Intervija ar slaveno kulinārijas speciālistu, kulinārijas grāmatu autoru, TV raidījumu vadītāju, mūsu Krievijā dzīvojošo tautieti Staliku Hankišijevu.

Daudzi Maskavā dzīvojošie beztitulu nācijas pārstāvji nemitīgi runā par starpetnisko spriedzi, viņi saka, ka tā nemitīgi jūtama. Vai jūs kā Maskavas iedzīvotājs pats to piedzīvojat?

Paaugstinātu spriedzi jūtu tikai internetā, dzīvē to nejūtu. Varbūt es tur neeju, es tur neeju. Tūlīt pēc notikumiem Birjuļovā man bija tikšanās ar lasītājiem. Nāca pilnīgi normāli cilvēki, ar lielu interesi par mūsu ēst gatavošanu, ar prieku klausījās, uzdeva jautājumus, saņēma autogrāfus. Viņi visi zina, ka esmu azerbaidžānis. Pašreizējā situācija no ierastās atšķiras ar to, ka tagad tādos medijos kā federālie Krievijas kanāli kļuvuši iespējami negatīvi izteikumi par apmeklētājiem.

Un tomēr, vai šodien vispār var runāt par zināmu negatīvu vietējo iedzīvotāju attieksmi pret azerbaidžāņu apmeklēšanu, vai arī šādi izteikumi ir tikai situācijas sagrozīšana?

Sabiedrība ir neviendabīga, tāpēc esmu kategoriski pret vispārinājumiem. Internetā pastāvīgi redzu negatīvus izteikumus pret azerbaidžāņiem, uzbekiem, tadžikiem un cilvēkiem no Kaukāza, taču ne visi izsakās negatīvi. Un viņi neizturas negatīvi pret visiem azerbaidžāņiem. Lielākā daļa krievu saprot, ka ne visi azerbaidžāņi ir noziedznieki vai antisociālas personas. Pašreizējā situācija no ierastās atšķiras ar to, ka tagad tādos medijos kā federālie Krievijas kanāli kļuvuši iespējami negatīvi izteikumi par apmeklētājiem.

Vai viss stāsts par Jegora Ščerbakova slepkavību un tai sekojošie Maskavas varas iestāžu pretmigrantu pasākumi ietekmēs Azerbaidžānas un Krievijas attiecības?

ES to nezinu. Es teikšu vienu: es tiešām to negribētu. Lai es esmu Krievijas pilsonis, lai mana sieva ir krieviete, bet es uzskatu sevi par azerbaidžāni. Savu tautību es nevarēju reklamēt jau no paša sākuma, kad pirms septiņiem gadiem ierados Maskavā, bet, manuprāt, tas būtu mana uzvārda, manas tautas, necienīgi. Tev ir jābūt tādam, kāds esi dzimis. Es un simtiem tūkstošu citu azerbaidžāņu, kas pastāvīgi dzīvo Krievijā, nejutīsimies ērti, ka starp Azerbaidžānu un Krieviju būs spriedze. Jebkurai letei ar Azerbaidžānas dārzeņiem un augļiem, jebkurai kafejnīcai, restorānam, kurā strādā azerbaidžāņi, jākļūst it kā par mazām Azerbaidžānas vēstniecībām.

Azerbaidžānas vēstnieks Krievijas Federācijā Polads Bulbuloglu jau paziņojis, ka, ja Krievijas Federācija vēlēsies, Azerbaidžāna ir gatava ieviest vīzu režīmu. Kāda ir jūsu attieksme pret šādu iniciatīvu?

Ir zināma atšķirība starp gatavību ieviest vīzu režīmu un vēlmi to ieviest. Jā, Krievijā ir politiķi, kuri savu mērķu sasniegšanai izmanto nacionālistisku retoriku un apspriež vīzu ieviešanu starp Krieviju un NVS valstīm. Bet es zinu, ka gan Azerbaidžānā, gan Krievijā ir pietiekami daudz gudru cilvēku, kas spēj pretoties populistiem un demagogiem. Es gribētu vēlreiz atkārtot to, ko esmu teicis iepriekš presē. Pašreizējā situācija ir tāda, ka ikvienam azerbaidžānim, lai kur viņš atrastos, ir jājūtas atbildīgam par savu darbu un tēlu, ko viņš rada Azerbaidžānai. Jebkurai letei ar Azerbaidžānas dārzeņiem un augļiem, jebkurai kafejnīcai, restorānam, kurā strādā azerbaidžāņi, jākļūst it kā par mazām Azerbaidžānas vēstniecībām. Jāparāda savas tautas labākās īpašības un nepakļaujas provokācijām, lai gan reizēm tas ir ļoti grūti. Jācīnās par katra cilvēka viedokli - Krievijā, citās valstīs - vai tas būtu federālā līmeņa politiķis vai parasts cilvēks, kaimiņš kāpņu telpā. Visiem, kas mūs pazīst, ir jāizturas pret mums labi un jābūt mūsu draugiem. Tad arī attieksme pret Azerbaidžānu būs atbilstoša.

Mājas ēdienkartes galvenais mērķis Austrumos ir ar ļoti pieticīgu budžetu labi pabarot daudzbērnu ģimeni.

Par pareiza uztura principiem un Vidusāzijas ekonomikas tradīcijām pastāstīja kulinārijas rakstnieks, austrumu virtuves pazinējs un grāmatas "Kazaņa, bārbekjū un citi vīriešu prieki" autore.

- Krievu virtuvē izmaksu samazināšana ēdiena gatavošanas jomā parasti ir saistīta ar gaļas un augļu daudzuma samazināšanu - uzturā sāk dominēt sezonas dārzeņi, graudaugi, maize ... Un kā tie samazina pārtikas izmaksas Austrumi?

Paldies Dievam, savas dzīves laikā Uzbekistānā es nekad nedomāju par to, kā samazināt izmaksas. Gluži pretēji, es ilgu laiku meklēju veidus, kā padarīt mūsu uzturu daudzveidīgāku, un biju gatavs uzņemties pieaugošās pārtikas iegādes izmaksas. Pirmkārt, tas notika tāpēc, ka Uzbekistānas virtuve balstās uz diezgan ekonomisku produktu patēriņu un to pilnvērtīgu izmantošanu. Mājas ēdienkartes galvenais mērķis ir ar ļoti pieticīgu budžetu labi un racionāli pabarot daudzbērnu ģimeni.

– Un kā tas notika praksē?

Uzbekistānā daudzas ģimenes gatavoja, gaļu tērējot ļoti taupīgi un reizēm iztiekot arī bez tās – pat plovā. Tajā pašā laikā sakņu kultūrām, dārzeņiem un graudaugiem vienmēr ir bijusi svarīga loma uzturā. Un, varu teikt, gaļas daudzums uzbeku ēdienos īpaši neietekmē to galīgo garšu. Taču prasmīga vienkāršāko produktu izmantošana, kad šefpavārs nežēlo savu laiku gatavošanai, noved pie pārsteidzošiem rezultātiem. Ēdieni, par kuriem tiek tērēti santīmi, izrādās ne mazāk garšīgi kā ēdieni no pompozākajiem restorāniem. Atcerieties tūristu pārsteigumu, kas apmeklēja Vidusāziju: viņu galvenais iespaids ir ļoti lēta un garšīga sabiedriskā ēdināšana. Gluži tāpat uzbeki gatavo mājās, turklāt vēl ekonomiskāk nekā sabiedriskajā ēdināšanā. Nabadzīgie cilvēki ēd vairāk maizes - dažreiz ar augļiem, bet dažreiz ar piena produktiem, jo ​​tandīri - maizes cepšanas krāsnis - bija katrā pagalmā un katra ģimene centās iegūt pienu no savas govs. Kopumā karstmaizīte un krūze vēsa rūgušpiena ir labas brokastis, turklāt žāvēti augļi, kas pasniegti pie tējas, ir daudz veselīgāki par jebkuriem saldumiem.

