Intervistë me një specialist të njohur të kuzhinës, autor i librave të gatimit, prezantues televiziv, bashkatdhetari ynë që jeton në Rusi, Stalik Khankishiev.

Shumë përfaqësues të një kombi jotitullor që jetojnë në Moskë flasin vazhdimisht për tensionin ndëretnik, thonë ata, ai ndihet vazhdimisht. Si banor i Moskës, e përjetoni vetë këtë?

Ndjej tension të shtuar vetëm në internet, në jetën reale nuk e ndjej. Ndoshta nuk shkoj atje, nuk shkoj atje. Menjëherë pas ngjarjeve në Biryulyovo, pata një takim me lexuesit. Erdhën njerëz absolutisht normalë, me shumë interes për gatimet tona, dëgjonin me kënaqësi, bënin pyetje, merrnin autografe. Ata të gjithë e dinë që unë jam Azerbajxhan. Situata aktuale ndryshon nga ajo e zakonshme në atë që tani deklaratat negative për vizitorët janë bërë të mundshme në media të tilla si kanalet federale ruse.

E megjithatë, a mund të flasim sot në përgjithësi për një qëndrim të caktuar negativ të banorëve vendas ndaj vizitave të Azerbajxhanit, apo deklarata të tilla janë thjesht një shtrembërim i situatës?

Shoqëria është heterogjene, ndaj jam kategorikisht kundër përgjithësimeve. Unë vazhdimisht shoh deklarata negative në internet kundër Azerbajxhanasve, Uzbekëve, Taxhikëve dhe njerëzve nga Kaukazi, por jo të gjithë flasin negativisht. Dhe ata nuk i trajtojnë të gjithë Azerbajxhanasit negativisht. Shumica e rusëve e kuptojnë se jo të gjithë Azerbajxhanët janë kriminelë ose individë antisocialë. Situata aktuale ndryshon nga ajo e zakonshme në atë që tani deklaratat negative për vizitorët janë bërë të mundshme në media të tilla si kanalet federale ruse.

A do të ndikojë e gjithë historia rreth vrasjes së Yegor Shcherbakov dhe masat e mëvonshme anti-migrante të autoriteteve të Moskës në marrëdhëniet Azerbajxhano-Ruse?

Nuk e di atë. Unë do të them një gjë: Unë me të vërtetë nuk do ta dëshiroja këtë. Më lejoni të jem shtetas i Rusisë, gruaja ime të jetë ruse, por unë e konsideroj veten një Azerbajxhan. Nuk mund ta reklamoja kombësinë time që në fillim, kur mbërrita në Moskë shtatë vjet më parë, por, për mendimin tim, kjo do të ishte e padenjë për mbiemrin tim, popullin tim. Duhet të jesh ai që ke lindur. Unë dhe qindra mijëra azerbajxhanë të tjerë me banim të përhershëm në Rusi nuk do të ndihemi rehat që do të ketë tensione mes Azerbajxhanit dhe Rusisë. Çdo banak me perime dhe fruta Azerbajxhani, çdo kafene, restorant ku punojnë azerbajxhanasit duhet të bëhet, si të thuash, ambasada të vogla të Azerbajxhanit.

Ambasadori i Azerbajxhanit në Federatën Ruse Polad Bulbuloglu ka deklaruar tashmë se nëse Federata Ruse dëshiron, Azerbajxhani është gati të vendosë një regjim vizash. Cili është qëndrimi juaj ndaj një nisme të tillë?

Ka njëfarë ndryshimi midis gatishmërisë për të futur një regjim vizash dhe dëshirës për ta futur atë. Po, ka politikanë në Rusi që përdorin retorikë nacionaliste për të arritur qëllimet e tyre dhe për të diskutuar futjen e vizave midis Rusisë dhe vendeve të CIS. Por unë e di se si në Azerbajxhan ashtu edhe në Rusi ka mjaft njerëz të mençur që janë në gjendje t'i rezistojnë populistëve dhe demagogëve. Dëshiroj të përsëris edhe një herë atë që kam thënë më parë në shtyp. Situata aktuale është e tillë që çdo Azerbajxhan, kudo që të jetë, duhet të ndihet përgjegjës për punën e tij dhe për imazhin që krijon për Azerbajxhanin. Çdo banak me perime dhe fruta Azerbajxhani, çdo kafene, restorant ku punojnë azerbajxhanasit duhet të bëhet, si të thuash, ambasada të vogla të Azerbajxhanit. Duhet të tregojmë tiparet më të mira të popullit tonë dhe të mos i nënshtrohemi provokimeve, edhe pse ndonjëherë është shumë e vështirë. Ne duhet të luftojmë për mendimin e çdo personi - në Rusi, në vende të tjera - qoftë ai një politikan në nivel federal apo një person i zakonshëm, një fqinj në shkallë. Të gjithë ata që na njohin duhet të na trajtojnë mirë dhe të jenë miqtë tanë. Atëherë qëndrimi ndaj Azerbajxhanit do të jetë i përshtatshëm.

Qëllimi kryesor i një menuje shtëpiake në Lindje është të ushqejë mirë një familje të madhe me një buxhet shumë modest.

Një shkrimtar i kuzhinës, një njohës i kuzhinës orientale dhe autori i librit "Kazan, Barbecue dhe kënaqësi të tjera mashkullore" na tregoi për parimet e ushqimit të duhur dhe traditat e ekonomisë së Azisë Qendrore.

- Në kuzhinën ruse, ulja e kostove në fushën e gatimit zakonisht zbret në uljen e sasisë së mishit dhe frutave - perimet e stinës, drithërat, buka fillojnë të mbizotërojnë në dietë... Dhe si e ulin ato koston e ushqimit në Lindja?

Falë Zotit, gjatë jetës sime në Uzbekistan, nuk kam menduar kurrë se si t'i shkurtoj shpenzimet. Përkundrazi, për një kohë të gjatë po kërkoja mënyra për ta bërë dietën tonë më të larmishme dhe isha gati të përballoja kostot në rritje të blerjes së ushqimit. Para së gjithash, kjo ndodhi sepse kuzhina uzbeke bazohet në një konsum mjaft ekonomik të produkteve dhe përdorimin e plotë të tyre. Qëllimi kryesor i menusë së shtëpisë është të ushqejë mirë dhe racionalisht një familje të madhe të madhe me një buxhet shumë modest.

- Dhe si ndodhi në praktikë?

Në Uzbekistan, shumë familje gatuanin, duke shpenzuar mishin me shumë kursim, dhe ndonjëherë duke bërë fare pa të - madje edhe në pilaf. Në të njëjtën kohë, të lashtat rrënjë, perimet dhe drithërat kanë luajtur gjithmonë një rol të rëndësishëm në të ushqyerit. Dhe, mund t'ju them, sasia e mishit në gatimet uzbeke nuk ndikon shumë në shijen e tyre përfundimtare. Por përdorimi me mjeshtëri i produkteve më të thjeshta, kur shefi i kuzhinës nuk kursen kohën e tij për gatimin, çon në rezultate të mahnitshme. Pjatat për të cilat shpenzohen qindarkat rezultojnë të jenë jo më pak të shijshme se ushqimet nga restorantet më pompoze. Mos harroni surprizën e turistëve që vizituan Azinë Qendrore: përshtypja e tyre kryesore është një ushqim publik shumë i lirë dhe i shijshëm. Në të njëjtën mënyrë, Uzbekët gatuajnë në shtëpi, dhe madje edhe më ekonomikisht sesa në hotelieri publike. Të varfërit hanë më shumë bukë - herë me fruta, e herë me produkte qumështi, pasi në çdo oborr kishte tandorë - furra për pjekjen e bukës dhe çdo familje përpiqej të kishte qumështin e vet nga lopa e vet. Në përgjithësi, një tortë e nxehtë dhe një filxhan qumësht i thartë është një mëngjes i mirë, dhe frutat e thata të servirura me çaj janë shumë më të shëndetshme se çdo ëmbëlsirë.

