Хоолны нэрт мэргэжилтэн, хоолны ном зохиогч, телевизийн хөтлөгч, Орост амьдардаг манай нутаг нэгтэн Сталик Ханкишиевтэй ярилцлаа.

Москвад амьдардаг титул бус үндэстний олон төлөөлөгчид үндэстэн хоорондын хурцадмал байдлын талаар байнга ярьдаг, энэ нь байнга мэдрэгддэг гэж тэд хэлэв. Москвагийн оршин суугчийн хувьд та өөрөө үүнийг мэдэрч байна уу?

Би зөвхөн Интернет дээр хурцадмал байдал нэмэгдэж байгааг мэдэрч байна, бодит амьдрал дээр би үүнийг мэдрэхгүй байна. Магадгүй би тийшээ явахгүй, тийшээ явахгүй байх. Бирюлёво хотод болсон үйл явдлын дараа би уншигчидтай уулзах уулзалт хийсэн. Үнэхээр энгийн хүмүүс ирж, бидний хоол хийхийг маш их сонирхож, таашаалтайгаар сонсож, асуулт асууж, гарын үсэг зурсан. Тэд бүгд намайг Азербайжан хүн гэдгийг мэддэг. Одоогийн нөхцөл байдал ердийнхөөс ялгаатай нь Оросын холбооны сувгууд гэх мэт мэдээллийн хэрэгслээр зочдын талаар сөрөг мэдэгдэл хийх боломжтой болсон.

Гэсэн хэдий ч өнөөдөр бид азербайжанчуудад зочлоход нутгийн оршин суугчдын тодорхой сөрөг хандлагын талаар ерөнхийд нь ярьж болох уу, эсвэл ийм мэдэгдэл нь нөхцөл байдлыг гажуудуулж байна уу?

Нийгэм бол нэг төрлийн бус, тиймээс би ерөнхий ойлголтыг эрс эсэргүүцдэг. Би интернетээс азербайжан, узбек, тажик, Кавказын хүмүүсийн эсрэг сөрөг мэдэгдлүүдийг байнга хардаг, гэхдээ хүн бүр муугаар ярьдаггүй. Мөн тэд бүх азербайжанчуудад сөрөг ханддаггүй. Ихэнх оросууд азербайжанчууд бүгд гэмт хэрэгтэн, нийгэмд харш хүмүүс биш гэдгийг ойлгодог. Одоогийн нөхцөл байдал ердийнхөөс ялгаатай нь Оросын холбооны сувгууд гэх мэт мэдээллийн хэрэгслээр зочдын талаар сөрөг мэдэгдэл хийх боломжтой болсон.

Егор Щербаковыг хөнөөсөн хэргийн бүх түүх, Москвагийн эрх баригчдын цагаачдын эсрэг арга хэмжээнүүд Азербайжан-Оросын харилцаанд нөлөөлөх үү?

Би үүнийг мэдэхгүй. Би нэг зүйлийг хэлье: Би үүнийг үнэхээр хүсэхгүй байна. Би Оросын иргэн байя, эхнэрээ орос байя, гэхдээ би өөрийгөө азербайжан хүн гэж боддог. Би долоон жилийн өмнө Москвад ирэхдээ анхнаасаа иргэншлээ сурталчилж чадаагүй ч миний бодлоор энэ нь миний ард түмэн, миний овог нэрэнд зохисгүй хэрэг болно. Та төрсөн хүн байх ёстой. Би болон Орост байнга оршин суудаг бусад олон зуун мянган азербайжанчууд Азербайжан, Оросын хооронд хурцадмал байдал үүснэ гэж таагүй байх болно. Азербайжаны хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий лангуу, азербайжанчуудын ажилладаг кафе, ресторан нь Азербайжаны жижиг элчин сайдын яам болох ёстой.

ОХУ-д суугаа Азербайжаны Элчин сайд Полад Булбулоглу хэрвээ ОХУ хүсвэл Азербайжан улс визний дэглэм нэвтрүүлэхэд бэлэн байна гэж мэдэгдээд байгаа юм. Ийм санаачилгад та ямар байр суурьтай байна вэ?

Визний дэглэм нэвтрүүлэхэд бэлэн байгаа эсэх, нэвтрүүлэх хүсэл хоёрын хооронд тодорхой ялгаа бий. Тийм ээ, Орост үндсэрхэг үзэлтэй үг хэллэгээр зорилгодоо хүрч, Орос, ТУХН-ийн орнуудын хооронд виз олгох тухай ярилцдаг улстөрчид бий. Гэхдээ Азербайжанд ч, Орост ч популистууд, демагогуудыг эсэргүүцэх чадвартай ухаалаг хүмүүс хангалттай байдгийг би мэднэ. Би өмнө нь хэвлэлээр ярьж байсан зүйлээ дахин хэлмээр байна. Хэзирки вэзи]]эт Ьэр бир азэрба]чан ]еринэ ]етирил-миш, Ьазырланмасындан Ьэмин вэ Азэрба]чан халгында ]арадыл-мыш ифадэ мэЬсулдарлыгыны душун-мэлидир. Азербайжаны хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ бүхий лангуу, азербайжанчуудын ажилладаг кафе, ресторан нь Азербайжаны жижиг элчин сайдын яам болох ёстой. Заримдаа энэ нь маш хэцүү байдаг ч бид ард түмнийхээ хамгийн сайн шинж чанарыг харуулж, өдөөн хатгалгад автахгүй байх ёстой. Холбооны түвшний улстөрч ч бай, жирийн хүн ч бай, довжоон дахь хөрш ч бай, Орост ч бай, бусад улс оронд ч бай, хүн бүрийн үзэл бодлын төлөө бид тэмцэх хэрэгтэй. Биднийг мэддэг хүн бүр бидэнтэй сайн харьцаж, найз нөхөд байх ёстой. Дараа нь Азербайжанд хандах хандлага зохих болно.

Дорно дахины гэрийн цэсний гол зорилго бол маш даруухан төсвөөр том гэр бүлийг тэжээх явдал юм.

Хоолны зохиолч, дорно дахины хоолыг мэддэг хүн, "Казань, шарсан мах ба бусад эрчүүдийн таашаал" номын зохиогч зөв хооллолтын зарчмууд болон Төв Азийн эдийн засгийн уламжлалын талаар бидэнд ярьсан.

- Оросын хоолонд хоол хийх зардлаа бууруулах нь ихэвчлэн мах, жимс жимсгэний хэмжээг багасгахад хүргэдэг - хоолны дэглэмд улирлын чанартай хүнсний ногоо, үр тариа, талх давамгайлж эхэлдэг ... Зүүн үү?

Бурханд баярлалаа, би Узбекистанд амьдрах хугацаандаа зардлаа хэрхэн бууруулах талаар огт бодож байгаагүй. Үүний эсрэгээр, би удаан хугацааны туршид хоолны дэглэмээ илүү олон янз болгох арга замыг хайж байсан бөгөөд хоол хүнс худалдан авах өсөн нэмэгдэж буй зардлыг даахад бэлэн байсан. Юуны өмнө Узбекийн хоол нь бүтээгдэхүүний хэмнэлттэй хэрэглээ, бүрэн хэрэглээнд суурилдаг учраас ийм зүйл болсон. Гэрийн цэсний гол зорилго бол том том гэр бүлийг маш даруухан төсөвтэй сайн, зохистой хооллох явдал юм.

- Тэгээд практик дээр яаж ийм болсон бэ?

Узбекистанд олон гэр бүл хоол хийж, махаа маш бага зарцуулдаг, заримдаа түүнгүйгээр, тэр ч байтугай пилаф хийдэг байв. Үүний зэрэгцээ эх үр тариа, хүнсний ногоо, үр тариа нь хоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Узбекийн хоолонд агуулагдах махны хэмжээ нь тэдний эцсийн амтанд тийм ч их нөлөөлдөггүй гэдгийг би танд хэлж чадна. Гэхдээ тогооч хоол хийхэд цаг заваа зориулдаггүй хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнийг чадварлаг ашиглах нь гайхалтай үр дүнд хүргэдэг. Мөнгө зарцуулдаг хоол нь хамгийн тансаг рестораны хоолноос дутахгүй амттай болдог. Төв Азид ирсэн жуулчдын гайхшралыг санаарай: тэдний гол сэтгэгдэл бол маш хямд, амттай нийтийн хоол юм. Үүнтэй адилаар Узбекууд гэртээ хоол хийдэг, тэр ч байтугай нийтийн хоолны газраас илүү хэмнэлттэй байдаг. Ядуу хүмүүс талхыг заримдаа жимсээр, заримдаа цагаан идээгээр түлхүү иддэг, учир нь тандыр буюу талх жигнэх зуух хашаа бүрт байсан тул айл бүр өөрийн үнээнийхээ сүүтэй байхыг хичээдэг. Ерөнхийдөө халуун бялуу, нэг аяга сэрүүн исгэлэн сүү нь сайн өглөөний цай бөгөөд хатаасан жимсийг цайтай хамт хэрэглэх нь ямар ч амттангаас илүү эрүүл байдаг.