– Savā grāmatā jūs rakstāt par ēdieniem, kas nav gluži ikdienišķi – dažādi plovi, ēdieni uz grila... Mūsdienās daudziem izvēlētie to pagatavošanai nepieciešamie produkti kļūs nepieejami. Varbūt sniedziet kādus praktiskus ieteikumus, kā no nedārgiem produktiem pagatavot ko košu, garšīgu austrumnieciskā stilā?

Jā, svētku ēdieni ir kļuvuši par manas grāmatas simboliem. Un ietaupīt uz brīvdienu ir slikta forma. Tāpēc es mudināju dāsni dēt gaļu, izmantot taukus astes taukus, nevis augu eļļu, pārliecināju mani iegādāties labākās rīsu šķirnes. Un vispār es neizvirzījos sev uzdevumu uzrakstīt dokumentālu Uzbekistānas virtuves portretu 21. gadsimta sākumā, drīzāk otrādi - mēģināju izdziedāt noteiktu ideālu.

Stalika Hankišijeva biogrāfija

Bet man ir dīvaini, ka daudzi, lasot manu grāmatu, nepamanīja, ka līdzās svētkiem ir arī ikdiena: ēdieni ir ļoti vienkārši un ļoti ekonomiski. Droši vien lasītājiem tie šķita tikpat garšīgi kā plovs un bārbekjū, tāpēc ne visi atpazina, ka tie gatavoti no ļoti vienkāršiem un lētiem produktiem.

- Piemēram?

Nu spriediet paši, daudzos ēdienos vidējo cenu gaļu līdzsvaro lētie kartupeļi, savukārt citos uz kilogramu gaļas iet vairāki kilogrami graudaugu, pupiņu un dārzeņu. Rezultātā ēdiens izrādās pilns katls – pietiek, lai pabarotu lielu ģimeni un uzaicinātu ciemiņus. Galu galā vistas iesmi maksā tikpat, cik majonēzē iemērkta vista, tikai rezultāts atšķiras pēc garšas. Es domāju, ka ēst taupīgi nekādā gadījumā nenozīmē ēst bezgaršīgi.

- Kādu vispārīgu padomu jūs varētu dot cilvēkiem, kuri mūsdienās ir spiesti iztikt ar vienkāršiem produktiem, bet ir pieraduši pie garšīga, nebanāla ēdiena, gatavota pareizi un zinoši?

Pirmkārt, es gribētu lūgt visus lasītājus ietaupīt uz visu, kas nav ēdiens. Pat ja tas šķiet neiespējami, tad daļu izmaksu vajadzētu aizstāt... ar savu darbu. Nu nekas, tu pēdējos 5-6 gadus ēd kafejnīcās un restorānos, un tagad stāvēsim pie plīts un gatavosim to pašu mājās. Darbs un laiks? Jā, bet labu pārtiku dabūsi 5-6 reizes lētāk!

Vai tā nav ekonomika?

– Un kā to var organizēt tīri tehniski? Daudziem mūsdienās vienkārši nav laika pilnvērtīgai ēdiena gatavošanai mājās ...

Pirmkārt, jāsaprot, ka tagad par ēst gatavošanu jārūpējas ne tikai ģimenes mātei, bet arī tās galvai un bērniem. Patiesībā tas prasīs nedaudz vairāk laika. Bet labums izpaudīsies ne tikai naudā – klausies manī, un visu sapratīsi. Ir lietderīgi optimizēt pirkumus. Produktus ir jāiegādājas nevis katru dienu, bet gan reizi nedēļā, un atsevišķiem ilgstošas ​​uzglabāšanas produktiem ir vērts doties uz lielajiem veikaliem vai vairumtirdzniecības tirgiem. Katru dienu jums vajadzētu iegādāties tikai svaigu maizi un dažus sīkumus. Bez dārga vīna veselība necietīs, bet budžets krietni ietaupīs. Jā, un jūs pats jau sen gatavojaties sākt veselīgu dzīvesveidu, es zinu.

– No kādiem produktiem, jūsuprāt, vispār var nesāpīgi atteikties?

Iztiktu bez dārgiem importa dārzeņiem, augļiem un eksotiskām jūras veltēm. To cenā ietilpst augstās transportēšanas izmaksas, ievērojama tālākpārdevēju un pārdevēju peļņa. Vai iepriekš iztika bez zemenēm janvārī un austerēm, neņemot vērā sezonu, visu gadu? Kas attiecas uz vitamīniem, tad skābētos kāpostos to nav mazāk. Un raudzēt mucu kāpostu sanāk manāmi lētāk nekā nopirkt pāris langoustīnu.

– Un ko vēl no tā, kas mums kļuvis pazīstams, jūsuprāt, nesāpīgi var pakļaut sekvestrācijai?

Nepērciet no cāļiem sagrieztu dārgu gaļu vai atsevišķas "rezerves daļas", atsakieties no zivju izcirtņiem. Iegādājieties uzreiz vairākus kilogramus visvienkāršākās gaļas, pāris mājputnu liemeņus, svaigas zivis un mājās visu izjauciet. Iegūsi vairākas porcijas cepšanai, kaut ko sautēšanai, kaut ko buljonam.

Tas ir lieliski: nekavējoties lieciet buljonus vārīties. Kad tie ir atdzisuši, tos var iebērt plastmasas maisiņos un sasaldēt – to kvalitāte no tā necietīs. Jebkurā dienā jūs vienkārši uzsildāt buljonu, pievienojat tam nūdeles, graudaugus vai dārzeņus un iegūstat brīnišķīgu zupu, kuras izmaksas mēdz būt līdz nullei. Daži produkti būs jāsasaldē, taču nekautrējieties. Pēc sasaldēšanas un pakāpeniski ledusskapja plus kamerā atkausēta gaļa ir tikai nedaudz zemāka par tvaicētu gaļu. Pieņemiet to - tas joprojām ir labāk nekā ēst desu gaļas vietā un desas vistas vietā. Starp citu, es arī atteiktos no visa veida gaļas fasēšanas produktiem. Es zvēru, gaļas gabals, kas pildīts ar ķiploku, bekonu, ierīvēts ar garšvielām un cepts cepeškrāsnī, ir daudz garšīgāks par jebkuru desu. Un kā ar vārītu cūkgaļu, mājās gatavotiem rullīšiem, galantīniem, aspic, aspic? Ja godīgi, bez sojas un jebkādām piedevām, tad visas iznāks daudz lētāk nekā pirktas. Un pats galvenais, tas ir garšīgāks un veselīgāks.

– Pēdējos gados daudz tiek runāts par to, ka pilsētnieku vidū pārēšanās kļuvusi teju par masveida kaiti. Varbūt, lai ietaupītu naudu, mums vajadzētu ēst mazāk?

Jā, patiesībā pilsētas iedzīvotājiem nav nepieciešams tik daudz kaloriju, lai uzturētu dzīvi. Mēs nenosalst un netērējam enerģiju sava ķermeņa sildīšanai, gandrīz nestrādājam fiziski, maz kustamies. Bet fakts ir tāds, ka bez kalorijām mūsu organismā ar pārtiku nonāk arī vitamīni. Samazinot uzturu, mēs samazinām vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu. Bet tas var radīt nopietnas veselības problēmas, kā rezultātā ietaupījumi radīs ārstu izmaksas. Mēģinājums kompensēt vitamīnu un minerālvielu trūkumu ar tabletēm un uztura bagātinātājiem ir principiāli nepareizi. Pirmkārt, vitamīni no tabletēm tiek absorbēti daudz sliktāk nekā no labas pārtikas, un, otrkārt, jūs atkal kļūstat par biznesa upuriem. Ja agrāk ārzemju ražotāji un importēto “pārtikas preču” pārdevēji pelnīja uz jums, tad tagad, lūdzu, nekļūstiet atkarīgi no farmaceitiem un ārstiem.

