Rozhovor so známym kulinárskym špecialistom, autorom kuchárskych kníh, televíznym moderátorom, naším krajanom žijúcim v Rusku Stalikom Khankishievom.

Mnohí predstavitelia netitulárneho národa žijúci v Moskve neustále hovoria o medzietnickom napätí, hovoria, že je neustále cítiť. Ako obyvateľ Moskvy to zažívate na vlastnej koži?

Zvýšené napätie cítim len na internete, v reálnom živote ho necítim. Možno tam nechodím, nechodím tam. Hneď po udalostiach v Biryulyove som mal stretnutie s čitateľmi. Prišli úplne normálni ľudia, s veľkým záujmom o naše varenie, s radosťou počúvali, pýtali sa, brali autogramy. Všetci vedia, že som Azerbajdžan. Súčasná situácia sa líši od bežnej v tom, že v médiách, ako sú federálne ruské kanály, sú teraz možné negatívne vyjadrenia o návštevníkoch.

A predsa, môžeme sa dnes vo všeobecnosti baviť o istom negatívnom postoji miestnych obyvateľov k návšteve Azerbajdžancov, alebo sú takéto vyjadrenia len prekrúcaním situácie?

Spoločnosť je heterogénna, preto som kategoricky proti zovšeobecňovaniu. Neustále vidím na internete negatívne vyjadrenia na adresu Azerbajdžanov, Uzbekov, Tadžikov a ľudí z Kaukazu, no nie všetci hovoria negatívne. A nesprávajú sa negatívne ku všetkým Azerbajdžancom. Väčšina Rusov chápe, že nie všetci Azerbajdžanci sú zločinci alebo asociáli. Súčasná situácia sa líši od bežnej v tom, že v médiách, ako sú federálne ruské kanály, sú teraz možné negatívne vyjadrenia o návštevníkoch.

Ovplyvní celý príbeh okolo vraždy Jegora Ščerbakova a následné protimigračné opatrenia moskovských úradov azerbajdžansko-ruské vzťahy?

Neviem to. Poviem jednu vec: toto by som naozaj nechcel. Nech som občan Ruska, moja manželka nech je Ruska, ale ja sa považujem za Azerbajdžanca. Svoju národnosť som nemohol propagovať od samého začiatku, keď som pred siedmimi rokmi prišiel do Moskvy, ale podľa môjho názoru by to nebolo hodné môjho priezviska, ľud môj. Musíte byť tým, kým ste sa narodili. Ja a státisíce ďalších Azerbajdžanov s trvalým pobytom v Rusku sa nebudem cítiť dobre, že medzi Azerbajdžanom a Ruskom bude napätie. Akýkoľvek pult s azerbajdžanskou zeleninou a ovocím, každá kaviareň, reštaurácia, kde pracujú Azerbajdžanci, by sa mali stať takpovediac malými veľvyslanectvami Azerbajdžanu

Veľvyslanec Azerbajdžanu v Ruskej federácii Polad Bulbuloglu už uviedol, že ak si to Ruská federácia želá, Azerbajdžan je pripravený zaviesť vízový režim. Aký je váš postoj k takejto iniciatíve?

Existuje určitý rozdiel medzi pripravenosťou zaviesť vízový režim a túžbou zaviesť ho. Áno, v Rusku sú politici, ktorí na dosiahnutie svojich cieľov používajú nacionalistickú rétoriku a diskutujú o zavedení víz medzi Ruskom a krajinami SNŠ. Ale viem, že v Azerbajdžane aj v Rusku je dosť múdrych ľudí, ktorí sú schopní odolať populistom a demagógom. Chcel by som ešte raz zopakovať to, čo som už povedal v tlači. Súčasná situácia je taká, že každý Azerbajdžan, nech je kdekoľvek, by mal cítiť zodpovednosť za svoju prácu a za obraz, ktorý o Azerbajdžane vytvára. Akýkoľvek pult s azerbajdžanskou zeleninou a ovocím, každá kaviareň, reštaurácia, kde pracujú Azerbajdžanci, by sa mali stať akoby malými ambasádami Azerbajdžanu. Musíme ukázať najlepšie vlastnosti našich ľudí a nepodľahnúť provokáciám, hoci niekedy je to veľmi ťažké. Musíme bojovať za názor každého človeka – v Rusku, v iných krajinách – či už je to politik na federálnej úrovni, alebo obyčajný človek, sused na schodisku. Každý, kto nás pozná, by sa k nám mal správať dobre a byť našimi priateľmi. Potom bude postoj k Azerbajdžanu primeraný.

Hlavným cieľom domáceho menu na východe je dobre nakŕmiť veľkú rodinu s veľmi skromným rozpočtom.

O zásadách správnej výživy a stredoázijských tradíciách hospodárstva nám porozprával kuchársky spisovateľ, znalec orientálnej kuchyne a autor knihy „Kazaň, grilovanie a iné mužské radovánky“.