- Në librin tuaj, ju shkruani për gatime jo krejt të përditshme - lloje të ndryshme pilafi, pjata në skarë... Sot, për shumë njerëz, produktet e zgjedhura të nevojshme për përgatitjen e tyre do të bëhen të paarritshme. Ndoshta jepni disa rekomandime praktike se si të gatuani diçka të ndritshme, të shijshme në stilin oriental nga produkte të lira?

Po, gatimet festive janë bërë simbole të librit tim. Dhe kursimi në një festë është një formë e keqe. Prandaj, unë nxita të shtroja bujarisht mish, të përdorja yndyrën e bishtit të yndyrshëm dhe jo vajin vegjetal, më bindi të blija varietetet më të mira të orizit. Dhe në përgjithësi, unë nuk i vura vetes detyrën për të shkruar një portret dokumentar të kuzhinës Uzbekistan në fillim të shekullit të 21-të, përkundrazi, e kundërta - u përpoqa të këndoja një ideal të caktuar.

Biografia e Stalik Khankishiev

Por është e çuditshme për mua që shumë, duke lexuar librin tim, nuk e vunë re se pranë festës ka edhe përditshmëri: pjatat janë shumë të thjeshta dhe shumë ekonomike. Ndoshta, lexuesve u dukeshin të shijshëm si pilafi dhe Barbecue, kështu që jo të gjithë e kuptuan se ato ishin bërë nga produkte shumë të thjeshta dhe të lira.

- Për shembull?

Epo, gjykoni vetë, mishi me çmim mesatar në shumë pjata balancohet nga patatet e lira, ndërsa në të tjerat për kilogram mish shkojnë disa kilogramë drithëra, fasule dhe perime. Si rezultat, ushqimi rezulton të jetë një kazan i plotë - i mjaftueshëm për të ushqyer një familje të madhe dhe për të ftuar mysafirë. Në fund të fundit, hellet e pulës kushtojnë njësoj si pula e zhytur në majonezë, thjesht rezultati është i ndryshëm në shije. Mendoj se të hash me kursim në asnjë mënyrë nuk do të thotë të hash pa shije.

- Çfarë këshille të natyrës së përgjithshme mund t'u jepni njerëzve që sot janë të detyruar të mjaftohen me produkte të thjeshta, por janë mësuar me ushqime të shijshme, jobanale, të gatuara saktë dhe me njohuri për këtë çështje?

Fillimisht do të doja t'u kërkoja të gjithë lexuesve të kursejnë në çdo gjë tjetër përveç ushqimit. Edhe nëse duket e pamundur, atëherë ju duhet të zëvendësoni një pjesë të kostove ... me punën tuaj. Epo, asgjë, ju keni ngrënë në kafene dhe restorante për 5-6 vitet e fundit, dhe tani le të qëndrojmë në sobë dhe të gatuajmë të njëjtën gjë në shtëpi. Puna dhe koha? Po, por ju do të merrni ushqim të mirë 5-6 herë më lirë!

A nuk është kjo ekonomi?

- Dhe si mund të organizohet kjo thjesht teknikisht? Shumë sot thjesht nuk kanë kohë për gatim të plotë në shtëpi ...

Fillimisht duhet kuptuar që tani për gatimin nuk duhet të kujdeset vetëm nëna e familjes, por edhe kreu dhe fëmijët e saj. Në fakt do të duhet pak më shumë kohë. Por përfitimi do të shprehet jo vetëm në para - më dëgjoni dhe do të kuptoni gjithçka. Ka kuptim të optimizoni blerjet. Është e nevojshme të blini produkte jo çdo ditë, por t'i blini ato një herë në javë, dhe për disa produkte të ruajtjes afatgjatë ia vlen të shkoni në dyqane të mëdha ose tregje me shumicë. Çdo ditë duhet të blini vetëm bukë të freskët dhe disa gjëra të vogla. Pa verë të shtrenjtë, shëndeti juaj nuk do të vuajë, por buxheti do të kursejë shumë. Po, dhe ju vetë keni kohë që do të filloni një mënyrë jetese të shëndetshme, e di.

- Cilat produkte, sipas jush, mund të braktisen në radhë të parë pa dhimbje?

Do të bëja pa perime të shtrenjta të importuara, fruta dhe prodhime deti ekzotike. Çmimi i tyre përfshin kosto të larta transporti, fitime të konsiderueshme të rishitësve dhe shitësve. A ia dilje më parë pa luleshtrydhe në janar dhe goca deti pa marrë parasysh stinën, gjatë gjithë vitit? Sa i përket vitaminave, nuk ka më pak prej tyre në lakër turshi. Dhe fermentimi i një fuçi me lakër është dukshëm më i lirë se blerja e disa langoustines.

- Dhe çfarë tjetër nga ajo që na është bërë e njohur, sipas jush, mund t'i nënshtrohet pa dhimbje sekuestrimit?

Mos blini mish të prerë të shtrenjtë ose "pjesë këmbimi" individuale nga pulat, hiqni dorë nga prerjet e peshkut. Blini disa kilogramë mishin më të thjeshtë menjëherë, disa kufoma shpendësh, peshk të freskët dhe ndani gjithçka në shtëpi. Do të merrni disa racione për skuqje, diçka për zierje, diçka për lëng mishi.

Kjo është e shkëlqyeshme: menjëherë vendosini lëngjet të ziejnë. Kur të jenë ftohur, ato mund të derdhen në qese plastike dhe të ngrihen - cilësia e tyre nuk do të vuajë nga kjo. Çdo ditë thjesht ngrohni lëngun, shtoni petë, drithëra ose perime dhe merrni një supë të mrekullueshme me një kosto që tenton në zero. Disa produkte do të duhet të ngrihen, por mos u dekurajoni. Pasi të jetë ngrirë dhe gradualisht, në dhomën plus të frigoriferit, mishi i shkrirë është pak më i ulët se mishi i zier me avull. Pranojeni - është akoma më mirë sesa të hani sallam në vend të mishit dhe salsiçe në vend të pulës. Nga rruga, unë gjithashtu do të refuzoja të gjitha llojet e produkteve të paketimit të mishit. Betohem, një copë mishi e mbushur me hudhër, proshutë, e fërkuar me erëza dhe e pjekur në furrë është shumë më e shijshme se çdo salsiçe. Po mishi i derrit të zier, rrotullat e bëra vetë, galantinat, aspiku, aspiku? Për të qenë i sinqertë, pa soje dhe asnjë aditiv, atëherë të gjithë do të dalin shumë më lirë se sa blihen. Dhe më e rëndësishmja, është më e shijshme dhe më e shëndetshme.

- Vitet e fundit është folur shumë për faktin se te banorët e qytetit të ushqyerit e tepërt është kthyer pothuajse në një sëmundje masive. Ndoshta për të kursyer para, duhet të hamë më pak?

Po, në fakt, banorët e qytetit nuk kanë nevojë për kaq shumë kalori për të ruajtur jetën. Ne nuk ngrijmë dhe nuk harxhojmë energji për të ngrohur trupin tonë, pothuajse nuk punojmë fizikisht, lëvizim pak. Por fakti është se, përveç kalorive, vitaminat vijnë në trupin tonë edhe me ushqim. Duke reduktuar dietën, ne reduktojmë marrjen e vitaminave dhe mineraleve. Por kjo mund të çojë në probleme serioze shëndetësore, të tilla që kursimet do të rezultojnë në koston e mjekëve. Përpjekja për të kompensuar mungesën e vitaminave dhe mineraleve me pilula dhe suplemente dietike është thelbësisht e gabuar. Së pari, vitaminat nga pilulat absorbohen shumë më keq sesa nga ushqimi i mirë, dhe së dyti ... ju përsëri bëheni viktima të biznesit. Vetëm nëse më parë prodhuesit dhe shitësit e huaj të "produkteve ushqimore" të importuara bënin para nga ju, tani, ju kërkoj, mos u bëni të varur nga farmacistët dhe mjekët.