– Nu sapņiem par tievēšanu saistībā ar krīzi nebija lemts piepildīties?

Tā kā es gandrīz pierunāju jūs atteikties no visiem nevajadzīgiem un dārgiem aizjūras kārdinājumiem (tā kā viņi nevēlas pirkt mūsu eļļu par augstu cenu), man atliek jūs pārliecināt par mazāko lietu - nemēģiniet zaudēt svaru ierobežojot sevi uzturā. Zaudēsiet svaru bez tā: rosība virtuvē prasa diezgan daudz enerģijas, un virtuves darbu rezultātā ģimenes saišu stiprināšana un dabiska kaloriju zaudēšana vispatīkamākajā veidā: pēc vakariņām, pirms brokastīm un pēc vakariņām. . Pie reizes labojiet demogrāfisko statistiku!

Sastāvdaļas: jēra vai liellopa gaļa, melnie pipari,

zira, koriandrs, sāls, sīpolu sula, minerālūdens, sīpoli, garšaugi, graudi

granātābols, tomāti.

Gaļu sagriež gabaliņos bārbekjū.

Staļiks Hankišijevs: “Gaļas gabalu izmēri tieši

atkarīgs no tā, kāda gaļa tā ir. Ja jums ir jērs, ja jums ir mazuļi

jēra gaļa, šī gaļa izcepsies ļoti ātri. Līdz ar to un sagriež to

var būt mazāks. Un, ja jums ir gaļa, kas jāgatavo tāpat kā

seko, tad tas jāsagriež lielākos gabalos.

Grilēšanai nepieciešamās garšvielas sasmalcināsim javā.

Staliks Hankišijevs: “Daži cilvēki tā domā grilā

galvenās garšvielas. Man arī garšo garšvielas, bet ņemu tikai

pipari, nedaudz ķimenes un nedaudz koriandra. Bet man ir viens

noslēpums. Sajūti un berzē I garšvielas tieši pirms marinēšanas

gaļa, tad no tām nāk smarža, tad tās dod garšu. Un saspiestie stāvēs

garšvielas vienu vai divas dienas, un tas arī viss, nepavisam."

Gaļu apkaisa ar saspiesto garšvielu maisījumu un pārkaisa ar sāli.

Staļiks Hankišijevs: “Arī sāls daudzums ir ļoti svarīgs

brīdis. Uz diviem kilogramiem gaļas ņemu nedaudz mazāk par ēdamkaroti

sāls."

Pagatavosim marinādi.

Staļiks Hankišijevs

Traukā ar bārbekjū lej krūzi sīpolu sulas un krūzi minerālūdens.

Staliks Hankišijevs: “Lai pagatavotu bārbekjū

mīksts, man ir divas slepenās sastāvdaļas - sīpolu sula un minerālūdens.

Sīpolu izlaidu caur gaļasmašīnu un pēc tam izkāstu no tā sīpolu sulu. UN

Es pievienoju minerālūdeni, jo augsti gāzēts minerālūdens

mīkstina gaļu. Vai šie burbuļi ietekmē

minerālu sastāvs ietekmē, bet tas tā ir, mums tas ir jāizmanto. ”

Kamēr gaļa marinējas, katlu stipri uzkarsē, lai gaļa pielīp pie sieniņām. Pielīmējiet bārbekjū gabalus pie katla sienām.

Staļiks Hankišijevs: “Marinādei jābūt notecinātai un pareizi

uzkarsē katlu. Sasilda tiktāl, lai gaļas gabals pie tā

iestrēdzis. Katls ir tik karsts, ka, gaļai pieskaroties, tā

šņāc, un no tā izplūst viss mitrums, ar kuru tas bija piesātināts

marināde."

Kad visi gaļas gabali ir sadalīti pa katlu, aizveriet to ar vāku un atstājiet gaļu gatavoties.

Staliks Hankišijevs: “Būs tāda pati garša un smarža

parasti paceļas virs grila. Pēc 30 minūtēm sāksies gaļas gabaliņi

nokrist no katla sienām un nokrist. Līdz tam laikam katla apakšā

sula savāks, izkusušie tauki savāks, un gaļa tur

sagatavojies. Tas arī viss, jums nekas nav jādara, atliek tikai pagatavot ēdienu!

Atver katlam vāku un gaļu liek uz trauka pasniegšanai.

Staliks Hankišijevs: “Tas ož tik slikti, ka nav iespējams pretoties.

Sirdī jūtu, ka tas ir gatavs! Atliek tikai sajaukt ar iegūto mērci.

Pasniedz uz trauka, ko rotā, piemēram, tikai ar tomātiem.

Trauku dekorē ar sīpolu un garšaugu un granātābolu sēklu maisījumu.

Staliks Hankišijevs: “Nu, vai tas izskatās pēc bārbekjū? Bārbekjū

nepasniedz bez sīpoliem. Noteikti pārkaisa ar sīpoliem, kas sajaukti ar zaļumiem. Un

Ziniet ko, daži cilvēki apsmidzina etiķi uz tiem sīpoliem. Bet es domāju, ja vēlaties

skābums, tas ir labāks par granātābolu, jūs vienkārši nevarat iedomāties neko. Gatavs

kebabs, gatavs-kazan-kebabs!

Labu apetīti!".

Citas receptes sadaļā "Šašliks":

  1. 18.07.13 Delikāts bārbekjū un bārbekjū - bārbekjū, bārbekjū, gaļa, marināde, mērce, iesms, recepte, zivis
  2. 18.07.13 PAREIZS ŠAŠLIKS
  3. 18.07.13. Kā pagatavot cūkgaļas iesmus. Garšīgs jēra, vistas kebabs.
  4. 18.07.13. tradicionālais uzbeku bārbekjū, Gijduvan bārbekjū
  5. 16.07.13. Kā pagatavot pareizo bārbekjū?
  6. 16.07.13 Šaš kebabs katlā no Stalika Hankišijeva

Pārlēkt: 010203040506070809

Par jēdziena "viesstrādnieks" būtību.
Kas ir šī persona? Tas, kurš ieradās uz īsu brīdi, lai nopelnītu papildu naudu.

Bet... Es neatbraucu uz Maskavu, es atgriezos savas Dzimtenes galvaspilsētā.
Cik ilgi?
Es domāju, ka ļoti ilgi.

Stalik Khankishiev - biogrāfija, fotogrāfijas, personīgā dzīve, receptes, video un jaunākās ziņas

Kā saka austrumos: "jūs varat būt viesis tikai pirmās trīs dienas". Nu, tagad pagājušajā gadā ir beigušās trīs dienas, un tāpēc turpmāk jūs nevarat uzskatīt mani par viesi un jums vairs nevajadzētu attiecināt uz mani savas viesmīlības likumus. Paldies! 🙂

Nopelnīt papildus naudu?
Atvainojiet, bet tiem, kam tas nopietni interesē (pareizāk sakot, tiem, kuru intereses tas ierobežo), varu teikt, ka pagaidām dzīvoju galvenokārt ar honorāru no jums zināmas grāmatas. Un šo darbu darīju, dzīvojot Ferganā. Tas ir, tagad es faktiski dzīvoju, nopelnot savu iepriekšējo darbu Uzbekistānā.
Turklāt man nebija ekonomisku iemeslu atstāt Uzbekistānu. Materiālā ziņā mēs vienmēr esam dzīvojuši ļoti labi. Neatkarīgi no tā, vai tas bija viegli vai ļoti grūti, mēs dzīvojām daudz labāk nekā visi pārējie. Cik no jums apmeklē mājkalpotāji, dārznieki un šoferi? Nu un tiem, pie kuriem viņi nāk, līdzi nāk domas, ka jāpamet sava lielā un skaistā māja un jādodas kaut kur piepelnīties?