- Та номондоо өдөр бүр хэрэглэдэггүй аяга тавагны тухай бичдэг - янз бүрийн төрлийн пилаф, мах шарах таваг ... Өнөөдөр олон хүмүүсийн хувьд тэдгээрийг бэлтгэхэд шаардлагатай сонгосон бүтээгдэхүүнүүд хүртээмжгүй болно. Хямд үнэтэй бүтээгдэхүүнээс дорно дахины хэв маягаар тод, амттай хоол хийх талаар практик зөвлөмж өгөх үү?

Тийм ээ, баярын хоол миний номын бэлгэ тэмдэг болсон. Мөн амралтаараа мөнгө хуримтлуулах нь муу хэлбэр юм. Тиймээс би махыг өгөөмрөөр тарааж, ургамлын тос биш харин сүүлний өөх тосыг хэрэглэхийг уриалж, хамгийн сайн сортын будаа худалдаж авахыг ятгасан. Ерөнхийдөө би 21-р зууны эхэн үед Узбекийн хоолны тухай баримтат хөрөг бичих даалгавар өгөөгүй, харин эсрэгээрээ - би тодорхой нэг идеалыг дуулахыг хичээсэн.

Сталик Ханкишиевын намтар

Гэхдээ миний номыг уншиж байхдаа олон хүн баярын хажуугаар өдөр тутмын амьдрал байдгийг анзаараагүй нь надад хачирхалтай юм: аяга таваг нь маш энгийн бөгөөд маш хэмнэлттэй байдаг. Магадгүй тэд уншигчдад пилаф, шарсан мах шиг амттай санагдсан тул маш энгийн бөгөөд хямд бүтээгдэхүүнээр хийсэн гэдгийг хүн бүр хүлээн зөвшөөрдөггүй.

- Жишээлбэл?

За, та өөрөө дүгнээд үзээрэй, олон аяганд дундаж үнэтэй махыг хямд төмсөөр тэнцвэржүүлдэг бол бусад нь нэг кг маханд хэдэн кг үр тариа, шош, хүнсний ногоо ордог. Үүний үр дүнд хоол нь бүрэн тогоо болж хувирдаг - том гэр бүлийг тэжээж, зочдыг урихад хангалттай. Эцсийн эцэст, тахианы шорлог нь майонезаар дүрсэн тахианы махтай ижил үнэтэй байдаг тул үр дүн нь амтаараа ялгаатай байдаг. Ямар ч тохиолдолд бага идэх нь амтгүй идэх гэсэн үг гэж би боддог.

-Өнөөдөр энгийн бүтээгдэхүүнээр хооллохоос өөр аргагүй болсон ч амттай, ер бусын хоолонд дассан, зөв ​​чанаж, энэ талаар мэдлэгтэй хүмүүст та ерөнхий шинж чанартай ямар зөвлөгөө өгөх вэ?

Юуны өмнө нийт уншигчиддаа хоолноос өөр зүйлээ хэмнээрэй гэж хэлмээр байна. Энэ нь боломжгүй мэт санагдаж байсан ч зардлынхаа нэг хэсгийг ... өөрийн хөдөлмөрөөр солих хэрэгтэй. За юу ч биш, та сүүлийн 5-6 жил кафе, ресторанд хооллож байсан, одоо зуухны дэргэд зогсоод гэртээ адилхан хоол хийцгээе. Хөдөлмөр, цаг хугацаа? Тийм ээ, гэхдээ та сайн хоолыг 5-6 дахин хямд авах болно!

Энэ эдийн засаг биш гэж үү?

-Тэгээд үүнийг цэвэр техникийн хувьд яаж зохион байгуулах вэ? Өнөөдөр олон хүмүүст гэртээ бүрэн хоол хийх цаг байдаггүй ...

Юуны өмнө, одоо зөвхөн гэр бүлийн ээж төдийгүй түүний дарга, үр хүүхдүүд нь хоол хийх ёстой гэдгийг ойлгох ёстой. Энэ нь үнэндээ арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Гэхдээ ашиг нь зөвхөн мөнгөөр ​​илэрхийлэгдэхгүй - намайг сонс, тэгвэл та бүх зүйлийг ойлгох болно. Худалдан авалтыг оновчтой болгох нь утга учиртай. Бүтээгдэхүүнийг өдөр бүр биш, харин долоо хоногт нэг удаа худалдаж авах шаардлагатай бөгөөд зарим урт хугацааны хадгалалтын бүтээгдэхүүний хувьд томоохон дэлгүүрүүд эсвэл бөөний захуудаар явах нь зүйтэй. Өдөр бүр та зөвхөн шинэ талх, жижиг зүйл худалдаж авах хэрэгтэй. Үнэтэй дарсгүй бол таны эрүүл мэнд хохирохгүй, гэхдээ төсөв ихээхэн хэмнэнэ. Тийм ээ, та өөрөө эрүүл амьдралын хэв маягийг эртнээс эхлүүлэх гэж байгаа, би мэднэ.

- Таны бодлоор ямар бүтээгдэхүүнийг эхний ээлжинд өвдөлтгүй орхиж болох вэ?

Би импортын үнэтэй хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, чамин далайн хоолгүйгээр хийх байсан. Тэдний үнэд тээврийн өндөр зардал, худалдагч, борлуулагчдын ихээхэн ашиг орно. Та өмнө нь 1-р сард гүзээлзгэнэгүй, улирал харгалзахгүй, бүтэн жилийн турш хясаагүй амьдарч байсан уу? Витаминуудын хувьд даршилсан байцаанд үүнээс дутахгүй. Нэг баррель байцаа исгэх нь хэд хэдэн лангустин худалдаж авахаас хамаагүй хямд юм.

- Таны бодлоор бидэнд танил болсон зүйлээс өөр юуг өвдөлтгүй хурааж авах боломжтой вэ?

Тахианаас зүссэн үнэтэй мах эсвэл бие даасан "сэлбэг хэрэгслийг" бүү худалдаж ав, загасны зүслэгээс татгалз. Хэдэн кг хамгийн энгийн мах, хэд хэдэн шувууны гулууз, шинэ загас худалдаж аваад гэртээ бүгдийг нь салга. Та хайруулын хэд хэдэн порц, жигнэх, шөл хийхэд зориулсан зүйл авах болно.

Энэ бол гайхалтай: шөлийг нэн даруй буцалгана. Хөргөх үед тэдгээрийг гялгар уутанд хийж, хөлдөөж болно - чанар нь үүнээс алдагдахгүй. Ямар ч өдөр та шөлөө халааж, гоймон, үр тариа эсвэл хүнсний ногоо нэмээд тэг болох хандлагатай гайхалтай шөл авах болно. Зарим бүтээгдэхүүнийг хөлдөөх шаардлагатай болно, гэхдээ сэтгэлээр унах хэрэггүй. Хөлдөөсөн, аажмаар хөргөгчний нэмэх камерт гэсгээсэн мах нь уурын махнаас арай доогуур байдаг. Үүнийг хүлээн зөвшөөр - энэ нь махны оронд хиам, тахианы оронд хиам идэхээс хамаагүй дээр юм. Дашрамд хэлэхэд би бүх төрлийн махан бүтээгдэхүүнээс татгалзах болно. Би тангараглая, сармис, гахайн утсан махаар дүүргэж, амтлагчаар үрж, зууханд шатаасан мах ямар ч хиамнаас хамаагүй амттай байдаг. Мөн чанасан гахайн мах, гар хийцийн ороомог, галантин, аспик, аспикийн талаар юу хэлэх вэ? Үнэнийг хэлэхэд, шар буурцаг, ямар ч нэмэлтгүйгээр бүгд худалдаж авсанаас хамаагүй хямд байх болно. Хамгийн гол нь илүү амттай, эрүүл байдаг.

-Сүүлийн жилүүдэд хотын иргэдийн дунд хэт их идэх нь бараг л олноор нь өвчлөх болсон тухай их ярих болсон. Мөнгө хэмнэхийн тулд бага идэх хэрэгтэй болов уу?

Тийм ээ, үнэндээ хотын оршин суугчид амьдралыг хадгалахын тулд тийм их калори шаарддаггүй. Бид хөлддөггүй, бие махбодоо халаахад эрчим хүч зарцуулдаггүй, бид бараг бие махбодийн ажил хийдэггүй, бага зэрэг хөдөлдөг. Гэхдээ үнэндээ калориас гадна витаминууд бидний биед хоол хүнсээр орж ирдэг. Хоолны дэглэмийг бууруулснаар бид витамин, эрдэс бодисын хэрэглээг бууруулдаг. Гэхдээ энэ нь эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэж болзошгүй тул хэмнэлт нь эмч нарын зардлыг бий болгоно. Витамин, эрдэс бодисын дутагдлыг эм, хүнсний нэмэлт тэжээлээр нөхөх гэж оролдох нь үндсэндээ буруу юм. Нэгдүгээрт, эмэнд агуулагдах витамин нь сайн хоол хүнснээс хамаагүй муу шингэдэг, хоёрдугаарт ... та дахин бизнесийн хохирогч болно. Өмнө нь гаднын импортын “хүнсний бүтээгдэхүүн” үйлдвэрлэгчид, худалдагч нар чамаас мөнгө хийдэг байсан бол одоо эм зүйч, эмч нараас хараат болохгүй гэж би танаас гуйя.

