ir dabar vyksta daug įdomių dalykų gastronominiu požiūriu. Čia yra daug mano draugų, senų ir naujų, man įdomu su jais gyvai bendrauti. Čia yra daug įdomių žmonių, ir aš daugeliui esu įdomus. Tai yra pagrindinė mano apsisprendimo gyventi Maskvoje priežastis.
Ir pinigai? Na, aš jų vaikiausi pirmą gyvenimo pusę. Leisk jiems dabar persekioti mane.

Taigi, kas čia yra darbuotojas migrantas? Atrodo, kad daugelis „vietinių maskvėnų“ yra daugiau kviestinių darbuotojų savo mieste nei aš.

PS Atleiskite, visi, kuriems svarbiausia ne antspaudas pase ar penktoje skiltyje, kartu su apyvarpe. Aš nenorėjau tavęs įžeisti.



Jums taip pat patiks

Komentarai

Dabar komentuoja

Žvaigždės hipnozės ir keiksmažodžių metu / Isa Bagirov ir „Channel 1“ transe – Michailas Lidinas
⇒ „Niekada netikėjau tokiomis laidomis, neįmanoma žmogaus įvesti į hipnotizuojančią būseną. Tokių vaizdo įrašų filmavimas apgauna žiūrovus.

Chankišijevas, Stalikas

Sukelkite klaidingą įspūdį, kad tokiu būdu galite priversti ką nors padaryti prieš jo valią. Veltui gaunu..."
Pridėta – Angel A-Nadia Anfimova ištrauka
⇒ "Tai nuostabus, gilus filmas apie gyvenimą, apie vidines baimes ir apie meilę. Vienas iš mano mėgstamiausių filmų. Yra tokia filmų kategorija, kurią pažiūrėjęs nebebūsite toks, koks buvo anksčiau. Patariu stebėk tai iš visos širdies“.
Pridėta – šaltinio kodas (2011) | šaltinio kodas | Filmas HD-centrinėje partnerystėje
⇒ "Filmas mane tiesiog nustebino. Priverčia susimąstyti apie mūsų egzistavimą ir viso pasaulio sandarą. Tik teroristo tikslai nebuvo aiškūs, ketinimai nebuvo iki galo atskleisti. Priešingu atveju žmonėms, kurie žiūrėjo "Matricą", patiks filmas-"
Pridėta "Šiandien". 2018 m. vasario 18 d. 16:00-NTV
⇒ "Mielos vedėjos ir studijoje, ir reportaže. Su malonumu žiūrėjau šį epizodą, nes siužetai įdomūs, sumaniai derinamos pozityvios rimtos ir naudingos naujienos. Smagu matyti reportažą apie stačiatikių tradicijas, tokias kaip Maslenitsa ir Pro... “
Pridėta — 2017 Eduardas Surovy — Koks pasirodymas! Salė tiesiog verkė iš juoko! Garikas Kharlamovas! Komedijų klubas-Humoro klubas
⇒ "Man patinka šis Charlamovo įvaizdis. Dainos visada linksmos ir kūrybingos. Na, jūs turite sugalvoti tokias absurdiškas dainas, bet kartu su semantiniais atspalviais. Eduarda Severe yra geriausia dainininkė :) Garik Kharlamov, kaip visada, dega 🙂 Man atrodo, kad vaizdas yra"
Pridėta -

Maisto gaminimas tiesiai ant stalo

Pasidalinkite šiuo vaizdo įrašu su draugais socialiniuose tinkluose!

"Koks šašlykas gali būti iš vištienos?!" Ne kartą girdėjau. Žinote, kad ir kiek kartų išgirstumėte, užteks vieno atsakymo.

Be to, atsakysiu ne į masių pasipiktinimą, o į klausimą „kokia šašlykinė“. Taip pat noriu atsakyti į neužduotą klausimą „Kaip iškepti vištienos iešmelius, kad valgytojai, baigę kebabą, sukąstų vienas kitam pirštus, kaip meilės ženklą šiam nuostabiam patiekalui.