Kas attiecas uz manu darbu vietnes gurman.tv galvenā redaktora amatā, tagad varu jums pastāstīt kaut ko, kas iepriekš tika slēpts.
Šis projekts bija izmēģinājuma balons daudz plašākā uzņēmumā. Diemžēl tas neizdevās. Izgāzās nevis projekts, nevis pati vietne, bet gan lielāks uzņēmums. Nedomāju, ka kādu pārsteigs mans stāsts par to, kas īsti tur neizdevās un kāpēc, vēl jo vairāk tāpēc, ka tas nebija mans darījums, bet gan tev zināms cilvēks, un tikko tiku uzaicināts piedalīties tapšanā no vietnes, solot dažas lielas iespējas.
Runāt par naudu? Nu interesenti var paši parēķināt, cik es tur varētu dabūt. Un visi pārējie sapratīs, ka es tur devos nevis naudas dēļ.
Patiesību sakot, radošais darbs mani vienmēr ir interesējis, un aktivitātes pēc grafika un ārpus radošās jomas ir garlaicīgas. Un šeit ir skaidrs, ka es nevarēju atteikties no pirms manis filmētā video satura, un es pats nevarēju uzņemt neko jaunu, izņemot sevi, manu mīļoto. Bet pašam filmēt, gatavot, filmēt un fotografēt, montēt un apstrādāt – tas viss prasīja šausmīgi daudz laika, un vietnē no tā bija maz jēgas. Es aicināju cilvēkus no ārpuses, no LiveJournal utt., ievietot savus materiālus vietnē. Kļuva interesantāk, bet kāda bija mana loma šajā? Atrast un vienoties? Nu, kad ieraudzīju, ka tieši šajā vietnē es arvien vairāk kļūstu par administratoru, tehnisko darbinieku, bet ne par "radošo vienību", es aizgāju no turienes.
Jā, bet tas notika maija vidū. Taču, lai nepieviltu kādu citu, ko pazīstat, vietnē atstāju diezgan daudz savu recepšu un fotogrāfiju, kas tur parādījās vēl gandrīz trīs mēnešus, lai radītu iespaidu, ka Staļiks turpina piedalīties projektā.
Vai tu saproti? Bija interesanti – strādāju, kļuva garlaicīgi – aizgāju. Paldies Dievam, ja vien Viņš ļauj man justies pietiekami brīvam, lai pieņemtu tik elementārus lēmumus. / Tas, ka lielais darījums nenotiks, kļuva skaidrs krietni vēlāk par manu aizbraukšanu, t.i. viens nav iemesls otram.

Tā tad kas vēl?
Mani nākotnes plāni?
Kāpēc visiem par to stāstīt uzreiz?
Es visiem uzreiz pateikšu tikai galveno: viss ir labi, bet būs ļoti labi.

Ja gribēšu, domāju, ka man ir labāk, es atgriezīšos Uzbekistānā, ja gribēšu, palikšu šeit. Un nekad nav par vēlu doties dzīvot jebkur pasaulē. Tā ir patiesība?
Bet tagad mani ļoti interesē šeit, Maskavā. Šeit un tagad gastronomiskā ziņā notiek daudz interesantu lietu. Šeit ir daudz manu draugu, vecu un jaunu, mani interesē dzīvā komunikācija ar viņiem. Šeit ir daudz interesantu cilvēku, un es daudziem esmu interesants. Tas ir galvenais iemesls manam lēmumam dzīvot Maskavā.
Un nauda? Nu es viņus dzenu savu pirmo dzīves pusi. Ļaujiet viņiem tagad vajāt mani.

Tātad, kas šeit ir viesstrādnieks? Šķiet, ka daudzi "iedzimtie maskavieši" ir vairāk viesstrādnieki savā pilsētā nekā es.

PS Atvainojiet, visi, kuriem galvenais nav zīmogs pasē vai piektajā ailē, kopā ar priekšādiņu. Es negribēju tevi aizvainot.



Jums arī patiks

komentāri

Tagad komentē

Zvaigznes zem hipnozes un vāvuļošanas / Isa Bagirov un Channel 1 transā - Mihails Lidins
⇒ "Nekad nebiju ticējis šādiem šoviem, cilvēku novest hipnotiskā stāvoklī nav iespējams. Šādu video filmēšana maldina skatītājus.

Hankišijevs, Staļiks

Radiet maldīgu priekšstatu, ka tādā veidā jūs varat piespiest kādu kaut ko darīt pret viņa gribu. Velti es saņemu..."
Pievienots - Fragments no Angel A-Nadia Anfimova
⇒ "Šī ir pārsteidzoša, dziļa filma par dzīvi, par iekšējām bailēm un par mīlestību. Viena no manām mīļākajām filmām. Ir tāda filmu kategorija, pēc kuras noskatīšanās jūs vairs nebūsiet tāds kā iepriekš. Iesaku skatieties to no visas sirds."
Pievienots — avota kods (2011) | pirmkods | Filma HD-centrālajā partnerībā
⇒ "Filma mani vienkārši pārsteidza. Tā liek aizdomāties par mūsu eksistenci un par pasaules uzbūvi kopumā. Tikai terorista mērķi nebija skaidri, viņa nodomi netika līdz galam atklāti. Citādi cilvēkiem, kas skatījās The Matrix, patiks filma -"
Pievienots "Šodien". 2018. gada 18. februāris. 16:00-NTV
⇒ "Jaukas raidījumu vadītājas gan studijā, gan reportāžā. Šo sižetu skatījos ar prieku, jo sižeti interesanti, prasmīgi apvienotas pozitīvas nopietnas un noderīgas ziņas. Patīkami redzēt reportāžu par tādām pareizticīgo tradīcijām kā Masļeņica un Pro— "
Pievienots — 2017 Eduards Surovijs — Kas par priekšnesumu! Hols tikai raudāja no smiekliem! Gariks Kharlamovs! Komēdiju klubs-Humora klubs
⇒ "Man patīk šis Kharlamova tēls. Dziesmas vienmēr ir jautras un radošas. Nu ir jāpaspēj izdomāt tik absurdas dziesmas, bet tajā pašā laikā ar semantisku pieskaņu. Eduarda Sīvere ir labākā dziedātāja :) Gariks Kharlamovs, kā vienmēr, sadedzina 🙂 Man šķiet, ka attēls ir"
Pievienots -

Gatavošana tieši uz galda

Dalies ar šo video ar saviem draugiem sociālajos tīklos!

"Kāds šašliku kebabs var būt no vistas?!" Esmu to dzirdējis daudzas reizes. Ziniet, neatkarīgi no tā, cik reižu jūs to dzirdēsit, pietiks ar vienu atbildi.

Turklāt es neatbildēšu uz masu sašutumu, bet gan uz jautājumu "kāda veida bārbekjū". Un vēlos arī atbildēt uz neuzdoto jautājumu "Kā pagatavot vistas iesmus, lai ēdāji, pabeidzot kebabu, iekostu viens otram pirkstos, kā mīlestības apliecinājumu šim krāšņajam ēdienam.