- Epo, ëndrrat për të humbur peshë në lidhje me krizën nuk ishin të destinuara të realizoheshin?

Epo, meqenëse pothuajse ju binda që të hiqni dorë nga të gjitha tundimet e panevojshme dhe të shtrenjta jashtë shtetit (pasi ata nuk duan të blejnë vajin tonë me çmim të lartë), më mbetet që t'ju bind për gjënë më të vogël - mos u përpiqni të humbni peshë duke kufizuar veten në të ushqyerit. Ju do të humbni peshë pa këtë: rrëmuja në kuzhinë kërkon mjaft energji dhe si rezultat i punës në kuzhinë, forcimit të lidhjeve familjare dhe humbjes natyrale të kalorive në mënyrën më të këndshme: pas darkës, para mëngjesit dhe pas darkës. . Njëkohësisht korrigjoni statistikat demografike!

Përbërësit: mish qengji ose viçi, piper i zi,

zira, koriandër, kripë, lëng qepe, ujë mineral, qepë, barishte, drithëra

shegë, domate.

Pritini mishin në copa për Barbecue.

Stalik Khankishiyev: “Madhësitë e pjesëve të mishit drejtpërdrejt

varet se çfarë lloj mishi është. Nëse keni mish qengji, nëse keni të vegjël

qengji, ky mish do të gatuhet shumë shpejt. Prandaj dhe prerë atë

mund të jetë më i vogël. Dhe nëse keni mish që duhet gatuar si

vijon, atëherë duhet të pritet në copa më të mëdha.

Erëzat e nevojshme për Barbecue do t'i bluajmë në llaç.

Stalik Khankishiyev: “Disa njerëz mendojnë se në Barbecue

erëza kryesore. I dua edhe erëzat, por marr vetëm

piper, pak qimnon dhe pak koriandër. Por unë kam një

sekret. Kuptoni dhe fërkoni erëzat pak para marinimit

mishit, pastaj prej tyre vjen era, pastaj japin shije. Dhe ato të grimcuara do të qëndrojnë

erëza për një ose dy ditë, dhe kaq, aspak.”

E spërkasim mishin me përzierjen e erëzave të grira dhe e rregullojmë me kripë.

Stalik Khankishiyev: “Sasia e kripës është gjithashtu shumë e rëndësishme

moment. Për dy kilogramë mish marr pak më pak se një lugë gjelle

kripë."

Le të përgatisim marinadën.

Stalik Khankishiev

Hidhni një enë me lëng qepe dhe një enë me ujë mineral në një pjatë me Barbecue.

Stalik Khankishiyev: "Për të bërë Barbecue

i butë, kam dy përbërës sekretë - lëng qepë dhe ujë mineral.

E kalova qepën në një mulli mishi dhe më pas kullova lëngun e qepës prej saj. DHE

Unë shtoj ujë mineral sepse uji mineral shumë i gazuar

zbut mishin. A ndikojnë këto flluska

përbërja minerale ndikon, por është kështu, ne duhet ta përdorim atë.

Ndërkohë që mishi marinohet, ngroheni kazanin fort në mënyrë që mishi të ngjitet në mure. Ngjitini copat e skarës në muret e kazanit.

Stalik Khankishiyev: “Marinada duhet të kullohet dhe siç duhet

ngroheni tenxheren. Ngroheni deri në një masë të tillë që një copë mish në të

mbërthyer. Kazani është aq i nxehtë sa që kur e prek mishi, ai

fërshëllehet dhe prej saj del gjithë ajo lagështi, me të cilën ishte ngopur

marinadë."

Kur të gjitha copat e mishit të jenë shpërndarë mbi kazan, mbylleni me kapak dhe lëreni mishin të piqet.

Stalik Khankishiyev: “Do të ketë të njëjtën shije dhe erë

zakonisht ngrihet mbi skarë. Pas 30 minutash, copat e mishit do të fillojnë

bie nga muret e kazanit dhe rrëzohet. Deri në atë kohë në fund të kazanit

lëngu do të mblidhet, yndyra e shkrirë do të mblidhet dhe mishi atje

Behu gati. Kjo është e gjitha, nuk keni nevojë të bëni asgjë, mbetet vetëm të përgatisni pjatën!

Hapni kapakun e kazanit dhe vendoseni mishin në një enë për servirje.

Stalik Khankishiyev: "Ka erë aq të keqe sa është e pamundur të rezistosh.

E ndjej në zemër se është gati! Mbetet vetëm për t'u përzier me salcën që rezulton.

Shërbejeni në një pjatë të zbukuruar, për shembull, vetëm me domate.

Dekorojeni pjatën me një përzierje qepë dhe barishte dhe kokrra shege.

Stalik Khankishiyev: "Epo, a duket si Barbecue? Një Barbecue

nuk shërbehet pa qepë. Sigurohuni që të spërkatni me qepë të përzier me barishte. Dhe

E dini çfarë, disa njerëz spërkasin uthull mbi ato qepë. Por unë mendoj nëse dëshironi

thartirë, është më mirë se një kokërr shege, thjesht nuk mund të mendosh për asgjë. Gati

qebap, gati-kazan-qebap!

Ju bëftë mirë!".

Receta të tjera në seksionin "Shashlik":

  1. 18/07/13 Barbecue dhe Barbecue delikate - Barbecue, Barbecue, mish, marinadë, salcë, hell, recetë, peshk
  2. 18.07.13 SHASHLIK SAKTE
  3. 18.07.13 Si të gatuajmë hell derri. Qebap i shijshëm me mish qengji, pule.
  4. 07/18/13 Barbecue tradicionale Uzbekistan, Barbecue Gijduvan
  5. 07/16/13 Si të gatuajmë Barbecuen e duhur?
  6. 16.07.13 Shish kebab në një kazan nga Stalik Khankishiyev

Kërce: 010203040506070809

Mbi thelbin e termit "punonjës mysafir".
Kush eshte ky person? Ai që erdhi për një kohë të shkurtër për të fituar para shtesë.

Por… nuk erdha në Moskë, u ktheva në kryeqytetin e Atdheut tim.
Sa gjatë?
Unë mendoj për një kohë shumë të gjatë.

Stalik Khankishiev - biografi, foto, jeta personale, receta, video dhe lajmet më të fundit

Siç thonë në Lindje, "mund të jesh mysafir vetëm tre ditët e para". Epo, tani, vitin e kaluar kanë kaluar tre ditë dhe, për rrjedhojë, në të ardhmen nuk mund të më konsideroni mysafir dhe nuk duhet të më shtrini më ligjet e mikpritjes suaj. Faleminderit! 🙂

Fitoni para shtesë?
Na vjen keq, por për ata që janë të interesuar seriozisht për këtë (ose më mirë, ata që interesat e tyre janë të kufizuara nga të tilla), mund të them që tani për tani jetoj kryesisht me një tarifë nga një libër që ju e dini. Dhe këtë punë e kam bërë duke jetuar në Ferganë. Kjo do të thotë, tani unë, në fakt, jetoj i fituar nga puna ime e mëparshme në Uzbekistan.
Përveç kësaj, nuk kisha arsye ekonomike për t'u larguar nga Uzbekistani. Në aspektin material, ne kemi jetuar gjithmonë shumë mirë. Qoftë e lehtë apo shumë e vështirë, ne jetuam shumë më mirë se gjithë të tjerët. Sa prej jush vizitohen nga amvise, kopshtarë dhe shoferë? Epo, dhe atyre tek të cilët ata vijnë, a u vijnë mendime se ju duhet të lini shtëpinë tuaj të madhe dhe të bukur dhe të shkoni diku për të fituar para shtesë?