- За, хямралтай холбоотойгоор жингээ хасах мөрөөдөл биелэхгүй байсан уу?

За, би чамайг гадаадад байгаа бүх шаардлагагүй, үнэтэй уруу таталтаас татгалзахыг бараг ятгасан тул (тэд манай тосыг өндөр үнээр худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа тул) хамгийн жижиг зүйлийн талаар ятгах нь надад үлдлээ - жингээ хасах гэж бүү оролдоорой. хоол тэжээлд өөрийгөө хязгаарлах замаар. Үүнгүйгээр та жингээ хасах болно: гал тогооны өрөөний үймээн самуун нь маш их энерги шаарддаг бөгөөд гал тогооны ажлын үр дүнд гэр бүлийн харилцаа холбоог бэхжүүлж, илчлэгийг байгалийн алдагдалд оруулдаг: оройн хоолны дараа, өглөөний цайны өмнө, оройн хоолны дараа . Үүний зэрэгцээ хүн ам зүйн статистикийг засаарай!

Орц: хурга эсвэл үхрийн мах, хар перец,

зира, кориандра, давс, сонгины шүүс, рашаан, сонгино, ургамал, үр тариа

анар, улаан лооль.

Шарсан махыг хэсэг болгон хайчилж ав.

Сталик Ханкишиев: "Махны хэмжээ шууд

ямар төрлийн махнаас шалтгаална. Хургатай бол, төлтэй бол

хурга, энэ мах маш хурдан чанаж болно. Тиймээс үүнийг таслана

жижиг байж болно. Хэрэв та жигнэх шаардлагатай махтай бол

дараа нь илүү том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой.

Бид шарсан маханд шаардлагатай амтлагчийг зуурмаг дээр нунтаглана.

Сталик Ханкишиев: “Зарим хүмүүс шарсан маханд ингэж боддог

үндсэн халуун ногоо. Би бас халуун ногоо дуртай, гэхдээ би зөвхөн авдаг

чинжүү, бага зэрэг cumin, бага зэрэг кориандра. Гэхдээ надад нэг байна

нууц. Даршилахаас өмнөхөн би амтлагчийг мэдэрч, үрж цэвэрлэнэ

мах, дараа нь тэднээс үнэр гарч ирдэг, дараа нь тэд амт өгдөг. Мөн буталсан нь зогсох болно

нэг эсвэл хоёр өдөр халуун ногоо, тэгээд л болоо, огт биш."

Махаа нухсан амтлагчаар цацаж, давсаар амтлана.

Сталик Ханкишиев: “Давсны хэмжээ бас маш чухал

мөч. Хоёр кг махны хувьд би нэг халбагаас бага зэрэг авдаг

давс."

Маринадыг бэлдье.

Сталик Ханкишиев

Шарсан махтай таваг руу нэг аяга сонгины шүүс, нэг аяга рашаан хийнэ.

Сталик Ханкишиев: “Шарсан мах бэлтгэхийн тулд

зөөлөн, би сонгины шүүс, рашаан гэсэн хоёр нууц найрлагатай.

Би сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь сонгины шүүсийг шүүж авав. БА

Өндөр карбонатлаг рашаан учраас би рашаан нэмдэг

махыг зөөлрүүлнэ. Эдгээр бөмбөлгүүд нөлөөлж байна уу

ашигт малтмалын найрлага нөлөөлдөг, гэхдээ тийм учраас бид үүнийг ашиглах ёстой. ”

Махыг даршилж байх үед тогоог хүчтэй халааж, мах нь хананд наалддаг. Шарсан махны хэсгүүдийг тогооны хананд наа.

Сталик Ханкишиев: "Маринадыг сайтар асгаж, сайтар зайлуулах ёстой

савыг халаана. Нэг хэсэг махыг нь тийм хэмжээнд хүртэл халаана

гацсан. Тогоо нь маш халуун тул мах хүрэхэд тэр

исгэрч, дотроос нь ханасан бүх чийг гарч ирдэг

маринад."

Бүх махыг тогоон дээр тарааж дуусаад тагийг нь таглаад махаа чанаж орхино.

Сталик Ханкишиев: "Тийм амт, үнэр байх болно

ихэвчлэн мах шарах дээрээс дээш өргөгддөг. 30 минутын дараа махны хэсгүүд эхэлнэ

тогооны хананаас унаж, унах. Тэр үед тогооны ёроолд

шүүс цуглуулж, хайлсан өөх, тэнд мах цуглуулах болно

бэлдээрэй. Ингээд л та юу ч хийх шаардлагагүй, зөвхөн таваг бэлтгэхэд л үлддэг!

Тогооны тагийг онгойлгож, махыг таваг дээр тавь.

Сталик Ханкишиев: "Энэ нь маш муухай үнэртэй тул эсэргүүцэх боломжгүй юм.

Энэ бэлэн болсныг би зүрх сэтгэлдээ мэдэрч байна! Энэ нь зөвхөн үүссэн соустай холилдоход л үлддэг.

Жишээлбэл, зөвхөн улаан лоольоор чимэглэсэн таваг дээр үйлчил.

Сонгино, ургамал, анар үрийн холимогоор таваг чимэглэ.

Сталик Ханкишиев: "За, энэ нь шарсан мах шиг харагдаж байна уу? Шарсан мах

сонгиногүйгээр үйлчилдэггүй. Ургамлаар хольсон сонгино цацахаа мартуузай. Тэгээд

Зарим хүмүүс тэр сонгино руу цуу цацдаг гэдгийг та мэднэ. Гэхдээ хэрэв хүсвэл би бодож байна

исгэлэн, энэ нь анар үрнээс дээр, та юу ч бодож чадахгүй. Бэлэн

kebab, бэлэн-казан-кебаб!

Сайхан хооллоорой!".

"Шашлик" хэсгийн бусад жорууд:

  1. 07/18/13 Нарийхан шарсан мах, шарсан мах - шарсан мах, шарсан мах, мах, маринад, соус, шорлог, жор, загас
  2. 18.07.13 ШАШЛИК ЗӨВ
  3. 07/18/13 Гахайн шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ. Хурга, тахианы махны амттай kebab.
  4. 07/18/13 Узбекийн уламжлалт шарсан мах, Гиждуван шарсан мах
  5. 07/16/13 Хэрхэн зөв шарсан мах бэлтгэх вэ?
  6. 16.07.13 Сталик Ханкишиевийн тогоонд хийсэн шиш kebab

Үсрэх: 010203040506070809

"Зочин ажилтан" гэсэн нэр томъёоны мөн чанарын тухай.
Энэ хүн хэн бэ? Нэмэлт мөнгө олох гэж богино хугацаанд ирсэн хүн.

Гэхдээ... Би Москвад ирээгүй, эх орныхоо нийслэлд буцаж ирсэн.
Хэр удаан?
Би маш удаан бодож байна.

Сталик Ханкишиев - намтар, гэрэл зураг, хувийн амьдрал, жор, видео, хамгийн сүүлийн үеийн мэдээ

Дорно дахинд "Эхний гуравхан хоног л зочин болно" гэж ярьдаг. За, одоо, өнгөрсөн жил гурав хоногийн хугацаа дууссан тул ирээдүйд та намайг зочин гэж үзэж болохгүй, зочломтгой байдлын хуулиа надад цаашид сунгах ёсгүй. Баярлалаа! 🙂

Нэмэлт мөнгө олох уу?
Уучлаарай, гэхдээ үүнийг нухацтай сонирхож байгаа хүмүүсийн хувьд (эсвэл сонирхол нь ийм зүйлээр хязгаарлагддаг) би одоохондоо таны мэддэг номны төлбөрөөр амьдардаг гэж хэлж болно. Тэгээд би Ферганад амьдарч байхдаа энэ ажлыг хийсэн. Энэ бол одоо би Узбекистан дахь өмнөх ажлаараа олсон орлогоороо амьдарч байна.
Түүнээс гадна надад Узбекистанаас гарах эдийн засгийн шалтгаан байгаагүй. Материаллаг байдлын хувьд бид үргэлж маш сайхан амьдарч ирсэн. Амар ч байсан, маш хэцүү байсан ч бид бусдаас хамаагүй дээр амьдарч байсан. Та нарын хэд нь гэрийн үйлчлэгч, цэцэрлэгч, жолоочоор зочилдог вэ? За тэгээд тэдний ирсэн хүмүүст та том, үзэсгэлэнтэй байшингаа орхиж, хаа нэг газар очиж нэмэлт мөнгө олох хэрэгтэй гэсэн бодол дагалддаг уу?