Bet šeit ir lieta: esmu pieradis saukt lietas īstajos vārdos. Vistas nozīmē vista, un tās vieta ir buljonā, vai traukā, ko vajadzētu sautēt ilgi. Un uz bārbekjū ... protams, vistas! Var paņemt arī lielveikalā, kur tie ir broileri, īpaši paredzēti ātrai cepšanai, audzēti pēc fast-quick metodes, kas nozīmē, ka ir lēti, un katrs sver pusotru kilogramu. Jūs pat varat ņemt atsevišķas vistas (vistas, atvainojiet) krūtiņas - tas būs vēl vieglāk.
Un garšīgāk būs pirkt tos lielveikalu cāļu brāļus, kuriem paveicies tajās pašās dzīves nedēļās pieņemties tikai par 400-500 gramiem. Te nu tie ir - neuzkrītoši, zili, tomēr cena ne mazāka kā lielveikalā lielajiem un gludajiem. Bet svara un izskata atšķirība ir mūsu cena par to garšu. Tādām vistām ir garša, ziņoju, un garša nav slikta.
Bet šai garšai ir ko pievienot.
Piemēram, kā jūs, atvainojiet, ka jautāju, ēdat apelsīnus? Ko jūs darāt ar kaislību? Nevis ar mizu, bet ar miziņu, kas var kļūt par brīnišķīgu garšvielu vai pat pilnvērtīgu sastāvdaļu citos ēdienos? Es jautāju, jo vēlos lūgt vispirms nomizot apelsīnus ar dārzeņu mizotāju un pēc tam nomizot vai izspiest no tiem sulu. Kaisle noderēs!
Lūk, viena apelsīna miziņa, puse mazas ķiploka galviņas, puse sīpola, trīs citroni, bet ne tik lieli, bet pietika ar pāris, nedaudz labas augu eļļas, nedaudz vairāk sviesta, nedaudz skābā krējuma (un pateikt paldies par nesaspringto jogurtu) un ... īsta safrāna uzlējums, ko es nezinu, ar ko aizstāt. Neaizvietojams safrāna uzlējums, āmen!

Miziņu, rupjo sāli, melnos piparus saberž javā un samaļ pulverī ar svētku smaržu.
Sīpolu, dažas ķiploka daiviņas, augu eļļu, saldo krējumu, daļu safrāna uzlējuma un citrona sulu sagriež kubiņos, ar blenderi sakuļ viendabīgā masā. Pielāgojiet citronu sulas daudzumu, ņemot paraugu, es jums jautāju. Tam nav jābūt pārāk skābam - arī skābs krējums ir skābs, vai jūs zināt?
Ja marinādes garša un aromāts izraisa akūtu vēlmi to ēst uzreiz, ar parastu maizi, tad atturieties - smērējiet ar to vistas gabaliņus un novietojiet traukus ar tiem aukstā vietā uz sešām līdz astoņām stundām. Nu, varbūt uz pāris stundām, labi, ja jums ir tikai vistas krūtiņas un pat bez vistas ādas.
Kāpēc viņi to visu rauj nost, es nesaprotu!

Es zinu, kādi plāni dzimst jūsu galvās, ieraugot tik daudz marinādes.

Es brīdinu: neuzdrošinies! Lai eļļotu vistu cepšanas laikā, tagad pagatavosim vēl vienu mērci.
Atlikušo safrāna uzlējumu atšķaida ar citronu sulu un ieliek tajā dažus gabaliņus sviesta. Tas tiešām neizskatās pēc mērces, vai ne? Nav problēmu, lasiet tālāk!

Sniedzot vistas uz iesmiem, mēģiniet uzvilkt dažādas daļas uz dažādiem iesmiem. Tie tiek cepti dažādos veidos, dažādos laikos un vēl labāk dažādās temperatūrās. Jāpatur prātā, ka siltums lēnāk iziet cauri ribām un augšstilbiem, šādas liemeņu daļas jācep ilgāk.
Tās mazās vistas es sagriežu ceturtdaļās, kājas un augšstilbus vienā virzienā un spārnu krūtis otrādi. Ja tie būtu lielāki, sadalījums daļās būtu detalizētāks. Un ar šo izmēru tas derēs.
Novietojiet krūzīti ar mērci eļļošanai tuvāk karstumam - ļaujiet tai sākt sasilt.
Pirmo reizi apgāza, un smērējam. Bet es teikšu patiesību: es aizturēju, par vēlu to apgriezu! Nevajadzēja būt nekādiem uzliesmojumiem. Un tiklīdz marināde no ogļu sāniem izžuva, uzreiz vajadzēja apgāzt un ieziest ar safrānu, citronu sulu un kausējamo sviestu.

Nekad cepšanas laikā šašliku kebaba gabaliņi nedrīkst izžūt, pat ne vienu reizi!
Es teikšu uzreiz: tāpēc cepšanas process aizņem nedaudz ilgāku laiku, nekā tas varētu izrādīties "sauss". Teikšu arī: būs daudz dūmu. Un marināde pil oglēs, un eļļa tek uz leju un pil tajā pašā vietā, un viss kūp, kūp, kūp. Bārbekjū garšai tas ir labi, bet tam, kurš stāv pie bārbekjū - ne tik ļoti. Vai nu novietojiet cepeškrāsni tā, lai dūmi pūš kaut kur kaimiņiem, nevis jums sejā, vai arī uzbūvējiet parastu cepeškrāsni, kur paši dūmi iet tur, kur vajadzētu - tieši debesīs, vienmērīgā, biezā kolonnā.

Es jūs lūdzu, nepasniedziet šim bārbekjū mērces. Dodiet zaļumus, salātu lapas, svaigus dārzeņus, rīsus - salokāmo plovu vai pat piena plovu.
Ja vēl neproti pagatavot piena plovu, tad, lūdzu, ieskaties vienā no ierakstiem, ko rakstīju šī janvāra sākumā, kamēr tu atpūties - tur ir satura rādītājs un ir vairāk nekā detalizēta recepte. šis plovs.

Tikmēr izbaudiet maltīti un paldies par uzmanību, ja izlasījāt līdz beigām.
Ja vēlēsities man pateikties par darbu, tad vislielākā pateicība no jūsu cienījamās puses būs ... atturēšanās no slaucīšanas komentāros. Tā ir taisnība, dārgie lasītāji, man ir grūti nopūsties tik daudzus gadus no tik pārsteidzošas vienveidības.

Starp citu, ja tev patīk aktīva un ekstrēma atpūta, tad šī noderīgā informācija ir domāta tev! Apskatiet vietni, izmantojot saiti, un lasiet par motociklu tūrēm, par to, kā pavadīt atvaļinājumu ar izdevīgumu un prieku, paskatīties uz pasauli no cita leņķa un pārbaudīt sevi uz izturību.

Sākums / OTRIE KURSI

Vai jūs zināt, kā tur, Azerbaidžānā, vāra kebabu kartupeļus? Paņemiet labu jaunu kartupeli, ļoti labi piemērotu grilēšanai. To sagriež šķēlītēs, saver uz iesmiem un apgrauzdē uz oglēm.

