Ünlü bir mutfak uzmanı, yemek kitabı yazarı, TV sunucusu, Rusya'da yaşayan yurttaşımız Stalik Khankishiev ile röportaj.

Moskova'da yaşayan itibarsız bir ulusun birçok temsilcisi, sürekli olarak etnik gruplar arası gerilimden bahsettiğini söylüyorlar, sürekli hissediliyor. Moskova'nın bir sakini olarak, bunu kendiniz mi yaşıyorsunuz?

Sadece internette artan gerginlik hissediyorum, gerçek hayatta hissetmiyorum. Belki oraya gitmiyorum, oraya gitmiyorum. Biryulyovo'daki olaylardan hemen sonra okuyucularla bir randevum vardı. Kesinlikle normal insanlar geldi, yemeklerimize büyük ilgi gösterdi, zevkle dinledi, sorular sordu, imza aldı. Azerbaycanlı olduğumu biliyorlar. Mevcut durum, federal Rus kanalları gibi medyada ziyaretçiler hakkında olumsuz ifadelerin mümkün hale gelmesiyle normalden farklıdır.

Yine de, bugün genel olarak yerel sakinlerin Azerbaycanlıları ziyaret etmeye yönelik belirli bir olumsuz tutumu hakkında konuşabilir miyiz, yoksa bu tür açıklamalar sadece durumun çarpıtılması mı?

Toplum heterojendir, bu yüzden kategorik olarak genellemelere karşıyım. İnternette sürekli olarak Azerbaycanlılar, Özbekler, Tacikler ve Kafkasyalılar hakkında olumsuz açıklamalar görüyorum ama herkes olumsuz konuşmuyor. Ve tüm Azerbaycanlılara olumsuz davranmıyorlar. Çoğu Rus, tüm Azerbaycanlıların suçlu veya antisosyal bireyler olmadığını anlıyor. Mevcut durum, federal Rus kanalları gibi medyada ziyaretçiler hakkında olumsuz ifadelerin mümkün hale gelmesiyle normalden farklıdır.

Yegor Shcherbakov'un öldürülmesi ve ardından Moskova yetkililerinin göçmen karşıtı önlemleri hakkındaki tüm hikaye Azerbaycan-Rus ilişkilerini etkileyecek mi?

Bilmiyorum ki. Bir şey söyleyeceğim: Bunu gerçekten istemezdim. Rusya vatandaşı olayım, karım Rus olsun ama ben kendimi Azerbaycanlı olarak görüyorum. Yedi yıl önce Moskova'ya geldiğimde en başından itibaren uyruğumun reklamını yapamazdım, ama bence bu soyadıma, halkıma yakışmazdı. Doğduğun kişi olmalısın. Ben ve Rusya'da kalıcı olarak ikamet eden yüzbinlerce diğer Azerbaycanlı, Azerbaycan ile Rusya arasında gerilim olacağı konusunda rahat hissetmeyeceğiz. Azeri sebze ve meyvelerinin olduğu herhangi bir tezgah, Azerbaycanlıların çalıştığı herhangi bir kafe, restoran adeta Azerbaycan'ın küçük elçilikleri haline gelmeli.

Azerbaycan'ın Rusya Federasyonu Büyükelçisi Polad Bülbüloğlu, Rusya Federasyonu dilerse Azerbaycan'ın vize rejimi uygulamaya hazır olduğunu zaten belirtti. Böyle bir girişime karşı tutumunuz nedir?

Vize rejimini uygulamaya hazır olma ile uygulamaya koyma arzusu arasında bazı farklar vardır. Evet, Rusya'da amaçlarına ulaşmak için milliyetçi söylemler kullanan ve Rusya ile BDT ülkeleri arasında vize uygulamasını tartışan politikacılar var. Ama hem Azerbaycan'da hem de Rusya'da popülistlere ve demagoglara direnebilecek kadar bilge insan olduğunu biliyorum. Daha önce basında söylediklerimi bir kez daha tekrarlamak istiyorum. Mevcut durum öyledir ki, nerede olursa olsun her Azerbaycanlı yaptığı işten ve Azerbaycan için yarattığı imajdan sorumlu hissetmelidir. Azeri sebze ve meyvelerinin olduğu her tezgah, Azerilerin çalıştığı her kafe, restoran adeta Azerbaycan'ın küçük elçilikleri haline gelmelidir. Halkımızın en iyi özelliklerini göstermeli ve bazen çok zor olsa da provokasyonlara boyun eğmemeliyiz. İster federal düzeyde bir politikacı, isterse sıradan bir insan, merdiven boşluğundaki bir komşu olsun, her insanın - Rusya'da, diğer ülkelerde - fikri için savaşmalıyız. Bizi tanıyan herkes bize iyi davranmalı ve arkadaşımız olmalıdır. O zaman Azerbaycan'a karşı tavır uygun olacaktır.

Doğu'da bir ev menüsünün temel amacı, çok mütevazı bir bütçeyle geniş bir aileyi iyi beslemektir.

Bir mutfak yazarı, doğu mutfağı uzmanı ve "Kazan, barbekü ve diğer erkek zevkleri" kitabının yazarı bize doğru beslenme ilkelerini ve Orta Asya ekonomi geleneklerini anlattı.

- Rus mutfağında, yemek pişirme alanındaki maliyetlerin düşürülmesi genellikle et ve meyve miktarını azaltmaya gelir - mevsim sebzeleri, tahıllar, ekmek diyete hakim olmaya başlar ... Ve gıda maliyetini nasıl düşürürler? Doğu?

Allah'a şükür, Özbekistan'daki hayatım boyunca maliyetleri nasıl düşüreceğimi hiç düşünmedim. Aksine, uzun zamandır diyetimizi daha çeşitli hale getirmenin yollarını arıyordum ve yiyecek satın almanın artan maliyetlerini karşılamaya hazırdım. Her şeyden önce, bunun nedeni Özbek mutfağının oldukça ekonomik bir ürün tüketimine ve bunların tam kullanımına dayanmasıdır. Ana menünün temel amacı, çok mütevazı bir bütçeyle geniş, büyük bir aileyi iyi ve rasyonel bir şekilde beslemektir.

- Peki pratikte nasıl oldu?

Özbekistan'da birçok aile yemek pişiriyor, eti çok az harcıyor ve bazen etsiz, hatta pilavda bile yapıyor. Aynı zamanda kök bitkileri, sebzeler ve tahıllar beslenmede her zaman önemli bir rol oynamıştır. Ve size söyleyebilirim ki, Özbek yemeklerindeki et miktarı son lezzetlerini pek etkilemiyor. Ancak şef yemek pişirmek için zaman ayırmadığında en basit ürünlerin ustaca kullanılması şaşırtıcı sonuçlara yol açar. Kuruşların harcandığı yemekler, en görkemli restoranlardan gelen yemeklerden daha az lezzetli değil. Orta Asya'yı ziyaret eden turistlerin sürprizini hatırlayın: Ana izlenimleri çok ucuz ve lezzetli bir halka açık yemek. Aynı şekilde, Özbekler evde yemek pişiriyor ve hatta halka açık yemeklerden daha ekonomik. Yoksullar daha çok ekmek yerler - bazen meyvelerle, bazen de süt ürünleriyle, çünkü tandırlar - ekmek pişirmek için fırınlar - her bahçede ve her aile kendi ineğinden kendi sütünü almaya çalıştı. Genel olarak, sıcak bir kek ve bir bardak soğuk ekşi süt iyi bir kahvaltıdır ve çay ile servis edilen kuru meyveler herhangi bir tatlıdan çok daha sağlıklıdır.