Миний gurman.tv сайтын ерөнхий редакторын ажлын тухайд өмнө нь нууж байсан зүйлийг одоо хэлж болно.
Энэ төсөл нь илүү том ажлын туршилтын бөмбөлөг байв. Харамсалтай нь бүтсэнгүй. Энэ нь бүтэлгүйтсэн төсөл биш, сайт өөрөө биш, харин илүү том ажил байсан. Тэнд яг юу, яагаад бүтэлгүйтсэн тухай миний түүхийг хэн ч гайхахгүй байх гэж бодож байна, ялангуяа энэ бол миний бизнес биш, харин таны танил хүн байсан тул намайг бүтээх ажилд оролцохыг урьсан юм. томоохон хэлэлцээрийн зарим хэтийн төлөвийг амласан сайтын.
Мөнгөний тухай ярих уу? Яахав сонирхсон хүмүүс нь би хэдэн төгрөг авах боломжтойг өөрсдөө тооцоолж болно. Мөнгөний төлөө тэнд очоогүй гэдгийг бусад хүмүүс ойлгох байх.
Үнэнийг хэлэхэд, би үргэлж бүтээлч ажилд сонирхолтой байсан бөгөөд хуваарийн дагуу, бүтээлч талбараас гадуурх үйл ажиллагаа нь уйтгартай байдаг. Эндээс би өмнө нь авсан видео контентоос татгалзаж чадахгүй нь тодорхой байна, би өөрөө өөрөөсөө өөр шинэ зүйл хийж чадаагүй, хайрт минь. Гэхдээ өөрийгөө зураг авах, хоол хийх, зураг авах, зураг авах, засварлах, боловсруулах - энэ бүхэн маш их цаг хугацаа шаардсан бөгөөд энэ сайт дээр тийм ч утгагүй байв. Би гаднаас, LiveJournal гэх мэт хүмүүсийг урьж, сайтад материалаа байршуулсан. Энэ нь илүү сонирхолтой болсон, гэхдээ би үүнд ямар үүрэг гүйцэтгэсэн бэ? Олоод зөвшөөрч байна уу? Яахав, яг энэ сайт дээр "бүтээлч нэгж" биш, админ, техникийн ажилтан болж байгааг хараад би тэндээс гарсан.
Тийм ээ, гэхдээ энэ нь 5-р сарын дундуур болсон. Гэхдээ таны таньдаг өөр хүнийг урам хугарахгүйн тулд би Сталик төсөлд үргэлжлүүлэн оролцож байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэхийн тулд бараг гурван сарын турш гарч ирсэн сайт дээр маш олон жор, зургаа үлдээсэн.
Чи ойлгож байна уу? Сонирхолтой байсан - би ажилласан, уйтгартай болсон - би явсан. Ийм энгийн шийдвэр гаргахад хангалттай эрх чөлөөг мэдрэх боломж олгосон цагт Бурханд талархаж байна. / Том хэрэг болохгүй нь намайг явснаас хамаагүй хожуу тодорхой болсон, i.i. нэг нь нөгөөгийн шалтгаан биш.

Тэгэхээр өөр яах вэ?
Миний ирээдүйн төлөвлөгөө?
Яагаад хүн бүрт энэ тухай бүгдийг нэг дор хэлэх вэ?
Би бүгдэд нэг дор зөвхөн гол зүйлийг хэлэх болно: бүх зүйл сайхан байна, гэхдээ энэ нь маш сайн байх болно.

Хэрэв би хүсвэл энэ нь надад дээр гэж бодож байна, би Узбекистан руу буцна, хэрэв хүсвэл би энд үлдэх болно. Мөн дэлхийн хаана ч амьдрахад хэзээ ч оройтдоггүй. Энэ үнэн үү?
Харин одоо би энд Москваг их сонирхож байна. Энд, одоо гастрономийн хувьд маш олон сонирхолтой зүйл болж байна. Энд миний хуучин, шинэ олон найзууд бий, би тэдэнтэй шууд харилцах сонирхолтой байна. Энд олон сонирхолтой хүмүүс байдаг бөгөөд би олон хүмүүст сонирхолтой байдаг. Энэ бол миний Москвад амьдрах болсон гол шалтгаан юм.
Мөн мөнгө? За, би амьдралынхаа эхний хагаст тэдний араас хөөцөлдөж байна. Тэд одоо миний араас хөөцөлдөг.

Тэгэхээр энд байгаа цагаач ажилчин хэн бэ? Олон "уугуул Москвачууд" өөрийн хотод надаас илүү зочин ажилладаг бололтой.

Жич: Уучлаарай, паспорт дээрх тамга эсвэл хөвчний хавсарсан тав дахь баганад гол зүйл биш бүх хүмүүсийг уучлаарай. Би чамайг гомдоохыг хүсээгүй.



Танд ч бас таалагдах болно

Сэтгэгдэл

Одоо сэтгэгдэл бичиж байна

Гипноз ба довтолгооны дор байгаа одод / Иса Багиров ба транс дахь 1-р суваг-Михаил Лидин
⇒ "Би ийм шоунд хэзээ ч итгэж байгаагүй, хүнийг нойрсуулах боломжгүй. Ийм бичлэг хийх нь үзэгчдийг хуурдаг.

Ханкишиев, Сталик

Ийм байдлаар та хэн нэгнийг хүслийнх нь эсрэг ямар нэгэн зүйл хийхийг албадаж болно гэсэн буруу ойлголт төрүүлээрэй. Би дэмий л авлаа..."
Нэмэгдсэн - Тэнгэр элч А-Надия Анфимовагийн ишлэл
⇒ "Энэ бол амьдрал, дотоод айдас, хайрын тухай гайхалтай, гүн гүнзгий кино юм. Миний дуртай кинонуудын нэг. Ийм төрлийн кино байдаг бөгөөд үүнийг үзсэний дараа та өмнөх шигээ байхаа болино. Би танд зөвлөж байна. Үүнийг миний зүрх сэтгэлээс хараарай."
Нэмэгдсэн - Эх код (2011) | эх код | HD-Төв түншлэлийн кино
⇒ "Кино зүгээр л намайг гайхшруулсан. Энэ нь намайг бидний оршин тогтнох тухай болон дэлхийн бүтцийн талаар бодоход хүргэдэг. Зөвхөн алан хядагчийн зорилго тодорхойгүй, санаа зорилго нь бүрэн илчлэгдээгүй байсан. Тэгэхгүй бол "Матриц"-ыг үзсэн хүмүүст таалагдах болно. кино-"
"Өнөөдөр" нэмсэн. 2018 оны хоёрдугаар сарын 18. 16:00 - NTV
⇒ "Студид ч, сурвалжлагад ч хөөрхөн хөтлөгчид. Зохиол нь сонирхолтой, эерэг ноцтой, хэрэгтэй мэдээг чадварлаг хослуулсан учраас би энэ ангийг баяртайгаар үзсэн. Масленица, Про гэх мэт үнэн алдартны шашны уламжлалуудын тухай сурвалжлага үзэх сайхан байна— "
Нэмэгдсэн — 2017 он Эдуард Сурови — Ямар гүйцэтгэлтэй юм бэ! Холл зүгээр л инээгээд уйлсан! Гарик Харламов! Инээдмийн клуб-Хошин шогийн клуб
⇒ "Би Харламовын энэ дүрд дуртай. Дуунууд нь үргэлж инээдтэй, бүтээлч байдаг. За, ийм утгагүй дуунуудыг гаргаж ирэх хэрэгтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг утга санааны өнгө аястай. Эдуарда Север бол шилдэг дуучин :) Гарик Харламов, урьдын адил шатаж байна 🙂 Энэ дүр төрх нь надад санагдаж байна"
Нэмсэн -

Ширээн дээр шууд хоол хийж байна

Энэ видеог нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа хуваалцаарай!

"Тахианы махнаас ямар shish kebab байж болох вэ?!" Би үүнийг олон удаа сонссон. Хэчнээн ч удаа сонссон ч нэг хариулт хангалттай байх болно гэдгийг та мэднэ.

Түүгээр ч барахгүй би олон түмний дургүйцлийг хүргэхгүй, харин "ямар төрлийн шарсан мах вэ" гэсэн асуултанд хариулна. Би бас асуугаагүй асуултанд хариулахыг хүсч байна "Тахианы шорлогыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, ингэснээр идэгчид kebab хийж дууссаны дараа бие биенийхээ хурууг хазаж, энэ гайхамшигтай хоолонд хайрын тэмдэг болгон".

