Taniqli oshpazlik mutaxassisi, pazandachilik kitoblari muallifi, teleboshlovchi, Rossiyada yashovchi hamyurtimiz Stalik Xankishiev bilan suhbat.

Moskvada yashovchi nomdor millatning ko'plab vakillari millatlararo ziddiyat haqida doimo gapirishadi, deydi ular, bu doimo seziladi. Moskvada yashovchi sifatida siz buni o'zingiz boshdan kechirasizmi?

Men kuchlanishni faqat Internetda his qilyapman, haqiqiy hayotda men buni his qilmayman. Balki men u erga bormayman, u erga bormayman. Biryulyovodagi voqealardan so'ng men kitobxonlar bilan uchrashuvga chiqdim. Mutlaqo oddiy odamlar bizning ovqat pishirishimizga katta qiziqish bilan kelishdi, zavq bilan tinglashdi, savollar berishdi, dastxat olishdi. Mening ozarbayjonligimni hamma biladi. Hozirgi vaziyat odatdagidan farq qiladi, chunki endi tashrif buyuruvchilar haqida salbiy bayonotlar federal Rossiya kanallari kabi ommaviy axborot vositalarida mumkin bo'ldi.

Va shunga qaramay, bugungi kunda mahalliy aholining ozarbayjonlarga tashrif buyurishga nisbatan ma'lum bir salbiy munosabati haqida gapirish mumkinmi yoki bunday bayonotlar shunchaki vaziyatni buzishmi?

Jamiyat heterojendir, shuning uchun men umumlashtirishga mutlaqo qarshiman. Men internetda ozarbayjonlar, o‘zbeklar, tojiklar va Kavkaz xalqlariga qarshi salbiy gaplarni ko‘raman, lekin hamma ham salbiy gapirmaydi. Va ular barcha ozarbayjonlarga salbiy munosabatda emas. Aksariyat ruslar ozarbayjonlarning hammasi ham jinoyatchi yoki antisosial shaxs emasligini tushunishadi. Hozirgi vaziyat odatdagidan farq qiladi, chunki endi tashrif buyuruvchilar haqida salbiy bayonotlar federal Rossiya kanallari kabi ommaviy axborot vositalarida mumkin bo'ldi.

Yegor Shcherbakovning o‘ldirilishi va Moskva rasmiylarining muhojirlarga qarshi choralari atrofidagi butun voqea Ozarbayjon-Rossiya munosabatlariga ta’sir qiladimi?

Men buni bilmayman. Men bir narsani aytaman: men buni xohlamayman. Rossiya fuqarosi bo'laylik, xotinim rus bo'lsin, lekin men o'zimni ozarbayjonlik deb hisoblayman. Men yetti yil oldin Moskvaga kelganimdayoq millatimni reklama qila olmadim, lekin bu mening familiyamga, xalqimga noloyiq bo‘lardi, nazarimda. Siz tug'ilgan odam bo'lishingiz kerak. Men va Rossiyada doimiy yashovchi yuz minglab boshqa ozarbayjonlar Ozarbayjon va Rossiya o‘rtasida keskinlik yuzaga kelishidan o‘zlarini qulay his qilmaymiz. Ozarbayjon sabzavot va mevalari solingan har qanday peshtaxta, ozarbayjonlar ishlaydigan har qanday kafe, restoran go'yo Ozarbayjonning kichik elchixonalariga aylanishi kerak.

Ozarbayjonning Rossiya Federatsiyasidagi elchisi Polad Bulbuloʻgʻli Rossiya Federatsiyasi hohlasa, Ozarbayjon viza rejimini joriy etishga tayyorligini allaqachon maʼlum qilgan. Bunday tashabbusga munosabatingiz qanday?

Viza rejimini joriy etishga tayyorlik va uni joriy etish istagi o'rtasida qandaydir farq bor. Ha, Rossiyada o‘z maqsadlariga erishish uchun millatchilik ritorikasini ishlatib, Rossiya va MDH davlatlari o‘rtasida viza joriy etish masalasini muhokama qiladigan siyosatchilar bor. Lekin men bilamanki, Ozarbayjonda ham, Rossiyada ham populist va demagoglarga qarshi tura oladigan donishmandlar yetarli. Avval matbuotda aytganlarimni yana bir bor takrorlamoqchiman. Hozirgi vaziyat shundayki, har bir ozarbayjonlik qayerda bo‘lmasin, o‘z ishiga, Ozarbayjon uchun yaratgan obraziga mas’uliyatni his qilishi kerak. Ozarbayjon sabzavot va mevalari solingan har qanday peshtaxta, ozarbayjonlar ishlaydigan har qanday kafe, restoran Ozarbayjonning kichik elchixonalariga aylanishi kerak. Biz xalqimizning eng yaxshi tomonlarini ko'rsatishimiz va provokatsiyalarga berilmasligimiz kerak, garchi ba'zida bu juda qiyin bo'lsa ham. Biz har bir insonning fikri uchun kurashishimiz kerak - Rossiyada, boshqa mamlakatlarda - u federal darajadagi siyosatchi bo'ladimi yoki oddiy odammi, zinapoyadagi qo'shnimi. Bizni tanigan har bir inson bizga yaxshi munosabatda bo'lishi va do'st bo'lishi kerak. Shunda Ozarbayjonga munosabat o'rinli bo'ladi.

Sharqdagi uy menyusining asosiy maqsadi juda kam byudjet bilan katta oilani yaxshi boqishdir.

To‘g‘ri ovqatlanish tamoyillari va O‘rta Osiyoning iqtisod an’analari haqida pazandalik yozuvchi, sharq oshxonasining biluvchisi va “Qozon, barbekyu va boshqa erkaklar lazzatlari” kitobi muallifi so‘zlab berdi.

- Rus oshxonasida pishirish sohasidagi xarajatlarni qisqartirish odatda go'sht va mevalar miqdorini kamaytirishga to'g'ri keladi - mavsumiy sabzavotlar, donlar, non ratsionda ustunlik qila boshlaydi ... Va ular qanday qilib oziq-ovqat narxini pasaytiradi. Sharqmi?

Xudoga shukur, O‘zbekistondagi hayotim davomida xarajatlarni qanday kamaytirish haqida o‘ylamaganman. Aksincha, men uzoq vaqt davomida dietamizni yanada xilma-xil qilish yo'llarini qidirdim va oziq-ovqat sotib olishning ortib borayotgan xarajatlarini ko'tarishga tayyor edim. Bu, birinchi navbatda, o'zbek oshxonasi mahsulotlarni tejamkor iste'mol qilish va ulardan to'liq foydalanishga asoslanganligi bilan bog'liq. Uy menyusining asosiy maqsadi katta oilani juda kamtarona byudjet bilan yaxshi va oqilona boqishdir.

- Va bu amalda qanday sodir bo'ldi?

O‘zbekistonda ko‘plab oilalar ovqat pishirib, go‘shtni juda tejamkorlik bilan sarflaganlar, ba’zan esa unsiz – hatto palovda ham qilishgan. Shu bilan birga, ildiz ekinlari, sabzavot va don ekinlari doimo ovqatlanishda muhim rol o'ynagan. Sizga shuni aytishim mumkinki, o'zbek taomlaridagi go'sht miqdori ularning yakuniy ta'miga katta ta'sir qilmaydi. Ammo eng oddiy mahsulotlardan mohirona foydalanish, oshpaz pishirish uchun vaqtini ayamasa, ajoyib natijalarga olib keladi. Tiyinlar sarflanadigan taomlar eng dabdabali restoranlarning taomlaridan kam mazali bo'lib chiqadi. Markaziy Osiyoga tashrif buyurgan sayyohlarning hayratini eslang: ularning asosiy taassurotlari juda arzon va mazali umumiy ovqatlanishdir. Xuddi shunday, o‘zbeklar ham uyda ovqat pishirishadi, hatto umumiy ovqatlanishdan ham tejamkorroq. Kambag'al odamlar nonni ko'proq iste'mol qiladilar - ba'zan meva bilan, ba'zan esa sut mahsulotlari, chunki tandirlar - non pishirish uchun pechlar har bir hovlida bo'lgan va har bir oila o'z sigiridan sut olishga harakat qilgan. Umuman olganda, issiq tort va bir piyola salqin nordon sut yaxshi nonushta bo'lib, choyga qo'shilgan quritilgan mevalar har qanday shirinliklarga qaraganda ancha foydali.