- V ruskej kuchyni zníženie nákladov v oblasti varenia zvyčajne vedie k zníženiu množstva mäsa a ovocia - sezónna zelenina, obilniny, chlieb začínajú dominovať v strave ... A ako znižujú náklady na jedlo v Východ?

Vďaka Bohu, počas môjho života v Uzbekistane som nikdy nepremýšľal o tom, ako znížiť náklady. Naopak, dlho som hľadal spôsoby, ako urobiť náš jedálniček pestrejším a bol som pripravený znášať zvyšujúce sa náklady na nákup potravín. V prvom rade sa to stalo preto, že uzbecká kuchyňa je založená na pomerne ekonomickej spotrebe produktov a ich plnom využití. Hlavným cieľom domáceho menu je dobre a racionálne uživiť veľkú veľkú rodinu s veľmi skromným rozpočtom.

- A ako sa to stalo v praxi?

V Uzbekistane mnohé rodiny varili, mäso míňali veľmi striedmo a niekedy sa bez neho zaobišli vôbec – dokonca aj v pilafe. Vo výžive zároveň vždy zohrávali dôležitú úlohu okopaniny, zelenina a obilniny. A môžem vám povedať, že množstvo mäsa v uzbeckých jedlách veľmi neovplyvňuje ich výslednú chuť. Ale zručné používanie najjednoduchších produktov, keď šéfkuchár nešetrí čas na varenie, vedie k úžasným výsledkom. Jedlá, za ktoré sa míňajú centy, sa ukážu ako nemenej chutné ako jedlá z najpompéznejších reštaurácií. Pamätajte na prekvapenie turistov, ktorí navštívili Strednú Áziu: ich hlavným dojmom je veľmi lacné a chutné verejné stravovanie. Tak isto aj Uzbeci varia doma a ešte ekonomickejšie ako vo verejnom stravovaní. Chudobní ľudia jedia viac chleba - niekedy s ovocím a niekedy s mliečnymi výrobkami, pretože tandyry - pece na pečenie chleba - boli na každom dvore a každá rodina sa snažila mať vlastné mlieko od vlastnej kravy. Vo všeobecnosti platí, že horúci koláč a šálka chladného kyslého mlieka sú dobré raňajky a sušené ovocie podávané s čajom je oveľa zdravšie ako akékoľvek sladkosti.

- Vo svojej knihe píšete o jedlách, ktoré nie sú úplne každodenné - rôzne druhy pilafov, jedlá na grile... Dnes sa pre mnohých ľudí stanú vybrané produkty potrebné na ich prípravu nedostupné. Možno dať nejaké praktické odporúčania, ako uvariť niečo svetlé, chutné v orientálnom štýle z lacných produktov?

Áno, sviatočné jedlá sa stali symbolmi mojej knihy. A sporenie na dovolenku je zlá forma. Preto som naliehal, aby som veľkoryso položil mäso, používal tuk z chvosta a nie rastlinný olej, presvedčil ma, aby som si kúpil tie najlepšie odrody ryže. A vôbec som si nedal za úlohu napísať dokumentárny portrét uzbeckej kuchyne na začiatku 21. storočia, skôr naopak – snažil som sa ospievať určitý ideál.

Životopis Stalika Khankishieva

Je mi však divné, že si mnohí pri čítaní mojej knihy nevšimli, že popri dovolenke je aj každodenný život: jedlá sú veľmi jednoduché a veľmi ekonomické. Pravdepodobne sa čitateľom zdali chutné ako pilaf a grilovanie, takže nie každý uznal, že sú vyrobené z veľmi jednoduchých a lacných produktov.

- Napríklad?

Veď posúďte sami, priemernú cenu mäsa v mnohých jedlách vyvažujú lacné zemiaky, v iných pripadá na kilogram mäsa niekoľko kilogramov obilnín, fazule a zeleniny. V dôsledku toho sa jedlo ukáže ako plný kotol - dosť na to, aby nakŕmilo veľkú rodinu a pozvalo hostí. Kuracie špízy totiž stoja rovnako ako kuracie namáčané v majonéze, akurát výsledok je chuťovo iný. Myslím si, že jesť striedmo v žiadnom prípade neznamená jesť bez chuti.

- Čo by ste mohli všeobecne poradiť ľuďom, ktorí sú dnes nútení vystačiť si s jednoduchými výrobkami, no sú zvyknutí na chutné, nevšedné jedlá, varené správne a so znalosťou veci?

V prvom rade by som chcel poprosiť všetkých čitateľov, aby šetrili na čomkoľvek inom ako na jedle. Aj keď sa to zdá nemožné, mali by ste nahradiť časť nákladov ... vlastnou prácou. No nič, posledných 5-6 rokov sa stravuješ v kaviarňach a reštauráciách a teraz sa postavme k sporáku a uvarme si to isté doma. Práca a čas? Áno, ale dobré jedlo dostanete 5-6 krát lacnejšie!