Kāds ir rezultāts? Ārā kartupeļu riņķi ​​izrādās nedaudz apdeguši, atgādinot oglēs ceptus kartupeļus. Vidū kartupeļi ļoti labi - drupani, smaržīgi, "dūmaki"! Un tuvāk iesmam, vidū, parasti paliek nedaudz mitrs.
Vai jums garšo neapstrādāti, nepietiekami termiski apstrādāti kartupeļi? Tas ir tas, kas man nepatīk. Tāpēc nolēmu, ka tādus kartupeļus gatavošu savādāk.
Pirmkārt, atcerējos, ka kartupeļi speķos ir ļoti garšīgi.
Otrkārt, vajadzēja kaut ko darīt ar cepšanas vienveidību.
Treškārt, nebija iespējams zaudēt šī ēdiena šarmu, kodolīgumu un šarmu.
Ļoti vienkāršs risinājums visiem uzdevumiem vienlaikus tika atrasts kaut kā pats par sevi.

Produkti:

1. Kartupelis
2. Salo

Kā pagatavot kartupeļus ar bekonu uz grila:

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu:

1. Nu, kartupeļus sagriež 4-5 mm biezās šķēlēs. Ja kartupelis ir jauns (un šķiet, ka nav jēgas gatavot šādu kebabu no cita), tad pietiek ar to, ka pirms griešanas to nomazgā, bet, protams, mizot nevajag. Un starp šķēlēm ... vai jūs varat sagriezt taukus plāni? Ja vari, tad tev viss izdosies!

2. Tad viss ir ļoti vienkārši. Ja ņēmāt sālītus cūkgaļas taukus, tad vienkārši sagrieziet un izmēģiniet - ja tie ir diezgan sāļi, tad pietiek ar šo sāli. Nē - nedaudz sāli, bet ne tagad, bet vēlāk, kad saliksi kebabu uz iesma.


3. Vai tu zini, kā vislabāk uzvilkt auklu? Savācām piramīdu - speķis-kartupelis-spūks-kartupelis, uzlikām uz tāfeles, un ar iesmu no augšas caurduram, līdz iesms atpūšas uz dēlīša. Līdz ar to mazāka iespēja, ka ar iesmu sāpēs roku. Uzmanīgi pārvietojām konstrukciju uz iesma kātu, cenšoties saglabāt kartupeļa formu, un tagad arī nākamo kartupeļa pusi tādā pašā veidā. Un tagad, ja ņēmāt nevis cūkgaļu, bet astes taukus, pievienojiet sāli, ja vēlaties - piparus, un, ja vēlaties, tad pārkaisiet ar ķimenēm, pretējā gadījumā jūs varat iedomāties sevi kā "Eiropas virtuves pavāru" un pievienot rozmarīnu ar ķiploku. vai timiāns. Viss, tas ir izdarīts.


4. Kebabu ietin folijā, galus nostiprina tā, lai nekas neiztek uz oglēm. Divdesmit minūtes, ne mazāk.


5. Nesteidzieties - ļaujiet taukiem izkūst, ļaujiet kartupeļiem tvaicēt, pagatavot, mīkstināt un, kad aromāts no taukiem ar kartupeļiem sāk izlauzties cauri folijas plaisām, atlociet, noņemiet foliju un uzlieciet iesmus. atkal ogles.


6. Tagad jau karsti, gandrīz gatavi kartupeļi apbrūninās dažu minūšu laikā, tauki pārvērtīsies par mūsu iecienītākajiem cepešiem un atliek vien pasniegt uzreiz ar vārdiem:
- Brīnums, puiši, kā uzbeki kartupeļus smērē ar speķi! :)


Labu apetīti!

Klikšķis " Patīk» un saņemiet labākos ierakstus Facebook!

01.02.2018

Staļiks Hankišijevs
Hankišijevs Staņislavs Guseinovičs

Krievu kulinārija

TV vadītājs

Fotogrāfs

Staņislavs Hankišijevs, Staļiks, dzimis 1962. gada 2. februārī Fevganas pilsētā Uzbekistānas Republikā. Bērnību un jaunību viņš dzīvoja Uzbekistānā. Pēc PSRS sabrukuma viņš nodarbojās ar mazo biznesu, pārdeva sadzīves tehniku. Ēdienu gatavošana kļuva par viņa aizraušanos. Pēc interneta parādīšanās Staliks sāka augšupielādēt savu recepšu tekstus un fotoattēlus. Visbiežāk viņš pievēršas savai dzimtajai, austrumu virtuvei. "Garšīgākās" receptes ir jēra ēdieni: plovs, bārbekjū, lagmans.

Viņa raksti ieguva popularitāti, un drīz Staļiku Maskavas izdevniecība "KoLibri" uzaicināja izdot pirmo viņa oriģinālo recepšu grāmatu, kas 2006. gadā tika izdota ar nosaukumu "Kazaņa, bārbekjū un citi vīriešu prieki".

Pēc grāmatas panākumiem Hankišijevs tika uzaicināts uz televīziju, lai piedalītos programmā “Vakariņu ballīte”. Tad tika izteikts piedāvājums vadīt programmu “Nezhenskoe delo” mazajā kabeļkanālā Atrakciju parkā. Kopš 2011. gada viņš sāka uzstāties ar virsrakstu raidījumā “Country Answer” kanālā NTV.

2010. gadā tika izdota jauna grāmata "Kazaņa, auns un dastarkhan", kas lasītāju augstu novērtēja un saņēma pirmo vietu grāmatu konkursā "Gourmand World Cookbook Awards" Francijā kā "Labākā 2012. gada grāmata par nacionālo virtuvi" .

2013. gadā izdevniecība Astrel izdeva Hankišijeva grāmatu Mangal, kas Pekinā ieguva Gourmand World Cookbook Awards balvu kā labākā Eiropas televīzijas raidījumu vadītāja grāmata.

2014. un 2015. gadā šī pati izdevniecība izdeva grāmatas “Kazaņa. Kulinārijas apmācība" un "Pīls. Kulinārijas pētījumi" attiecīgi. Viņiem Pekinā piešķirtas "Gourmand World Cookbook Awards" balvas starptautiskajā konkursā "Gourmand World Cookbook Awards" nominācijās "Labākā Eiropas TV raidījumu vadītāja grāmata" un "Lielais zīda ceļš".

Stalika Hankišijeva grāmatu panākumi ir ļoti iespaidīgi, lai gan daudzi to saista ar veiksmīgu PR veicināšanu, jo īpaši ar izdevniecības AST iespaidīgajiem centieniem.

Papildus grāmatu izdošanai un dalībai televīzijas programmās Staliks Hankišijevs ir ļoti populārs emuāru autors, kas pazīstams ar savu eksplozīvo raksturu. Viņš bieži kļūst par skandalozu stāstu dalībnieku. Viens no ievērojamākajiem bija strīds ar Hakimu Ganijevu, bijušo Hankišijeva draugu no Ferganas. Laicīgi neatmaksāts naudas parāds izvērtās par pamatīgu skandālu, par kuru internetā tiek runāts jau vairāk nekā gadu.

... lasīt vairāk >

Viens jautājums mani nomoka jau ilgu laiku. Daudziem šeit nepatīk emuāru autori, kas aizver komentārus vai izmanto tautas vārdu krājumu, provokācijas vai pastāvīgu uzmācīgu reklāmu ar kaudzi noklikšķināmām saitēm.

Bet kāpēc cilvēki tik ļoti ienīst Staliku, man paliek noslēpums. Tas nereklamē un nepārdod motorollerus vai velosipēdus. Viņš neuzliek jums maksas plastiskās ķirurģijas klīnikas pakalpojumus. Viņš neraksta (atšķirībā no manis) ierakstus par to, ka jamonu ēd tikai snobi un nejēgas. Savā vērtējumā viņš ir gana saprātīgs un taktisks, dalās ar interesantu un noderīgu informāciju...

Kam viņš šķērsoja ceļu un kāpēc šis jaukais vīrietis, kuram ir rets talants, izraisa tik lielu agresiju cilvēkos - es nesaprotu ... Pastāstiet man, kā jūs personīgi jūtaties pret Staliku?