– Kitobingizda kundalik bo‘lmagan taomlar – har xil palov turlari, panjaradagi taomlar haqida yozasiz... Bugungi kunda ko‘pchilik uchun ularni tayyorlash uchun zarur bo‘lgan tanlangan mahsulotlar yetib bo‘lmas holga aylanadi. Ehtimol, arzon mahsulotlardan sharqona uslubda yorqin, mazali narsalarni qanday tayyorlash bo'yicha amaliy tavsiyalar bersangiz?

Ha, bayramona taomlar kitobimning timsoliga aylandi. Va bayramda tejash yomon shakldir. Shuning uchun men saxiylik bilan go'sht qo'yishni, o'simlik yog'ini emas, balki quyruq yog'ini ishlatishni taklif qildim, guruchning eng yaxshi navlarini sotib olishga ko'ndirdim. Umuman olganda, men XXI asr boshlarida o‘zbek oshxonasining hujjatli portretini yozishni o‘z oldimga vazifa qilib qo‘ymaganman, aksincha – ma’lum bir idealni kuylashga harakat qilganman.

Stalik Xankishievning tarjimai holi

Ammo men uchun g'alati, ko'pchilik kitobimni o'qiyotganda, bayram bilan bir qatorda kundalik hayot ham borligini payqamadi: idishlar juda oddiy va juda tejamkor. Ehtimol, ular o'quvchilarga palov va barbekyu kabi mazali bo'lib tuyulgan, shuning uchun hamma ham ular juda oddiy va arzon mahsulotlardan tayyorlanganligini tan olishmagan.

- Masalan?

O'zingiz uchun hukm qiling, ko'plab idishlarda o'rtacha narxdagi go'sht arzon kartoshka bilan muvozanatlanadi, boshqalarda esa bir kilogramm go'sht uchun bir necha kilogramm don, loviya va sabzavotlar ketadi. Natijada, oziq-ovqat to'liq qozon bo'lib chiqadi - katta oilani boqish va mehmonlarni taklif qilish uchun etarli. Axir, tovuq shishlarining narxi mayonezga botirilgan tovuq bilan bir xil, faqat natija ta'mga qarab farq qiladi. Menimcha, tejamkorlik bilan ovqatlanish hech qanday tarzda mazasiz ovqatlanish degani emas.

- Bugungi kunda oddiy mahsulotlar bilan shug'ullanishga majbur bo'lgan, ammo mazali, noan'anaviy taomlarga o'rganib qolgan, to'g'ri pishirilgan va masaladan xabardor odamlarga qanday maslahat bera olasiz?

Avvalo, men barcha kitobxonlardan oziq-ovqatdan boshqa narsalarni tejashni so'rayman. Agar bu imkonsiz bo'lib tuyulsa ham, siz xarajatlarning bir qismini o'zingizning mehnatingiz bilan almashtirishingiz kerak. Xo'sh, hech narsa, siz oxirgi 5-6 yil davomida kafe va restoranlarda ovqatlanasiz, endi esa pechkada turib, uyda xuddi shunday pishiramiz. Mehnat va vaqt? Ha, lekin yaxshi ovqatni 5-6 barobar arzonga olasiz!

Bu iqtisodiyot emasmi?

- Qanday qilib buni faqat texnik jihatdan tashkil qilish mumkin? Bugungi kunda ko'pchilik uyda to'liq ovqat pishirishga vaqtlari yo'q ...

Avvalo shuni tushunish kerakki, endi ovqat pishirish bilan nafaqat oilaning onasi, balki uning boshlig'i, bolalari ham shug'ullanishi kerak. Bu, aslida, biroz ko'proq vaqt talab etadi. Ammo foyda nafaqat pulda ifodalanadi - meni tinglang va siz hamma narsani tushunasiz. Xaridlarni optimallashtirish mantiqan. Mahsulotlarni har kuni emas, balki haftada bir marta sotib olish kerak, va ba'zi uzoq muddatli saqlash mahsulotlari uchun katta do'konlarga yoki ulgurji bozorlarga borishga arziydi. Har kuni siz faqat yangi non va ozgina narsalarni sotib olishingiz kerak. Qimmatbaho sharobsiz sog'ligingiz zarar ko'rmaydi, lekin byudjet juda ko'p tejaydi. Ha, va siz allaqachon sog'lom turmush tarzini boshlamoqchisiz, bilaman.

- Sizningcha, qaysi mahsulotlarni birinchi navbatda og'riqsiz tark etish mumkin?

Qimmatbaho import qilinadigan sabzavotlar, mevalar va ekzotik dengiz mahsulotlarisiz qilaman. Ularning narxi yuqori transport xarajatlarini, sotuvchilar va sotuvchilarning katta daromadlarini o'z ichiga oladi. Ilgari yanvar oyida qulupnaysiz va yil davomida mavsumdan qat'iy nazar istiridyesiz yurganmisiz? Vitaminlarga kelsak, tuzlangan karam tarkibida ulardan kam emas. Va bir barrel karamni fermentatsiya qilish bir nechta langustin sotib olishdan ko'ra sezilarli darajada arzonroqdir.

- Bizga tanish bo'lgan yana nima, sizningcha, og'riqsiz sekvestrga duchor bo'lishi mumkin?

Tovuqlardan kesilgan qimmatbaho go'sht yoki alohida "ehtiyot qismlar" sotib olmang, baliq kesishidan voz keching. Bir vaqtning o'zida bir necha kilogramm eng oddiy go'sht, bir nechta parranda go'shti, yangi baliq sotib oling va hamma narsani uyda ajratib oling. Siz qovurish uchun bir nechta porsiyani, qovurish uchun biror narsa, bulon uchun biror narsa olasiz.

Bu ajoyib: darhol bulonlarni qaynatishga qo'ying. Ular soviganida, ularni plastik qoplarga quyish va muzlatish mumkin - ularning sifati bundan zarar ko'rmaydi. Har kuni siz shunchaki bulyonni isitib, unga noodle, don yoki sabzavot qo'shing va nolga tushadigan xarajat bilan ajoyib sho'rva olasiz. Ba'zi mahsulotlarni muzlatish kerak bo'ladi, lekin tushkunlikka tushmang. Muzlatilgan va asta-sekin muzlatgichning ortiqcha kamerasida muzdan tushirilgan go'sht bug'da pishirilgan go'shtdan biroz pastroq bo'ladi. Qabul qiling - go'sht o'rniga kolbasa, tovuq o'rniga kolbasa iste'mol qilgandan ko'ra yaxshiroq. Aytgancha, men har xil go'shtli mahsulotlardan ham bosh tortgan bo'lardim. Qasam ichaman, sarimsoq, cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan, ziravorlar bilan surtilgan va pechda pishirilgan go'sht har qanday kolbasadan ancha mazali bo'ladi. Va qaynatilgan cho'chqa go'shti, uy qurilishi rulolari, galantinalar, aspic, aspic haqida nima deyish mumkin? Rostini aytsam, soya va hech qanday qo'shimchalarsiz, ularning barchasi sotib olinganidan ancha arzonroq bo'ladi. Va eng muhimi, u yanada mazali va foydali bo'ladi.

— So‘nggi yillarda shaharliklar orasida ortiqcha ovqatlanish deyarli ommaviy kasallikka aylangani haqida ko‘p gapirilmoqda. Ehtimol, pulni tejash uchun biz kamroq ovqatlanishimiz kerakmi?

Ha, aslida, shahar aholisi hayotni saqlab qolish uchun juda ko'p kaloriyalarga muhtoj emas. Biz muzlamaymiz va tanamizni isitish uchun energiya sarflamaymiz, biz deyarli jismonan ishlamaymiz, ozgina harakat qilamiz. Ammo haqiqat shundaki, kaloriyalardan tashqari vitaminlar ham tanamizga oziq-ovqat bilan kiradi. Ratsionni kamaytirish orqali biz vitaminlar va minerallarni iste'mol qilishni kamaytiramiz. Ammo bu jiddiy sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin, shuning uchun tejamkorlik shifokorlarning narxiga olib keladi. Vitaminlar va minerallarning etishmasligini tabletkalar va xun takviyeleri bilan qoplashga urinish mutlaqo noto'g'ri. Birinchidan, tabletkalardagi vitaminlar yaxshi ovqatdan ko'ra yomonroq so'riladi, ikkinchidan ... siz yana biznes qurboni bo'lasiz. Ilgari chet ellik ishlab chiqaruvchilar va import qilingan “oziq-ovqat mahsulotlari” sotuvchilari sizdan pul ishlagan bo'lsa, endi sizdan so'rayman, farmatsevt va shifokorlarga qaram bo'lmang.