Nie je to ekonomika?

- A ako sa to dá zorganizovať čisto technicky? Mnohí dnes jednoducho nemajú čas na plnohodnotné varenie doma ...

V prvom rade treba pochopiť, že o varenie by sa teraz mala starať nielen matka rodiny, ale aj jej hlava a deti. V skutočnosti to bude trvať trochu viac času. Ale prínos bude vyjadrený nielen v peniazoch - počúvajte ma a všetko pochopíte. Optimalizovať nákupy má zmysel. Výrobky je potrebné kupovať nie každý deň, ale kupovať ich raz týždenne a pre niektoré výrobky na dlhodobé skladovanie sa oplatí ísť do veľkých obchodov alebo veľkoobchodov. Každý deň by ste si mali kupovať len čerstvý chlieb a nejaké drobnosti. Bez drahého vína vaše zdravie neutrpí, no rozpočet výrazne ušetrí. Áno, a vy sám sa už dlho chystáte začať so zdravým životným štýlom, viem.

- Aké produkty možno podľa vášho názoru v prvom rade bezbolestne opustiť?

Zaobišiel by som sa bez drahej dovážanej zeleniny, ovocia a exotických plodov mora. Ich cena zahŕňa vysoké prepravné náklady, nemalé zisky predajcov a predajcov. Vydržali ste predtým v januári bez jahôd a bez ustríc bez ohľadu na ročné obdobie, po celý rok? Čo sa týka vitamínov, v kyslej kapuste ich nie je menej. A vykvasiť sud kapusty je citeľne lacnejšie ako kúpiť pár langošov.

- A čo ešte z toho, čo sa nám stalo známe, možno podľa vás bezbolestne podrobiť sekvestrácii?

Nekupujte krájané drahé mäso alebo jednotlivé „náhradné diely“ od kurčiat, vzdajte sa rybích kúskov. Kúpte si naraz niekoľko kilogramov najjednoduchšieho mäsa, pár jatočných tiel hydiny, čerstvé ryby a všetko si doma rozoberte. Dostanete niekoľko porcií na vyprážanie, niečo na dusenie, niečo na vývar.

To je skvelé: bujóny okamžite priveďte do varu. Keď vychladnú, môžu sa naliať do plastových vrecúšok a zmraziť - ich kvalita tým neutrpí. Každý deň len zohrejete vývar, pridáte doň rezance, cereálie alebo zeleninu a získate skvelú polievku s cenou, ktorá sa blíži k nule. Niektoré produkty budú musieť byť zmrazené, ale nenechajte sa odradiť. Po zmrazení a postupne v plusovej komore chladničky je rozmrazené mäso len o niečo horšie ako mäso dusené. Prijmite to – stále je to lepšie ako jesť klobásu namiesto mäsa a klobásy namiesto kuracieho mäsa. Mimochodom, odmietol by som aj všetky druhy mäsových výrobkov. Prisahám, kúsok mäsa naplnený cesnakom, slaninou, potretý korením a zapečený v rúre je oveľa chutnejší ako akékoľvek klobásy. A čo varené bravčové mäso, domáce rožky, galantínky, aspik, aspik? Aby som bol úprimný, bez sóje a akýchkoľvek prísad vás potom všetky vyjdú oveľa lacnejšie ako kupované. A čo je najdôležitejšie, je to chutnejšie a zdravšie.

- V posledných rokoch sa veľa hovorí o tom, že medzi obyvateľmi miest sa prejedanie stalo takmer masovým neduhom. Možno, aby sme ušetrili peniaze, mali by sme jesť menej?

Áno, v skutočnosti obyvatelia miest nepotrebujú toľko kalórií na udržanie života. Nemrzneme a neplytváme energiou na zahrievanie tela, fyzicky takmer nepracujeme, málo sa hýbeme. Faktom ale je, že okrem kalórií sa s jedlom dostávajú do nášho tela aj vitamíny. Redukciou stravy znižujeme príjem vitamínov a minerálov. To však môže viesť k vážnym zdravotným problémom, takže úspory budú mať za následok náklady na lekárov. Snažiť sa kompenzovať nedostatok vitamínov a minerálov tabletkami a doplnkami stravy je zásadne nesprávne. Po prvé, vitamíny z tabletiek sa vstrebávajú oveľa horšie ako z dobrého jedla a po druhé ... opäť sa stávate obeťami biznisu. Ak na vás skôr zahraniční výrobcovia a predajcovia dovážaných „potravinárskych výrobkov“ zarábali, teraz sa vás, prosím, nestaňte závislými od lekárnikov a lekárov.

- No, sny o chudnutí v súvislosti s krízou neboli predurčené na splnenie?