Komentētāji dalās:

russler888 uzskata, ka nevajag katram kāpt ar savu viedokli:

Viņa receptes ir lieliskas, viņš ir īsts profesionālis. Ja kādam nepatīk viņš vai viņa komunikācijas maniere, tad nejaucieties ar saviem komentāriem un viss. Vienkārši izmantojiet viņa padomu, neviens jums neliek komentēt.

cinecon uzskata Staliku par visparastāko pavāru, bet izcilu fotogrāfu:

Par kādu talantu tu runā? Ja jūs runājat par pavāra talantu, tad tas ir pamatīgs malds. Pavārs no viņa ir ļoti viduvējs, viņš regulāri nonāk pretrunās ar sevi. Jādzēš ogles, kad tauki deg, tad nevajag. Vai nu vajag kebabu marinēt etiķī, tad nevajag utt. Viņa iecienītākās tēmas ir plovs un kebabs, bet ja nu nav citu ēdienu? Villās netālu no Maskavas Uzbekistānas-Tadžikistānas au pair par šīm tēmām piešķirs Stalikam 100 handikapa punktus. Un pat šajās tēmās viņš iegriežas latiņā. Viņš nekad nav aprakstījis šašliku kebaba karamelizācijas tehnoloģiju, ko ikviens Abhāzijas bārbekjū vīrietis zina no bērnības. Tiešām grūtas tēmas. piemēram, vārīt vārītu cūkgaļu no 5-7 kilogramus smaga šķiņķa vai apcept jēra kāju 4-5 kilogramos, viņš nemaz nedomā. Kulinārijas izrādes viņš karājas tikai mājsaimniecības lidmašīnā, mājās virtuvē uz ceļgala, bet 300 cilvēku pieņemšanu 15-20 minūtēs viņš noteikti nevarēs. Tāpēc investori negrib atvērt restorānu “zem tā”, tas nevelk.

Bet Staļikam patiešām padodas fotografēšana. Šeit viņam ir īsts talants. VGIK operatora absolventi var apskaust. Apjoma sajūta, kompozīcija, krāsa un gaisma - viss ir gandrīz nevainojams. Tas nav kompliments, tas ir paziņojums. Bet diemžēl nav iespējams pabarot ar fotogrāfiju palīdzību. Un ļoti skumji, ka Staļiks ir nesatricināms rusofobs, kad viņš sāk rakstīt par ekonomiku vai politiku (un vai tās ir viņa tēmas), nepatika pret Krieviju un krievu tautu steidzas ārā no viņa.

artemurubkovs Esmu pārliecināts, ka viņam ir visas tiesības dot padomu, un Stalikam ir pienākums viņus uzklausīt:

Uzsveru, ka mans princips ir būt pieklājīgam un neapvainot cilvēkus līdz pirmajai rupjai atbildei. Es viņam komentēju garā “Kāpēc tu viņiem tā uzbruki? Cilvēki ir cilvēki, un jūsu radošums, tāpat kā māksla, var būt daudz augstāks par to, kas cilvēkiem ir jāpagatavo pašiem. Un cilvēkiem ir vajadzīgas ilūzijas, lai būtu vieglāk piedzīvot atšķirību.

Rezultātā es saņēmu no viņa komentāru aizliegumu ar atbildi "Tu esi pārāk jauns, lai mani mācītu! Un arī pēc gadiem tu man būsi neinteresants. Es domāju, ka lielākā daļa cilvēku, kuri ir ar viņu neapmierināti, ir saskārušies ar līdzīgu neobjektīvu sliktu attieksmi pret sevi ...

Staliks Hankišijevs ir labi pazīstams kulinārijas grāmatu autors, TV raidījumu vadītājs un emuāru autors. Viņa grāmatas nav tikai recepšu krājumi, tās ir spilgts ievads dažādu valstu kulinārijas mākslā, to kultūrā, viegls un jautrs piedzīvojums kulinārijas pasaulē. Viņa tradicionālo recepšu izpildījums izceļas ar vienkāršību un eleganci.

Bērnība un jaunība

Staņislavs Guseinovičs Hankišijevs dzimis politehniskā institūta skolotāja, pēc tautības azerbaidžānis un vācietes ģimenē 1962. gada 2. februārī Uzbekistānas PSR, Fergānas pilsētā. Bērnību un jaunību viņš dzīvoja Uzbekistānā. Pēc PSRS sabrukuma nodarbojās ar mazo biznesu – tirgojās ar sadzīves tehniku. Neskatoties uz savu izcelsmi, Staļiks uzskata krievu valodu par savu dzimto valodu. Viņš virspusēji runā azerbaidžāņu un uzbeku valodā.

Ēdienu gatavošana ir viņa hobijs, kas savulaik mainīja Hankišijeva biogrāfiju. Pēc interneta parādīšanās Staliks sāka ievietot savu recepšu tekstus un fotoattēlus. Visbiežāk viņš atsaucas uz savu dzimto austrumu virtuvi. "Garšīgākās" receptes ir jēra ēdieni: plovs, bārbekjū, lagmans.

Radošums un ēdiena gatavošana

Viņa raksti ieguva popularitāti, un drīz Staļiku Maskavas izdevniecība "KoLibri" uzaicināja izdot pirmo oriģinālo recepšu grāmatu, kas ar nosaukumu "Kazaņa, bārbekjū un citi vīriešu prieki" tika izdota 2006. gadā.


Prezentējot grāmatu Maskavas Starptautiskajā grāmatu izstādē, Staliks Hankišijevs aicināja lasītājus piedalīties zīmola plova gatavošanā, kas uzreiz izraisīja patiesu publikas interesi par izdevumu.

Pēc grāmatas panākumiem Hankišijevs tika uzaicināts piedalīties televīzijā programmā "Vakariņu ballīte". Tad tika izteikts piedāvājums vadīt programmu “Nezhenskoe delo” kabeļkanālā “Atrakciju parks”. Kopš 2011. gada viņš sāka uzstāties ar virsrakstu raidījumā “Country Answer” kanālā NTV. Starp programmām, kurās piedalījās Staliks Hankišijevs, ir iTV kanāla šovs "Sašķeltā personība" un raidījumi kanālā "Echo of Moscow".

Staļiks Hankišijevs gatavo šašauga kebabu - "Dachny otvet"

Staļiks iepazīstina klātesošos ar Uzbekistānas plova gatavošanas īpatnībām, piedāvājot divas iespējas - Ferganā un Samarkandā. Pirmais gardā ēdiena variants atšķiras ar to, ka pirms gatavošanas ar āmuru nosit mazus jēra gabaliņus, savukārt otrajam variantam izvēlas lielus gaļas gabalus. Taču, kā stāsta kulinārijas speciāliste, plovs tiek gatavots bez nekā, bet ne bez uguns. Staļiks arī iepazīstināja skatītājus ar Irānas plova gatavošanu, kura iezīme ir piena izmantošana.

Stalik Khankishiev - pildīti kāpostu ruļļi un pipari

Tā kā Staliks sevi dēvē par divu tautu - azerbaidžāņu un uzbeku - mantinieku, viņš uzsūca Vidusāzijas un Kaukāza virtuves iezīmes. Pavārs prasmīgi gatavo šašliku kebabus. Savas televīzijas slejas skatītājiem viņš piedāvā 15 iespējas, kā pagatavot iecienītāko nedēļas nogales maltīti. Tie ir grilēta jēra gaļa, marmora liellopa gaļa un pat cūkgaļas kakls. Kā eksotiskas receptes Staliks iesaka izmēģināt iepriekš marinētu sterleti, pildītus dārzeņus un pat jēra olas.