- Kitabınızda, pek günlük olmayan yemekler hakkında yazıyorsunuz - farklı pilav türleri, ızgaradaki yemekler ... Bugün, birçok insan için hazırlanmaları için gerekli olan seçilmiş ürünler erişilemez hale gelecek. Belki ucuz ürünlerden oryantal tarzda parlak, lezzetli bir şeyin nasıl pişirileceğine dair bazı pratik önerilerde bulunabilir misiniz?

Evet, bayram yemekleri kitabımın simgesi haline geldi. Ve bir tatilde tasarruf etmek kötü bir biçimdir. Bu nedenle, cömertçe et bırakmaya, bitkisel yağ yerine yağlı kuyruk yağı kullanmaya çağırdım, beni en iyi pirinç çeşitlerini almaya ikna etti. Ve genel olarak, 21. yüzyılın başında kendime Özbek mutfağının belgesel bir portresini yazma görevini vermedim, tam tersi - belli bir ideali söylemeye çalıştım.

Stalik Khankishiev'in Biyografisi

Ama benim kitabımı okurken birçoğunun tatilin yanında günlük yaşamın da olduğunu fark etmemesi bana garip: yemekler çok basit ve çok ekonomik. Muhtemelen okuyuculara pilav ve barbekü kadar lezzetli görünüyorlardı, bu yüzden herkes çok basit ve ucuz ürünlerden yapıldığını fark etmedi.

- Örneğin?

Pekala, kendiniz için karar verin, birçok yemekte ortalama fiyatlı et, ucuz patateslerle dengelenirken, diğerlerinde, kilogram et başına birkaç kilogram tahıl, fasulye ve sebze gider. Sonuç olarak, yemek, büyük bir aileyi beslemeye ve misafirleri davet etmeye yetecek kadar dolu bir kazan olarak ortaya çıkıyor. Sonuçta, tavuk şişlerinin maliyeti mayoneze batırılmış tavukla aynıdır, sadece sonuç tadı farklıdır. Bence idareli yemek hiçbir şekilde tatsız yemek yemek anlamına gelmez.

- Bugün basit ürünlerle yetinmek zorunda kalan, ama lezzetli, sıradan olmayan, doğru pişirilmiş ve konuyu bilen insanlara genel olarak ne tavsiye edersiniz?

Her şeyden önce, tüm okuyuculardan yemek dışında herhangi bir şeyden tasarruf etmelerini istiyorum. İmkansız görünse bile, masrafların bir kısmını ... kendi emeğinizle değiştirmelisiniz. Eh, hiçbir şey, son 5-6 yıldır kafe ve restoranlarda yemek yiyorsunuz şimdi ocakta durup evde aynısını pişirelim. Emek ve zaman? Evet, ama 5-6 kat daha ucuza iyi yemek alacaksınız!

Bu ekonomi değil mi?

- Ve bu tamamen teknik olarak nasıl organize edilebilir? Bugün birçoğunun evde tam teşekküllü yemek pişirmek için zamanı yok ...

Her şeyden önce anlaşılmalıdır ki artık sadece ailenin annesi değil, onun reisi ve çocukları da yemek pişirmekle ilgilenmeli. Aslında biraz daha zaman alacak. Ancak fayda sadece parayla ifade edilmeyecek - beni dinleyin ve her şeyi anlayacaksınız. Satın alma işlemlerini optimize etmek mantıklıdır. Ürünleri her gün değil, haftada bir almak gerekir ve bazı uzun süreli depolama ürünleri için büyük mağazalara veya toptancı pazarlarına gitmeye değer. Her gün sadece taze ekmek ve bazı küçük şeyler almalısınız. Pahalı şarap olmadan sağlığınız zarar görmez, ancak bütçe çok tasarruf sağlayacaktır. Evet, uzun zamandır sağlıklı bir yaşam tarzına başlayacaksınız, biliyorum.

- Sizce hangi ürünler ilk etapta acısız bir şekilde terk edilebilir?

Pahalı ithal sebzeler, meyveler ve egzotik deniz ürünleri olmadan yapardım. Fiyatlarına yüksek nakliye maliyetleri, bayi ve satıcıların önemli karları dahildir. Daha önce tüm yıl boyunca, Ocak ayında çilek ve mevsime bakmaksızın istiridye olmadan idare ettiniz mi? Vitaminlere gelince, lahana turşusunda bunlardan daha azı yoktur. Ve bir fıçı lahanayı fermente etmek, birkaç kerevit satın almaktan belirgin şekilde daha ucuzdur.

- Ve bize tanıdık gelenlerden başka ne, sizce, acısız bir şekilde tecrit edilebilir?

Tavuklardan kesilmiş pahalı et veya bireysel "yedek parçalar" satın almayın, balık kesimlerinden vazgeçin. Bir kerede birkaç kilo en basit et, birkaç kümes hayvanı leşi, taze balık alın ve evde her şeyi ayırın. Kızartmak için birkaç porsiyon, haşlamak için bir şeyler, et suyu için bir şeyler alacaksınız.

Bu harika: et suyunu hemen kaynatın. Soğuduklarında plastik torbalara dökülüp dondurulabilirler - kaliteleri bundan zarar görmez. Herhangi bir gün et suyunu ısıtır, erişte, mısır gevreği veya sebze ekler ve sıfıra yakın bir maliyetle harika bir çorba elde edersiniz. Bazı ürünlerin dondurulması gerekecek, ancak cesaretiniz kırılmamalıdır. Bir kez dondurulup yavaş yavaş buzdolabının artı bölmesinde çözülen et, buğulanmış etten sadece biraz daha düşüktür. Kabul et - et yerine sosis ve tavuk yerine sosis yemekten daha iyidir. Bu arada, her türlü et paketleme ürününü de reddederdim. Yemin ederim, sarımsak, pastırma ile doldurulmuş, baharatlarla ovulmuş ve fırında pişirilmiş bir parça et, herhangi bir sosisden çok daha lezzetli. Peki ya haşlanmış domuz eti, ev yapımı rulolar, galantinler, jöle eti, jöle eti? Dürüst olmak gerekirse, soya ve herhangi bir katkı maddesi olmadan, hepsi satın alındığından çok daha ucuza çıkacaktır. Ve en önemlisi, daha lezzetli ve sağlıklı.

- Son yıllarda, şehir sakinleri arasında aşırı yemenin neredeyse toplu bir hastalık haline geldiği hakkında çok fazla konuşma yapıldı. Belki de tasarruf etmek için daha az yemeliyiz?

Evet, aslında şehir sakinlerinin yaşamı sürdürmek için çok fazla kaloriye ihtiyacı yok. Vücudumuzu ısıtmak için donmuyor ve enerji israf etmiyoruz, neredeyse fiziksel olarak çalışmıyoruz, az hareket ediyoruz. Ancak gerçek şu ki, kalorilere ek olarak vitaminler de vücudumuza yiyeceklerle giriyor. Diyeti azaltarak, vitamin ve mineral alımını azaltırız. Ancak bu ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir, öyle ki tasarruflar doktorların maliyetine neden olur. Vitamin ve mineral eksikliğini haplar ve diyet takviyeleri ile kapatmaya çalışmak temelde yanlıştır. Birincisi, haplardan gelen vitaminler, iyi yemeklerden çok daha kötü emilir ve ikincisi ... yine iş kurbanı olursunuz. Daha önce ithal “gıda ürünleri”nin yabancı üreticileri ve satıcıları size para kazandırdıysa, şimdi size soruyorum, eczacılara ve doktorlara bağımlı olmayın.