Sa i përket punës sime si kryeredaktor i faqes gurman.tv, tani mund t'ju them diçka që më parë ishte fshehur.
Ky projekt ishte një tullumbace provë në një sipërmarrje shumë më të madhe. Mjerisht, nuk funksionoi. Nuk ishte projekti që dështoi, jo vetë faqja, por një ndërmarrje më e madhe. Nuk mendoj se dikush do të befasohet nga historia ime se çfarë saktësisht nuk funksionoi atje dhe pse, veçanërisht pasi nuk ishte puna ime, por një person i njohur për ju, dhe unë sapo u ftova të merrja pjesë në krijimin e faqes me premtimin e disa perspektivave në një punë të madhe.
Flisni për para? Epo, ata që janë të interesuar mund të llogarisin vetë se sa mund të arrij atje. Dhe të gjithë të tjerët do ta kuptojnë që unë nuk shkova atje për hir të parave.
Të them të drejtën më ka interesuar gjithmonë puna krijuese dhe aktivitetet në orar dhe jashtë fushës krijuese janë të mërzitshme. Dhe këtu, është e qartë se nuk mund të refuzoja përmbajtjen video të filmuar para meje, dhe unë vetë nuk mund të xhiroja asgjë të re, përveç vetes time, i dashuri im. Por filmimi i vetes, gatimi, filmimi dhe fotografimi, redaktimi dhe përpunimi - e gjithë kjo mori një kohë të tmerrshme, dhe kishte pak kuptim prej saj në sit. Kam ftuar njerëz nga jashtë, nga LiveJournal, etj., që të postojnë materialet e tyre në faqe. U bë më interesante, por cili ishte roli im në këtë? Gjeni dhe pajtoheni? Epo, kur pashë që pikërisht në këtë faqe po bëhesha gjithnjë e më shumë një administrator, një punonjës teknik, por jo një "njësi krijuese", u largova nga atje.
Po, por ndodhi në mes të majit. Por, për të mos zhgënjyer një person tjetër që njihni, lashë në faqe mjaft nga recetat dhe fotot e mia, të cilat u shfaqën aty për gati tre muaj të tjerë, për të krijuar përshtypjen se Stalik vazhdon të marrë pjesë në projekt.
a e kuptoni? Ishte interesante - punova, u bë e mërzitshme - u largova. Faleminderit Zotit për sa kohë që Ai më lejon të ndihem mjaftueshëm i lirë për të marrë vendime të tilla elementare. / Fakti që puna e madhe nuk do të bëhej u bë e qartë shumë më vonë se largimi im, d.m.th. njëra nuk është arsye për tjetrën.

Pra, çfarë tjetër?
Planet e mia për të ardhmen?
Pse t'u tregoni të gjithëve për këtë menjëherë?
Unë do t'u them të gjithëve menjëherë vetëm gjënë kryesore: gjithçka është në rregull, por do të jetë shumë mirë.

Nëse dua, mendoj se është më mirë për mua, do të kthehem në Uzbekistan, nëse dua, do të qëndroj këtu. Dhe nuk është kurrë vonë për të jetuar kudo në botë. A është e vërtetë?
Por tani jam shumë i interesuar këtu në Moskë. Këtu dhe tani ka shumë gjëra interesante në aspektin gastronomik. Këtu ka shumë miq të mi, të vjetër e të rinj, më intereson komunikimi live me ta. Ka shumë njerëz interesantë këtu, dhe unë jam interesant për shumë. Kjo është arsyeja kryesore e vendimit tim për të jetuar në Moskë.
Dhe paratë? Epo, unë i kam ndjekur ata për gjysmën e parë të jetës sime. Le të më ndjekin tani.

Pra, kush është punëtori migrant këtu? Duket se shumë "muskovitë vendas" janë më shumë punëtorë mysafirë në qytetin e tyre sesa unë.

PS Më falni, të gjithë ata për të cilët gjëja kryesore nuk është vula në pasaportë apo kolona e pestë, së bashku me lafshën. Nuk doja të të ofendoja.



Ju gjithashtu do të pëlqeni

Komentet

Tani duke komentuar

Yjet nën hipnozë dhe shaka / Isa Bagirov dhe Channel 1 në ekstazë - Mikhail Lidin
⇒ "Nuk kam besuar kurrë në shfaqje të tilla, është e pamundur të vendosësh një person në gjendje hipnotike. Xhirimi i videove të tilla mashtron shikuesit.

Khankishiev, Stalik

Shkaktoni një ndjenjë të rreme se në këtë mënyrë mund ta detyroni dikë të bëjë diçka kundër vullnetit të tij. Më kot e kuptoj -"
Shtuar - Fragment nga Angel A-Nadia Anfimova
⇒ "Ky është një film i mrekullueshëm, i thellë për jetën, për frikën e brendshme dhe për dashurinë. Një nga filmat e mi të preferuar. Ekziston një kategori e tillë filmash, pasi ta shikoni nuk do të jeni më si më parë. Ju këshilloj të shikoje nga thellësia e zemrës sime”.
Shtuar - Kodi burimor (2011) | kodi burimor | Film në Partneritet HD-Central
⇒ "Filmi thjesht më mahniti. Më bën të mendoj për ekzistencën tonë dhe për strukturën e botës në tërësi. Vetëm qëllimet e terroristit nuk ishin të qarta, qëllimet e tij nuk u zbuluan plotësisht. Përndryshe, njerëzve që shikuan Matrix do t'u pëlqejnë Filmi-"
Shtuar "Sot". 18 shkurt 2018. 16:00 - TV
⇒ "Pranues të lezetshëm si në studio ashtu edhe në raport. E pashë me kënaqësi këtë episod sepse komplotet janë interesante, një kombinim i aftë i lajmeve pozitive serioze dhe të dobishme. Është bukur të shohësh një raport mbi traditat ortodokse si Maslenitsa dhe Pro- "
Shtuar — 2017 Eduard Surovy — Çfarë shfaqjeje! Hall vetëm qau me të qeshura! Garik Kharlamov! Klubi i Komedisë-Klubi i Humorit
⇒ "Unë e dua këtë imazh të Kharlamov. Këngët janë gjithmonë gazmore dhe krijuese. Epo, duhet të arrini të dilni me këngë kaq absurde, por në të njëjtën kohë me ngjyrime semantike. Eduarda Severe është këngëtarja më e mirë :) Garik Kharlamov, si gjithmone digjet 🙂 Më duket se imazhi është"
Shtuar -

Gatimi direkt në tavolinë

Ndani këtë video me miqtë tuaj në rrjetet sociale!

"Çfarë shish kebab mund të jetë nga pula?!" E kam dëgjuar shumë herë. E dini, sa herë ta dëgjoni, mjafton një përgjigje.

Për më tepër, nuk do t'i përgjigjem indinjatës së masave, por pyetjes "çfarë lloj Barbecue". Dhe dua t'i përgjigjem edhe pyetjes së pabërë "Si të gatuajmë hell pule në mënyrë që ngrënësit, pasi të mbarojnë qebapin, të kafshojnë gishtat e njëri-tjetrit, në shenjë dashurie për këtë pjatë madhështore.