No, keďže som vás takmer presvedčil, aby ste sa vzdali všetkých zbytočných a drahých zámorských pokušení (keďže nechcú kupovať našu ropu draho), ostáva mi vás presvedčiť o najmenšej veci – nesnažte sa schudnúť obmedzovaním sa vo výžive. Schudnete aj bez toho: ruch v kuchyni si vyžaduje pomerne veľa energie a v dôsledku práce v kuchyni, upevňovania rodinných väzieb a prirodzeného úbytku kalórií tým najpríjemnejším spôsobom: po večeri, pred raňajkami a po večeri . Zároveň opravte demografické štatistiky!

Zloženie: jahňacie alebo hovädzie mäso, čierne korenie,

zira, koriander, soľ, cibuľová šťava, minerálna voda, cibuľa, bylinky, obilniny

granátové jablko, paradajky.

Mäso nakrájame na kúsky na grilovanie.

Stalik Khankishiyev: „Priamo veľkosti kusov mäsa

zalezi na tom ake je to maso. Ak máte jahňacie, ak máte mladé

jahňacie, toto mäso sa uvarí veľmi rýchlo. Preto a nakrájajte to

môže byť menšia. A ak máte mäso, ktoré je potrebné variť ako

nasleduje, potom sa musí nakrájať na väčšie kúsky.

Potrebné korenie na grilovanie rozdrvíme v mažiari.

Stalik Khankishiyev: „Niektorí ľudia si to myslia pri grilovaní

hlavné korenie. Milujem aj koreniny, ale beriem len

korenie, trochu rasce a trochu koriandra. Ale jednu mám

tajný. Ochutnajte a rozotrite korenie tesne pred marinovaním

mäso, potom z nich ide vôňa, potom dávajú chuť. A rozdrvené budú stáť

korenie na deň alebo dva, a to je všetko, vôbec nie."

Mäso posypeme roztlačenou zmesou korenia a dochutíme soľou.

Stalik Khankishiyev: „Veľmi dôležité je aj množstvo soli

moment. Na dva kilogramy mäsa beriem o niečo menej ako polievkovú lyžicu

soľ."

Pripravíme si marinádu.

Stalik Khankishiev

Nalejte džbán cibuľovej šťavy a džbán minerálnej vody do misky s grilom.

Stalik Khankishiyev: „Na grilovanie

mäkké, mám dve tajné ingrediencie - cibuľovú šťavu a minerálku.

Cibuľu som prešla cez mlynček na mäso a potom som z nej precedila cibuľovú šťavu. A

Pridávam minerálku, pretože minerálka s vysokým obsahom oxidu uhličitého

zmäkčuje mäso. Ovplyvňujú tieto bubliny

minerálne zloženie ovplyvňuje, ale je to tak, musíme to použiť."

Kým sa mäso marinuje, kotlík silno zohrejeme, aby sa mäso prilepilo na steny. Prilepte kúsky grilu na steny kotla.

Stalik Khankishiyev: „Marinádu treba scediť a poriadne

zohriať hrniec. Zahrejte do takej miery, že k tomu kúsok mäsa

zaseknutý. Kotol je taký horúci, že keď sa ho mäso dotkne, tak ho

syčí a vychádza z neho všetka vlhkosť, ktorou bol nasýtený

marináda."

Keď sú všetky kúsky mäsa rozložené na kotlík, zatvorte ho pokrievkou a nechajte mäso piecť.

Stalik Khankishiyev: „Bude tam tá istá chuť a vôňa ako

zvyčajne stúpa nad grilom. Po 30 minútach začnú kúsky mäsa

spadnúť zo stien kotla a spadnúť. Do tej doby na dne kotla

šťava sa nazbiera, roztopený tuk sa nazbiera a mäso tam

pripraviť sa. To je všetko, nemusíte robiť nič, zostáva len pripraviť jedlo!

Otvorte veko kotla a položte mäso na misku na servírovanie.

Stalik Khankishiyev: „Páchne to tak, že sa tomu nedá odolať.

V srdci cítim, že je to pripravené! Zostáva len zmiešať s výslednou omáčkou.

Podávajte na jedle, ktoré je ozdobené napríklad len paradajkami.

Ozdobte misku zmesou cibule a byliniek a semien granátového jablka.

Stalik Khankishiyev: „No, vyzerá to ako grilovanie? Grilovanie

nepodáva sa bez cibule. Nezabudnite posypať cibuľou zmiešanou s bylinkami. A

Viete čo, niektorí striekajú na tú cibuľu ocot. Ale myslím, že ak chceš

kysnutie, je to lepšie ako zrnko granátového jablka, len si nič nevymyslíš. Pripravený

kebab, hotový kazan-kebab!

Dobrú chuť!".