Bet štai koks dalykas: aš įpratęs viską vadinti kastuvais. Vištiena reiškia vištieną, o jos vieta yra sultinyje, arba inde, kurį reikia troškinti ilgai. O šašlykams... žinoma, vištos! Galima pasiimti ir prekybos centre, kur jie yra broileriai, specialiai sukurti greitam kepimui, užauginti greito greito metodu, vadinasi, pigūs, o kiekvienas sveria pusantro kilogramo. Galima net paimti atskiras vištienos (vištienos, atsiprašau) krūtinėlę – bus dar lengviau.
Ir skaniau bus pirkti tuos prekybos centrų viščiukų brolius, kuriems pasiseka per tas pačias kelias gyvenimo savaites priaugti vos 400-500 gramų svorio. Štai jie – nekrentantys į akis, mėlyni, tačiau kaina ne mažesnė nei didžiųjų ir lygių prekybos centre. Tačiau svorio ir išvaizdos skirtumas yra mūsų kaina už jų skonį. Tokie viščiukai turi skonį, pranešu, ir skonis neblogas.
Tačiau prie šio skonio yra ką pridėti.
Pavyzdžiui, kaip jūs, atleiskite, kad klausiu, valgote apelsinus? Ką tu darai su žiburiu? Ne su žievele, o su žievele, kuri gali tapti nuostabiu prieskoniu ar net visaverčiu kitų patiekalų ingredientu? Klausiu, nes noriu paprašyti, kad pirmiausia nuluptumėte apelsinus daržovių skustuvu, o po to nuluptumėte arba išspauskite sultis iš jų. Uodega pravers!
Čia vieno apelsino žievelė, pusė mažos česnako galvutės, pusė svogūno, trys citrinos, bet ne tokios didelės, bet užteko poros, truputis gero augalinio aliejaus, dar truputis sviesto, truputis grietinės. (ir padėkoti už neįtemptą jogurtą ) ir ... tikro šafrano užpilas, kurį nežinau kuo pakeisti. Nepakeičiamas šafrano antpilas, amen!

Nulupkite žievelę, stambią druską, juodųjų pipirų žirnelius grūstuvėje ir sutrinkite į šventiškai kvepiančius miltelius.
Svogūną, kelias skilteles česnako, augalinį aliejų, grietinę, dalį šafrano užpilo ir citrinos sultis supjaustykite kubeliais, sutrinkite blenderiu iki vientisos masės. Sureguliuokite citrinos sulčių kiekį imdami mėginį, prašau jūsų. Nebūtina, kad ji būtų per rūgšta - grietinė taip pat yra rūgšti, žinote?
Jei marinato skonis ir aromatas sukelia aštrų norą jį valgyti iš karto, su paprasta duona, tuomet susilaikykite – juo aptepkite vištienos gabalėlius ir indus su jais padėkite į šaltą vietą šešioms aštuonioms valandoms. Na, gal porą valandų, gerai, jei turite tik vištienos krūtinėlę ir net be vištienos odos.
Kodėl jie viską nuplėšia, aš nesuprantu!

Žinau, kokie planai gimsta jūsų galvose pamačius tiek marinato.

Įspėju: nedrįsk! Norėdami sutepti vištieną kepimo metu, dabar gaminsime kitą padažą.
Likusį šafrano antpilą atskieskite citrinos sultimis ir įdėkite kelis gabalėlius sviesto. Tikrai neatrodo kaip padažas, ar ne? Jokių problemų, skaitykite toliau!

Suverdami viščiukus ant iešmelių, pabandykite ant skirtingų iešmelių suverti skirtingas dalis. Jie kepami įvairiais būdais, skirtingu laiku, o dar geriau skirtingoje temperatūroje. Na, o reikia turėti omenyje, kad šiluma pro šonkaulius ir šlaunis praeina lėčiau, tokias skerdenų dalis reikėtų kepti ilgiau.
Tuos viščiukus supjausčiau į ketvirčius, kojas ir šlaunis į vieną pusę, o sparnelių krūtinę – į kitą. Jei jie būtų didesni, skirstymas į dalis būtų detalesnis. Ir su tokiu dydžiu tai tiks.
Puodelį su padažu tepimui padėkite arčiau karščio – leiskite jam pradėti sušilti.
Pirmą kartą apvertė, ir tepame. Bet aš pasakysiu tiesą: aš atsimerkiau, per vėlai apverčiau! Neturėjo būti jokių paūmėjimų. O kai tik marinatas išdžiūvo nuo žarijų pusės, iškart reikėjo apversti ir patepti šafranu, citrinos sultimis ir tirpstančiu sviestu.