Гэхдээ энд нэг зүйл байна: би хүрзийг хүрз гэж нэрлэж заншсан. Тахиа гэдэг нь тахианы мах гэсэн үг бөгөөд түүний газар нь шөл, эсвэл удаан хугацаагаар жигнэх ёстой хоол юм. Мөн шарсан махны хувьд ... мэдээжийн хэрэг, тахиа! Та мөн супермаркетаас авч болно, тэд хурдан хайруулын зориулалтаар тусгайлан боловсруулсан, хурдан шуурхай аргын дагуу ургуулсан, хямдхан, тус бүр нь нэг хагас килограмм жинтэй байдаг. Та тахианы мах (тахиа, уучлаарай) хөхийг тусад нь авч болно - энэ нь бүр ч хялбар байх болно.
Амьдралынхаа хэдхэн долоо хоногт ердөө 400-500 грамм жин нэмдэг азтай супермаркет тахианы ах дүүсийг худалдаж авах нь илүү амттай байх болно. Энд байна - үл анзаарагдам, цэнхэр, гэхдээ үнэ нь супермаркет дахь том, гөлгөр үнээс багагүй байна. Гэхдээ жин, гадаад төрх байдлын ялгаа нь тэдний амтыг үнэлдэг. Ийм тахиа амттай байдаг, би мэдээлдэг, амт нь муу биш юм.
Гэхдээ энэ амтанд нэмэх зүйл бий.
Жишээлбэл, та асуусанд уучлаарай, жүрж идэх вэ? Та амтлагчаар юу хийдэг вэ? Хальстай нь биш, харин амтлагч нь гайхалтай амтлагч, тэр ч байтугай бусад хоолонд бүрэн хэмжээний найрлага болж чаддаг уу? Жүржийн хальсыг эхлээд ногооны хальслагчаар хальсалж, дараа нь хальсыг нь цэвэрлэж эсвэл шүүсийг нь шахаж авахыг хүсэх гэсэн болохоор би асууж байна. Амт нь хэрэг болно!
Энд нэг жүржийн хальс, хагас жижиг толгой сармис, хагас сонгино, гурван нимбэг, гэхдээ тийм ч том биш, гэхдээ хоёр нь хангалттай, бага зэрэг сайн ургамлын тос, бага зэрэг цөцгийн тос, бага зэрэг цөцгий (мөн шүүгээгүй тараганд баярлалаа гэж хэлээрэй) ба ... жинхэнэ гүргэмийн дусаах, би юугаар солихоо мэдэхгүй байна. Гүргэмийн орлуулшгүй дусаах, амен!

Ширхэг, том ширхэгтэй давс, хар перцийг зуурмагт хийж, баярын үнэртэй нунтаг болгон нунтаглана.
Сонгино шоо, хэдэн хумс сармис, ургамлын тос, цөцгий, гүргэмийн дусаах хэсэг, нимбэгний шүүсийг хутгагчаар нэг төрлийн масс болгон хутгана. Дээж авч нимбэгний шүүсний хэмжээг тохируулаарай, би чамаас асууя. Энэ нь хэт исгэлэн байх албагүй - цөцгий ч бас исгэлэн гэдгийг та мэдэх үү?
Хэрэв маринадны амт, анхилуун үнэр нь түүнийг нэн даруй энгийн талхаар идэхийг хүсч байвал тахианы махыг түрхэж, аяга тавгаа 6-8 цагийн турш хүйтэн газар тавь. Хэрэв та зөвхөн тахианы хөхтэй, тэр ч байтугай тахианы арьсгүй бол хэдхэн цагийн турш болно.
Тэд яагаад бүгдийг нь урж хаяад байгаа юм, би ойлгохгүй байна!

Маш их маринадыг хараад таны толгойд ямар төлөвлөгөө төрж байгааг би мэднэ.

Би чамд анхааруулж байна: битгий зүрхлээрэй! Хайруулын үеэр тахианы махыг тослохын тулд бид одоо өөр соус хийх болно.
Гүргэмийн дусаах үлдсэн хэсгийг нимбэгний шүүсээр шингэлж, хэдэн хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Энэ үнэхээр соус шиг харагдахгүй байна, тийм үү? Ямар ч асуудалгүй, уншина уу!

Тахианы махыг шорлог дээр уяхдаа өөр өөр шорлог дээр өөр өөр хэсгүүдийг холбож үзээрэй. Тэд янз бүрийн аргаар, өөр өөр цагт, өөр өөр температурт илүү сайн шарсан байдаг. За, дулаан нь хавирга, гуяны дундуур илүү удаан дамждаг тул гулуузны ийм хэсгүүдийг илүү удаан шарсан байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.
Би эдгээр бяцхан тахиануудыг дөрөв болгон хувааж, хөл, гуяыг нэг талдаа, далавчны хөхийг нь нөгөө талд нь хуваасан. Хэрэв тэд илүү том байсан бол хэсэг болгон хуваах нь илүү нарийвчилсан байх болно. Мөн ийм хэмжээтэй бол үүнийг хийх болно.
Тосолгооны зориулалттай соустай аягыг халуунд ойртуулж, дулаацуулж эхлээрэй.
Эхний удаа эргүүлж, тосолж авцгаая. Гэхдээ би үнэнийг хэлье: би ангайсан, хэтэрхий оройтсон! Ямар нэгэн дэгдэлт гарах ёсгүй байсан. Маринад нь нүүрсний хажуугаас хатаж ирмэгц тэр даруй эргүүлж, гүргэм, нимбэгний шүүс, хайлсан цөцгийн тосоор тослох шаардлагатай байв.

Хэзээ ч нэг удаа ч болтугай shish kebab-ийн хэсгүүдийг хуурч ширгэж болохгүй!
Би шууд хэлье: ийм учраас хайруулын процесс нь "хуурай" болохоос арай удаан үргэлжилдэг. Би бас хэлэх болно: утаа ихтэй байх болно. Мөн маринад нь нүүрс рүү дуслуулж, тос нь доошоо урсаж, нэг газар руу дусдаг, бүх зүйл тамхи татдаг, тамхи татдаг, тамхи татдаг. Шарсан махны амтанд энэ нь сайн хэрэг, гэхдээ шарсан маханд зогсож буй хүнд тийм ч их биш. Утаа нь нүүр рүү чинь биш, хөршүүд рүүгээ үлээж байхаар шарсан махыг байрлуул, эсвэл утаа нь байх ёстой газраа шууд тэнгэрт, жигд, зузаан багана руу явдаг ердийн шарсан махыг барина.

Би танаас гуйя, энэ шарсан маханд ямар ч сүмс бүү өг. Ногоон ногоо, шанцайны ургамал навч, шинэ ногоо, будаа - нугалах пилаф эсвэл бүр сүүтэй пилаф өг.
Хэрэв та сүүтэй пилаф хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй хэвээр байгаа бол энэ 1-р сарын эхээр амарч байхдаа миний бичсэн нийтлэлүүдийн нэгийг харна уу - агуулгын хүснэгт, нарийвчилсан жор байдаг. энэ пилаф.

Энэ хооронд хоолоо идээд дуустал нь уншсан бол анхаарлаа хандуулсанд баярлалаа.
Хэрэв та надад хийсэн ажилд талархал илэрхийлэхийг хүсч байвал таны нэр хүндтэй талын хамгийн сайн талархал бол ... коммент дээр ус гоожихгүй байх болно. Үнэн шүү, эрхэм уншигчид, ийм гайхалтай жигд байдлаас болж олон жилийн турш санаа алдах нь надад хэцүү байдаг.

Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та идэвхтэй, хэт зугаа цэнгэлд дуртай бол энэ хэрэгтэй мэдээлэл танд зориулагдсан болно! Холбоосыг ашиглан сайтыг үзэж, мотоциклийн аялал, амралтаа хэрхэн үр өгөөжтэй, таашаалтайгаар өнгөрөөх, ертөнцийг өөр өнцгөөс харж, тэсвэр тэвчээрээ туршиж үзээрэй.

Нүүр хуудас / ХОЁРДУГААР СУРГАЛТ

Тэнд, Азербайжанд тэд kebab төмс хэрхэн чанаж байсныг та мэдэх үү? Шарахад маш тохиромжтой, сайн шинэ төмс ав. Үүнийг зүсэж, шорлог дээр хатгаж, нүүрс дээр шарсан байна.

Үр дүн нь юу вэ? Гадаа төмсний цагираг нь бага зэрэг шатаж, нүүрсэнд шатаасан төмсийг санагдуулам болж хувирдаг. Дунд хэсэгт төмс маш сайн байдаг - үйрмэг, анхилуун үнэртэй, "утаатай"! Шорлог руу ойртох тусам дунд нь ихэвчлэн бага зэрэг чийгтэй байдаг.
Та түүхий, дутуу болгосон төмсөнд дуртай юу? Энэ бол миний дургүй зүйл. Тиймээс би ийм төмсийг өөрөөр хоол хийхээр шийдсэн.
Эхлээд би гахайн өөхөнд агуулагдах төмс маш амттай гэдгийг санаж байна.
Хоёрдугаарт, жигд жигд жигнэмэгээр ямар нэгэн зүйл хийх шаардлагатай байсан.
Гуравдугаарт, энэ хоолны дур булаам, товч бөгөөд сэтгэл татам байдлыг алдах боломжгүй байв.
Бүх ажлыг нэгэн зэрэг хийх маш энгийн шийдлийг ямар нэгэн байдлаар өөрөө олжээ.