Ďalšie recepty v sekcii "Šašlik":

  1. 18.07.2013 Jemné grilovanie a grilovanie - grilovanie, grilovanie, mäso, marináda, omáčka, špíz, recept, ryba
  2. 18.07.13 SPRÁVNY ŠASHLIK
  3. 07/18/13 Ako variť bravčové špízy. Lahodný kebab z jahňacieho, kuracieho mäsa.
  4. 18.07.13 Tradičné uzbecké grilovanie, gijduvanské grilovanie
  5. 07/16/13 Ako uvariť správnu grilovačku?
  6. 16.07.13 Ražniči v kotlíku od Stalika Khankishiyeva

skok: 010203040506070809

K podstate pojmu „hosťujúci pracovník“.
Kto je táto osoba? Ten, ktorý si prišiel na krátky čas privyrobiť.

Ale... Neprišiel som do Moskvy, vrátil som sa do hlavného mesta svojej vlasti.
Ako dlho?
Myslím, že veľmi dlho.

Stalik Khankishiev - biografia, fotografie, osobný život, recepty, videá a najnovšie správy

Ako sa hovorí na východe, „môžete byť hosťom iba prvé tri dni“. Teraz uplynuli tri dni minulého roka, a preto ma v budúcnosti nemôžete považovať za hosťa a už by ste na mňa nemali rozširovať zákony svojej pohostinnosti. Ďakujem! 🙂

Zarábať peniaze navyše?
Prepáčte, ale pre tých, ktorí sa o to vážne zaujímajú (alebo skôr tých, ktorých záujmy sú tým obmedzené), môžem povedať, že zatiaľ žijem hlavne z honoráru z knihy, ktorú poznáte. A túto prácu som robil, keď som žil vo Fergane. To znamená, že teraz v skutočnosti žijem zarobený svojou predchádzajúcou prácou v Uzbekistane.
Okrem toho som nemal žiadne ekonomické dôvody opustiť Uzbekistan. Z materiálneho hľadiska sa nám vždy žilo veľmi dobre. Či to bolo ľahké alebo veľmi ťažké, žili sme oveľa lepšie ako všetci ostatní. Koľkých z vás navštevujú gazdiné, záhradkári a šoféri? No a k tým, ku ktorým prichádzajú, prichádzajú s nimi myšlienky, že treba opustiť svoj veľký a krásny dom a ísť si niekam privyrobiť?

Čo sa týka mojej práce šéfredaktora stránky gurman.tv, teraz vám môžem povedať niečo, čo bolo predtým skryté.
Tento projekt bol skúšobným balónom v oveľa väčšom podniku. Žiaľ, nevyšlo to. Nebol to projekt, ktorý zlyhal, nie samotná lokalita, ale väčší podnik. Myslím, že nikoho neprekvapí môj príbeh o tom, čo presne tam nevyšlo a prečo, hlavne, že to nebola moja vec, ale vám známa osoba a ja som bol len pozvaný podieľať sa na tvorbe stránky s prísľubom niektorých perspektív vo veľkom.
Hovoriť o peniazoch? No záujemcovia si môžu sami spočítať, koľko by som tam mohol dostať. A všetci ostatní pochopia, že som tam nešiel kvôli peniazom.
Pravdupovediac, kreatívna práca ma vždy zaujímala a aktivity podľa plánu a mimo kreatívnej oblasti sú nudné. A tu je jasné, že som nemohol odmietnuť video obsah natočený predo mnou a ja sám som nemohol natočiť nič nové, okrem seba, mojej milovanej. Ale natáčanie seba samého, varenie, natáčanie a fotenie, strihanie a spracovanie – to všetko zabralo strašne veľa času a na stránke to nedávalo zmysel. Pozval som ľudí zvonku, z LiveJournalu atď., aby zverejnili svoje materiály na stránke. Stalo sa to zaujímavejšie, ale aká bola moja úloha v tomto? Nájsť a súhlasiť? No keď som videl, že práve na tejto stránke sa zo mňa stáva čoraz viac administrátor, technický pracovník, ale nie „tvorivá jednotka“, odišiel som odtiaľ.
Áno, ale stalo sa to ešte v polovici mája. Aby som však nesklamal ďalšieho človeka, ktorého poznáte, nechal som na stránke pomerne veľa svojich receptov a fotiek, ktoré sa tam objavovali ešte takmer tri mesiace, aby som vzbudzoval dojem, že Stalik sa na projekte naďalej podieľa.
Rozumieš? Bolo to zaujímavé - pracoval som, začalo to byť nudné - odišiel som. Ďakujem Bohu, pokiaľ mi dovolí cítiť sa dostatočne slobodný na to, aby som mohol robiť takéto elementárne rozhodnutia. / To, že sa veľký obchod neuskutoční, sa ukázalo oveľa neskôr ako môj odchod, t.j. jedno nie je dôvod pre druhé.

Tak čo ešte?
Moje plány do budúcnosti?
Prečo o tom hovoriť všetkým naraz?
Poviem všetkým naraz len to hlavné: všetko je v poriadku, ale bude to veľmi dobré.