Por këtu është gjëja: jam mësuar ta quaj maçin lopatë. Pulë do të thotë pulë dhe vendi i saj është në lëng mishi ose në një pjatë që duhet zier për një kohë të gjatë. Dhe për një Barbecue ... sigurisht, pula! Mund t'i merrni edhe në supermarket, ku janë broilerë, të krijuar posaçërisht për skuqje të shpejtë, të rritura sipas metodës së shpejtë, që do të thotë se janë të lira dhe secila peshon një kilogram e gjysmë. Mund të merrni edhe gjokse të veçanta pule (pule, më falni) - do të jetë edhe më e lehtë.
Dhe do të jetë më e shijshme për të blerë ata vëllezër të pulave të supermarketeve që kanë fatin të shtojnë vetëm 400-500 gram peshë në të njëjtat javë të jetës. Këtu janë - të padukshëm, blu, megjithatë, çmimi nuk është më pak se ato të mëdha dhe të lëmuara në supermarket. Por ndryshimi në peshë dhe pamje është çmimi ynë për shijen e tyre. Pulat e tilla kanë një shije, raportoj, dhe shija nuk është e keqe.
Por ka diçka për t'i shtuar kësaj shije.
Për shembull, si hani portokall, më falni që ju kërkova? Çfarë bëni me xhelozinë? Jo me lëvozhgën, por me lëkurën, e cila mund të bëhet një erëza e mrekullueshme, apo edhe një përbërës i plotë në pjatat e tjera? Po pyes sepse dua t'ju kërkoj që fillimisht t'i qëroni portokallet me një qëruese perimesh dhe më pas qëroni ose shtrydhni lëngun e tyre. Zjarri do të jetë i dobishëm!
Këtu lëkura e një portokalli, gjysma e kokës së vogël hudhre, gjysma qepe, tre limona, por jo aq të mëdha, por mjaftonin nja dy, pak vaj vegjetal i mirë, pak më shumë gjalpë, pak kosi. (dhe thuaj faleminderit për kosin jo të kulluar) dhe ... një infuzion me shafran të vërtetë, të cilin nuk di çfarë ta zëvendësoj. Infuzion i pazëvendësueshëm i shafranit, amen!

Lëkura, kripë e trashë, piper i zi në një llaç dhe bluajini në pluhur me erë festive.
Pritini në kubikë qepën, disa thelpinj hudhër, vaj vegjetal, salcë kosi, një pjesë të infuzionit të shafranit dhe lëngut të limonit, rrihni me blender në një masë homogjene. Rregulloni sasinë e lëngut të limonit duke marrë një mostër, ju kërkoj. Nuk ka nevojë të jetë shumë e thartë - kosi është gjithashtu i thartë, e dini?
Nëse shija dhe aroma e marinadës shkakton një dëshirë akute për ta ngrënë atë menjëherë, me bukë të thjeshtë, atëherë përmbahuni - lyeni copat e pulës me të dhe vendosni enët me to në një vend të ftohtë për gjashtë deri në tetë orë. Epo, ndoshta për disa orë, në rregull, nëse keni vetëm gjoks pule, madje edhe ato pa lëkurë pule.
Pse po i shqyejnë të gjitha, nuk e kuptoj!

Unë e di se çfarë planesh lindin në kokën tuaj duke parë kaq shumë marinadë.

Unë ju paralajmëroj: mos guxoni! Për të lyer pulën gjatë skuqjes, tani do të bëjmë një salcë tjetër.
Hollojeni pjesën tjetër të infuzionit të shafranit me lëng limoni dhe vendosni disa copa gjalpë në të. Me të vërtetë nuk duket si salcë, apo jo? Nuk ka problem, lexoni!

Kur lidhni pulat në hell, përpiquni të lidhni pjesë të ndryshme në hell të ndryshëm. Skuqen në mënyra të ndryshme, në kohë të ndryshme, madje edhe më mirë në temperatura të ndryshme. Epo, duhet pasur parasysh se nxehtësia kalon nëpër brinjë dhe kofshë më ngadalë, pjesë të tilla të kufomave duhet të skuqen më gjatë.
Ato pula të vogla i kam prerë në katërsh, këmbët dhe kofshët në njërën anë dhe krahët nga ana tjetër. Nëse do të ishin më të mëdha, ndarja në pjesë do të ishte më e detajuar. Dhe me këtë madhësi, ajo do të bëjë.
Vendoseni filxhanin me salcë për lubrifikimin më afër nxehtësisë - lëreni të fillojë të ngrohet.
U kthye për herë të parë, dhe le të lubrifikojmë. Por do të them të vërtetën: Unë gapa, e ktheva shumë vonë! Nuk duhet të kishte pasur ndonjë shpërthim. Dhe sapo marinata të thahej nga ana e qymyrit, ishte e nevojshme menjëherë të kthehej dhe të lyhej me shafran, lëng limoni dhe gjalpë të shkrirë.

Asnjëherë një herë gjatë skuqjes copat e shish kebab nuk duhet të thahen, as edhe një herë!
Unë do të them menjëherë: kjo është arsyeja pse procesi i skuqjes zgjat pak më shumë sesa mund të dalë "i thatë". Unë gjithashtu do të them: do të ketë shumë tym. Dhe marinada pikon në thëngjij, dhe vaji rrjedh poshtë dhe pikon në të njëjtin vend, dhe gjithçka pi tym, tym, tym. Për shijen e Barbecue, kjo është e mirë, por për atë që qëndron në Barbecue - jo aq shumë. Ose vendoseni mangallin në mënyrë që tymi të fryjë diku te fqinjët, dhe jo në fytyrën tuaj, ose ndërtoni një mangall normal, ku vetë tymi shkon atje ku duhet - drejtpërdrejt në qiell, në një kolonë të barabartë dhe të trashë.

Ju lutem, mos shërbeni salca për këtë barbekju. Jepni zarzavate, gjethe marule, perime të freskëta, oriz - pilaf të palosshëm apo edhe pilaf me qumësht.
Nëse ende nuk dini si të gatuani pilafin me qumësht, atëherë ju lutemi shikoni një nga postimet që shkrova në fillim të këtij janari ndërsa jeni duke pushuar - ka një tabelë të përmbajtjes dhe ka më shumë se një recetë të detajuar për ky pilaf.

Ndërkohë, shijoni vaktin tuaj dhe faleminderit për vëmendjen nëse e lexoni deri në fund.
Nëse doni të më falënderoni për punën, atëherë mirënjohja më e mirë nga ana juaj e respektuar do të jetë ... të përmbaheni nga fyti në komente. Epo, është e vërtetë, të dashur lexues, është e vështirë për mua të psherëtin për kaq shumë vite nga një uniformitet kaq i mahnitshëm.

Nga rruga, nëse ju pëlqen rekreacioni aktiv dhe ekstrem, atëherë ky informacion i dobishëm është për ju! Hidhini një sy faqes duke përdorur lidhjen dhe lexoni për turnetë me motor, se si mund t'i kaloni pushimet tuaja me përfitim dhe kënaqësi, shikoni botën nga një kënd tjetër dhe provoni veten për qëndrueshmëri.

Faqja kryesore / KURSET E DYTA

A e dini se si gatuajnë patate qebap atje, në Azerbajxhan? Merrni një patate të re të mirë, shumë të përshtatshme për pjekje në skarë. Pritet në feta, lidhet në hell dhe piqet mbi qymyr.