Бүтээгдэхүүн:

1. Төмс
2. Сало

Шарсан дээр гахайн махтай төмс хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Фото зурагтай алхам алхмаар жор:

1. За, төмсөө 4-5 мм-ийн зузаантай хэрчнэ. Хэрэв төмс залуу бол (мөн өөр хүнээс ийм kebab хийх нь утгагүй юм шиг санагдаж байвал) зүсэхээсээ өмнө угаахад л хангалттай, гэхдээ мэдээжийн хэрэг хальслах шаардлагагүй. Мөн зүсмэлүүдийн хооронд ... өөх тосыг нимгэн зүсэж болох уу? Хэрэв та боломжтой бол бүх зүйл таны төлөө ажиллах болно!

2. Тэгвэл бүх зүйл маш энгийн. Хэрэв та давсалсан гахайн өөх тос авсан бол зүгээр л хайчилж аваад үзээрэй - хэрвээ энэ нь давстай бол энэ давс хангалттай. Үгүй - бага зэрэг давс, гэхдээ одоо биш, харин дараа нь шорлог дээр kebab угсарч байхдаа.


3. Та хэрхэн сайн уяхаа мэдэх үү? Бид пирамид - гахайн өөх-төмс-гахайн өөх-төмс цуглуулж, тавцан дээр тавиад, шорлог нь тавцан дээр хэвтэх хүртэл дээрээс нь шорлогоор цоолно. Тиймээс шорлогоор гараа гэмтээх магадлал бага. Бид бүтцийг шорлогны бариул руу болгоомжтой шилжүүлж, төмсний хэлбэрийг хадгалахыг хичээж, одоо төмсний дараагийн хагасыг ижил аргаар хийжээ. Одоо, хэрэв та гахайн мах биш, харин сүүлний өөх тос авбал давс, хүсвэл чинжүү, хүсвэл cumin цацаж, өөрөөр хэлбэл өөрийгөө "Европ хоолны тогооч" гэж төсөөлж, сармистай розмарин нэмж болно. эсвэл ганга. Бүх зүйл дууссан.


4. Кебабыг тугалган цаасаар боож, нүүрс рүү юу ч урсахгүйн тулд үзүүрийг нь бэхлээрэй. Хорин минут, багагүй.


5. Цаг заваа гарга - өөхийг хайлуулж, төмсөө ууршуулж, чанаж, зөөлрүүлж, төмстэй өөхний анхилуун үнэр тугалган цаасны хагарлаар тасарч эхлэхэд тугалган цаасыг задалж, тугалган цаасыг авч, шорлогоо тавь. дахин нүүрс.


6. Одоо аль хэдийн халуун, бараг бэлэн болсон төмс хэдхэн минутын дотор хүрэн болж, өөх нь бидний дуртай шарсан мах болж хувирах бөгөөд зөвхөн дараах үгсээр шууд үйлчлэхэд л үлддэг.
- Гайхалтай, залуус аа, Узбекчууд төмсийг гахайн өөхөөр яаж тосолдог вэ! :)


Сайхан хооллоорой!

"Дарна уу Дуртай» болон Facebook дээрх шилдэг нийтлэлүүдийг аваарай!

01.02.2018

Сталик Ханкишиев
Ханкишиев Станислав Гусейнович

Оросын хоол

телевизийн хөтлөгч

Гэрэл зурагчин

Станислав Ханкишиев, Сталик, 1962 оны 2-р сарын 2-нд Бүгд Найрамдах Узбекистаны Февгана хотод төрсөн. Тэрээр бага нас, залуу насаа Узбекистанд өнгөрөөсөн. ЗХУ задран унасны дараа тэрээр жижиг бизнес эрхэлж, гэр ахуйн цахилгаан хэрэгсэл зарж байв. Хоол хийх нь түүний хүсэл тэмүүлэл болжээ. Интернет гарч ирсний дараа Сталик өөрийн жорын текст, зургийг байршуулж эхлэв. Ихэнхдээ тэрээр төрөлх, дорно дахины хоолонд ханддаг. Хамгийн "амттай" жор бол хурганы хоол юм: pilaf, barbecue, lagman.

Түүний нийтлэлүүд олны танил болж, удалгүй Сталикийг Москвагийн "КоЛибри" хэвлэлийн газраас урьсан бөгөөд 2006 онд "Казань, шарсан мах ба бусад эрчүүдийн таашаал" нэрээр хэвлэгдсэн анхны жорынхоо анхны номыг хэвлүүлжээ.

Ном амжилттай болсны дараа Ханкишиевийг "Оройн зоог" нэвтрүүлэгт оролцохоор телевизэд урьсан. Дараа нь "Неженское дело" нэвтрүүлгийг зугаа цэнгэлийн цэцэрлэгт хүрээлэнгийн жижиг кабелийн сувагт хөтлөх санал тавьсан. 2011 оноос хойш тэрээр NTV телевизийн "Улс орны хариулт" нэвтрүүлгийн гарчигтайгаар тоглож эхэлсэн.

2010 онд "Казань, хуц, дастархан" шинэ ном хэвлэгдэн гарсан нь уншигчдаас өндөр үнэлгээ авч, Франц улсад зохиогдсон "Gourmand World Cookbook Awards" номын уралдаанд "Үндэсний хоолны тухай 2012 оны шилдэг ном"-оор тэргүүн байр эзэлсэн. .

2013 онд "Астрел" хэвлэлийн газар Ханкишиевийн "Мангал" номыг хэвлүүлсэн нь Бээжинд болсон "Гурманд дэлхийн хоолны номын шагнал"-аас Европын телевизийн хөтлөгчийн шилдэг номоор шалгарсан юм.

2014, 2015 онуудад тус хэвлэлийн газраас “Казань. Хоолны заавар" ба "Пилаф. Хоолны судалгаа" тус тус. Тэд Бээжин хотноо зохиогдсон "Gourmand World Cookbook Awards" олон улсын уралдааны "Европын телевизийн хөтлөгчийн шилдэг ном", "Их торгоны зам" номинацид "Gourmand World Cookbook Awards"-аар шагнагджээ.

Сталик Ханкишиевын номуудын амжилт нь маш гайхалтай боловч олон хүн үүнийг амжилттай PR сурталчилгаа, ялангуяа AST хэвлэлийн газрын гайхалтай хүчин чармайлттай холбодог.

Сталик Ханкишиев бол ном хэвлэн нийтлэх, телевизийн нэвтрүүлэгт оролцохоос гадна тэсрэлттэй зангаараа алдартай блогчин юм. Тэрээр ихэвчлэн дуулиан шуугиантай түүхийн оролцогч болдог. Хамгийн анхаарал татсан зүйл бол Ферганаас ирсэн Ханкишиевын найз байсан Хаким Ганиевтай маргалдсан явдал байв. Хугацаа нь төлөөгүй мөнгөний өр цахим ертөнцөөр жил гаруйн хугацаанд яригдсан томоохон дуулиан болон хувирав.

... дэлгэрэнгүй >

Нэг асуулт намайг удаан хугацаанд зовоож байна. Эндхийн олон хүмүүс сэтгэгдэлээ хаадаг, эсвэл олон нийтийн үгсийн сан, өдөөн хатгалга, товшиж болдог холбоос бүхий байнгын интрузив сурталчилгаа ашигладаг блог хөтлөгчдөд дургүй байдаг.

Гэхдээ хүмүүс яагаад Сталикыг ийм хэмжээгээр үзэн яддаг нь миний хувьд нууц хэвээр үлдэв. Энэ нь скутер, дугуйг сурталчлахгүй, зардаггүй. Тэр танд төлбөртэй гоо сайхны мэс заслын эмнэлгийн үйлчилгээг ногдуулдаггүй. Тэр (намайг бодвол) данхан, тэнэгүүд л иддэг гэсэн пост бичдэггүй. Үнэлгээндээ тэрээр нэлээд үндэслэлтэй, авхаалжтай, сонирхолтой, хэрэгтэй мэдээллээ хуваалцдаг...

Тэр хэнд зам хөндлөн гарсан юм бэ, ховор авьяастай энэ сайхан хүн яагаад хүмүүсийг ийм их түрэмгийлдэг вэ - Би ойлгохгүй байна ... Надад хэлээч, та Сталикийн талаар ямар сэтгэгдэлтэй байна вэ?

Тайлбарлагчид хуваагдана:

russler888 хүн бүр өөрийн бодлоор авирах шаардлагагүй гэж үздэг:

Түүний жор маш сайн, тэр бол жинхэнэ мэргэжлийн хүн. Хэрэв хэн нэгэн түүнд болон түүний харилцааны арга барилд дургүй бол таны сэтгэгдэлд бүү саад бол, тэгээд л болоо. Зүгээр л түүний зөвлөгөөг ашигла, хэн ч таныг тайлбар хийхийг албаддаггүй.