Ak chcem, myslím si, že je to pre mňa lepšie, vrátim sa do Uzbekistanu, ak budem chcieť, zostanem tu. A nikdy nie je neskoro ísť žiť kdekoľvek na svete. Je to pravda?
Ale teraz ma veľmi zaujíma tu v Moskve. Tu a teraz sa deje veľa zaujímavého z gastronomického hľadiska. Je tu veľa mojich priateľov, starých aj nových, zaujímam sa o živú komunikáciu s nimi. Je tu veľa zaujímavých ľudí a ja som pre mnohých zaujímavý. To je hlavný dôvod môjho rozhodnutia žiť v Moskve.
A peniaze? No ja som ich stíhal prvý polrok života. Nech ma teraz prenasledujú.

Takže, kto je tu migrujúci pracovník? Zdá sa, že mnohí „domorodí Moskovčania“ sú vo svojom meste viac hosťujúcimi robotníkmi ako ja.

PS Prepáčte všetkým, pre ktorých nie je hlavnou vecou pečiatka do pasu alebo piata kolóna, spojená s predkožkou. Nechcel som ťa uraziť.



Tiež sa vám bude páčiť

Komentáre

Teraz komentujem

Hviezdy v hypnóze a šarlatánstve / Isa Bagirov a Channel 1 v tranze - Michail Lidin
⇒ "Nikdy som neveril na takéto šou, nie je možné uviesť človeka do hypnotického stavu. Natáčanie takýchto videí klame divákov.

Khankishiev, Stalik

Vyvolajte falošný pocit, že týmto spôsobom môžete niekoho prinútiť, aby urobil niečo proti jeho vôli. Márne dostávam-"
Pridané - úryvok z Angel A-Nadia Anfimova
⇒ "Toto je úžasný, hlboký film o živote, o vnútorných strachoch a o láske. Jeden z mojich obľúbených filmov. Existuje taká kategória filmov, po zhliadnutí ktorých už nebudete ako predtým. Radím vám sleduj to z hĺbky môjho srdca."
Pridané - Zdrojový kód (2011) | zdrojový kód | Film v HD-Central Partnership
⇒ "Film ma jednoducho ohromil. Núti ma zamyslieť sa nad našou existenciou a nad štruktúrou sveta ako celku. Len ciele teroristu neboli jasné, jeho zámery neboli úplne odhalené. Inak sa ľuďom, ktorí sledovali Matrix, bude páčiť film-"
Pridané „Dnes“. 18. február 2018. 16:00 - NTV
⇒ "Roztomilé moderátorky v štúdiu aj v reportáži. Pozrel som si túto epizódu s potešením, pretože zápletky sú zaujímavé, šikovná kombinácia pozitívnych serióznych a užitočných správ. Je pekné vidieť reportáž o pravoslávnych tradíciách ako Maslenitsa a Pro— "
Pridané — 2017 Eduard Surovy — Aký výkon! Hall len plakal od smiechu! Garik Kharlamov! Klub komédie-Klub humoru
⇒ "Milujem tento obraz Kharlamova. Piesne sú vždy veselé a kreatívne. No, musíte vedieť vymyslieť také absurdné piesne, ale zároveň so sémantickým presahom. Eduarda Severe je najlepšia speváčka :) Garik Kharlamov, ako vždy, horí 🙂 Zdá sa mi, že obraz je“
Pridané -

Varenie priamo na stole

Zdieľajte toto video so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach!

"Aký ražniči môže byť z kuracieho mäsa?!" Počul som to veľakrát. Viete, bez ohľadu na to, koľkokrát to budete počuť, jedna odpoveď bude stačiť.

Navyše neodpoviem na rozhorčenie más, ale na otázku "aká grilovačka." A tiež chcem odpovedať na nepoloženú otázku „Ako variť kuracie špízy tak, aby si jedáci po dojedení kebabu navzájom zahryzli prsty na znak lásky k tomuto veľkolepému jedlu.

Ale platí: som zvyknutý nazývať veci pravým menom. Kurča znamená kura a jeho miesto je vo vývare, prípadne v jedle, ktoré treba dlho dusiť. A na grilovačku ... samozrejme, kurčatá! Zoženiete ich aj v supermarkete, kde sú brojlery, určené špeciálne na rýchle vyprážanie, pestované metódou quick-quick, čiže sú lacné a každý váži jeden a pol kilogramu. Môžete si dokonca vziať oddelené kuracie (kuracie, prepáčte) prsia - bude to ešte jednoduchšie.
A bude chutnejšie kúpiť tých bratov supermarketových kurčiat, ktorí majú to šťastie, že za tých istých pár týždňov života priberú iba 400-500 gramov. Tu sú - nenápadné, modré, no cena nie je o nič nižšia ako tie veľké a hladké v supermarkete. Ale rozdiel v hmotnosti a vzhľade je naša cena za ich chuť. Takéto kurčatá majú chuť, hlásim, a chuť nie je zlá.
K tejto chuti je však čo dodať.
Ako napríklad, prepáčte, že sa pýtam, jete pomaranče? Čo robíte s chuťou? Nie so šupkou, ale s kôrou, ktorá sa môže stať úžasným dochucovadlom, či dokonca plnohodnotnou prísadou do iných jedál? Pýtam sa preto, lebo vás chcem poprosiť, aby ste pomaranče najskôr ošúpali škrabkou na zeleninu a potom z nich ošúpali alebo vytlačili šťavu. Chuť sa vám bude hodiť!
Tu kôra z jedného pomaranča, polovica malej hlavičky cesnaku, polovica cibule, tri citróny, ale nie také veľké, ale stačilo ich pár, trochu dobrého rastlinného oleja, trochu viac masla, trochu kyslej smotany (a poďakovať za neprepasírovaný jogurt ) a ... nálev z pravého šafranu, ktorý neviem čím nahradiť. Nenahraditeľný nálev zo šafranu, amen!