Niekada kepimo metu šašlyko gabalėliai neturi išdžiūti, net vieną kartą!
Iš karto pasakysiu: štai kodėl kepimo procesas užtrunka šiek tiek ilgiau, nei galėtų pasirodyti „sausas“. Dar pasakysiu: bus daug dūmų. Ir marinatas laša į anglį, o aliejus teka žemyn ir laša į tą pačią vietą, ir viskas rūko, rūko, rūko. Šašlykų skoniui tai gerai, bet stovinčiam prie šašlykinės – nelabai. Arba pastatykite krosnelę taip, kad dūmai pūstų kur nors į kaimynus, o ne į veidą, arba statykite įprastą krosnelę, kur patys dūmai eina ten, kur reikia – tiesiai į dangų, lygioje storoje kolonoje.

Labai prašau, neteikite šiai kepsninei jokių padažų. Duokite žalumynų, salotų lapų, šviežių daržovių, ryžių – sulankstomo plovo ar net pieno plovo.
Jei vis dar nežinote, kaip virti pieno plovą, pažiūrėkite į vieną iš įrašų, kuriuos parašiau šio sausio pradžioje, kai ilsėjotės - ten yra turinys ir yra daugiau nei išsamus receptas. šis plovas.

Tuo tarpu mėgaukitės maistu ir ačiū už dėmesį, jei perskaitėte iki galo.
Jei norite man padėkoti už darbą, tai didžiausias dėkingumas iš jūsų gerbiamos pusės bus ... susilaikymas nuo seilelės komentaruose. Na, tiesa, brangūs skaitytojai, man sunku tiek metų atsidusti iš tokio nuostabaus vienodumo.

Beje, jei mėgstate aktyvų ir ekstremalų poilsį, tuomet ši naudinga informacija kaip tik jums! Pažvelkite į svetainę naudodami nuorodą ir skaitykite apie keliones motociklais, apie tai, kaip naudingai ir maloniai praleisti atostogas, pažvelgti į pasaulį kitu kampu ir išbandyti save ištverme.

Pradžia / ANTRI KURSAI

Ar žinote, kaip ten, Azerbaidžane, verda kebabines bulves? Paimkite gerą naują bulvę, labai tinkančią kepti ant grotelių. Jis supjaustomas griežinėliais, suveriamas ant iešmo ir kepamas ant žarijų.

Koks rezultatas? Išorėje bulvių žiedai pasirodo šiek tiek apdegę, primenantys ant žarijų keptas bulves. Per vidurį bulvės labai geros – trapios, kvapnios, „dūminės“! O arčiau iešmo, per vidurį, dažniausiai lieka šiek tiek drėgna.
Ar jums patinka žalias, nepakankamai virtas bulves? Štai kas man nepatinka. Todėl nusprendžiau, kad tokias bulves išvirsiu kitaip.
Pirmiausia prisiminiau, kad bulvės taukuose yra labai skanios.
Antra, reikėjo kažką daryti su kepimo vienodumu.
Trečia, buvo neįmanoma prarasti šio patiekalo žavesio, glaustumo ir žavesio.
Labai paprastas sprendimas visoms užduotims vienu metu buvo rastas kažkaip savaime.

Produktai:

1. Bulvė
2. Salo

Kaip kepti bulves su šonine ant grotelių:

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:

1. Na, bulves supjaustykite 4-5 mm storio griežinėliais. Jei bulvė jauna (ir atrodo, kad nėra prasmės virti tokio kebabo iš kito), užtenka tik nuplauti prieš pjaustant, bet, žinoma, lupti nereikia. O tarp griežinėlių...ar galima plonai nupjauti riebalus? Jei galite, tada viskas jums pasiseks!

2. Tada viskas labai paprasta. Jei paėmėte sūdytus kiaulienos riebalus, tai tiesiog supjaustykite ir pabandykite – jei jie gana sūrūs, tada šios druskos užtenka. Ne – šiek tiek pasūdykite, bet ne dabar, o vėliau, kai susirinksite kebabą ant iešmo.