- Peki, krizle bağlantılı olarak kilo verme hayalleri gerçekleşmeye mahkum değil miydi?

Pekala, sizi neredeyse tüm gereksiz ve pahalı denizaşırı cazibelerden vazgeçmeye ikna ettiğimden (petrolümüzü yüksek bir fiyata satın almak istemedikleri için), sizi en küçük şey hakkında ikna etmek bana kalıyor - kilo vermeye çalışmayın beslenmede kendinizi kısıtlayarak. Onsuz kilo vereceksiniz: mutfaktaki koşuşturma oldukça fazla enerji gerektirir ve mutfak çalışmasının bir sonucu olarak aile bağlarını güçlendirir ve doğal kalori kaybını en keyifli şekilde: akşam yemeğinden sonra, kahvaltıdan önce ve akşam yemeğinden sonra . Aynı zamanda demografik istatistikleri düzeltin!

İçindekiler: kuzu veya dana eti, karabiber,

zira, kişniş, tuz, soğan suyu, maden suyu, soğan, otlar, tahıllar

nar, domates.

Barbekü için eti parçalara ayırın.

Stalik Khankishiyev: “Et parçalarının boyutları doğrudan

ne tür et olduğuna bağlı. Kuzu varsa, gençse

kuzu, bu et çok çabuk pişecek. Bu yüzden ve kes

daha küçük olabilir. Ve eğer pişirilmesi gereken etleriniz varsa

takip ederse, daha büyük parçalara kesilmelidir.

Mangal için gerekli baharatları havanda öğüteceğiz.

Stalik Khankishiyev: “Bazı insanlar barbeküde

ana baharatlar. Ben de baharatları severim ama sadece

biber, biraz kimyon ve biraz kişniş. ama bende bir tane var

gizli. Marine etmeden hemen önce baharatları hissedin ve ovalayın

et, sonra koku onlardan geliyor, sonra tat veriyorlar. Ve ezilenler ayakta kalacak

bir iki günlüğüne baharat ve hepsi bu, hiç değil."

Eti ezilmiş baharat karışımıyla serpin ve tuzlayın.

Stalik Khankishiyev: “Tuz miktarı da çok önemli

an. İki kilo et için bir yemek kaşığından biraz daha az alıyorum

tuz."

Marinayı hazırlayalım.

Stalik Khankishiev

Bir sürahi soğan suyu ve bir sürahi maden suyunu barbekülü bir tabağa dökün.

Stalik Khankishiyev: “Barbekü yapmak için

yumuşak, iki gizli malzemem var - soğan suyu ve maden suyu.

Soğanı kıyma makinesinden geçirdim ve soğan suyunu süzdüm. ANCAK

Maden suyu ekliyorum çünkü yüksek karbonatlı maden suyu

eti yumuşatır. Bu baloncuklar etkiler mi?

mineral bileşimi etkiler, ama öyle, onu kullanmalıyız. ”

Et marine edilirken, etin duvarlara yapışması için kazanı kuvvetlice ısıtın. Barbekü parçalarını kazanın duvarlarına yapıştırın.

Stalik Khankishiyev: “Marina suyu boşaltılmalı ve uygun şekilde

tencereyi ısıtın. O kadar ısıtın ki bir parça et ona

sıkışmak. Kazan o kadar sıcak ki et dokunduğunda

tıslar ve doymuş olduğu tüm nem ondan çıkar.

marine et."

Tüm et parçaları kazanın üzerine dağıtıldığında, bir kapakla kapatın ve eti pişmeye bırakın.

Stalik Khankishiyev: “Aynı tat ve koku olacak.

genellikle ızgaranın üzerinde yükselir. 30 dakika sonra et parçaları başlayacak

kazanın duvarlarından düşer ve düşer. O zamana kadar kazanın dibinde

meyve suyu toplanacak, erimiş yağ toplanacak ve oradaki et

Hazırlanmak. İşte bu, hiçbir şey yapmanıza gerek yok, sadece yemeği hazırlamak için kalır!

Kazanın kapağını açın ve eti servis için bir tabağa koyun.

Stalik Khankishiyev: “O kadar kötü kokuyor ki direnmek imkansız.

Hazır olduğunu kalbimde hissediyorum! Sadece elde edilen sos ile karıştırmak için kalır.

Örneğin sadece domatesle süslenmiş bir tabakta servis yapın.

Yemeği soğan, otlar ve nar taneleri karışımıyla süsleyin.

Stalik Khankishiyev: “Peki, barbekü gibi mi görünüyor? Barbekü

soğansız servis edilmez. Otlarla karıştırılmış soğan serptiğinizden emin olun. Ve

Biliyor musun, bazı insanlar o soğanların üzerine sirke püskürtüyor. Ama bence istersen

ekşilik, nar tanesinden iyidir, aklınıza bir şey gelmez. Hazır

kebap, hazır kazan-kebap!

Afiyet olsun!".

"Şaşlık" bölümündeki diğer tarifler:

  1. 07/18/13 Hassas barbekü ve barbekü - barbekü, barbekü, et, turşusu, sos, şiş, yemek tarifi, balık
  2. 18.07.13 DOĞRU ŞAŞLIK
  3. 07/18/13 Domuz şişleri nasıl pişirilir. Lezzetli kuzu kebabı, tavuk.
  4. 07/18/13 Geleneksel Özbek barbeküsü, Gijduvan barbeküsü
  5. 07/16/13 Doğru barbekü nasıl pişirilir?
  6. 16.07.13 Stalik Khankishiyev'den bir kazanda şiş kebap

Zıplamak: 010203040506070809

"Misafir işçi" teriminin özünde.
Bu adam kim? Fazladan para kazanmak için kısa bir süreliğine gelen kişi.

Ama… Moskova'ya gelmedim, Anavatanımın başkentine döndüm.
Ne kadardır?
çok uzun zamandır düşünüyorum.

Stalik Khankishiev - biyografi, fotoğraflar, kişisel yaşam, yemek tarifleri, videolar ve en son haberler

Doğu'da dedikleri gibi, "sadece ilk üç gün misafir olabilirsiniz." Şimdi, geçen yıl üç gün doldu ve bu nedenle gelecekte beni misafir olarak kabul edemezsiniz ve artık misafirperverliğinizin yasalarını bana uzatmamalısınız. Teşekkürler! 🙂

Ekstra para kazanmak?
Kusura bakmayın ama bu konuyla ciddi anlamda ilgilenenler (ya da daha doğrusu ilgileri bununla sınırlı olanlar) için şu an için ağırlıklı olarak bildiğiniz bir kitaptan ücretle yaşıyorum diyebilirim. Ben de bu işi Fergana'da yaşarken yaptım. Yani şimdi, aslında Özbekistan'da daha önceki çalışmalarımdan kazanarak yaşıyorum.
Ayrıca Özbekistan'dan ayrılmak için hiçbir ekonomik nedenim yoktu. Maddi anlamda, her zaman çok iyi yaşadık. Kolay ya da çok zor, herkesten çok daha iyi yaşadık. Kaçınız temizlikçiler, bahçıvanlar ve sürücüler tarafından ziyaret ediliyor? Peki, geldikleri kişilere, büyük ve güzel evinizden ayrılmanız ve ekstra para kazanmak için bir yere gitmeniz gerektiğine dair düşünceler onlarla birlikte geliyor mu?