Kôra, hrubá soľ, čierne korenie v mažiari a rozdrvené na prášok so sviatočnou vôňou.
Nakrájajte cibuľu, niekoľko strúčikov cesnaku, rastlinný olej, kyslú smotanu, časť šafranovej infúzie a citrónovú šťavu, rozšľahajte mixérom do homogénnej hmoty. Prosím, upravte množstvo citrónovej šťavy odobratím vzorky. Nemusí to byť príliš kyslé - kyslá smotana je tiež kyslá, viete?
Ak chuť a aróma marinády spôsobí akútnu túžbu okamžite ju zjesť s obyčajným chlebom, potom sa zdržte - namažte ňou kúsky kurčaťa a položte s nimi riad na chladné miesto na šesť až osem hodín. No, možno na pár hodín, dobre, ak máte len kuracie prsia a aj tie bez kuracích kože.
Prečo to všetko strhávajú, nerozumiem!

Viem, aké plány sa rodia vo vašich hlavách pri pohľade na toľko marinády.

Varujem vás: neopovážte sa! Na mazanie kurčaťa počas vyprážania teraz urobíme ďalšiu omáčku.
Zvyšok šafranového nálevu rozriedime citrónovou šťavou a vložíme doň pár kúskov masla. Naozaj to nevyzerá ako omáčka, však? Žiadny problém, čítajte ďalej!

Pri navliekaní kurčiat na špajle sa snažte navliekať rôzne časti na rôzne špízy. Vyprážajú sa rôznymi spôsobmi, rôznymi časmi a ešte lepšie pri rôznych teplotách. No, treba si uvedomiť, že cez rebrá a stehná prechádza teplo pomalšie, takéto časti jatočných tiel by sa mali vyprážať dlhšie.
Tie malé kuriatka som každé rozrezal na štvrtiny, stehná a stehná jedným smerom a krídlové prsia na druhý. Ak by boli väčšie, rozdelenie na časti by bolo podrobnejšie. A s touto veľkosťou to bude stačiť.
Pohár s omáčkou na mazanie položte bližšie k teplu - nechajte ho začať zahrievať.
Prvýkrát prevrátené a poďme mazať. Ale poviem pravdu: zízal som, otočil som to príliš neskoro! Nemalo dôjsť k žiadnym vzplanutiam. A akonáhle marináda vyschla zo strany uhlíkov, bolo potrebné okamžite obrátiť a namazať šafranom, citrónovou šťavou a rozpusteným maslom.

Nikdy počas vyprážania by kúsky ražniči nemali vyschnúť, ani raz!
Hneď poviem: to je dôvod, prečo proces vyprážania trvá trochu dlhšie, než by sa mohol ukázať ako „suchý“. Tiež poviem: bude veľa dymu. A marináda kvapká do uhlíkov a olej steká dolu a kvapká na to isté miesto a všetko dymí, dymí, dymí. Pre chuť grilovania je to dobré, ale pre toho, kto pri grilovaní stojí - až tak nie. Buď umiestnite ohnisko tak, aby dym fúkal niekam k susedom, a nie vám do tváre, alebo postavte normálny kotol, kde samotný dym ide tam, kam má - priamo do neba, v rovnomernom, hustom stĺpe.

Prosím vás, nepodávajte na túto grilovačku žiadne omáčky. Dajte zeleninu, listy šalátu, čerstvú zeleninu, ryžu - skladací pilaf alebo dokonca mliečny pilaf.
Ak ešte neviete, ako variť mliečny pilaf, pozrite si prosím jeden z príspevkov, ktoré som napísal začiatkom tohto januára, keď ste odpočívali - je tam obsah a viac ako podrobný recept na tento pilaf.

Zatiaľ si vychutnajte jedlo a poďakujte za pozornosť, ak dočítate až do konca.
Ak sa mi chcete poďakovať za prácu, tak tou najlepšou vďakou z vašej váženej strany bude ... zdržať sa slintania v komentároch. Je to pravda, milí čitatelia, je pre mňa ťažké vzdychať toľko rokov z takej úžasnej uniformity.