3. Ar žinote, kaip geriausiai surišti styga? Surinkome piramidę - taukai-bulvė-taukai-bulvė, dedame ant lentos, smeigiame smeigtuku iš viršaus, kol iešmas atsirems į lentą. Taigi mažesnė tikimybė sužeisti ranką su iešmu. Atsargiai perkėlėme konstrukciją prie iešmo rankenos, stengdamiesi išlaikyti bulvės formą, o dabar ir kitą bulvės pusę tokiu pat būdu. O dabar, jei paėmėte ne kiaulieną, o uodegos riebalus, įberkite druskos, jei norite - pipirų, o jei norite, pabarstykite kmynais, kitaip galite įsivaizduoti save kaip „europietiškos virtuvės šefą“ ir įdėti rozmarino su česnaku. arba čiobreliai. Viskas, padaryta.


4. Kebabą suvyniokite į foliją, galus pritvirtinkite taip, kad niekas neištekėtų ant žarijų. Dvidešimt minučių, ne mažiau.


5. Neskubėkite – leiskite riebalams ištirpti, leiskite bulvėms garuoti, virti, suminkštėti, o kai aromatas nuo riebalų su bulvėmis ims sklisti pro folijos plyšius, išskleiskite, nuimkite foliją ir uždėkite vėrinukus ant vėl anglys.


6. Dabar jau karštos, beveik paruoštos bulvės paruduos per kelias minutes, riebalai virs mūsų mėgstamais kepsniais ir beliks iškart patiekti su žodžiais:
- Stebėkite, vaikinai, kaip uzbekai tepa bulves taukais! :)


Gero apetito!

spustelėkite " Kaip» ir gaukite geriausius įrašus Facebook!

01.02.2018

Stalikas Chankišijevas
Khankišijevas Stanislavas Guseinovičius

Rusų kulinarija

televizijos laidos vedėjas

Fotografas

Stanislavas Khankishiev, Stalik, gimė 1962 m. vasario 2 d. Fevganos mieste, Uzbekistano Respublikoje. Vaikystę ir jaunystę gyveno Uzbekistane. Po SSRS žlugimo vertėsi smulkiu verslu, prekiavo buitine technika. Maisto gaminimas tapo jo aistra. Atsiradus internetui, Stalikas pradėjo įkelti savo receptų tekstus ir nuotraukas. Dažniausiai jis atsigręžia į savo gimtąją, rytietišką virtuvę. „Skaniausi“ receptai – avienos patiekalai: plovas, šašlykas, lagmanas.

Jo straipsniai sulaukė populiarumo, o netrukus Staliką Maskvos leidykla „KoLibri“ pakvietė išleisti pirmąją originalių receptų knygą, kuri 2006 metais buvo išleista pavadinimu „Kazanė, kepsninė ir kiti vyriški malonumai“.

Po knygos sėkmės Khankishiev buvo pakviestas į televiziją dalyvauti programoje „Vakarienė“. Tada buvo pasiūlyta vesti laidą „Nezhenskoe delo“ mažame kabelinio kanalo pramogų parke. Nuo 2011 m. jis pradėjo koncertuoti su antrašte NTV laidoje „Country Answer“.

2010 metais išleista nauja knyga „Kazanė, avinas ir dastarkhanas“, kuri sulaukė didelio skaitytojų įvertinimo ir Prancūzijoje vykusiame knygų konkurse „Gourmand World Cookbook Awards“ gavo pirmąją vietą kaip „Geriausia 2012 metų knyga apie nacionalinę virtuvę“ .

2013 metais leidykla „Astrel“ išleido Khankishiyevo knygą „Mangal“, kuri Pekine laimėjo „Gourmand World Cookbook Awards“ apdovanojimus kaip geriausia Europos televizijos laidų vedėjo knyga.

2014 ir 2015 metais ta pati leidykla išleido knygas „Kazanė. Kulinarijos pamoka“ ir „Pilafas. Kulinariniai tyrimai“ atitinkamai. Jie buvo apdovanoti „Gourmand World Cookbook Awards“ Pekine nominacijose „Geriausia Europos televizijos laidų vedėjo knyga“ ir „Didysis šilko kelias“ tarptautiniame konkurse „Gourmand World Cookbook Awards“.