- Xo'sh, inqiroz munosabati bilan vazn yo'qotish orzulari ro'yobga chiqmadimi?

Xo'sh, men sizni barcha keraksiz va qimmat chet el vasvasalaridan voz kechishga deyarli ko'ndirganim uchun (chunki ular bizning neftimizni qimmatga sotib olishni xohlamaydilar), men sizni eng kichik narsaga ko'ndirishim kerak - vazn yo'qotishga urinmang. ovqatlanishda o'zingizni cheklash orqali. Bu holda siz vazn yo'qotasiz: oshxonadagi shovqin juda ko'p energiya talab qiladi va oshxona ishi natijasida oilaviy rishtalarni mustahkamlash va kaloriyalarni tabiiy yo'qotish eng yoqimli tarzda: kechki ovqatdan keyin, nonushtadan oldin va kechki ovqatdan keyin. . Shu bilan birga, demografik statistikani to'g'rilang!

Tarkibi: qo'zichoq yoki mol go'shti, qora qalampir,

zira, koriander, tuz, piyoz sharbati, mineral suv, piyoz, ko'katlar, donalar

anor, pomidor.

Go'shtni barbekyu uchun bo'laklarga bo'ling.

Stalik Xankishiyev: “To'g'ridan-to'g'ri go'sht bo'laklarining o'lchamlari

qanday go'sht ekanligiga bog'liq. Agar sizda qo'zichoq bo'lsa, yoshingiz bo'lsa

qo'zichoq, bu go'sht juda tez pishiriladi. Shuning uchun va uni kesib tashlang

kichikroq bo'lishi mumkin. Va agar sizda go'sht bo'lsa, uni pishirish kerak

quyidagicha, keyin uni kattaroq bo'laklarga bo'lish kerak.

Barbekyu uchun kerakli ziravorlarni ohakda maydalaymiz.

Stalik Xankishiyev: “Ba’zilar mangalda shunday deb o‘ylashadi

asosiy ziravorlar. Men ham ziravorlarni yaxshi ko'raman, lekin men faqat olaman

qalampir, bir oz zira va bir oz koriander. Lekin menda bittasi bor

sir. Marinadlashdan oldin ziravorlarni sezing va ishqalang

go'sht, keyin hid ulardan keladi, keyin ular ta'm beradi. Va ezilganlar turadi

bir yoki ikki kun ziravorlar, va bu, umuman emas."

Go'shtni pyure ziravorlar aralashmasi va tuz bilan seping.

Stalik Xankishiyev: “Tuz miqdori ham juda muhim

moment. Ikki kilogramm go'sht uchun men bir osh qoshiqdan bir oz kamroq olaman

tuz."

Keling, marinadni tayyorlaymiz.

Stalik Xankishiev

Barbekyu bilan idishga bir ko'za piyoz sharbati va bir ko'za mineral suv quying.

Stalik Xankishiyev: “Barbekyu qilish uchun

yumshoq, menda ikkita maxfiy ingredient bor - piyoz sharbati va mineral suv.

Men piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazdim va undan keyin piyoz sharbatini suzdim. LEKIN

Men mineral suvni qo'shaman, chunki yuqori gazlangan mineral suv

go'shtni yumshatadi. Bu pufakchalar ta'sir qiladimi?

mineral tarkibi ta'sir qiladi, lekin shunday, biz undan foydalanishimiz kerak.

Go'sht marinadlanayotganda, qozonni kuchli qizdiring, shunda go'sht devorlarga yopishadi. Barbekyu bo'laklarini qozon devorlariga yopishtiring.

Stalik Xankishiyev: “Marinadni to‘kib tashlash va to‘g‘rilash kerak

qozonni qizdiring. Unga bir parcha go'sht bo'ladigan darajada qizdiring

tiqilib qolgan. Qozon shunchalik qiziydiki, go'sht tegsa, u

shivirlaydi va u to'yingan barcha namlik undan chiqadi

marinad."

Go'shtning barcha bo'laklari qozon ustiga taqsimlanganda, uni qopqoq bilan yoping va go'shtni pishirish uchun qoldiring.

Stalik Xankishiyev: “O‘sha ta’m va hid bo‘ladi

odatda panjara ustida ko'tariladi. 30 daqiqadan so'ng go'sht bo'laklari boshlanadi

qozon devorlaridan yiqilib, pastga tushish. O'sha vaqtga kelib, qozon tagida

sharbat yig'iladi, eritilgan yog 'to'planadi va u erda go'sht

tayyor bo'l. Mana, hech narsa qilishning hojati yo'q, faqat idish tayyorlash uchun qoladi!

Qozon qopqog'ini oching va go'shtni xizmat qilish uchun idishga soling.

Stalik Xankishiyev: “Uning hidi shu qadar yomonki, qarshilik ko‘rsatishning iloji yo‘q.

Men uning tayyor ekanligini yuragim bilan his qilyapman! Olingan sous bilan aralashtirish uchungina qoladi.

Masalan, faqat pomidor bilan bezatilgan idishga xizmat qiling.

Idishni piyoz va o'tlar va anor urug'lari aralashmasi bilan bezang.

Stalik Xankishiyev: “Xo‘sh, barbekyuga o‘xshaydimi? Barbekyu

piyozsiz xizmat qilmaydi. Ko'katlar bilan aralashtirilgan piyoz bilan sepishni unutmang. Va

Bilasizmi, ba'zilar o'sha piyozga sirka sepadilar. Lekin agar xohlasangiz, deb o'ylayman

nordonlik, bu anor urug'idan yaxshiroqdir, siz faqat hech narsa haqida o'ylay olmaysiz. Tayyor

kabob, qozon-kabob tayyor!

Yoqimli ishtaha!".

"Shashlik" bo'limidagi boshqa retseptlar:

  1. 18/07/13 Nozik barbekyu va barbekyu - barbekyu, barbekyu, go'sht, marinad, sous, shish, retsept, baliq
  2. 18.07.13 TO'G'RI SHASHLIK
  3. 18.07.13 Cho'chqa go'shti shishlarini qanday pishirish kerak. Qo'zi go'shti, tovuq go'shtining mazali kabobi.
  4. 18.07.13 An'anaviy o'zbek barbekyu, G'ijduvon mangal
  5. 16.07.13 Qanday qilib to'g'ri barbekyu pishirish kerak?
  6. 16.07.13 Stalik Xankishiyevdan qozondagi shish kabob

Sakramoq: 010203040506070809

"Mehmon ishchi" atamasining mohiyati haqida.
Bu odam kim? Qo'shimcha pul topish uchun qisqa vaqtga kelgan.

Lekin... Men Moskvaga kelmadim, Vatanim poytaxtiga qaytdim.
Qancha muddatga; qancha vaqt?
Men juda uzoq vaqt o'ylayman.

Stalik Xankishiev - tarjimai hol, fotosuratlar, shaxsiy hayot, retseptlar, videolar va so'nggi yangiliklar

Sharqda aytganidek, "birinchi uch kungina mehmon bo'la olasiz". Xo'sh, o'tgan yili uch kun o'tdi va shuning uchun kelajakda siz meni mehmon deb hisoblay olmaysiz va endi menga mehmondo'stligingiz qonunlarini kengaytirmasligingiz kerak. Rahmat! 🙂

Qo'shimcha pul ishlaysizmi?
Kechirasiz, lekin bunga jiddiy qiziqqanlar (aniqrog'i, qiziqishlari shu bilan cheklanganlar) uchun aytishim mumkinki, men hozircha asosan siz bilgan kitobdan pul olib yashayman. Men esa bu ishni Farg‘onada yashay turib qilganman. Ya'ni, hozir men, aslida, O'zbekistondagi avvalgi mehnatim evaziga mehnat qilib yashayapman.
Qolaversa, O‘zbekistonni tark etishim uchun hech qanday iqtisodiy sabablar yo‘q edi. Moddiy jihatdan biz har doim juda yaxshi yashaganmiz. Bu osonmi yoki juda qiyinmi, biz hammadan yaxshiroq yashadik. Qanchadan-qanchangizga uy bekasi, bog'bon va haydovchilar tashrif buyurishadi? Xo'sh, ular kelganlarga katta va chiroyli uyingizni tashlab, qo'shimcha pul ishlash uchun biror joyga borishingiz kerakligi haqidagi fikrlar ular bilan birga keladimi?