Cili është rezultati? Jashtë, unazat e patates rezultojnë të jenë pak të djegura, që të kujtojnë patatet e pjekura në qymyr. Në mes, patatet janë shumë të mira - të thërrmuara, aromatike, të "tymosura"! Dhe më afër hellit, në mes, zakonisht mbetet pak i lagësht.
Ju pëlqejnë patatet e papërpunuara dhe të papjekura? Kjo është ajo që nuk më pëlqen. Prandaj, vendosa që të gatuaj patate të tilla ndryshe.
Së pari, m'u kujtua se patatet në sallo janë shumë të shijshme.
Së dyti, ishte e nevojshme të bëhej diçka me uniformitetin e pjekjes.
Së treti, ishte e pamundur të humbiste sharmin, koncizitetin dhe hijeshinë e kësaj pjate.
Një zgjidhje shumë e thjeshtë për të gjitha detyrat në të njëjtën kohë u gjet disi vetvetiu.

Produktet:

1. Patate
2. Salo

Si të gatuajmë patate me proshutë në skarë:

Recetë hap pas hapi me foto:

1. Epo i presim patatet në feta me trashësi 4-5 mm. Nëse patatja është e re (dhe duket se nuk ka kuptim të gatuani një qebap të tillë nga një tjetër), atëherë mjafton vetëm ta lani para se ta prisni, por, natyrisht, nuk keni nevojë ta qëroni. Dhe midis fetave ... a mund ta prisni dhjamin hollë? Nëse mundeni, atëherë gjithçka do të funksionojë për ju!

2. Atëherë gjithçka është shumë e thjeshtë. Nëse keni marrë yndyrë të kripur të derrit, atëherë thjesht prisni dhe provoni - nëse është mjaft e kripur, atëherë kjo kripë është e mjaftueshme. Jo - kripë pak, por jo tani, por më vonë, kur e montoni qebapin në një hell.


3. A e dini se si të lidhni më mirë? Mblodhëm një piramidë - sallo-patate-lardo-patate, e vendosim në dërrasë dhe e shpojmë me hell nga lart derisa hellja të qëndrojë në dërrasë. Pra, më pak gjasa për të lënduar dorën tuaj me një hell. E zhvendosëm strukturën me kujdes në dorezën e hellit, duke u përpjekur të ruanim formën e patates, dhe tani gjysmën tjetër të patates në të njëjtën mënyrë. Dhe tani, nëse nuk keni marrë mish derri, por yndyrë bishti, shtoni kripë, nëse dëshironi - piper, dhe nëse dëshironi, spërkatni me qimnon, përndryshe mund ta imagjinoni veten si një "kuzhinier i kuzhinës evropiane" dhe shtoni rozmarinë me hudhër. ose trumzë. Gjithçka, është bërë.


4. Mbështilleni qebapin me fletë metalike, fiksoni skajet në mënyrë që asgjë të mos rrjedhë mbi qymyr. Njëzet minuta, jo më pak.


5. Merrni kohën tuaj - lëreni yndyrën të shkrihet, lërini patatet të avullojnë, gatuajnë, zbuten dhe kur aroma nga yndyra me patate të fillojë të thyejë të çarat në fletë metalike, shpaloseni, hiqni letrën dhe vendosni hellet në përsëri qymyr.


6. Tani, patatet tashmë të nxehta, pothuajse të gatshme do të skuqen brenda pak minutash, yndyra do të kthehet në rosto të preferuar dhe gjithçka që mbetet është t'i shërbejmë menjëherë me fjalët:
- Çudi, djem, si i lyejnë Uzbekët patatet me sallo! :)


Ju bëftë mirë!

Kliko " si» dhe merrni postimet më të mira në Facebook!

01.02.2018

Stalik Khankishiev
Khankishiev Stanislav Guseinovich

Kulinaria ruse

prezantues televiziv

Fotograf

Stanislav Khankishiev, Stalik, lindi më 2 shkurt 1962 në qytetin e Fevgana, Republika e Uzbekistanit. Fëmijërinë dhe rininë e jetoi në Uzbekistan. Pas rënies së BRSS, ai ishte i angazhuar në biznes të vogël, duke shitur pajisje shtëpiake. Gatimi u bë pasioni i tij. Pas ardhjes së Internetit, Stalik filloi të ngarkonte tekste dhe foto të recetave të tij. Më shpesh, ai i drejtohet kuzhinës së tij amtare, orientale. Recetat më “të shijshme” janë pjatat e qengjit: pilaf, barbekju, lagman.

Artikujt e tij fituan popullaritet dhe së shpejti Stalik u ftua nga shtëpia botuese e Moskës "KoLibri" për të botuar librin e parë të recetave të tij origjinale, i cili u botua me titullin "Kazan, Barbecue dhe kënaqësi të tjera mashkullore" në 2006.

Pas suksesit të librit, Khankishiev u ftua në televizion për të marrë pjesë në programin "Darka". Pastaj u bë një ofertë për të pritur programin "Nezhenskoe delo" në kanalin e vogël kabllor Amusement Park. Që nga viti 2011, ai filloi të performojë me një titull në programin "Përgjigjja e vendit" në NTV.

Në vitin 2010 u botua libri i ri "Kazan, dash dhe dastarkhan", i cili u vlerësua shumë nga lexuesit dhe mori çmimin e parë në konkursin e librit "Gourmand World Cookbook Awards" në Francë si "Libri më i mirë i vitit 2012 për kuzhinën kombëtare". .

Në vitin 2013, shtëpia botuese Astrel botoi librin Mangal të Khankishiyev, i cili fitoi çmimin Gourmand World Cookbook në Pekin si libri më i mirë nga një prezantues televiziv evropian.

Në vitin 2014 dhe 2015, e njëjta shtëpi botuese botoi librat “Kazan. Tutorial Kuzhine” dhe “Pilaf. Kërkim Kulinar” përkatësisht. Ata u shpërblyen me çmimin "Gourmand World Cookbook Awards" në Pekin në nominimet "Libri më i mirë nga një prezantues televiziv evropian" dhe "Rruga e madhe e mëndafshit" në konkursin ndërkombëtar "Gourmand World Cookbook Awards".

Suksesi i librave të Stalik Khankishiev është shumë mbresëlënës, megjithëse shumë ia atribuojnë atë promovimit të suksesshëm të PR, në veçanti, me përpjekjet mbresëlënëse të shtëpisë botuese AST.

Përveç botimit të librave dhe pjesëmarrjes në programe televizive, Stalik Khankishiev është një bloger shumë i njohur i njohur për temperamentin e tij shpërthyes. Ai shpesh bëhet pjesëmarrës në histori skandaloze. Një nga më të dukshmet ishte një grindje me Khakim Ganiev, një ish-mik i Khankishiyev nga Fergana. Një borxh parash që nuk u shlye në kohë u kthye në një skandal të madh që diskutohet në internet prej më shumë se një viti.

... lexo më shumë >

Një pyetje më shqetëson prej kohësh. Shumë këtu nuk i pëlqejnë blogerët që mbyllin komentet ose përdorin fjalorin bazë, provokimet ose reklamat e vazhdueshme ndërhyrëse me një mori lidhjesh të klikueshme.

Por pse njerëzit e urrejnë Stalikun në një masë të tillë, mbetet një mister për mua. Nuk reklamon apo shet skuter apo biçikleta. Ai nuk ju imponon shërbimet e një klinike të kirurgjisë plastike me pagesë. Nuk shkruan (ndryshe nga unë) postime për faktin se jamon hanë vetëm snobët dhe budallenjtë. Në vlerësimin e tij, ai është mjaft i arsyeshëm dhe me takt, ndan informacione interesante dhe të dobishme...

Kujt e kaloi rrugën dhe pse ky njeri i këndshëm, që ka një talent të rrallë, shkakton kaq shumë agresion te njerëzit - nuk e kuptoj ... Më thuaj, si ndihesh personalisht për Stalikun?