Stalik Khankishiev knygų sėkmė yra labai įspūdinga, nors daugelis ją sieja su sėkmingu viešųjų ryšių skatinimu, ypač su įspūdingomis AST leidyklos pastangomis.

Be knygų leidybos ir dalyvavimo televizijos programose, Stalikas Khankišijevas yra labai populiarus tinklaraštininkas, žinomas dėl savo sprogstamo temperamento. Jis dažnai tampa skandalingų istorijų dalyviu. Vienas ryškiausių buvo kivirčas su Chakimu Ganijevu, buvusiu Khankišijevo draugu iš Ferganos. Laiku negrąžinta piniginė skola virto dideliu skandalu, apie kurį internete kalbama jau daugiau nei metus.

... skaityti daugiau >

Vienas klausimas mane jau seniai kamuoja. Daugeliui čia nepatinka tinklaraštininkai, kurie uždaro komentarus ar naudoja masinį žodyną, provokacijas ar nuolatinę įkyrią reklamą su krūva paspaudžiamų nuorodų.

Bet kodėl žmonės taip nekenčia Staliko, man lieka paslaptis. Ji nereklamuoja ir neparduoda paspirtukų ar dviračių. Jis neprimeta jums mokamos plastinės chirurgijos klinikos paslaugų. Jis nerašo (skirtingai nei aš) pranešimų apie tai, kad jamoną valgo tik snobai ir kvailiai. Jo vertinimu, jis gana protingas ir taktiškas, dalijasi įdomia ir naudinga informacija...

Kam jis kirto kelią ir kodėl šis gražus žmogus, turintis retą talentą, sukelia tiek daug agresijos žmonėms - aš nesuprantu ... Pasakyk man, kaip jūs asmeniškai jaučiatės apie Staliką?

Komentatoriai skiriasi:

russler888 mano, kad nebūtina kiekvienam lipti su savo nuomone:

Jo receptai puikūs, jis tikras profesionalas. Jeigu kam nors nepatinka jis ar jo bendravimo maniera, tai nesikiša į savo komentarus ir viskas. Tik pasinaudok jo patarimais, niekas neverčia komentuoti.

cinecon Staliką laiko įprasčiausiu virėju, bet puikiu fotografu:

Apie kokį talentą tu kalbi? Jei kalbate apie virėjo talentą, tai yra gilus kliedesys. Virėjas iš jo yra labai vidutiniškas, jis reguliariai prieštarauja sau. Reikia gesinti anglį, kai dega riebalai, tada nereikia. Arba reikia kebabą marinuoti acte, tada ne ir pan. Mėgstamiausios temos – plovas ir kebabai, o jei nėra kitų patiekalų? Netoli Maskvos esančiose vilose uzbekų ir tadžikų au pair šiomis temomis Stalikui skirs 100 handicap taškų. Ir net šiose temose jis rėžia juostą. Jis niekada neaprašė šašlykų karamelizavimo technologijos, kurią bet kuris abchazų barbekiu žmogus žino nuo vaikystės. Tikrai sunkios temos. pavyzdžiui, virti virtą kiaulieną iš 5–7 kilogramų kumpio ar kepti 4–5 kilogramų ėriuko koją, jis visai nesvarsto. Kulinarinius pasirodymus jis kabina išskirtinai buitiniame lėktuve, namuose virtuvėje ant kelių, bet tikrai nepajėgs per 15-20 minučių pamaitinti 300 žmonių priėmimo. Todėl investuotojai nenori atidaryti restorano „po juo“, jis netrauks.

Bet Stalikas tikrai puikiai moka fotografuoti. Čia jis turi tikrą talentą. VGIK operatoriaus absolventai gali pavydėti. Tūrio, kompozicijos, spalvos ir šviesos pojūtis – viskas beveik nepriekaištinga. Tai ne komplimentas, tai teiginys. Bet, deja, neįmanoma maitinti nuotraukų pagalba. Ir labai liūdna, kad Stalikas yra įkyrus rusofobas, kai pradeda rašyti apie ekonomiką ar politiką (ir ar tai jo temos), iš jo veržiasi nemeilė Rusijai ir Rusijos žmonėms.

artemurubkovas Esu tikras, kad jis turi visas teises duoti patarimų, o Stalikas privalo jų klausyti:

Pabrėžiu, kad mano principas – būti mandagiam ir neįžeisti žmonių iki pirmo grubaus atsakymo. Aš jam pakomentavau dvasia „Kodėl tu juos taip užpuolei? Žmonės yra žmonės, o jūsų kūrybiškumas, kaip ir menas, gali būti daug didesnis už tai, ką žmonės turi gaminti patys. O žmonėms reikia iliuzijų, kad būtų lengviau patirti skirtumą“.