Gurman.tv sayti bosh muharriri sifatidagi faoliyatimga kelsak, endi sizlarga avvallari berkitilgan narsalarni ayta olaman.
Ushbu loyiha ancha kattaroq korxonada sinov baloni edi. Afsuski, bu ish bermadi. Muvaffaqiyatsiz bo'lgan loyiha emas, saytning o'zi emas, balki kattaroq tashabbus edi. O'ylaymanki, u erda nima sodir bo'lmagani va nima uchun mening hikoyam hech kimni hayratda qoldirmaydi, ayniqsa bu mening ishim emas, balki sizga tanish bo'lgan va meni ijodda ishtirok etishga taklif qilgani uchun. katta shartnomada ba'zi istiqbollar va'da bilan saytning.
Pul haqida gapirasizmi? Xo'sh, qiziqqanlar o'zlari hisoblab ko'rishlari mumkin, men u erda qancha pul olishim mumkin. Men u yerga pul uchun bormaganimni hamma tushunadi.
To‘g‘risini aytsam, ijodga doim qiziqib kelganman, grafik va ijodiy maydondan tashqari ishlar zerikarli. Va ma'lum bo'lishicha, men oldimda olingan video kontentni rad eta olmaganman va men o'zimdan boshqa hech qanday yangi narsani suratga ololmadim, sevgilim. Ammo o'zingizni suratga olish, ovqat pishirish, suratga olish va suratga olish, tahrirlash va qayta ishlash - bularning barchasi juda ko'p vaqtni talab qildi va saytda unchalik ma'no yo'q edi. Men tashqaridan, LiveJournal va boshqalarni o'z materiallarini saytga joylashtirishga taklif qildim. Bu qiziqroq bo'ldi, lekin bunda mening rolim nima edi? Toping va rozimisiz? Xo‘sh, aynan shu saytda “ijodiy birlik” emas, borgan sari administrator, texnik xodimga aylanib borayotganimni ko‘rib, u yerdan ketdim.
Ha, lekin bu may oyining o'rtalarida sodir bo'ldi. Ammo, siz bilgan boshqa odamni xafa qilmaslik uchun men Stalik loyihada ishtirok etishda davom etayotgandek taassurot qoldirish uchun deyarli uch oy davomida paydo bo'lgan saytda juda ko'p retseptlarim va fotosuratlarimni qoldirdim.
Tushundingizmi? Qiziq edi - ishladim, zerikarli bo'ldi - ketdim. Xudoga shukurki, U menga shunday elementar qarorlar qabul qilishimga imkon bersa. / Katta ish bo'lmasligi mening ketishimdan ancha kechroq ma'lum bo'ldi, ya'ni. biri ikkinchisi uchun sabab emas.

Xo'sh, yana nima?
Kelajak rejalarim?
Nega hammaga birdaniga bu haqda aytib berish kerak?
Men hammaga birdaniga asosiy narsani aytaman: hammasi yaxshi, lekin juda yaxshi bo'ladi.

Xohlasam, o'zim uchun yaxshiroq deb o'ylayman, O'zbekistonga qaytaman, xohlasam shu yerda qolaman. Dunyoning istalgan nuqtasida jonli efirga chiqish hech qachon kech emas. Haqiqatmi?
Lekin hozir bu yerda, Moskvaga juda qiziqaman. Bu erda va hozir gastronomik nuqtai nazardan juda ko'p qiziqarli narsalar sodir bo'lmoqda. Bu yerda eski-yangi do‘stlarim ko‘p, ular bilan jonli muloqotga qiziqaman. Bu erda juda ko'p qiziqarli odamlar bor va men ko'pchilikni qiziqtiraman. Bu mening Moskvada yashashga qaror qilishimning asosiy sababi.
Va pul? Men umrimning birinchi yarmida ularni ta'qib qildim. Endi orqamdan quvishsin.

Xo‘sh, bu yerdagi mehnat muhojiri kim? Ko'rinishidan, ko'plab "mahalliy moskvaliklar" o'z shaharlarida mendan ko'ra ko'proq mehmon ishchilari.

PS Kechirasiz, asosiysi pasportdagi muhr yoki sunnat terisi bilan birlashtirilgan beshinchi ustun bo'lmaganlar uchun. Men sizni xafa qilmoqchi emasdim.



Sizga ham yoqadi

Izohlar

Endi sharhlash

Yulduzlar gipnoz va gipnoz ostida / Iso Bagirov va transda 1-kanal - Mixail Lidin
⇒ "Men hech qachon bunday ko'rsatuvlarga ishonmaganman, odamni gipnoz holatiga keltirish mumkin emas. Bunday videolarni suratga olish tomoshabinlarni aldaydi.

Xankishiev, Stalik

Shu tarzda siz kimnidir o'z irodasiga qarshi biror narsa qilishga majburlashingiz mumkin degan noto'g'ri fikrni keltirib chiqaring. Bekorga oldim..."
Qo'shilgan - Anxel A-Nadiya Anfimovadan parcha
⇒ "Bu hayot, ichki qo'rquvlar va sevgi haqida ajoyib, chuqur film. Mening sevimli filmlarimdan biri. Filmlarning shunday toifasi borki, ularni tomosha qilgandan keyin siz avvalgidek bo'lmaysiz. Men sizga maslahat beraman. uni chin yurakdan tomosha qiling."
Qo'shilgan - Manba kodi (2011) | manba kodi | HD-Markaziy hamkorlikda film
⇒ "Film meni shunchaki hayratda qoldirdi. Bu meni bizning mavjudligimiz va umuman dunyoning tuzilishi haqida o'ylashga majbur qiladi. Faqat terrorchining maqsadlari aniq emas, niyatlari to'liq ochib berilmagan. Aks holda "Matritsa"ni tomosha qilgan odamlarga yoqadi. film-"
"Bugun" qo'shildi. 2018 yil 18 fevral. 16:00 - NTV
⇒ "Studiyada ham, reportajda ham yoqimli boshlovchilar. Men ushbu epizodni zavq bilan tomosha qildim, chunki syujetlar qiziqarli, ijobiy jiddiy va foydali yangiliklarning mohirona uyg'unligi. Maslenitsa va Pro kabi pravoslav an'analari haqidagi reportajni ko'rish juda yoqimli. "
Qo'shilgan - 2017 Eduard Surovy - Qanday ijro! Xoll shunchaki kulib yig'ladi! Garik Xarlamov! Komediya klubi - Hazil klubi
⇒ "Men Xarlamovning bu obrazini yaxshi ko'raman. Qo'shiqlar har doim quvnoq va ijodiy. Xo'sh, siz shunday bema'ni qo'shiqlar bilan chiqishingiz kerak, lekin shu bilan birga semantik ohanglar bilan. Eduarda Severe - eng yaxshi qo'shiqchi :) Garik Xarlamov, har doimgidek, yonib ketadi 🙂 Menimcha, tasvir shunday tuyuladi"
Qo'shilgan -

To'g'ridan-to'g'ri stolda pishirish

Ushbu videoni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'ring!

"Tovuqdan qanday shish kabob bo'lishi mumkin?!" Men buni ko'p marta eshitganman. Bilasizmi, necha marta eshitmang, bitta javob yetarli bo'ladi.

Bundan tashqari, men ommaning g'azabiga emas, balki "qanday barbekyu" degan savolga javob beraman. Va yana bir savolga javob bermoqchiman: “Tovuq shishlarini qanday pishirish kerak, shunda yeyuvchilar kabobni tugatgandan so'ng, bu ajoyib taomga bo'lgan muhabbat belgisi sifatida bir-birlarining barmoqlarini tishlasinlar.