No spilgto publikāciju lappusēm ar krāsainiem, mutē laistošiem fotoattēliem pavārs iepazīstina lasītājus ar jēra filejas, basmas, kāpostu tīteņu, harčo zupu ar kaukāziešu adžiku gatavošanas noslēpumiem.


2010. gadā tika izdota jauna grāmata "Kazaņa, auns un dastarkhan" (Apgāds "Corpus, Astrel"), kas tika augstu novērtēta lasītāju vidū un saņēma pirmo balvu grāmatu konkursā "Gourmand World Cookbook Awards" Francijā kā " 2012. gada labākā grāmata par nacionālo virtuvi. Šoreiz kulinārijas speciālists izdevumu prezentēja galvaspilsētas restorānā Zafferano. Sanāksmē piedalījās šovbiznesa zvaigznes, uzņēmēji, diplomāti un reportieri, kas pozitīvi ietekmēja autora tēlu.

2013. gadā izdevniecība Astrel izdeva grāmatu Mangal, kas kļuva par Gourmand World Cookbook Awards balvu Pekinā kā labākā Eiropas TV vadītāja grāmata.


Staliks Hankišijevs - grāmatu "Kazaņa, bārbekjū un citi vīriešu prieki" autors

2014. un 2015. gadā šī pati izdevniecība izdeva grāmatas “Kazaņa. Kulinārijas apmācība" un "Pīls. Kulinārijas pētījumi" attiecīgi. Viņi ieguva Gourmand World Cookbook Awards balvas Pekinā nominācijā Labākā Eiropas televīzijas vadītāja grāmata un Great Silk Road nominācijā starptautiskajā konkursā Gourmand World Cookbook Awards.

Stalika Hankišijeva grāmatu panākumi ir iespaidīgi, lai gan daudzi to saista ar veiksmīgu PR veicināšanu ar izdevniecības AST iespaidīgajiem centieniem. Grāmatu popularitāti ietekmē tas, ka autors paziņo par to izlaišanu no sociālo tīklu lapām. Staļika Hankišijeva konti darbojas "Instagram" , "Twitter" un Facebook, ir personīga vietne.

Staliks Hankišijevs - plovs

Papildus grāmatu izdošanai un dalībai televīzijas programmās Staliks Hankišijevs ir populārs emuāru autors, kas pazīstams ar savu eksplozīvo raksturu. Viņš bieži kļūst par skandalozu situāciju dalībnieku. Viens no ievērojamākajiem bija strīds ar Hakimu Ganijevu, bijušo Hankišijeva draugu no Ferganas. Laicīgi neatmaksāts naudas parāds izvērtās par skandālu, par kuru internetā tiek runāts jau vairāk nekā gadu.

Rakstnieks arī izcēlās konfliktā ar. Viņš savā emuārā kritizēja Navaļniju par video uzņemšanu no deltaplāna pie varas esošo lauku mājām, vienā no savrupmājām atpazīstot sava drauga māju, kurai ar varu nav nekāda sakara.


2016. gada jūlijā internetā izcēlās vēl viens skandāls. Šoreiz Staliks Hankišijevs vietnē YouTube kritizēja slaveno kulinārijas emuāru autoru Družu Oblomovu (). Viss sākās pēc tam, kad 2016. gada 5. jūlijā tika izdots video “Lyulya-kebab. Blenderī vai cirvjos? Kurdjuks vai sīpols?”, kur savā rotaļīgā manierē Druže Oblomovs stāsta par maltās gaļas gatavošanu kebabam netradicionālā veidā (ar blenderi).

Šāda “zaimošana” izraisīja cienījamā kulinārijas speciālista Stalika sašutumu, kurš savā oficiālajā LiveJournal lapā izplūda dusmīgā nosodījumā par Vidusāzijas virtuves kanonu pārkāpumiem, kur viņš lietoja tādas frāzes kā “Blendera izmantošana gaļas sasmalcināšanai ir vienkārši krāpšana”. Tas izraisīja sašutuma vētru Druže Oblomova abonentos.


Godātais draugs Oblomovs (labajā pusē)

Ņemiet vērā, ka Oblomovs savukārt ar cieņu reaģēja uz “meistara” kritiku:

“Stalik, tu esi tikai svēts cilvēks. Ja es, ņemot vērā jūsu pieredzes un jūsu gadu augstumu, redzētu savus videoklipus vietnē YouTube (ar visām kļūdām, kļūdām, atklātām rupjībām), es noteikti nekautrētos ar izteicieniem.

Personīgajā dzīvē

Staliks Hankišijevs taupīgi komentē savu personīgo dzīvi. Ir zināms, ka pavārs ir precējies. Viņam ir meita Karīna. Ne tik sen internetu sajūsmināja kāda slavenā kulinārijas speciālista atklātais stāsts par traģēdiju viņa ģimenē. Grūtniecības laikā Karīna uzzināja, ka viņai ir krūts vēzis. Diagnoze bija novēlota, tāpēc slimība tika atklāta jau trešajā stadijā.

Karīna tika izārstēta Maskavas 62. onkoloģiskā slimnīcā. Staļiks no sirds pateicās ārstiem par viņa meitas un mazdēla dzīvības glābšanu. Pēc likteņa gribas viņš kļuva saistīts ar 62. slimnīcu un kā publiska persona nevarēja ignorēt tās problēmas.


2017. gadā Staliks Hankišijevs rakstīja vairākus rakstus par korupciju medicīnā. Turklāt Hankišijevs savā emuārā ved “karu” ar Maskavas amatpersonām. Runa ir par viņa aizdomām par krāpniecību saistībā ar medikamentu iegādi vēža slimniekiem un konkursiem par medicīnas iekārtu iegādi.

Mūsdienās Staliks Hankišijevs nav tikai televīzijas programmu vadītājs par garšīgu ēdienu. Viņš, izmantojot savu plašo popularitāti, cenšas nodot problēmas sabiedrībai un palīdzēt, ja var.


Lielāko daļu laika Staliks pavada lauku savrupmājā, kur viņam patīk satikt viesus ar sievu. Virtuvi, kas ieņem galveno vietu mājā, kulinārijas speciālists uzbūvējis pēc paša projekta. Šeit Hankišijevam ir arkas tipa kamīns ar vienā pusē iebūvētu katlu un otrā malkas krāsni, kas dažkārt pārtop par papildus darba virsmu. Aiz pirmā kamīna atrodas otrais - ar bārbekjū grilu. Šeit atrodas arī krāsnis un cita modernas virtuves piederumi.

Staliks Hankišijevs tagad

Tagad kulinārijas speciālists rīko konkursu par labāko Vidusāzijas ēdiena pagatavošanu. Pasākumu iniciēja Staliks Hankišijevs kopā ar Uzbekistānas Republikas vēstniecību Maskavā un Uzbekistan Airways.


Konkursā piedalās ne austrumu tautību cilvēki, kuriem internetā jāievieto video ar uzbeku ēdiena gatavošanu soli pa solim. Pasludinātā balva ir ekskursija pa Uzbekistānas pilsētām un iepazīšanās ar vietējo virtuvi. Pasākuma ilgums ir trīs mēneši no 2018. gada jūnija beigām.

Bibliogrāfija

  • 2006 - "Kazaņa, bārbekjū un citi vīriešu prieki"
  • 2010 - "Kazaņa, auns un dastarkhans"
  • 2012. gads — "Bazārs, katls un dastarkāns"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 – “Kazaņa. Kulinārijas apmācība »
  • 2015. gads - "Pīls. Kulinārijas pētījumi"