Dėl to gavau jo komentarų draudimą su atsakymu „Tu per jaunas, kad mane mokytum! Ir net po metų tu būsi man neįdomus. Manau, kad dauguma juo nepatenkintų žmonių yra susidūrę su panašiu šališku blogu požiūriu į save ...

Stalik Khankishiev yra gerai žinomas kulinarinių knygų autorius, televizijos laidų vedėjas ir tinklaraštininkas. Jo knygos – ne tik receptų rinkiniai, tai vaizdinga pažintis su skirtingų šalių kulinariniu menu, jų kultūra, lengvas ir smagus nuotykis kulinarijos pasaulyje. Jo tradicinių receptų atlikimas išsiskiria paprastumu ir elegancija.

Vaikystė ir jaunystė

Stanislavas Guseinovičius Khankišijevas gimė politechnikos instituto mokytojo, pagal tautybę azerbaidžanietės ir vokietės šeimoje 1962 m. vasario 2 d. Uzbekistano SSR, Ferganos mieste. Vaikystę ir jaunystę gyveno Uzbekistane. Po SSRS žlugimo vertėsi smulkiu verslu – prekiavo buitine technika. Nepaisant savo kilmės, Stalikas rusų kalbą laiko savo gimtąja kalba. Jis paviršutiniškai kalba azerbaidžaniečių ir uzbekų kalbomis.

Maisto gaminimas yra jo pomėgis, kuris vienu metu pakeitė Khankishiev biografiją. Po interneto atsiradimo Stalikas pradėjo skelbti savo receptų tekstus ir nuotraukas. Dažniausiai jis nurodo savo gimtąją rytietišką virtuvę. „Skaniausi“ receptai – avienos patiekalai: plovas, šašlykas, lagmanas.

Kūryba ir maisto gaminimas

Jo straipsniai sulaukė populiarumo, o netrukus Staliką Maskvos leidykla „KoLibri“ pakvietė išleisti pirmąją originalių receptų knygą, kuri 2006 metais buvo išleista pavadinimu „Kazanė, kepsninė ir kiti vyriški malonumai“.


Pristatydamas knygą tarptautinėje Maskvos knygų mugėje, Stalikas Khankišijevas pakvietė skaitytojus dalyvauti ruošiant firminį plovą, kuris iš karto sukėlė nuoširdų visuomenės susidomėjimą leidiniu.

Po knygos sėkmės Khankishiev buvo pakviestas pasirodyti televizijoje laidoje „Vakarienė“. Tada buvo pasiūlyta vesti laidą „Nezhenskoe delo“ kabeliniame kanale „Atrakcionų parkas“. Nuo 2011 m. jis pradėjo koncertuoti su antrašte NTV laidoje „Country Answer“. Tarp programų, kuriose dalyvavo Stalikas Khankishiev, yra „iTV“ kanalo laida „Skaldyta asmenybė“ ir „Maskvos aidas“.

Stalikas Khankišijevas ruošia šašlykus – „Dachny otvet“

Stalikas supažindina žiūrovus su uzbekiško plovo gaminimo ypatumais, pasiūlydamas du variantus – Ferganoje ir Samarkande. Pirmasis skanaus patiekalo variantas skiriasi tuo, kad prieš gaminant plaktuku numušami maži avienos gabalėliai, o antrajam variantui parenkami dideli mėsos gabalėliai. Tačiau kulinarijos specialistės teigimu, plovas verdamas be nieko, bet ne be ugnies. Stalikas taip pat supažindino žiūrovus su iranietiško plovo ruošimu, kurio ypatybė yra pieno naudojimas.