Lekin mana bir gap: men belkurak deyishga o‘rganib qolganman. Tovuq tovuq degan ma'noni anglatadi va uning o'rni bulonda yoki uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak bo'lgan idishda. Va barbekyu uchun ... albatta, tovuqlar! Siz uni supermarketda ham olishingiz mumkin, ular tez qovurish uchun maxsus mo'ljallangan, tez qovurish uchun mo'ljallangan, tez-tez usul bo'yicha yetishtiriladi, ya'ni ular arzon va har birining vazni bir yarim kilogrammni tashkil qiladi. Siz hatto alohida tovuq (tovuq, uzr) ko'kragini olishingiz mumkin - bu yanada oson bo'ladi.
Va hayotning bir necha haftalarida atigi 400-500 gramm vaznga ega bo'lgan supermarket tovuqlarining birodarlarini sotib olish yanada mazali bo'ladi. Mana ular - ko'zga ko'rinmas, ko'k, ammo narx supermarketdagi katta va silliq bo'lganlardan kam emas. Ammo vazn va tashqi ko'rinishdagi farq ularning ta'mi uchun bizning narximizdir. Bunday tovuqlarning ta'mi bor, men xabar beraman va ta'mi yomon emas.
Ammo bu ta'mga qo'shadigan narsa bor.
Misol uchun, so'raganim uchun kechirasiz, apelsinni qanday yeysiz? Zest bilan nima qilasiz? Po'stlog'i bilan emas, balki ajoyib ziravor yoki hatto boshqa taomlarning to'liq tarkibiy qismiga aylanishi mumkin bo'lgan lazzat bilanmi? Men sizdan apelsinlarni avval sabzavot tozalagich bilan tozalashingizni so'raganim uchun so'rayapman, keyin qobig'ini tozalang yoki sharbatini siqib oling. Lazzat foydali bo'ladi!
Mana, bitta apelsinning qobig'i, yarim bosh sarimsoq, yarim piyoz, uchta limon, lekin unchalik katta emas, lekin ularning ikkitasi etarli edi, bir oz yaxshi o'simlik moyi, bir oz ko'proq sariyog ', ozgina smetana (va suzmagan yogurt uchun rahmat ayting) va ... haqiqiy za'faron infuzioni, men nimani almashtirishni bilmayman. Za'faronning almashtirib bo'lmaydigan infuziyasi, omin!

No'xat, dag'al tuz, qora qalampir no'xatini ohakda maydalang va bayramona hid bilan maydalang.
Dice piyoz, sarimsoq bir necha chinnigullar, o'simlik yog'i, smetana, za'faron infuzion qismi va limon sharbati, bir hil massaga blender bilan urib. Namuna olish orqali limon sharbati miqdorini sozlang, men sizdan so'rayman. Bu juda nordon bo'lishi shart emas - smetana ham nordon, bilasizmi?
Agar tuzlamoqning ta'mi va xushbo'yligi uni darhol oddiy non bilan iste'mol qilish istagi paydo bo'lsa, undan voz keching - tovuq bo'laklarini u bilan surtib, idishlarni olti-sakkiz soat davomida sovuq joyga qo'ying. Xo'sh, ehtimol bir necha soatga, mayli, agar sizda faqat tovuq ko'kragi va hatto tovuq terisi bo'lmagan bo'lsa.
Nega hammasini yirtib tashlashyapti, tushunmadim!

Men juda ko'p marinadlarni ko'rganingizda sizning boshingizda qanday rejalar tug'ilishini bilaman.

Men sizni ogohlantiraman: jasorat qilmang! Qovurish paytida tovuqni moylash uchun biz endi boshqa sousni tayyorlaymiz.
Za'faron infuzionining qolgan qismini limon sharbati bilan suyultirib, ichiga bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying. Bu haqiqatan ham sousga o'xshamaydi, shunday emasmi? Muammo yo'q, o'qing!

Tovuqlarni shishlarga bog'layotganda, turli qismlarni har xil shishlarga bog'lashga harakat qiling. Ular turli yo'llar bilan, turli vaqtlarda va hatto har xil haroratlarda qovuriladi. Xo'sh, shuni yodda tutish kerakki, issiqlik qovurg'alar va sonlardan sekinroq o'tadi, tana go'shtining bunday qismlari uzoqroq qovurilishi kerak.
Men o'sha kichik tovuqlarni choraklarga bo'lib, oyoqlari va sonlarini bir tomonga, ko'krak qanotlarini boshqa tomonga kesib tashladim. Agar ular kattaroq bo'lsa, qismlarga bo'linish batafsilroq bo'lar edi. Va bu o'lcham bilan u amalga oshadi.
Moylash uchun sousli stakanni issiqqa yaqinroq qo'ying - u isinishni boshlasin.
Birinchi marta aylantirildi va moylashtiramiz. Ammo men rostini aytaman: men ochdim, uni juda kech aylantirdim! Hech qanday chayqalishlar bo'lmasligi kerak edi. Marinad ko'mir yonidan qurib qolishi bilanoq, darhol ag'darib, za'faron, limon sharbati va eritilgan sariyog 'bilan yog'lash kerak edi.

Hech qachon bir marta qovurilgan shish kebab bo'laklari qurib ketmasligi kerak, hatto bir marta ham!
Men darhol aytaman: shuning uchun qovurish jarayoni "quruq" bo'lib chiqishi mumkin bo'lganidan bir oz ko'proq vaqt talab etadi. Men ham aytaman: juda ko'p tutun bo'ladi. Va marinad ko'mirga tushadi va yog 'pastga tushadi va bir xil joyga tushadi va hamma narsa chekadi, chekadi, chekadi. Barbekyu ta'mi uchun bu yaxshi, lekin barbekyuda turgan kishi uchun - unchalik emas. Yoki mangalni tutun yuzingizga emas, qo'shnilarga uradigan joyga qo'ying yoki oddiy mangal quring, u erda tutun o'zi kerakli joyga - to'g'ridan-to'g'ri osmonga, tekis, qalin ustunga tushadi.

Sizdan iltimos qilaman, bu barbekyu uchun hech qanday sous bermang. Ko'katlar, marul barglari, yangi sabzavotlar, guruch - katlanadigan palov yoki hatto sutli palov bering.
Agar siz hali ham sutli palovni qanday pishirishni bilmasangiz, iltimos, yanvar oyining boshida dam olayotganingizda yozgan postlarimdan biriga qarang - bu erda mundarija mavjud va batafsil retseptdan ko'ra ko'proq narsa bor. bu palov.

Ayni paytda ovqatdan rohatlaning va oxirigacha o'qigan bo'lsangiz, e'tiboringiz uchun rahmat.
Agar siz menga ish uchun rahmat aytmoqchi bo'lsangiz, sizning hurmatli tomoningizdan eng yaxshi minnatdorchilik ... izohlarda oqizishdan saqlanishingiz bo'ladi. To'g'ri, aziz o'quvchilar, bunday ajoyib bir xillikdan ko'p yillar davomida xo'rsinish men uchun qiyin.

Aytgancha, agar siz faol va ekstremal dam olishni yoqtirsangiz, unda bu foydali ma'lumot siz uchun! Havola orqali saytni ko'ring va mototsikl sayohatlari, ta'tilni qanday qilib foyda va zavq bilan o'tkazish, dunyoga boshqa tomondan qarash va o'zingizni chidamlilik uchun sinab ko'rish haqida o'qing.

Bosh sahifa / IKKINCHI KURSLAR

U yerda, Ozarbayjonda kabob kartoshkasini qanday pishirishlarini bilasizmi? Grilda pishirish uchun juda mos keladigan yaxshi yangi kartoshka oling. U bo'laklarga bo'linadi, shish ustiga o'raladi va ko'mir ustida qovuriladi.

Natija qanday? Tashqarida kartoshka halqalari biroz yonib ketgan bo'lib, ko'mirda pishirilgan kartoshkani eslatadi. O'rtada kartoshka juda yaxshi - maydalangan, xushbo'y, "tutunli"! Va shishga yaqinroq, o'rtada, odatda, bir oz nam bo'lib qoladi.
Xom, pishmagan kartoshkani yoqtirasizmi? Menga yoqmaydigan narsa shu. Shuning uchun men bunday kartoshkani boshqacha pishirishga qaror qildim.
Birinchidan, cho'chqa yog'idagi kartoshka juda mazali ekanligini esladim.
Ikkinchidan, pishirishning bir xilligi bilan biror narsa qilish kerak edi.
Uchinchidan, bu taomning jozibasi, ixchamligi va jozibasini yo'qotish mumkin emas edi.
Bir vaqtning o'zida barcha vazifalar uchun juda oddiy echim o'z-o'zidan topildi.