Komentuesit janë të ndarë:

russler888 mendon se nuk është e nevojshme që të gjithë të ngjiten me mendimin e tyre:

Recetat e tij janë të shkëlqyera, ai është një profesionist i vërtetë. Nëse dikush nuk e pëlqen atë apo mënyrën e tij të komunikimit, atëherë mos ndërhyni në komentet tuaja dhe kaq. Përdorni vetëm këshillat e tij, askush nuk ju detyron të komentoni.

kinekoni e konsideron Stalik kuzhinierin më të zakonshëm, por një fotograf të shkëlqyer:

Për çfarë talenti e keni fjalën? Nëse po flisni për talentin e një kuzhinieri, atëherë ky është një mashtrim i thellë. Kuzhinieri prej tij është shumë mediokër, ai rregullisht kundërshton veten. Duhet shuar qymyri, kur yndyra digjet, atëherë nuk është e nevojshme. Ose duhet ta marinoni qebapin në uthull, atëherë jo, etj. Temat e tij të preferuara janë pilafi dhe qebapët, po sikur të mos ketë gatime të tjera? Në vilat afër Moskës, au pairs uzbek-taxhik në këto tema do t'i japin Stalik 100 pikë handikapi. Dhe edhe në këto tema, ai pret në lokal. Ai kurrë nuk e përshkroi teknologjinë e karamelizimit të shish kebab, të cilën çdo burrë barbekju abhaz e njeh që nga fëmijëria. Tema vërtet të vështira. p.sh., gatimi i mishit të derrit të zier nga një proshutë 5-7 kilogramësh, ose pjekja e një kofsh qengji në 4-5 kilogramë, ai nuk e konsideron fare. Ai i var shfaqjet e kuzhinës ekskluzivisht në aeroplanin e shtëpisë, në shtëpi në kuzhinë në gju, por definitivisht nuk do të jetë në gjendje të ushqejë një pritje për 300 njerëz në 15-20 minuta. Kjo është arsyeja pse investitorët nuk duan të hapin një restorant "nën të", ai nuk do të tërheqë.

Por Stalik është vërtet i zoti në fotografi. Ai ka një talent të vërtetë këtu. Të diplomuarit e operatorit nga VGIK mund t'i kenë zili. Ndjenja e vëllimit, përbërjes, ngjyrës dhe dritës - gjithçka është pothuajse e përsosur. Ky nuk është një kompliment, kjo është një deklaratë. Por mjerisht, është e pamundur të ushqehesh me ndihmën e fotografive. Dhe është shumë e trishtueshme që Staliku është një rusofob i devotshëm, kur fillon të shkruajë për ekonominë apo politikën (dhe nëse këto janë temat e tij), mospëlqimi në Rusi dhe populli rus po nxiton prej tij.

artemurubkov Jam i sigurt se ai ka çdo të drejtë të japë këshilla, dhe Stalik është i detyruar t'i dëgjojë ata:

Theksoj se parimi im është të jem i sjellshëm dhe të mos ofendoj njerëzit deri në përgjigjen e parë të vrazhdë. I komentova me frymën “Pse i sulmove kështu? Njerëzit janë njerëz dhe krijimtaria juaj, si arti, mund të jetë shumë më e lartë se ajo që njerëzit duhet të gatuajnë për veten e tyre. Dhe njerëzit kanë nevojë për iluzione për ta bërë më të lehtë të përjetojnë ndryshimin.”

Si rezultat, mora një ndalim të komenteve nga ai me një përgjigje si “Ti je shumë i ri për të më mësuar! Dhe edhe pas vitesh do të jeni jo interesant për mua. Unë mendoj se shumica e njerëzve që janë të pakënaqur me të janë përballur me një qëndrim të ngjashëm të keq të njëanshëm ndaj vetvetes ...

Stalik Khankishiev është një autor i njohur i librave të gatimit, prezantues televiziv dhe bloger. Librat e tij nuk janë thjesht koleksione recetash, ato janë një hyrje e gjallë e artit kulinar të vendeve të ndryshme, kulturës së tyre, një aventurë e lehtë dhe argëtuese në botën e gatimit. Ekzekutimi i tij i recetave tradicionale dallohet për thjeshtësi dhe elegancë.

Fëmijëria dhe rinia

Stanislav Guseinovich Khankishiev lindi në familjen e një mësuesi në një institut politeknik, një Azerbajxhani nga kombësia dhe një grua gjermane më 2 shkurt 1962 në SSR të Uzbekistanit, në qytetin e Fergana. Fëmijërinë dhe rininë e jetoi në Uzbekistan. Pas rënies së BRSS, ai ishte i angazhuar në biznes të vogël - ai tregtonte pajisje shtëpiake. Pavarësisht origjinës së tij, Stalik e konsideron rusishten si gjuhën e tij amtare. Ai flet sipërfaqësorisht azerbajxhanisht dhe uzbekisht.

Gatimi është hobi i tij, i cili në një kohë ndryshoi biografinë e Khankishiev. Pas ardhjes së Internetit, Stalik filloi të postonte tekste dhe foto të recetave të tij. Më shpesh, ai i referohet kuzhinës së tij amtare orientale. Recetat më “të shijshme” janë pjatat e qengjit: pilaf, barbekju, lagman.

Kreativiteti dhe gatimi

Artikujt e tij fituan popullaritet dhe së shpejti Stalik u ftua nga shtëpia botuese e Moskës "KoLibri" për të botuar librin e parë me receta origjinale, i cili u botua me titullin "Kazan, Barbecue dhe kënaqësi të tjera mashkullore" në 2006.


Duke prezantuar librin në Panairin Ndërkombëtar të Librit në Moskë, Stalik Khankishiev ftoi lexuesit të marrin pjesë në përgatitjen e një pilafi të markës, i cili ngjalli menjëherë interes të vërtetë për botimin nga publiku.

Pas suksesit të librit, Khankishiev u ftua të shfaqej në televizion në programin "Darka". Pastaj u bë një ofertë për të zhvilluar programin "Nezhenskoe delo" në kanalin kabllor "Parku i Argëtimit". Që nga viti 2011, ai filloi të performojë me një titull në programin "Përgjigjja e vendit" në NTV. Ndër programet në të cilat mori pjesë Stalik Khankishiev janë shfaqja "Split Personality" në kanalin iTV dhe transmetimet në "Echo of Moscow".

Stalik Khankishiyev përgatit shish kebab - "Dachny otvet"

Stalik prezanton audiencën me veçoritë e gatimit të pilafit Uzbekistan, duke ofruar dy opsione - në Fergana dhe në Samarkand. Versioni i parë i një pjate të shijshme është i ndryshëm në atë që copat e vogla të qengjit rrihen para se të gatuhen me çekiç, ndërsa për opsionin e dytë zgjidhen copa të mëdha mishi. Por sipas specialistes së kuzhinës, pilafi gatuhet pa asgjë, por jo pa zjarr. Stalik gjithashtu i njohu shikuesit me përgatitjen e pilafit iranian, një veçori e të cilit është përdorimi i qumështit.

Stalik Khankishiev - rrotulla dhe speca të mbushura me lakër

Meqenëse Stalik e quan veten trashëgimtar të dy popujve - Azerbajxhanit dhe Uzbekistanit, ai thithi tiparet e kuzhinave të Azisë Qendrore dhe Kaukaziane. Kuzhinieri përgatit me mjeshtëri shish kebabs. Ai u ofron shikuesve të rubrikës së tij televizive 15 opsione për përgatitjen e vaktit të tyre të preferuar të fundjavës. Këto janë qengji i pjekur në skarë, viçi i mermertë dhe madje edhe qafa e derrit. Si receta ekzotike, Stalik sugjeron të provoni sterlet turshi, perime të mbushura dhe madje edhe vezë qengji.