gurman.tv sitesinin genel yayın yönetmeni olarak görevime gelince, şimdi size daha önce gizlenmiş bir şeyi anlatabilirim.
Bu proje çok daha büyük bir girişimin deneme balonuydu. Ne yazık ki, işe yaramadı. Başarısız olan proje değil, sitenin kendisi değil, daha büyük bir girişimdi. Orada tam olarak neyin işe yaramadığına ve neden işe yaramadığına dair hikayeme kimsenin şaşıracağını sanmıyorum, özellikle de bu benim işim olmadığı için, ancak sizin tarafınızdan bilinen bir kişi olduğundan ve az önce yaratıma katılmaya davet edildim. büyük bir anlaşma bazı umutları vaadi ile sitenin.
Para hakkında konuşmak? Pekala, ilgilenenler oraya ne kadar kazanabileceğimi kendileri hesaplayabilirler. Ve herkes oraya para uğruna gitmediğimi anlayacak.
Doğruyu söylemek gerekirse, yaratıcı çalışmalara her zaman ilgi duymuşumdur ve programlı ve yaratıcı alan dışındaki etkinlikler sıkıcıdır. Ve burada, benden önce çekilen video içeriğini reddedemediğim ve kendim dışında yeni bir şey çekemediğim açık, sevgilim. Ancak kendinizi filme almak, yemek pişirmek, filme çekmek ve fotoğraflamak, kurgulamak ve işlemek - tüm bunlar çok fazla zaman aldı ve sitede bundan çok az anlam vardı. Materyallerini siteye göndermeleri için dışarıdan, LiveJournal'dan vb. insanları davet ettim. Daha ilginç hale geldi, ama bunda benim rolüm neydi? Bul ve kabul et? Pekala, bu sitede giderek daha fazla yönetici, teknik işçi haline geldiğimi, ancak "yaratıcı bir birim" olmadığımı görünce oradan ayrıldım.
Evet, ama Mayıs ortasında tekrar oldu. Ancak, tanıdığınız bir başkasını hayal kırıklığına uğratmamak için, Stalik'in projeye katılmaya devam ettiği izlenimini vermek için, neredeyse üç ay daha orada görünen sitede oldukça fazla tarifimi ve fotoğrafımı bıraktım.
Anlıyor musun? İlginçti - çalıştım, sıkıcı oldu - ayrıldım. Tanrı'ya şükürler olsun ki, böyle basit kararlar vermem için yeterince özgür hissetmeme izin verdiği sürece. / Büyük olayın olmayacağı gerçeği, benim gidişimden çok sonra ortaya çıktı, yani. biri diğerinin nedeni değildir.

Ee başka?
Gelecek planlarım?
Neden herkese her şeyi aynı anda anlatıyorsunuz?
Herkese bir kerede sadece ana şeyi söyleyeceğim: her şey yolunda, ama çok iyi olacak.

İstersem benim için daha iyi olduğunu düşünüyorum, Özbekistan'a dönerim, istersem burada kalırım. Ve dünyanın herhangi bir yerinde yaşamak için asla geç değildir. Gerçek?
Ama şimdi burada, Moskova'da çok ilgileniyorum. Burada ve şimdi gastronomik açıdan birçok ilginç şey oluyor. Burada eski ve yeni birçok arkadaşım var, onlarla canlı iletişim kurmakla ilgileniyorum. Burada pek çok ilginç insan var ve ben pek çoğu için ilginçim. Moskova'da yaşama kararımın ana nedeni bu.
Ve para? Hayatımın ilk yarısında onları kovaladım. Şimdi beni kovalasınlar.

Peki, buradaki göçmen işçi kim? Görünüşe göre birçok "yerli Moskovalı" kendi şehirlerinde benden daha fazla misafir işçi.

PS Affedersiniz, asıl meselenin pasaportta veya beşinci sütunda bir damga olmadığı, sünnet derisiyle birleştiği herkes. Seni incitmek istemedim.



sen de beğeneceksin

Yorumlar

şimdi yorum yapıyorum

Hipnoz ve şarlatanlık altındaki yıldızlar / Trans-Mikhail Lidin'de Isa Bagirov ve Kanal 1
⇒ "Ben bu tür dizilere hiç inanmadım, insanı hipnotize etmek mümkün değil. Bu tür videoları çekmek izleyenleri aldatıyor.

Khankishiev, Stalik

Bu şekilde birini kendi iradesine karşı bir şeyler yapmaya zorlayabileceğinize dair yanlış bir his uyandırın. Ben boşuna-"
Eklendi - Angel A-Nadia Anfimova'dan Alıntı
⇒ "Hayat, içsel korkular ve aşk hakkında inanılmaz, derin bir film. En sevdiğim filmlerden biri. Öyle bir film kategorisi var ki izledikten sonra eskisi gibi olmayacaksınız. kalbimin derinliklerinden izle."
Eklendi - Kaynak kodu (2011) | kaynak kodu | HD-Central Partnerlikte Film
⇒ "Film beni hayrete düşürdü. Varlığımızı ve bir bütün olarak dünyanın yapısını düşünmemi sağlıyor. Sadece teröristin hedefleri net değildi, niyetleri tam olarak ortaya çıkmamıştı. Aksi takdirde Matrix'i izleyenler beğenecektir. film-"
"Bugün" eklendi. 18 Şubat 2018. 16:00-NTV
⇒ "Hem stüdyoda hem de raporda şirin sunucular. Olay örgüsü ilginç, olumlu ciddi ve faydalı haberlerin ustaca bir bileşimi olduğu için bu bölümü zevkle izledim. Maslenitsa ve Pro gibi Ortodoks gelenekleri hakkında bir haber görmek güzel— "
Eklendi — 2017 Eduard Surovy — Ne performans! Hall sadece kahkahalarla ağladı! Garik Kharlamov! Komedi Kulübü-Mizah Kulübü
⇒ "Kharlamov'un bu imajına bayılıyorum. Şarkılar her zaman komik ve yaratıcıdır. Eh, böyle saçma şarkılarla ama aynı zamanda anlamsal üslupla gelmeyi başarmalısın. Eduarda Severe en iyi şarkıcı :) Garik Kharlamov, her zamanki gibi yanıyor 🙂 Bana öyle geliyor ki görüntü"
Katma -

Masanın üzerinde yemek pişirmek

Bu videoyu sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın!

"Tavuktan ne şiş kebap olabilir?!" Birçok kez duydum. Bilirsin, ne kadar duyarsan duy, tek bir cevap yeterli olacaktır.

Üstelik kitlelerin öfkesine değil, "ne tür barbekü" sorusuna cevap vermeyeceğim. Ayrıca sorulmamış soruyu da cevaplamak istiyorum: "Tavuk şiş nasıl pişirilir, böylece yiyiciler kebabı bitirdikten sonra, bu muhteşem yemeğe olan sevginin bir göstergesi olarak birbirlerinin parmaklarını ısırırlar.