Mahsulotlar:

1. Kartoshka
2. Salo

Grilda pastırma bilan kartoshkani qanday pishirish mumkin:

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

1. Xo'sh, kartoshkani 4-5 mm qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang. Agar kartoshka yosh bo'lsa (va bunday kabobni boshqasidan pishirish mantiqqa to'g'ri kelmasa), uni kesishdan oldin yuvish kifoya, lekin, albatta, uni tozalash kerak emas. Bo'laklar orasida esa ... yog'ni ingichka qilib kesish mumkinmi? Agar imkoningiz bo'lsa, unda hamma narsa siz uchun ishlaydi!

2. Keyin hamma narsa juda oddiy. Agar siz sho'rlangan cho'chqa yog'ini olgan bo'lsangiz, uni kesib oling va sinab ko'ring - agar u juda sho'r bo'lsa, unda bu tuz etarli. Yo'q - ozgina tuzlang, lekin hozir emas, lekin keyinroq, shish kabobni to'plaganingizda.


3. Qanday qilib eng yaxshi string qilishni bilasizmi? Biz piramidani yig'dik - cho'chqa yog'i-kartoshka-cho'chqa yog'i-kartoshka, uni taxtaga qo'yamiz va shish taxta ustiga qo'yguncha yuqoridan shish bilan teshamiz. Shunday qilib, qo'lingizni shish bilan shikastlash ehtimoli kamroq. Biz kartoshkaning shaklini saqlab qolishga harakat qilib, tuzilmani shishning dastagiga ehtiyotkorlik bilan o'tkazdik, endi esa kartoshkaning keyingi yarmi ham xuddi shunday. Va endi, agar siz cho'chqa go'shtini emas, balki quyruq yog'ini olgan bo'lsangiz, tuz qo'shing, agar xohlasangiz - qalampir, agar xohlasangiz, zira seping, aks holda siz o'zingizni "Yevropa oshxonasining oshpazi" sifatida tasavvur qilishingiz va sarimsoq bilan bibariya qo'shishingiz mumkin. yoki kekik. Hammasi, bajarildi.


4. Kabobni folga soling, uchlarini mahkamlang, shunda ko'mirga hech narsa oqmaydi. Yigirma daqiqa, kam emas.


5. Shoshilmang - yog' erib ketsin, kartoshka bug'lanadi, pishiriladi, yumshatiladi va kartoshka bilan yog'ning xushbo'yligi folga yoriqlarini yorib chiqa boshlaganda, oching, folga olib tashlang va shishlarni ustiga qo'ying. yana ko'mir.


6. Endi, allaqachon issiq, deyarli tayyor kartoshka bir necha daqiqada qizarib ketadi, yog 'bizning sevimli qovurdoqlarga aylanadi va faqat so'zlar bilan darhol xizmat qilish qoladi:
— Ajabo, yigitlar, o‘zbeklar kartoshkani cho‘chqa yog‘i bilan qanday yog‘lashadi! :)


Yoqimli ishtaha!

ni bosing Kabi» va Facebookda eng yaxshi postlarni oling!

01.02.2018

Stalik Xankishiev
Xankishiev Stanislav Guseinovich

Rus oshxonasi

Teleboshlovchi

Fotosuratchi

Stanislav Xankishiev, Stalik, 1962-yil 2-fevralda O‘zbekiston Respublikasining Fevgana shahrida tug‘ilgan. Bolaligi va yoshligi O‘zbekistonda o‘tgan. SSSR parchalanganidan keyin u kichik biznes bilan shug'ullanib, maishiy texnika sotish bilan shug'ullangan. Ovqat pishirish uning ishtiyoqiga aylandi. Internet paydo bo'lgandan so'ng, Stalik o'z retseptlarining matnlari va fotosuratlarini yuklay boshladi. Ko'pincha u o'zining ona, sharqona oshxonasiga murojaat qiladi. Eng "mazali" retseptlar qo'zichoqli taomlar: palov, barbekyu, lag'mon.

Uning maqolalari mashhur bo'ldi va tez orada Stalik Moskvaning "KoLibri" nashriyoti tomonidan 2006 yilda "Qozon, barbekyu va boshqa erkak zavqlari" nomi ostida nashr etilgan o'zining original retseptlarining birinchi kitobini nashr etish uchun taklif qilindi.

Kitob muvaffaqiyatidan so'ng, Xankishiev televideniega "Dinner Party" dasturida ishtirok etish uchun taklif qilindi. Keyin "Nezhenskoe delo" dasturini "O'yin parki" kichik kabel kanalida o'tkazish taklifi paydo bo'ldi. 2011 yildan boshlab u NTV telekanalidagi "Mamlakat javobi" dasturida sarlavha bilan chiqishni boshladi.

2010-yilda “Qozon, qo‘chqor va dastarxon” nomli yangi kitob nashr etildi va kitobxonlar tomonidan yuqori baholanib, Fransiyada o‘tkazilgan “Gourmand World Cookbook Awards” kitob tanlovida “2012-yilning milliy taomlari haqidagi eng yaxshi kitob” nominatsiyasida birinchi o‘rinni oldi. .

2013-yilda “Astrel” nashriyot uyi Xankishiyevning “Mangal” kitobini nashr etdi, u Pekindagi Gourmand World Cookbook Awards mukofotini yevropalik teleboshlovchining eng yaxshi kitobi sifatida qo‘lga kiritdi.

2014 va 2015 yillarda xuddi shu nashriyot tomonidan “Qozon. Pazandachilik bo'yicha qo'llanma" va "Palov. Oshpazlik tadqiqotlari”. Ular Pekinda boʻlib oʻtgan “Gourmand World Cookbook Awards” xalqaro tanlovida “Yevropa teleboshlovchisining eng yaxshi kitobi” va “Buyuk ipak yoʻli” nominatsiyalari boʻyicha “Gourmand World Cookbook Awards” bilan taqdirlandi.

Stalik Xankishiev kitoblarining muvaffaqiyati juda ta'sirli, garchi ko'pchilik buni muvaffaqiyatli PR targ'iboti, xususan, AST nashriyotining ta'sirchan sa'y-harakatlari bilan bog'laydi.

Kitoblar nashr etish va teledasturlarda ishtirok etishdan tashqari, Stalik Xankishiev o'zining portlovchi fe'l-atvori bilan mashhur bo'lgan juda mashhur bloggerdir. U tez-tez shov-shuvli hikoyalarning ishtirokchisiga aylanadi. E’tiborlisi farg‘onalik Xonkishiyevning sobiq do‘sti Hakim G‘aniyev bilan janjal bo‘ldi. O'z vaqtida qaytarilmagan pul qarzi bir yildan ortiq vaqt davomida Internetda muhokama qilinayotgan katta janjalga aylandi.

... batafsil o'qish >

Bir savol meni anchadan beri qiynayotgan edi. Ko'pchilik bu erda sharhlarni yopadigan yoki oddiy lug'at, provokatsiyalar yoki bosiladigan havolalar bilan doimiy intruziv reklama ishlatadigan bloggerlarni yoqtirmaydi.

Lekin nega odamlar Stalikdan bunchalik nafratlanishlari men uchun sirligicha qolmoqda. U skuter yoki velosipedlarni reklama qilmaydi yoki sotmaydi. U sizga pullik plastik jarrohlik klinikasi xizmatlarini yuklamaydi. U (mendan farqli o'laroq) jamonni faqat ahmoqlar va ahmoqlar yeyishi haqida post yozmaydi. O'z bahosida u juda oqilona va xushmuomala, qiziqarli va foydali ma'lumotlarni baham ko'radi...

U kimga yo'lni kesib o'tdi va nega kamdan-kam iste'dodga ega bo'lgan bu yoqimli odam odamlarda shunchalik tajovuzkorlikni keltirib chiqaradi - tushunmayapman ... Ayting-chi, shaxsan Stalik haqida qanday fikrdasiz?