Stalik Khankishiev - įdaryti kopūstų suktinukai ir paprikos

Kadangi Stalikas save vadina dviejų tautų – azerbaidžaniečių ir uzbekų – įpėdiniu, jis įsisavino Vidurinės Azijos ir Kaukazo virtuvių bruožus. Virėjas meistriškai ruošia šašlykus. Jis savo televizijos rubrikos žiūrovams siūlo 15 variantų, kaip pasigaminti mėgstamą savaitgalio patiekalą. Tai ant grotelių kepta ėriena, marmurinė jautiena ir net kiaulienos sprandinė. Kaip egzotiškus receptus Stalikas siūlo išbandyti iš anksto marinuotus sterletus, įdarytas daržoves ir net ėrienos kiaušinius.

Iš ryškių leidinių puslapių su spalvingomis burnoje tirpstančiomis nuotraukomis kulinarė supažindina skaitytojus su ėrienos nugarinės, basmos, kopūstų suktinukų, kharcho sriubų su kaukazietiška adžika kepimo paslaptimis.


2010 m. išleista nauja knyga „Kazanė, avinas ir dastarkhanas“ (leidykla „Corpus, Astrel“), kuri buvo labai įvertinta skaitytojų ir gavo pirmąją premiją knygų konkurse „Gourmand World Cookbook Awards“ Prancūzijoje kaip „ Geriausia 2012 m. knyga apie nacionalinę virtuvę“. Šį kartą kulinarijos specialistė leidimą pristatė sostinės restorane „Zafferano“. Susitikime dalyvavo šou verslo žvaigždės, verslininkai, diplomatai ir žurnalistai, o tai turėjo teigiamos įtakos autorės įvaizdžiui.

2013 metais leidykla „Astrel“ išleido knygą „Mangal“, kuri tapo „Gourmand World Cookbook Awards“ apdovanojimais Pekine kaip geriausia Europos televizijos laidų vedėjo knyga.


Stalik Khankishiev - knygų "Kazanė, kepsninė ir kiti vyriški malonumai" autorius

2014 ir 2015 metais ta pati leidykla išleido knygas „Kazanė. Kulinarijos pamoka“ ir „Pilafas. Kulinariniai tyrimai“ atitinkamai. Jie laimėjo „Gourmand World Cookbook Awards“ apdovanojimus Pekine nominacijoje „Geriausia Europos televizijos laidų vedėjo knyga“ ir „Didžiojo šilko kelio“ nominacijoje tarptautiniame konkurse „Gourmand World Cookbook Awards“.

Stalik Khankishiev knygų sėkmė įspūdinga, nors daugelis ją sieja su sėkmingu viešųjų ryšių skatinimu įspūdingomis leidyklos AST pastangomis. Knygų populiarumui įtakos turi tai, kad apie jų išleidimą autorius praneša iš socialinių tinklų puslapių. Sąskaitos su Stalik Khankishiev veikia "Instagram" , "Twitter" ir Facebook, yra asmeninė svetainė.

Stalik Khankishiev - plov

Stalikas Khankišijevas ne tik leidžia knygas ir dalyvauja televizijos programose, bet ir yra populiarus tinklaraštininkas, žinomas dėl savo sprogstamo būdo. Jis dažnai tampa skandalingų situacijų dalyviu. Vienas ryškiausių buvo kivirčas su Chakimu Ganijevu, buvusiu Khankišijevo draugu iš Ferganos. Laiku negrąžinta piniginė skola virto skandalu, apie kurį internete kalbama jau daugiau nei metus.

Rašytojas pasižymėjo ir konfliktuodamas su. Savo tinklaraštyje jis kritikavo A. Navalną už tai, kad iš delta sklandytuvo filmavo valdžioje esančius kaimo namus, viename iš dvarų atpažindamas savo draugo, neturinčio nieko bendra su valdžia, namą.


2016 metų liepą internete kilo dar vienas skandalas. Šį kartą Stalikas Khankišijevas „YouTube“ sukritikavo garsųjį kulinarijos tinklaraštininką Družę Oblomovą (). Viskas prasidėjo po to, kai 2016 m. liepos 5 d. buvo išleistas vaizdo įrašas „Lyulya-kebab. Blenderyje ar kirviuose? Kurdiukas ar svogūnas?“, kur žaismingu būdu Družė Oblomovas pasakoja apie netradiciniu būdu (blenderiu) paruoštą maltą mėsą kebabui.