Ama olay şu: Maça maça demeye alışığım. Tavuk, tavuk anlamına gelir ve yeri et suyunda veya uzun süre haşlanması gereken bir tabaktadır. Ve bir barbekü için ... tabii ki tavuklar! Ayrıca, hızlı kızartma için özel olarak tasarlanmış, hızlı-hızlı yöntemine göre yetiştirilen, yani ucuz oldukları ve her biri bir buçuk kilogram ağırlığında olan broiler oldukları süpermarkette de alabilirsiniz. Ayrı tavuk (tavuk, üzgünüm) göğsü bile alabilirsiniz - daha da kolay olacaktır.
Ve aynı birkaç hafta içinde sadece 400-500 gram kilo alma şansına sahip olan süpermarket tavuğu kardeşlerini satın almak daha lezzetli olacak. İşte buradalar - göze çarpmayan, mavi, ancak fiyat süpermarketteki büyük ve pürüzsüz olanlardan daha az değil. Ancak ağırlık ve görünümdeki fark, onların tadı için bizim fiyatımızdır. Bu tür tavukların tadı var, rapor ediyorum ve tadı fena değil.
Ama bu lezzete eklenecek bir şey var.
Örneğin, sorduğum için özür dilerim, nasıl portakal yersiniz? Lezzet ile ne yaparsın? Kabuğuyla değil, harika bir baharat haline gelebilecek lezzetle, hatta diğer yemeklerde tam teşekküllü bir bileşen mi? Soruyorum çünkü sizden önce portakalları bir sebze soyucu ile soymanızı, ardından suyunu soymanızı veya sıkmanızı istiyorum. Lezzet işe yarayacak!
Burada bir portakal kabuğu rendesi, yarım küçük baş sarımsak, yarım soğan, üç limon, ama çok büyük değil, ama birkaç tanesi yeterli, biraz iyi bitkisel yağ, biraz daha tereyağı, biraz ekşi krema (ve süzme yoğurt için teşekkür ederim) ve ... ne değiştireceğimi bilmediğim gerçek safran infüzyonu. Yeri doldurulamaz safran infüzyonu, amin!

Bir havanda lezzet, kaba tuz, karabiber ve şenlikli bir koku ile toz haline getirin.
Soğan, birkaç diş sarımsak, bitkisel yağ, ekşi krema, safran infüzyonunun bir kısmı ve limon suyu, bir blender ile homojen bir kütleye çırpın. Limon suyu miktarını örnek alarak ayarlayın, rica ederim. Çok ekşi olmasına gerek yok - ekşi krema da ekşidir, biliyor musunuz?
Turşunun tadı ve aroması, sade ekmekle hemen yemeye yönelik akut bir arzuya neden oluyorsa, bundan kaçının - tavuk parçalarını onunla sürün ve bulaşıkları altı ila sekiz saat boyunca soğuk bir yere koyun. Pekala, belki birkaç saatliğine, tamam, eğer sadece tavuk göğsünüz varsa ve hatta tavuk derisi olmayanlar bile.
Neden her şeyi yırtıyorlar, anlamıyorum!

Bu kadar turşuyu görünce kafanızda hangi planların doğduğunu biliyorum.

Seni uyarıyorum: cesaret etme! Tavuğu kızartma sırasında yağlamak için şimdi başka bir sos yapacağız.
Safran infüzyonunun geri kalanını limon suyuyla seyreltin ve içine birkaç parça tereyağı koyun. Gerçekten sos gibi görünmüyor, değil mi? Sorun değil, okumaya devam edin!

Tavukları şişlere dizerken farklı şişleri farklı şişlere dizmeye çalışın. Farklı şekillerde, farklı zamanlarda ve hatta farklı sıcaklıklarda daha iyi kızartılırlar. Eh, ısının kaburgalardan ve uyluklardan daha yavaş geçtiği akılda tutulmalıdır, karkasların bu kısımları daha uzun süre kızartılmalıdır.
Dörde böldüğüm o küçük tavukları, bacakları ve kalçaları bir yöne, kanat göğüsleri diğer tarafa. Daha büyük olsaydı, parçalara ayırma daha ayrıntılı olurdu. Ve bu boyutta, yapacak.
Yağlama için soslu bardağı ısıya daha yakın bir yere koyun - ısınmaya başlamasına izin verin.
İlk defa çevirdim, yağlayalım. Ama doğruyu söyleyeceğim: Ağzım açık kaldı, çok geç çevirdim! Herhangi bir alevlenme olmamalıydı. Ve turşusu kömürlerin yanından kurur kurumaz, hemen ters çevrilmesi ve safran, limon suyu ve eriyen tereyağı ile yağlanması gerekiyordu.

Şiş kebap parçaları kızartılırken asla bir kez bile kurumamalı!
Hemen söyleyeceğim: bu yüzden kızartma işlemi “kuru” olabileceğinden biraz daha uzun sürüyor. Ayrıca şunu söyleyeceğim: çok fazla duman olacak. Ve marine, kömürlerin içine damlıyor ve yağ akar ve aynı yere damlar ve her şey tüttürür, tüttürür, tüttürür. Barbekü tadı için bu iyi, ama mangalda duran biri için - pek değil. Ya mangalı, duman yüzünüzde değil de komşulara bir yere esecek şekilde yerleştirin ya da dumanın kendisinin gitmesi gereken yere - doğrudan gökyüzüne, düz, kalın bir sütun halinde - normal bir mangal yapın.

Yalvarırım bu barbekü için sos vermeyin. Yeşillikler, marul yaprakları, taze sebzeler, pirinç pilavı ve hatta sütlü pilav verin.
Hala sütlü pilav yapmayı bilmiyorsanız, lütfen bu Ocak ayının başında dinlenirken yazdığım yazılardan birine bakın - bir içindekiler tablosu var ve bunun için ayrıntılı bir tariften daha fazlası var. bu pilav.

Bu arada yemeğinizin tadını çıkarın ve sonuna kadar okuduysanız ilginiz için teşekkür ederiz.
Emek için bana teşekkür etmek istiyorsanız, o zaman saygıdeğer tarafınızdan en iyi minnettarlık ... yorumlarda saçma sapan şeyler yapmaktan kaçınmanız olacaktır. Evet, bu doğru sevgili okuyucular, bu kadar şaşırtıcı tekdüzelikten bu kadar uzun yıllar iç çekmek benim için zor.

Bu arada, aktif ve aşırı eğlenceyi seviyorsanız, bu faydalı bilgi tam size göre! Bağlantıyı kullanarak siteye bir göz atın ve motosiklet turları hakkında, tatilinizi nasıl fayda ve zevkle geçirebileceğinizi, dünyaya farklı bir açıdan bakıp dayanıklılık için kendinizi sınayın.

Ana Sayfa / İKİNCİ KURSLAR

Orada, Azerbaycan'da kebap patatesi nasıl pişirdiklerini biliyor musun? Izgara için çok uygun yeni bir patates alın. Dilimler halinde kesilir, şişe dizilir ve kömürlerin üzerinde kavrulur.

Sonuç nedir? Dışarıda, patates halkaları, kömürde pişirilmiş patatesleri anımsatan hafif yanmış görünüyor. Ortada patatesler çok iyi - ufalanan, kokulu, "dumanlı"! Ve şişe daha yakın, ortada, genellikle hafif nemli kalır.
Çiğ, az pişmiş patates sever misiniz? İşte bunu sevmiyorum. Bu nedenle, bu tür patatesleri farklı pişirmeye karar verdim.
İlk olarak, domuz yağındaki patateslerin çok lezzetli olduğunu hatırladım.
İkincisi, pişirme tekdüzeliği ile bir şeyler yapmak gerekiyordu.
Üçüncüsü, bu yemeğin çekiciliğini, özünü ve çekiciliğini kaybetmek imkansızdı.
Aynı anda tüm görevler için çok basit bir çözüm bir şekilde kendi kendine bulundu.