кинокон Сталикийг хамгийн энгийн тогооч, гэхдээ гайхалтай гэрэл зурагчин гэж үздэг.

Та ямар авьяасын тухай яриад байна вэ? Хэрэв та тогоочийн авьяасын тухай ярьж байгаа бол энэ нь гүн гүнзгий төөрөгдөл юм. Түүний тогооч нь маш дунд зэргийн, тэр байнга өөртэйгөө зөрчилддөг. Нүүрсийг унтраах шаардлагатай, өөх нь шатаж байх үед энэ нь шаардлагагүй юм. Эсвэл та kebab-ыг цуунд даршилах хэрэгтэй, тэгэхгүй гэх мэт. Түүний дуртай сэдэв бол пилаф, kebabs, гэхдээ өөр хоол байхгүй бол яах вэ? Москвагийн ойролцоох хотхонуудад эдгээр сэдвээр Узбек-Тажик ау хосууд Сталикт 100 хөгжлийн бэрхшээлтэй оноо өгнө. Мөн эдгээр сэдвүүдэд ч тэр баар руу зүсдэг. Тэрээр бага наснаасаа аль ч Абхаз шарсан махны мэддэг шиш kebab-ыг карамелжуулах технологийг хэзээ ч тайлбарласангүй. Үнэхээр хэцүү сэдвүүд. жишээлбэл, 5-7 кг жинтэй гахайн мах чанаж, 4-5 кг жинтэй хонины мах шарж идэхийг тэр огт боддоггүй. Тэрээр зөвхөн гэрийн онгоцонд, гэртээ гал тогооны өрөөндөө өвдөг сөгдөн хоолны үзүүлбэр үзүүлдэг ч 15-20 минутын дотор 300 хүний ​​хүлээн авалтыг хооллож чадахгүй нь гарцаагүй. Тийм ч учраас хөрөнгө оруулагчид "доор нь" ресторан нээхийг хүсэхгүй байгаа бөгөөд энэ нь татахгүй.

Гэхдээ Сталик гэрэл зурагт үнэхээр сайн. Түүнд жинхэнэ авьяас бий. VGIK-ийн операторын төгсөгчид атаархаж болно. Эзлэхүүн, найрлага, өнгө, гэрлийн мэдрэмж - бүх зүйл бараг өөгүй. Энэ бол магтаал биш, мэдэгдэл юм. Гэхдээ харамсалтай нь гэрэл зургийн тусламжтайгаар хооллох боломжгүй юм. Сталик бол эдийн засаг, улс төрийн талаар (мөн эдгээр нь түүний сэдэв мөн үү) бичиж эхлэхэд Орост дургүйцэж, Оросын ард түмэн түүнээс яаран гарч байгаа нь үнэхээр харамсалтай.

артемурубков Тэр зөвлөгөө өгөх бүрэн эрхтэй гэдэгт би итгэлтэй байна, Сталик тэднийг сонсох үүрэгтэй.

Анхны бүдүүлэг хариулт хүртэл эелдэг байж, хүмүүсийг гомдоохгүй байх нь миний зарчим гэдгийг онцолж байна. Би түүнд “Чи яагаад тэдэн рүү ингэж дайрсан юм бэ? Хүмүүс бол хүмүүс, урлаг гэх мэт таны бүтээлч байдал хүмүүсийн өөрсдөө хоол хийх ёстой зүйлээс хамаагүй өндөр байж болно. Мөн ялгааг мэдрэхэд хялбар болгохын тулд хүмүүст хуурмаг зүйл хэрэгтэй."

Үүний үр дүнд би түүнээс “Чи надад зааж өгөхөд хэтэрхий залуу байна! Олон жилийн дараа ч чи надад сонирхолгүй болно. Түүнд сэтгэл дундуур байгаа хүмүүсийн ихэнх нь өөрсдөдөө хандах ийм өрөөсгөл муу хандлагатай тулгарсан гэж би бодож байна ...

Сталик Ханкишиев бол хоолны ном зохиолч, телевизийн хөтлөгч, блог хөтлөгч юм. Түүний номууд нь зөвхөн жорны цуглуулга биш, янз бүрийн улс орны хоолны урлаг, тэдний соёл, хоол хийх ертөнц дэх амар хялбар, хөгжилтэй адал явдалт тод танилцуулга юм. Түүний уламжлалт жорыг гүйцэтгэх нь энгийн, дэгжин байдлаараа ялгагдана.

Хүүхэд нас, залуу нас

Станислав Гусейнович Ханкишиев нь 1962 оны 2-р сарын 2-нд Узбекистаны ЗХУ-ын Фергана хотод Политехникийн дээд сургуулийн багш, азербайжан, герман эмэгтэйн гэр бүлд төрсөн. Тэрээр бага нас, залуу насаа Узбекистанд өнгөрөөсөн. ЗХУ задран унасны дараа тэрээр жижиг бизнес эрхэлж байсан - гэр ахуйн цахилгаан хэрэгслийн худалдаа эрхэлдэг байв. Сталик өөрийн гарал үүсэлтэй хэдий ч орос хэлийг төрөлх хэл гэж үздэг. Тэрээр азербайжан, узбек хэлээр өнгөц ярьдаг.

Хоол хийх нь түүний хобби бөгөөд нэгэн цагт Ханкишиевын намтрыг өөрчилсөн. Интернет гарч ирсний дараа Сталик жорныхоо текст, зургийг нийтэлж эхлэв. Ихэнхдээ тэрээр төрөлх дорно дахины хоолыг хэлдэг. Хамгийн "амттай" жор бол хурганы хоол юм: pilaf, barbecue, lagman.

Бүтээлч байдал, хоол хийх

Түүний нийтлэлүүд олны танил болж, удалгүй Сталикийг Москвагийн "КоЛибри" хэвлэлийн газар урьсан бөгөөд 2006 онд "Казань, шарсан мах болон бусад эрчүүдийн таашаал" нэрээр хэвлэгдсэн анхны жорны анхны номыг хэвлүүлжээ.


Москвагийн олон улсын номын үзэсгэлэнд номоо танилцуулахдаа Сталик Ханкишиев уншигчдыг брендийн пилаф бэлтгэх ажилд оролцохыг урьсан нь тэр даруйд олон нийтийн хэвлэлд жинхэнэ сонирхлыг төрүүлэв.

Ном амжилттай болсны дараа Ханкишиевийг "Оройн зоог" нэвтрүүлэгт оролцохыг урьсан. Дараа нь "Зугаа цэнгэлийн парк" кабелийн суваг дээр "Неженское дело" нэвтрүүлгийг явуулах саналыг тавьсан. 2011 оноос хойш тэрээр NTV телевизийн "Улс орны хариулт" нэвтрүүлгийн гарчигтайгаар тоглож эхэлсэн. Сталик Ханкишиевын оролцсон нэвтрүүлгүүдийн дунд iTV сувгийн "Хуваагдсан хувь хүн" шоу, "Цуурай Москва" нэвтрүүлгүүд багтжээ.

Сталик Ханкишиев шиш kebab бэлтгэдэг - "Дачный ответ"

Сталик үзэгчдэд Узбек пилафыг хоол хийх онцлог шинж чанаруудыг танилцуулж, Фергана, Самарканд гэсэн хоёр сонголтыг санал болгож байна. Амттай хоол хийх эхний хувилбар нь хонины жижиг хэсгүүдийг хоол хийхээсээ өмнө алхаар цохиж, хоёр дахь хувилбарт том ширхэгтэй махыг сонгож авдгаараа ялгаатай юм. Гэхдээ хоолны мэргэжилтний хэлснээр пилафыг ямар ч зүйлгүйгээр чанаж болгосон ч галгүйгээр биш юм. Сталик мөн Ираны пилаф бэлтгэх талаар үзэгчдэд танилцуулсан бөгөөд түүний онцлог нь сүүний хэрэглээ юм.

Сталик Ханкишиев - чихмэл байцаа ороомог, чинжүү

Сталик өөрийгөө Азербайжан, Узбек гэсэн хоёр ард түмний өв залгамжлагч гэж нэрлэдэг тул Төв Ази, Кавказын хоолны онцлогийг шингээсэн. Тогооч нь shish kebabыг чадварлаг бэлтгэдэг. Тэрээр телевизийн булангийнхаа үзэгчдэд амралтын өдрийн дуртай хоолоо бэлтгэх 15 сонголтыг санал болгож байна. Эдгээр нь шарсан хурга, гантиг үхрийн мах, тэр ч байтугай гахайн хүзүү юм. Чамин жорын хувьд Сталик урьдчилан даршилсан стерлет, чихмэл ногоо, тэр ч байтугай хурганы өндөг зэргийг туршиж үзэхийг санал болгож байна.