Nga faqet e botimeve të ndritshme me foto shumëngjyrëshe, kuzhinierja prezanton lexuesit me sekretet e gatimit të mishit të qengjit, basmës, rrotullave të lakrës, supave kharcho me adjika kaukaziane.


Në vitin 2010 u botua një libër i ri "Kazan, dash dhe dastarkhan" (Shtëpia botuese "Corpus, Astrel"), i cili u vlerësua shumë nga lexuesit dhe mori çmimin e parë në konkursin e librit "Gourmand World Cookbook Awards" në Francë si " Libri më i mirë i vitit 2012 për kuzhinën kombëtare”. Këtë herë specialistja e kuzhinës e ka prezantuar edicionin në restorantin Zafferano në kryeqytet. Në takim morën pjesë yje të biznesit të show, sipërmarrës, diplomatë dhe gazetarë, gjë që ndikoi pozitivisht në imazhin e autorit.

Në vitin 2013, shtëpia botuese Astrel botoi librin Mangal, i cili u bë fituesi i Çmimeve Gourmand World Cookbook në Pekin si libri më i mirë i një drejtuesi televiziv evropian.


Stalik Khankishiev - autor i librave "Kazan, Barbecue dhe kënaqësi të tjera mashkullore"

Në vitin 2014 dhe 2015, e njëjta shtëpi botuese botoi librat “Kazan. Tutorial Kuzhine” dhe “Pilaf. Kërkim Kulinar” përkatësisht. Ata fituan çmimin Gourmand World Cookbook Awards në Pekin në nominimin për librin më të mirë të një prezantuesi televiziv evropian dhe në nominimin e Great Silk Road në konkursin ndërkombëtar Gourmand World Cookbook Awards.

Suksesi i librave të Stalik Khankishiev është mbresëlënës, megjithëse shumë ia atribuojnë atë promovimit të suksesshëm të PR me përpjekjet mbresëlënëse të shtëpisë botuese AST. Popullariteti i librave ndikohet nga fakti që autori njofton daljen e tyre nga faqet e rrjeteve sociale. Llogaritë me Stalik Khankishiev funksionojnë në "Instagram" , "Cicëroj" dhe Facebook, ka një faqe personale.

Stalik Khankishiev - plov

Përveç botimit të librave dhe pjesëmarrjes në programe televizive, Stalik Khankishiev është një bloger i njohur i njohur për temperamentin e tij shpërthyes. Ai shpesh bëhet pjesëmarrës në situata skandaloze. Një nga më të dukshmet ishte një grindje me Khakim Ganiev, një ish-mik i Khankishiyev nga Fergana. Një borxh parash që nuk u shlye në kohë u kthye në një skandal që diskutohet në internet prej më shumë se një viti.

Shkrimtari u dallua edhe në konflikt me. Në blogun e tij, ai kritikoi Navalny-n për xhirimin e videove nga një avion pa motor i shtëpive të fshatit të pushtetarëve, duke njohur në një nga pallate shtëpinë e mikut të tij, i cili nuk ka asnjë lidhje me pushtetin.


Në korrik 2016, një tjetër skandal shpërtheu në internet. Këtë herë, Stalik Khankishiyev kritikoi blogerin e famshëm të kuzhinës Druzhe Oblomov () në YouTube. E gjitha filloi pas publikimit në 5 korrik 2016 të videos "Lyulya-kebab. Në një blender apo kapëse? Kurdyuk apo qepë?”, ku në mënyrën e tij lozonjare, Druzhe Oblomov flet për përgatitjen e mishit të grirë për qebap në një mënyrë jokonvencionale (duke përdorur një blender).

Një "blasfemi" e tillë shkaktoi indinjatë tek specialisti i nderuar i kuzhinës Stalik, i cili shpërtheu në një denoncim të zemëruar për shkeljen e kanuneve të kuzhinës së Azisë Qendrore në faqen e tij zyrtare LiveJournal, ku ai përdori fraza si "Përdorimi i një blenderi për të copëtuar mishin është thjesht një mashtrim”. Kjo shkaktoi një stuhi indinjate midis abonentëve të Druzhe Oblomov.


Miku i lavdishëm Oblomov (në të djathtë)

Vini re se Oblomov, nga ana tjetër, reagoi me respekt ndaj kritikave të "mjeshtrit":

“Stalik, ti ​​je thjesht një njeri i shenjtë. Nëse unë, nga kulmi i përvojës suaj dhe viteve tuaja, do të shihja videot e mia në YouTube (me të gjitha bllokimet, gabimet, sharjet e plota), sigurisht që nuk do të kisha turp në shprehje.

Jeta personale

Stalik Khankishiyev komenton me masë jetën e tij personale. Mësohet se kuzhinierja është e martuar. Ai ka një vajzë Karina. Jo shumë kohë më parë, interneti u emocionua nga historia e sinqertë e një specialisti të famshëm të kuzhinës për tragjedinë në familjen e tij. Ndërsa ishte shtatzënë, Karina mësoi se kishte kancer në gji. Diagnoza u vonua, kështu që sëmundja u zbulua tashmë në fazën e tretë.

Karina u shërua në spitalin onkologjik të 62-të në Moskë. Stalik falënderoi nga zemra mjekët që i shpëtuan jetën vajzës dhe nipit të tij. Me vullnetin e fatit, ai u lidh me spitalin e 62-të dhe si person publik nuk mund të anashkalonte problemet e tij.


Në vitin 2017, Stalik Khankishiyev shkroi një numër artikujsh për korrupsionin në mjekësi. Përveç kësaj, Khankishiyev po bën një "luftë" me zyrtarët e Moskës në blogun e tij. Bëhet fjalë për dyshimet e tij për mashtrime lidhur me blerjen e barnave për pacientët me kancer dhe tenderat për blerjen e pajisjeve mjekësore.

Sot, Stalik Khankishiyev nuk është vetëm një prezantues televiziv i programeve për ushqime të shijshme. Ai, duke shfrytëzuar popullaritetin e tij të gjerë, përpiqet t'i përcjellë publikut problemet dhe të ndihmojë nëse mundet.


Shumicën e kohës Stalik e kalon në një rezidencë fshati, ku i pëlqen të takojë mysafirë me gruan e tij. Kuzhina, e cila zë vendin kryesor në shtëpi, është ndërtuar nga specialisti i kuzhinës sipas projektit të tij. Këtu Khankishiev ka një oxhak të tipit hark me një kazan të integruar në njërën anë dhe një sobë me dru nga ana tjetër, e cila ndonjëherë kthehet në një sipërfaqe pune shtesë. Pas oxhakut të parë është i dyti - me një skarë Barbecue. Furrat dhe pajisjet e tjera të një kuzhine moderne janë gjithashtu të vendosura këtu.

Stalik Khankishiev tani

Tani specialisti i kuzhinës po zhvillon një konkurs për përgatitjen më të mirë të një pjate të Azisë Qendrore. Veprimtaria u iniciua nga Stalik Khankishiev së bashku me Ambasadën e Republikës së Uzbekistanit në Moskë dhe Uzbekistan Airways.


Konkursi përfshin njerëz të kombësive jo-lindore të cilët duhet të postojnë një video në internet me një përgatitje hap pas hapi të një pjate uzbeke. Çmimi i deklaruar është një turne në qytetet e Uzbekistanit dhe njohja me kuzhinën vendase. Kohëzgjatja e ngjarjes është tre muaj nga fundi i qershorit 2018.

Bibliografi

  • 2006 - "Kazan, Barbecue dhe kënaqësi të tjera mashkullore"
  • 2010 - "Kazan, dash dhe dastarkhan"
  • 2012 - "Pazari, kazani dhe dastarkhan"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 - "Kazan. Tutorial i kuzhinës»
  • 2015 - "Pilaf. Hulumtimi i kuzhinës"