Ürün:% s:

1. Patates
2. Salon

Izgarada pastırma ile patates nasıl pişirilir:

Fotoğraflı adım adım tarif:

1. Patatesleri 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patates gençse (ve başka bir kebabı pişirmek mantıklı görünmüyorsa), kesmeden önce sadece yıkamak yeterlidir, ancak elbette soymanıza gerek yoktur. Ve dilimler arasında ... yağları ince kesebilir misin? Yapabilirsen, o zaman her şey senin için işe yarayacak!

2. O zaman her şey çok basit. Tuzlu domuz yağı aldıysanız, kesin ve deneyin - oldukça tuzluysa, bu tuz yeterlidir. Hayır - biraz tuzlayın, ama şimdi değil, daha sonra kebabı bir şiş üzerinde topladığınızda.


3. En iyi ipi nasıl atacağınızı biliyor musunuz? Bir piramit - domuz yağı-patates-domuz yağı-patates topladık, tahtaya koyduk ve şiş tahtaya oturana kadar yukarıdan bir şiş ile deldik. Bu nedenle, bir şiş ile elinizi incitme olasılığı daha düşüktür. Yapıyı dikkatlice şişin sapına taşıdık, patatesin şeklini korumaya çalıştık ve şimdi patatesin sonraki yarısı aynı şekilde. Ve şimdi, domuz eti değil kuyruk yağı aldıysanız, isterseniz tuz ekleyin - karabiber ve isterseniz kimyon serpin, aksi takdirde kendinizi “Avrupa mutfağının şefi” olarak hayal edebilir ve sarımsaklı biberiye ekleyebilirsiniz. veya kekik. Her şey, bitti.


4. Kebabı folyoya sarın, uçlarını, kömürlerin üzerine hiçbir şey akmayacak şekilde sabitleyin. Yirmi dakika, daha az değil.


5. Acele etmeyin - yağın erimesine izin verin, patateslerin buğulanmasına, pişmesine, yumuşamasına izin verin ve patatesli yağın aroması folyodaki çatlaklardan kırılmaya başladığında, açın, folyoyu çıkarın ve şişleri üzerine koyun. yine kömürler.


6. Şimdi, zaten sıcak, neredeyse hazır patatesler birkaç dakika içinde kahverengileşecek, yağ en sevdiğimiz kızartmalara dönüşecek ve geriye sadece şu kelimelerle hemen servis yapmak kalıyor:
- Merak ediyorum çocuklar, Özbekler patatesleri domuz yağıyla nasıl yağlıyor! :)


Afiyet olsun!

Tıklamak " Beğenmek» ve Facebook'taki en iyi gönderileri alın!

01.02.2018

Stalik Khankishiev
Khankishiev Stanislav Guseinovich

Rus Mutfağı

TV sunucusu

fotoğrafçı

Stanislav Khankishiev, Stalik, 2 Şubat 1962'de Özbekistan Cumhuriyeti'nin Fevgana şehrinde doğdu. Çocukluğunu ve gençliğini Özbekistan'da yaşadı. SSCB'nin çöküşünden sonra, ev aletleri satan küçük işletmelerle uğraştı. Yemek yapmak onun tutkusu oldu. İnternetin ortaya çıkışından sonra Stalik, tariflerinin metinlerini ve fotoğraflarını yüklemeye başladı. Çoğu zaman yerli, doğu mutfağına döner. En "lezzetli" tarifler kuzu yemekleridir: pilav, barbekü, lagman.

Makaleleri popülerlik kazandı ve kısa süre sonra Stalik, Moskova yayınevi "KoLibri" tarafından 2006 yılında "Kazan, barbekü ve diğer erkek zevkleri" başlığı altında yayınlanan orijinal tariflerinin ilk kitabını yayınlamaya davet edildi.

Kitabın başarısından sonra Khankishiev, “Akşam Yemeği Partisi” programına katılmak için televizyona davet edildi. Ardından, küçük kablo kanalı Eğlence Parkı'nda “Nezhenskoe delo” programına ev sahipliği yapmak için bir teklif yapıldı. 2011'den beri NTV'de “Country Answer” programında bir başlıkla sahne almaya başladı.

2010 yılında, okuyucular tarafından büyük beğeni toplayan ve Fransa'da düzenlenen "Gourmand World Cookbook Awards" kitap yarışmasında "2012'nin ulusal mutfak hakkında en iyi kitabı" olarak birincilik ödülü alan yeni bir kitap olan "Kazan, ram ve dastarkhan" yayınlandı. .

2013 yılında Astrel yayınevi, Khankishiyev'in Pekin'de Gourmand World Cookbook Awards'ı bir Avrupalı ​​TV sunucusu tarafından en iyi kitap olarak kazanan Mangal adlı kitabını yayınladı.

2014 ve 2015 yıllarında aynı yayınevi “Kazan. Mutfak Eğitimi" ve "Pilav. Mutfak Araştırması" sırasıyla. Uluslararası "Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri" yarışmasında "Avrupalı ​​bir TV sunucusu tarafından en iyi kitap" ve "Büyük İpek Yolu" adaylarında Pekin'de "Gourmand Dünya Yemek Kitabı Ödülleri" ile ödüllendirildiler.

Stalik Khankishiev'in kitaplarının başarısı çok etkileyicidir, ancak birçoğu bunu özellikle AST yayınevinin etkileyici çabalarıyla başarılı PR tanıtımına bağlamaktadır.

Kitap yayınlamanın ve televizyon programlarına katılmanın yanı sıra Stalik Khankishiev, patlayıcı öfkesiyle tanınan çok popüler bir blogcu. Sık sık skandal hikayelerine katılır. En dikkate değer olanlardan biri, Khankishiyev'in Fergana'dan eski bir arkadaşı olan Khakim Ganiev ile bir tartışmaydı. Zamanında ödenmeyen bir para borcu, bir yılı aşkın süredir internette tartışılan büyük bir skandala dönüştü.

... devamını oku >

Bir soru beni uzun zamandır rahatsız ediyor. Buradaki çoğu kişi, yorumları kapatan veya taban kelime dağarcığı, provokasyonlar veya bir sürü tıklanabilir bağlantıyla sürekli müdahaleci reklamlar kullanan blogculardan hoşlanmaz.

Ama insanların neden Stalik'ten bu kadar nefret ettiğini benim için bir sır olarak kalıyor. Scooter veya bisiklet reklamı yapmaz veya satmaz. Ücretli bir plastik cerrahi kliniğinin hizmetlerini size dayatmaz. Sadece züppelerin ve aptalların jamon yediği gerçeği hakkında (benim aksine) yazılar yazmıyor. Değerlendirmesinde oldukça mantıklı ve düşünceli, ilginç ve faydalı bilgiler paylaşıyor...

Kimin karşısına geçti ve nadir bir yeteneğe sahip olan bu iyi adam neden insanlarda bu kadar saldırganlığa neden oluyor - anlamıyorum ... Söylesene, kişisel olarak Stalik hakkında ne düşünüyorsun?