Toks „piktžodžiavimas“ sukėlė garbingo kulinarijos specialisto Staliko pasipiktinimą, kuris savo oficialiame LiveJournal puslapyje ėmė piktai pasmerkti Vidurinės Azijos virtuvės kanonų pažeidimus, kur vartojo tokias frazes kaip „Blenderio naudojimas mėsai pjaustyti yra tiesiog apgaulė". Tai sukėlė Družė Oblomovo abonentų pasipiktinimo audrą.


Šlovingas draugas Oblomovas (dešinėje)

Atkreipkite dėmesį, kad Oblomovas savo ruožtu pagarbiai reagavo į „šeimininko“ kritiką:

„Stalikai, tu esi tik šventas žmogus. Jei iš jūsų patirties ir jūsų metų aukščio matyčiau savo vaizdo įrašus „YouTube“ (su visomis kliūtimis, klaidomis, tiesiogine nešvankybe), tikrai nesidrovėčiau.

Asmeninis gyvenimas

Stalikas Khankišijevas taupiai komentuoja savo asmeninį gyvenimą. Yra žinoma, kad virėja yra vedusi. Turi dukrą Kariną. Ne taip seniai internetą sujaudino atvira garsaus kulinarijos specialisto istorija apie tragediją jo šeimoje. Būdama nėščia Karina sužinojo, kad serga krūties vėžiu. Diagnozė buvo pavėluota, todėl liga buvo nustatyta jau trečioje stadijoje.

Karina buvo išgydyta 62-ojoje Maskvos onkologinėje ligoninėje. Stalikas iš visos širdies padėkojo gydytojams už tai, kad išgelbėjo dukters ir anūko gyvybes. Likimo valia jis susietas su 62-ąja ligonine ir, būdamas viešas asmuo, negalėjo ignoruoti jos problemų.


2017 metais Stalikas Chankišijevas parašė nemažai straipsnių apie korupciją medicinoje. Be to, Chankišijevas savo tinklaraštyje kariauja su Maskvos pareigūnais. Kalbame apie jo įtarimus sukčiavimu, susijusiu su vaistų vėžiu sergantiems pacientams pirkimu ir medicinos įrangos pirkimo konkursais.

Šiandien Stalik Khankishiyev yra ne tik televizijos laidų apie skanų maistą vedėjas. Jis, naudodamasis dideliu populiarumu, stengiasi perteikti problemas visuomenei ir padėti, jei gali.


Didžiąją laiko dalį Stalikas praleidžia kaimo dvare, kur su žmona mėgsta susitikinėti su svečiais. Pagrindinę vietą name užimančią virtuvę kulinarijos specialistas pastatė pagal savo projektą. Čia Chankišijevas turi arkinio tipo židinį, kurio vienoje pusėje įmontuotas katilas, o kitoje – malkomis kūrenama krosnelė, kuri kartais virsta papildomu darbiniu paviršiumi. Už pirmojo židinio yra antrasis – su kepsnine. Čia taip pat yra orkaitės ir kita modernios virtuvės atributika.

Stalikas Khankišijevas dabar

Dabar kulinarijos specialistė rengia geriausio Vidurinės Azijos patiekalo paruošimo konkursą. Renginį inicijavo Stalik Khankishiev kartu su Uzbekistano Respublikos ambasada Maskvoje ir „Uzbekistan Airways“.


Konkurse dalyvauja ne Rytų tautybių žmonės, kurie privalo internete paskelbti vaizdo įrašą, kuriame žingsnis po žingsnio ruošiamas uzbekų patiekalas. Skelbiamas prizas – ekskursija po Uzbekistano miestus ir pažintis su vietine virtuve. Renginio trukmė – trys mėnesiai nuo 2018 m. birželio pabaigos.

Bibliografija

  • 2006 – „Kazanė, kepsninė ir kiti vyriški malonumai“
  • 2010 – „Kazanė, avinas ir dastarkhanas“
  • 2012 – „Turgus, katilas ir dastarkhanas“
  • 2013 – „Mangalas“
  • 2014 – „Kazanė. Kulinarijos pamoka »
  • 2015 – „Pilafas. Kulinariniai tyrimai“