Sharhlovchilar ikkiga bo'lingan:

russler888 har kim o'z fikri bilan ko'tarilishi shart emas, deb hisoblaydi:

Uning retseptlari ajoyib, u haqiqiy professional. Agar kimdir uni yoki uning muloqot uslubini yoqtirmasa, sharhlaringizga aralashmang va tamom. Faqat uning maslahatidan foydalaning, hech kim sizni izoh berishga majburlamaydi.

kinokon Stalikni eng oddiy oshpaz, ammo ajoyib fotograf deb hisoblaydi:

Qaysi iste'dod haqida gapiryapsiz? Agar siz oshpazning iste'dodi haqida gapiradigan bo'lsangiz, unda bu chuqur aldanishdir. Undan oshpaz juda o'rtacha, u muntazam ravishda o'ziga zid keladi. Ko'mirni o'chirish kerak, yog 'yoqilganda, keyin kerak emas. Yoki siz kabobni sirkada marinadlashingiz kerak, keyin qilmaysiz va hokazo. Uning sevimli mavzulari palov va kabob, lekin boshqa taomlar bo'lmasa-chi? Moskva yaqinidagi villalarda bu mavzular bo'yicha o'zbek-tojik au juftliklari Stalikga 100 ta nogironlik balli beradi. Va hatto bu mavzularda ham u barni kesib tashlaydi. U hech qachon har qanday abxaz barbekyu bolaligidan biladigan shish kebabni karamelizatsiya qilish texnologiyasini tasvirlab bergan. Haqiqatan ham qiyin mavzular. masalan, 5-7 kilogramm jambondan qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish yoki 4-5 kilogrammda qo'zichoqning bir oyog'ini qovurish, u umuman hisoblamaydi. U oshpazlik ko'rgazmalarini faqat uy samolyotida, uyda oshxonada tizzasiga osib qo'yadi, lekin u 15-20 daqiqada 300 kishilik ziyofatni to'ydira olmaydi. Shuning uchun investorlar "uning ostida" restoran ochishni xohlamaydilar, u tortmaydi.

Ammo Stalik suratga olishda juda yaxshi. Bu yerda uning haqiqiy iqtidori bor. VGIK operatorining bitiruvchilari hasad qilishlari mumkin. Ovoz, kompozitsiya, rang va yorug'lik hissi - hamma narsa deyarli benuqson. Bu iltifot emas, bu bayonot. Ammo, afsuski, fotosuratlar yordamida ovqatlantirish mumkin emas. Stalik iqtisod yoki siyosat (va bu uning mavzularimi) haqida yozishni boshlaganida, rusofob bo'lganligi juda achinarli, Rossiyani yoqtirmaslik va rus xalqi undan chiqib ketmoqda.

artemurubkov Ishonchim komilki, u maslahat berishga haqli va Stalik ularni tinglashga majburdir:

Men birinchi qo'pol javobgacha xushmuomala bo'lish va odamlarni xafa qilmaslikni ta'kidlayman. Men unga “Nega ularga bunday hujum qildingiz? Odamlar odamlardir va sizning ijodingiz, xuddi san'at kabi, odamlar o'zlari uchun pishirishi kerak bo'lgan narsadan ancha yuqori bo'lishi mumkin. Farqni his qilishni osonlashtirish uchun odamlarga illyuziya kerak."

Natijada, men undan “Menga o'rgatish uchun juda yoshsan! Va yillar o'tgandan keyin ham siz men uchun qiziq emassiz. O'ylaymanki, undan norozi bo'lgan ko'pchilik odamlar o'zlariga nisbatan xuddi shunday noxolis yomon munosabatga duch kelishgan ...

Stalik Xankishiev - oshpazlik kitoblarining taniqli muallifi, teleboshlovchi va blogger. Uning kitoblari shunchaki retseptlar to'plami emas, ular turli mamlakatlarning oshpazlik san'ati, madaniyati, pazandachilik olamidagi oson va qiziqarli sarguzashtlarga yorqin kirishdir. Uning an'anaviy retseptlarni bajarishi soddaligi va nafisligi bilan ajralib turadi.

Bolalik va yoshlik

Stanislav Guseinovich Xankishiev 1962-yil 2-fevralda Oʻzbekiston SSR Fargʻona shahrida politexnika instituti oʻqituvchisi, millati ozarbayjon, nemis ayoli oilasida tugʻilgan. Bolaligi va yoshligi O‘zbekistonda o‘tgan. SSSR parchalanganidan keyin u kichik biznes bilan shug'ullangan - u maishiy texnika savdosi bilan shug'ullangan. O'zining kelib chiqishiga qaramay, Stalik rus tilini ona tili deb biladi. Ozarbayjon va o‘zbek tillarida yuzaki gapiradi.

Ovqat pishirish uning sevimli mashg'uloti bo'lib, bir vaqtlar Xankishievning tarjimai holini o'zgartirdi. Internet paydo bo'lgandan keyin Stalik o'z retseptlarining matnlari va fotosuratlarini joylashtira boshladi. Ko'pincha u o'zining oryantal oshxonasiga murojaat qiladi. Eng "mazali" retseptlar qo'zichoqli taomlar: palov, barbekyu, lag'mon.

Ijodkorlik va pishirish

Uning maqolalari mashhurlikka erishdi va tez orada Stalik Moskvaning "KoLibri" nashriyoti tomonidan 2006 yilda "Qozon, barbekyu va boshqa erkaklar zavqlari" nomi ostida nashr etilgan original retseptlarning birinchi kitobini nashr etish uchun taklif qilindi.


Moskva xalqaro kitob yarmarkasida kitobni taqdim etar ekan, Stalik Xankishiev o‘quvchilarni markali palov tayyorlashda ishtirok etishga taklif qildi va bu darhol jamoatchilikda nashrga chinakam qiziqish uyg‘otdi.

Kitob muvaffaqiyatidan so'ng, Xankishiev televidenieda "Kechki ovqat" dasturida chiqishga taklif qilindi. Keyin "O'yin parki" kabel kanalida "Nezhenskoe delo" dasturini o'tkazish taklifi berildi. 2011 yildan boshlab u NTV telekanalidagi "Mamlakat javobi" dasturida sarlavha bilan chiqishni boshladi. Stalik Xankishiev ishtirok etgan dasturlar orasida iTV kanalidagi "Split Personality" shousi va "Moskva aks-sadosi" ko'rsatuvlari bor.

Stalik Xankishiyev shish kabob tayyorlamoqda - "Dachny otvet"

Stalik tomoshabinlarni o‘zbek palovini pishirishning o‘ziga xos xususiyatlari bilan tanishtirib, ikkita variantni taklif etadi - Farg‘ona va Samarqandda. Mazali taomning birinchi versiyasi boshqacha bo'lib, qo'zichoqning kichik bo'laklari bolg'a bilan pishirishdan oldin uriladi, ikkinchi variant uchun esa katta go'sht bo'laklari tanlanadi. Ammo oshpazning fikricha, palov hech narsasiz pishiriladi, lekin olovsiz emas. Stalik tomoshabinlarni eron palovini tayyorlash bilan ham tanishtirdi, uning xususiyati sutdan foydalanishdir.

Stalik Xankishiev - to'ldirilgan karam rulolari va qalampir

Stalik o'zini ikki xalq - ozarbayjon va o'zbek xalqlarining merosxo'ri deb ataganligi sababli, u O'rta Osiyo va Kavkaz oshxonalarining xususiyatlarini o'ziga singdirdi. Oshpaz mohirlik bilan shish kabob tayyorlaydi. U o'zining televizion ustunining tomoshabinlariga dam olish kunlarida sevimli taomlarini tayyorlashning 15 ta variantini taklif qiladi. Bular qovurilgan qo'zichoq, marmar mol go'shti va hatto cho'chqa bo'yni. Ekzotik retseptlar sifatida Stalik oldindan tuzlangan sterlet, to'ldirilgan sabzavotlar va hatto qo'zichoq tuxumlarini sinab ko'rishni taklif qiladi.

Yorqin nashrlar sahifalaridan rang-barang og'izni sug'oradigan fotosuratlar bilan oshpaz o'quvchilarni qo'zichoq go'shti, basma, karam rulolari, kavkaz adjika bilan xarcho sho'rvalarini tayyorlash sirlari bilan tanishtiradi.