Yorumcular ikiye ayrılır:

ruslar888 herkesin kendi görüşüyle ​​tırmanmasının gerekli olmadığını düşünür:

Tarifleri mükemmel, o gerçek bir profesyonel. Birisi ondan veya iletişim tarzından hoşlanmıyorsa, yorumlarınıza müdahale etmeyin, hepsi bu. Sadece tavsiyesini kullanın, kimse sizi yorum yapmaya zorlamaz.

sinema Stalik'i en sıradan aşçı ama mükemmel bir fotoğrafçı olarak görüyor:

Ne yeteneğinden bahsediyorsun? Bir aşçının yeteneğinden bahsediyorsanız, bu derin bir yanılsamadır. Ondan aşçı çok vasat, düzenli olarak kendisiyle çelişiyor. Kömürleri söndürmek gerekir, yağ yakıldığında, o zaman gerekli değildir. Ya kebabı sirke içinde marine etmeniz gerekiyor, o zaman yapmıyorsunuz, vb. En sevdiği konu pilav ve kebap ama ya başka yemek yoksa? Moskova yakınlarındaki villalarda, bu konularda Özbek-Tacik au çiftleri Stalik'e 100 handikap puanı verecek. Ve bu konularda bile çıtayı kesiyor. Herhangi bir Abhaz barbekü erkeğinin çocukluğundan beri bildiği şiş kebabın karamelize edilmesi teknolojisini asla tarif etmedi. Gerçekten zor konular. örneğin 5-7 kilo jambondan haşlanmış domuz eti pişirmek ya da 4-5 kiloda kuzu budu kavurmak hiç aklına gelmez. Mutfak şovlarını sadece ev uçağında, evde mutfakta dizine asıyor ama 15-20 dakikada 300 kişilik bir resepsiyonu kesinlikle besleyemeyecek. Bu nedenle yatırımcılar “altında” bir restoran açmak istemiyor, çekmeyecek.

Ama Stalik fotoğrafçılıkta gerçekten çok iyi. Burada gerçek bir yeteneği var. Operatörün VGIK'ten mezunları kıskanabilir. Hacim, kompozisyon, renk ve ışık hissi - her şey neredeyse kusursuz. Bu bir iltifat değil, bu bir açıklamadır. Ama ne yazık ki fotoğraflarla beslenmek mümkün değil. Stalik'in müzmin bir Rus düşmanı olması çok üzücü, ekonomi ya da politika hakkında yazmaya başladığında (ve konuları bunlar olsun), Rusya'da hoşlanmadığı ve Rus halkının ondan dışarı fırladığı.

artemurubkov Eminim tavsiye verme hakkına sahiptir ve Stalik onları dinlemek zorundadır:

İlkemin kibar olmak ve ilk kaba cevaba kadar insanları gücendirmemek olduğunu vurgularım. Ona, “Neden onlara böyle saldırdın? İnsanlar insandır ve sanat gibi sizin yaratıcılığınız da insanların kendileri için pişirmek zorunda olduklarından çok daha yüksek olabilir. Ve insanların farkı deneyimlemeyi kolaylaştırmak için yanılsamalara ihtiyacı var.”

Sonuç olarak, “Bana öğretmek için çok gençsin! Ve yıllar sonra bile benim için ilginç olmayacaksın. Sanırım ondan memnun olmayan çoğu insan, kendilerine karşı benzer bir önyargılı kötü tutumla karşı karşıya kaldı ...

Stalik Khankishiev tanınmış bir yemek kitabı yazarı, TV sunucusu ve blog yazarıdır. Kitapları sadece yemek tarifleri koleksiyonları değil, farklı ülkelerin mutfak sanatına, kültürlerine canlı bir giriş, yemek pişirme dünyasında kolay ve eğlenceli bir macera. Geleneksel tarifleri uygulaması sadelik ve zarafet ile ayırt edilir.

Çocukluk ve gençlik

Stanislav Guseinovich Khankishiev, 2 Şubat 1962'de Fergana şehrinde Özbek SSR'de bir politeknik enstitüsünde öğretmen, milliyetten bir Azerbaycanlı ve bir Alman kadın ailesinde doğdu. Çocukluğunu ve gençliğini Özbekistan'da yaşadı. SSCB'nin çöküşünden sonra küçük işletmelerle uğraştı - ev aletleri ticareti yaptı. Kökenlerine rağmen Stalik, Rusça'yı ana dili olarak görüyor. Azerice ve Özbekçeyi yüzeysel konuşur.

Yemek yapmak, bir zamanlar Khankishiev'in biyografisini değiştiren hobisidir. İnternetin ortaya çıkışından sonra Stalik, tariflerinin metinlerini ve fotoğraflarını göndermeye başladı. Çoğu zaman, yerli oryantal mutfağına atıfta bulunur. En "lezzetli" tarifler kuzu yemekleridir: pilav, barbekü, lagman.

Yaratıcılık ve yemek pişirme

Makaleleri popülerlik kazandı ve kısa süre sonra Stalik, Moskova yayınevi "KoLibri" tarafından 2006 yılında "Kazan, barbekü ve diğer erkek zevkleri" başlığı altında yayınlanan ilk orijinal tarifleri kitabını yayınlamaya davet edildi.


Kitabı Moskova Uluslararası Kitap Fuarı'nda sunan Stalik Khankishiev, okuyucuları markalı bir pilavın hazırlanmasına katılmaya davet etti ve bu da halktan yayına derhal gerçek ilgi uyandırdı.

Kitabın başarısından sonra Khankishiev, "Akşam Yemeği Partisi" programında televizyonda görünmeye davet edildi. Ardından, “Eğlence Parkı” kablo kanalında “Nezhenskoe delo” programını yürütmek için bir teklif yapıldı. 2011'den beri NTV'de “Country Answer” programında bir başlıkla sahne almaya başladı. Stalik Khankishiev'in katıldığı programlar arasında iTV kanalında yayınlanan "Split Personality" ve "Echo of Moscow"da yayın yapan programlar yer alıyor.

Stalik Khankishiyev şiş kebap hazırlıyor - "Dachny otvet"

Stalik, izleyicilere Özbek pilavı pişirmenin özelliklerini tanıtıyor ve iki seçenek sunuyor - Fergana ve Semerkant'ta. Lezzetli bir yemeğin ilk versiyonu, pişirmeden önce küçük kuzu parçalarının çekiçle dövülmesi, ikinci seçenek için ise büyük et parçalarının seçilmesiyle farklıdır. Ancak mutfak uzmanına göre pilav hiçbir şey olmadan pişirilir, ancak ateşsiz olmaz. Stalik ayrıca, bir özelliği süt kullanımı olan İran pilavının hazırlanmasını da izleyicilere tanıttı.

Stalik Khankishiev - lahana dolması ve biber dolması

Stalik, kendisini iki halkın varisi olarak adlandırdığı için - Azerbaycan ve Özbek, Orta Asya ve Kafkas mutfaklarının özelliklerini özümsedi. Aşçı ustalıkla şiş kebap hazırlar. Televizyon sütununun izleyicilerine en sevdikleri hafta sonu yemeklerini hazırlamaları için 15 seçenek sunuyor. Bunlar ızgara kuzu, mermer sığır eti ve hatta domuz boynu. Egzotik tarifler olarak Stalik, önceden salamura sterlet, doldurulmuş sebzeler ve hatta kuzu yumurtası denemenizi önerir.