Амны хөндийн өнгөлөг гэрэл зураг бүхий тод хэвлэлийн хуудаснаас тогооч уншигчдад хурганы ууц, басма, байцааны ороомог, Кавказын аджикатай харчо шөл хийх нууцыг танилцуулж байна.


2010 онд "Казан, хуц, дастархан" ("Корпус, Астрел" хэвлэлийн газар) шинэ ном хэвлэгдэн гарсан нь уншигчдаас өндөр үнэлгээ авч, Франц улсад зохиогдсон "Gourmand World Cookbook Awards" номын уралдааны тэргүүн байрын шагналыг " Үндэсний хоолны тухай 2012 оны шилдэг ном ". Энэ удаад хоолны мэргэжилтэн нийслэл дэх Зафферано ресторанд хэвлэлийг толилууллаа. Уулзалтад шоу бизнесийн одод, бизнес эрхлэгчид, дипломатууд, сэтгүүлчид оролцсон нь зохиолчийн имижд эерэгээр нөлөөлсөн.

2013 онд “Астрел” хэвлэлийн газар “Мангал” номоо хэвлүүлсэн нь Бээжин хотноо зохиогдсон “Гурманд дэлхийн хоолны номын шагнал”-аас Европын телевизийн хөтлөгчийн шилдэг номоор шалгарсан юм.


Сталик Ханкишиев - "Казань, шарсан мах ба бусад эрчүүдийн таашаал" номын зохиогч

2014, 2015 онуудад тус хэвлэлийн газраас “Казань. Хоолны заавар" ба "Пилаф. Хоолны судалгаа" тус тус. Тэд Бээжинд болсон Gourmand World Cookbook Awards-аас Европын телевизийн хөтлөгчийн шилдэг ном номинацид, Gourmand World Cookbook Awards олон улсын уралдааны Их Торгоны зам номинацид тус тус шалгарчээ.

Сталик Ханкишиевын номуудын амжилт нь гайхалтай боловч олон хүн үүнийг АСТ хэвлэлийн газрын гайхалтай хүчин чармайлтаар амжилттай PR сурталчилгаа хийсэнтэй холбон тайлбарладаг. Номын алдар нэрд зохиолч олон нийтийн сүлжээн дэх хуудсуудаас гарч байгаагаа зарласан нь нөлөөлсөн. Сталик Ханкишиевтэй дансууд ажилладаг "Инстаграм" , "Твиттер"болон Facebook, хувийн сайт байна.

Сталик Ханкишиев - плов

Сталик Ханкишиев бол ном хэвлэх, телевизийн нэвтрүүлэгт оролцохоос гадна тэсрэлттэй зангаараа алдартай блогчин юм. Тэрээр ихэвчлэн дуулиан шуугиантай нөхцөл байдлын оролцогч болдог. Хамгийн анхаарал татсан зүйл бол Ферганаас ирсэн Ханкишиевын найз байсан Хаким Ганиевтай маргалдсан явдал байв. Хугацаа нь төлөөгүй мөнгөний өр цахим ертөнцөөр жил гаруйн хугацаанд яригдсан дуулиан болж хувирав.

Зохиолч мөн зөрчилдөөнтэй өөрийгөө ялгаж байв. Тэрбээр өөрийн блогтоо Навальныйг эрх мэдэлтэй хүмүүсийн хөдөөний байшингуудын дельтаплан дээрээс видео буудаж, эрх мэдэлтэй ямар ч холбоогүй найзынхаа байшинг харшуудын нэгэнд таньсан гэж шүүмжилсэн байна.


2016 оны долдугаар сард интернэтэд дахин нэг дуулиан дэгдсэн. Энэ удаад Сталик Ханкишиев YouTube дээр алдартай хоолны блогчин Друже Обломовыг () шүүмжилжээ. Энэ бүхэн 2016 оны 7-р сарын 5-нд "Люля-кебаб" видеог гаргасны дараа эхэлсэн. Холигч эсвэл хутгуурт уу? Курдюк уу, сонгино уу?” гэж асуухад Друже Обломов өөрийн хөгжилтэй байдлаараа татсан махыг уламжлалт бус аргаар (холигч ашиглан) kebab болгон бэлтгэх тухай ярьж байна.

Ийм "буруу доромжлол" нь нэр хүндтэй хоолны мэргэжилтэн Сталикийн дургүйцлийг хүргэсэн бөгөөд тэрээр өөрийн албан ёсны LiveJournal хуудсандаа Төв Азийн хоолны дүрэм зөрчиж байгааг уурлаж, "Мах хэрчихэд хутгагч ашиглах нь зүгээр л нэг юм" гэх мэт хэллэг ашигласан байна. луйвар". Энэ нь Друже Обломовын захиалагчдын дунд уур хилэнг үүсгэв.


Алдарт найз Обломов (баруун талд)

Обломов эргээд "эзний" шүүмжлэлд хүндэтгэлтэй хандсаныг анхаарна уу.

"Сталик, чи бол зүгээр л ариун хүн. Хэрэв би та бүхний туршлага, олон жилийн турш YouTube-ээс видеонуудаа (бүх түгжрэл, алдаа, хараалын үгс) харсан бол би хэлэхээс ичдэггүй.

Хувийн амьдрал

Сталик Ханкишиев хувийн амьдралынхаа талаар бага зэрэг тайлбар хийдэг. Тогооч нь гэрлэсэн нь мэдэгдэж байна. Тэрээр Карина охинтой. Тун удалгүй Интернетэд алдартай хоолны мэргэжилтний гэр бүлд болсон эмгэнэлт явдлын тухай илэн далангүй яриа хөөрцөглөв. Карина жирэмсэн байхдаа хөхний хорт хавдартай гэдгээ мэдсэн. Оношийг хойшлуулсан тул гурав дахь шатандаа өвчин илэрсэн.

Карина Москвагийн хорт хавдрын 62-р эмнэлэгт эдгэрсэн. Сталик охин, ач хүүгийнх нь амийг аварсан эмч нарт чин сэтгэлээсээ талархал илэрхийлэв. Хувь заяаны эрхээр 62-р эмнэлэгтэй нэр холбогдож, төрийн хүний ​​хувьд асуудлыг нь тоохгүй өнгөрч чадсангүй.


2017 онд Сталик Ханкишиев анагаах ухаан дахь авлигын талаар хэд хэдэн нийтлэл бичсэн. Нэмж дурдахад, Ханкишиев блогтоо Москвагийн албаны хүмүүстэй "дайн" хийж байна. Хорт хавдартай өвчтөнүүдэд эм худалдан авах, эмнэлгийн тоног төхөөрөмж худалдан авах тендертэй холбоотой түүнийг залилан мэхэлсэн гэх хардлагын талаар бид ярьж байна.

Өнөөдөр Сталик Ханкишиев бол зүгээр л амттай хоолны тухай нэвтрүүлгийн хөтлөгч биш юм. Тэрээр өргөн алдар нэрээ ашиглан асуудлыг олон нийтэд хүргэж, боломжтой бол туслахыг хичээдэг.


Сталик ихэнх цагаа хөдөөгийн харшид өнгөрөөдөг бөгөөд эхнэртэйгээ зочидтой уулзах дуртай байдаг. Байшингийн гол байрыг эзэлдэг гал тогоог хоолны мэргэжилтэн өөрийн төслийн дагуу барьсан. Энд Ханкишиев нэг талдаа тогоотой, нөгөө талдаа мод шатаах зуухтай нуман хэлбэрийн пийшинтэй бөгөөд энэ нь заримдаа нэмэлт ажлын гадаргуу болж хувирдаг. Эхний задгай зуухны ард хоёр дахь нь - шарсан мах шарахтай. Зуух болон орчин үеийн гал тогооны бусад хэрэгслүүд энд байрладаг.

Одоо Сталик Ханкишиев

Одоо хоолны мэргэжилтэн Төв Азийн хоолыг хамгийн сайн бэлтгэх уралдааныг зохион байгуулж байна. Энэхүү арга хэмжээг Сталик Ханкишиев санаачлан Москва дахь Бүгд Найрамдах Узбекистан Улсын Элчин Сайдын Яам, Узбекистан Эйрвэйз компанитай хамтран зохион байгуулжээ.


Тэмцээнд Узбекийн хоолыг алхам алхмаар бэлтгэсэн видео бичлэгийг интернетэд байршуулах ёстой зүүн бус үндэстний хүмүүс оролцдог. Зарлагдсан шагнал нь Узбекистаны хотуудаар аялах, нутгийн хоолтой танилцах явдал юм. Арга хэмжээний үргэлжлэх хугацаа нь 2018 оны 6-р сарын сүүлээс хойш гурван сар үргэлжилнэ.

Ном зүй

  • 2006 он - "Казань, шарсан мах ба бусад эрчүүдийн таашаал"
  • 2010 он - "Казань, хуц, дастархан"
  • 2012 он - "Зах, тогоо, дастархан"
  • 2013 он - "Мангал"
  • 2014 он - "Казань. Хоолны заавар »
  • 2015 он - "Пилаф. Хоолны судалгаа"