2010 yilda "Qozon, qo'chqor va dastarxon" ("Korpus, Astrel" nashriyoti) yangi kitobi nashr etildi, u kitobxonlar tomonidan yuqori baholandi va Frantsiyada "Gourmand World Cookbook Awards" kitob tanlovida birinchi mukofotga sazovor bo'ldi. Milliy oshxona haqida 2012 yilning eng yaxshi kitobi. Bu safar oshpazlik mutaxassisi nashrni poytaxtimizdagi Zafferano restoranida taqdim etdi. Uchrashuvda shou-biznes yulduzlari, tadbirkorlar, diplomatlar va jurnalistlar ishtirok etgani muallif imidjiga ijobiy ta’sir ko‘rsatdi.

2013 yilda Astrel nashriyoti Mangal kitobini nashr etdi, u Pekindagi Gourmand World Cookbook Awards mukofotining Yevropa teleboshlovchisining eng yaxshi kitobi sifatida g'olib bo'ldi.


Stalik Xankishiev - "Qozon, barbekyu va boshqa erkak zavqlari" kitoblari muallifi

2014 va 2015 yillarda xuddi shu nashriyot tomonidan “Qozon. Pazandachilik bo'yicha qo'llanma" va "Palov. Oshpazlik tadqiqotlari”. Ular Pekinda boʻlib oʻtgan Gourmand World Cookbook Awards mukofotining Yevropa teleboshlovchisining eng yaxshi kitobi nominatsiyasida va Gourmand World Cookbook Awards xalqaro tanlovida Buyuk Ipak yoʻli nominatsiyasida gʻoliblikni qoʻlga kiritdi.

Stalik Xankishiev kitoblarining muvaffaqiyati ta'sirchan, garchi ko'pchilik buni AST nashriyotining ta'sirchan sa'y-harakatlari bilan muvaffaqiyatli PR targ'iboti bilan bog'laydi. Kitoblarning mashhurligiga muallifning ijtimoiy tarmoqlar sahifalaridan chiqarilishini e'lon qilishi ta'sir qiladi. Stalik Xankishiev bilan hisob raqamlari mavjud "Instagram" , "Twitter" va Facebook, shaxsiy sayt mavjud.

Stalik Xankishiev - palov

Kitoblar nashr etish va teledasturlarda qatnashishdan tashqari, Stalik Xankishiev o'zining portlovchi fe'l-atvori bilan mashhur bo'lgan mashhur bloggerdir. U ko'pincha janjalli vaziyatlarning ishtirokchisiga aylanadi. E’tiborlisi farg‘onalik Xonkishiyevning sobiq do‘sti Hakim G‘aniyev bilan janjal bo‘ldi. O'z vaqtida qaytarilmagan pul qarzi internetda bir yildan ortiq muhokama qilinayotgan janjalga aylandi.

Yozuvchi bilan ziddiyatda ham ajralib turdi. U o‘z blogida Navalniyni hokimiyat tepasida turganlarning dala uylaridagi deltplandan video suratga olgani, qasrlardan birida hokimiyatga aloqasi bo‘lmagan do‘stining uyini tan olgani uchun tanqid qilgan.


2016 yilning iyul oyida internetda yana bir janjal avj oldi. Bu safar Stalik Xankishiyev YouTube’da mashhur oshpazlik bloger Druje Oblomovni () tanqid qildi. Hammasi 2016 yil 5 iyulda “Lyulya-kabob. Blenderda yoki lyuklardami? Kurdyukmi yoki piyozmi?”, bu yerda Druje Oblomov o‘ynoqi tarzda kabob uchun qiyma go‘shtni noan’anaviy usulda (blender yordamida) tayyorlash haqida gapiradi.

Bunday “kufr” hurmatli oshpazlik mutaxassisi Stalikning noroziligiga sabab bo‘ldi, u o‘zining LiveJournal’dagi rasmiy sahifasida “Go‘shtni maydalash uchun blenderdan foydalanish oddiygina emas” kabi iboralarni ishlatib, Markaziy Osiyo oshxonasi qonunlari buzilganligini g‘azab bilan qoraladi. tovlamachilik". Bu Druje Oblomov obunachilari orasida g'azabga sabab bo'ldi.


Shonli do'st Oblomov (o'ngda)

E'tibor bering, Oblomov, o'z navbatida, "ustoz" ning tanqidiga hurmat bilan munosabatda bo'ldi:

“Stalik, siz shunchaki muqaddas odamsiz. Agar men sizning tajribangiz va yillaringizning balandligidan kelib chiqib, YouTube-da videolarimni ko'rganimda (hamma jamblar, xatolar, ochiq-oydin haqoratli so'zlar bilan), men, albatta, ifodalarda uyalmas edim.

Shahsiy hayot

Stalik Xankishiyev shaxsiy hayoti haqida kam fikr bildiradi. Ma'lumki, oshpaz turmushga chiqqan. Uning Karina ismli qizi bor. Yaqinda Internetda taniqli oshpazning oilasidagi fojia haqidagi ochiq hikoyasi hayajonlandi. Homilador bo'lganida, Karina ko'krak bezi saratoni borligini bildi. Tashxis kechiktirildi, shuning uchun kasallik uchinchi bosqichda allaqachon aniqlangan.

Karina Moskvadagi 62-onkologik shifoxonada davolandi. Stalik qizi va nabirasining hayotini saqlab qolgani uchun shifokorlarga chin yurakdan minnatdorchilik bildirdi. Taqdir taqozosi bilan u 62-shifoxona bilan bog'landi va jamoatchi sifatida uning muammolarini e'tiborsiz qoldirolmadi.


2017 yilda Stalik Xankishiyev tibbiyotdagi korruptsiya haqida bir qator maqolalar yozgan. Bundan tashqari, Xankishiyev o‘z blogida Moskva rasmiylari bilan “urush” olib bormoqda. Gap uning saraton kasalligiga chalinganlar uchun dori-darmonlarni sotib olish va tibbiy asbob-uskunalar sotib olish tenderlari bilan bog'liq firibgarlik haqidagi gumonlari haqida bormoqda.

Bugungi kunda Stalik Xankishiyev nafaqat mazali taomlar haqidagi dasturlarning teleboshlovchisi. U o'zining keng ommabopligidan foydalanib, muammolarni jamoatchilikka etkazishga va imkoni boricha yordam berishga harakat qiladi.


Stalik ko'p vaqtini qishloq uyida o'tkazadi, u erda xotini bilan mehmonlarni kutib olishni yaxshi ko'radi. Uyda asosiy o'rinni egallagan oshxona oshpazlik mutaxassisi tomonidan o'z loyihasi bo'yicha qurilgan. Bu erda Xankishievning bir tomonida o'rnatilgan qozon va boshqa tomonida o'tinli pechkali arch tipidagi kamin mavjud bo'lib, u ba'zan qo'shimcha ish joyiga aylanadi. Birinchi kaminning orqasida ikkinchisi - barbekyu panjarasi bilan. Zamonaviy oshxona uchun pechlar va boshqa jihozlar ham shu yerda joylashgan.

Stalik Xankishiev hozir

Hozir oshpazlik mutaxassisi Markaziy Osiyo taomini eng yaxshi tayyorlash bo‘yicha tanlov o‘tkazmoqda. Tadbir Stalik Xankishiev tashabbusi bilan O‘zbekiston Respublikasining Moskvadagi elchixonasi va “O‘zbekiston havo yo‘llari” MAK bilan hamkorlikda o‘tkazildi.


Tanlovda g‘ayrisharq millatiga mansub odamlar ishtirok etadi, ular internetga o‘zbek taomini bosqichma-bosqich tayyorlash videosini joylashtirishlari kerak. E'lon qilingan sovrin - O'zbekiston shaharlari bo'ylab sayohat va mahalliy taomlar bilan tanishish. Tadbirning davomiyligi 2018 yil iyun oyi oxiridan boshlab uch oy.

Bibliografiya

  • 2006 yil - "Qozon, barbekyu va boshqa erkaklar zavqlari"
  • 2010 yil - "Qozon, qo'chqor va dastarxon"
  • 2012 yil - "Bozor, qozon va dastarxon"
  • 2013 yil - "Mangal"
  • 2014 yil - "Qozon. Pazandachilik bo'yicha qo'llanma»
  • 2015 yil - "Plov. Pazandachilik tadqiqotlari"