Aşçı, renkli ağız sulandıran fotoğraflara sahip parlak yayınların sayfalarından, okuyuculara kuzu fileto, basma, lahana ruloları, Kafkas Acıka ile kharcho çorbalarının sırlarını tanıtıyor.


2010 yılında, okuyucular tarafından büyük beğeni toplayan ve Fransa'da "Gourmand World Cookbook Awards" kitap yarışmasında birincilik ödülünü "Corpus, Astrel" yayınevi olan "Kazan, ram ve dastarkhan" adlı yeni bir kitap yayınlandı. Ulusal mutfak hakkında 2012'nin en iyi kitabı ". Bu kez mutfak uzmanı, baskıyı başkentteki Zafferano restoranında sundu. Gösteri dünyasının yıldızları, girişimciler, diplomatlar ve muhabirlerin katıldığı toplantı, yazarın imajını olumlu yönde etkiledi.

2013 yılında Astrel yayınevi, Pekin'de Gourmand World Cookbook Awards'da Avrupa TV Sunucusunun En İyi Kitabı olarak kazanan Mangal kitabını yayınladı.


Stalik Khankishiev - "Kazan, barbekü ve diğer erkek zevkleri" kitaplarının yazarı

2014 ve 2015 yıllarında aynı yayınevi “Kazan. Mutfak Eğitimi" ve "Pilav. Mutfak Araştırması" sırasıyla. Pekin'de Gourmand World Cookbook Awards'da Avrupa TV Sunucusu En İyi Kitabı adaylığında ve Gourmand World Cookbook Awards uluslararası yarışmasında Great Silk Road adaylığında kazandılar.

Stalik Khankishiev'in kitaplarının başarısı etkileyicidir, ancak birçoğu bunu AST yayınevinin etkileyici çabalarıyla başarılı PR tanıtımına bağlamaktadır. Kitapların popülaritesi, yazarın yayınlarını sosyal ağların sayfalarından duyurmasından etkilenir. Stalik Khankishiev'deki hesaplar şurada faaliyet gösteriyor: "Instagram" , "Twitter" ve Facebook, kişisel bir site var.

Stalik Khankishiev - plov

Kitap yayınlamanın ve televizyon programlarına katılmanın yanı sıra, Stalik Khankishiev, patlayıcı öfkesiyle tanınan popüler bir blog yazarıdır. Sık sık skandal durumlarda katılımcı olur. En dikkate değer olanlardan biri, Khankishiyev'in Fergana'dan eski bir arkadaşı olan Khakim Ganiev ile bir tartışmaydı. Zamanında ödenmeyen bir para borcu, bir yılı aşkın süredir internette tartışılan bir skandala dönüştü.

Yazar ayrıca çatışmada kendini ayırt etti. Blogunda, Navalny'yi iktidardakilerin kır evlerinin kanatlı planöründen video çekmek için eleştirdi ve malikanelerden birinde iktidarla hiçbir ilgisi olmayan arkadaşının evini tanıdı.


Temmuz 2016'da internette başka bir skandal patlak verdi. Bu kez Stalik Khankishiyev, ünlü mutfak blog yazarı Druzhe Oblomov'u () YouTube'da eleştirdi. Her şey 5 Temmuz 2016'da “Lyulya-kebap” videosunun yayınlanmasından sonra başladı. Bir karıştırıcıda mı yoksa baltalarda mı? Kurdyuk veya soğan?”, burada, Druzhe Oblomov, eğlenceli bir şekilde, kebap için kıyılmış eti alışılmadık bir şekilde (bir blender kullanarak) hazırlamaktan bahsediyor.

Böyle bir "küfür", resmi LiveJournal sayfasında Orta Asya mutfağının kurallarının ihlal edildiğini öfkeli bir şekilde kınayan saygıdeğer mutfak uzmanı Stalik arasında öfkeye neden oldu. dolandırma". Bu, Druzhe Oblomov'un aboneleri arasında bir öfke fırtınasına neden oldu.


Şanlı arkadaşı Oblomov (sağda)

Oblomov'un da “ustanın” eleştirisine saygıyla tepki gösterdiğine dikkat edin:

“Stalik, sen sadece kutsal bir adamsın. Deneyiminizin ve yıllarınızın zirvesinden, videolarımı YouTube'da görseydim (tüm sövelerle, hatalarla, düpedüz küfürle), ifadelerde kesinlikle utangaç olmazdım.

Kişisel hayat

Stalik Khankishiyev, kişisel hayatı hakkında tutumlu yorumlar yapıyor. Aşçının evli olduğu bilinmektedir. Bir kızı Karina var. Çok uzun zaman önce, İnternet, ünlü bir mutfak uzmanının ailesindeki trajedi hakkındaki açık hikayesiyle heyecanlandı. Karina hamileyken meme kanseri olduğunu öğrendi. Teşhis ertelendi, bu nedenle hastalık zaten üçüncü aşamada tespit edildi.

Karina, Moskova'daki 62. onkoloji hastanesinde tedavi gördü. Stalik, kızının ve torununun hayatını kurtardıkları için doktorlara kalbinin derinliklerinden teşekkür etti. Kaderin iradesiyle, 62. hastane ile ilişkilendirildi ve bir kamu insanı olarak sorunlarını görmezden gelemedi.


2017 yılında Stalik Khankishiyev tıpta yolsuzluk hakkında bir dizi makale yazdı. Ayrıca Khankishiyev, blogunda Moskova yetkilileriyle bir “savaş” yürütüyor. Kanser hastaları için ilaç alımı ve tıbbi malzeme alım ihaleleri ile ilgili dolandırıcılık şüphelerinden bahsediyoruz.

Bugün Stalik Khankishiyev sadece lezzetli yemeklerle ilgili programların TV sunucusu değil. Geniş popülaritesini kullanarak sorunları halka aktarmaya ve elinden geldiğince yardım etmeye çalışır.


Stalik, çoğu zaman eşiyle misafirleri karşılamayı sevdiği bir kır konağında geçirir. Evin ana yerini kaplayan mutfak, mutfak uzmanı tarafından kendi projesine göre yapılmıştır. Burada, Khankishiev'in bir tarafında yerleşik bir kazan ve diğer tarafında bazen ek bir çalışma yüzeyine dönüşen bir odun sobası bulunan kemer tipi bir şömine vardır. İlk şöminenin arkasında ikincisi - barbekü ızgarası ile. Modern bir mutfağın fırınları ve diğer gereçleri de burada bulunur.

Stalik Khankishiev şimdi

Şimdi mutfak uzmanı, bir Orta Asya yemeğinin en iyi şekilde hazırlanması için bir yarışma düzenliyor. Etkinlik, Stalik Khankishiev tarafından Moskova'daki Özbekistan Cumhuriyeti Büyükelçiliği ve Özbekistan Havayolları ile birlikte başlatıldı.


Yarışma, bir Özbek yemeğinin adım adım hazırlanmasıyla internette bir video yayınlaması gereken doğu kökenli olmayan milletlerden insanları içeriyor. Bildirilen ödül, Özbekistan şehirlerini gezmek ve yerel mutfağı tanımaktır. Etkinliğin süresi Haziran 2018'in sonundan itibaren üç aydır.

bibliyografya

  • 2006 - "Kazan, mangal ve diğer erkek zevkleri"
  • 2010 - "Kazan, koç ve dastarkhan"
  • 2012 - "Çarşı, kazan ve dastarkhan"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 – “Kazan. Mutfak Eğitimi »
  • 2015 - "Pilav. mutfak araştırması"