Mimochodom, ak máte radi aktívny a extrémny odpočinok, potom sú tieto užitočné informácie pre vás! Pozrite sa na stránku pomocou odkazu a prečítajte si o výletoch na motocykli, o tom, ako môžete stráviť dovolenku s úžitkom a potešením, pozrieť sa na svet z iného uhla a otestovať sa na vytrvalosť.

Domov / DRUHÉ KURZY

Viete, ako tam v Azerbajdžane varia kebab zemiaky? Vezmite dobrý nový zemiak, ktorý sa veľmi dobre hodí na grilovanie. Nakrája sa na plátky, napichne na špíz a opečie na uhlí.

aký je výsledok? Vonku sú zemiakové krúžky mierne spálené, pripomínajúce zemiaky pečené v uhlí. V strede sú zemiaky veľmi dobré - drobivé, voňavé, "údené"! A bližšie k špízu, v strede, zvyčajne zostáva mierne vlhký.
Máte radi surové, nedostatočne uvarené zemiaky? To sa mi nepáči. Preto som sa rozhodla, že takéto zemiaky uvarím inak.
Najprv som si spomenul, že zemiaky na masti sú veľmi chutné.
Po druhé, bolo potrebné urobiť niečo s jednotnosťou pečenia.
Po tretie, nebolo možné stratiť čaro, stručnosť a šarm tohto jedla.
Veľmi jednoduché riešenie pre všetky úlohy súčasne sa našlo akosi samo.

Produkty:

1. Zemiak
2. Salo

Ako variť zemiaky so slaninou na grile:

Krok za krokom recept s fotografiou:

1. Zemiaky nakrájajte na plátky s hrúbkou 4-5 mm. Ak je zemiak mladý (a zdá sa, že nemá zmysel variť taký kebab od iného), potom ho stačí pred krájaním umyť, ale samozrejme ho nemusíte šúpať. A medzi plátkami ... viete nakrájať tuk natenko? Ak môžete, všetko vám vyjde!

2. Potom je všetko veľmi jednoduché. Ak ste si vzali slanú bravčovú masť, potom ju len nakrájajte a vyskúšajte - ak je dosť slaná, stačí táto soľ. Nie - trochu osoľte, ale nie teraz, ale neskôr, keď zostavíte kebab na špíz.


3. Viete, ako najlepšie navliekať? Nazbierali sme pyramídu - bravčová masť-zemiak-masť-zemiak, položili sme ju na dosku a zhora prepichli špajdľou, kým špajdľa nespočinie na doske. Takže je menej pravdepodobné, že si poraníte ruku špízou. Štruktúru sme opatrne presunuli na rukoväť špízy, pričom sme sa snažili zachovať tvar zemiaka a teraz rovnakým spôsobom aj ďalšiu polovicu zemiaku. A teraz, ak ste si nevzali bravčové mäso, ale tuk z chvosta, pridajte soľ, ak chcete - korenie, a ak chcete, posypte rascou, inak si môžete predstaviť, že ste „šéfkuchár európskej kuchyne“ a pridajte rozmarín s cesnakom alebo tymián. Všetko, hotovo.


4. Kebab zabaľte do fólie, konce upevnite tak, aby na uhlíky nič nevytieklo. Dvadsať minút, nič menej.


5. Neponáhľaj sa - necháme roztopiť tuk, zemiaky necháme zapariť, uvariť, zmäknúť, a keď aróma z tuku so zemiakmi začne prenikať cez škáry vo fólii, rozvinúť, odstrániť fóliu a napichnúť špajle. opäť uhlie.


6. Teraz už horúce, takmer hotové zemiaky zhnednú v priebehu niekoľkých minút, tuk sa zmení na naše obľúbené pečienky a ostáva už len ihneď podávať so slovami:
- Čudujte sa, chlapci, ako si Uzbeci mastia zemiaky bravčovou masťou! :)


Dobrú chuť!

Kliknite na " Páči sa mi to» a získajte najlepšie príspevky na Facebooku!

01.02.2018

Stalik Khankishiev
Khankishiev Stanislav Guseinovič

Ruské kulinárstvo

TV moderátorka

Fotograf

Stanislav Khankishiev, Stalik, sa narodil 2. februára 1962 v meste Fevgana, Republika Uzbekistan. Detstvo a mladosť prežil v Uzbekistane. Po rozpade ZSSR sa zaoberal malým podnikaním a predajom domácich spotrebičov. Varenie sa stalo jeho vášňou. Po nástupe internetu začal Stalik nahrávať texty a fotografie svojich receptov. Najčastejšie sa obracia na svoju rodnú, orientálnu kuchyňu. Najchutnejšie recepty sú jahňacie jedlá: pilaf, gril, lagman.

Jeho články si získali popularitu a čoskoro Stalika pozvalo moskovské vydavateľstvo „KoLibri“, aby vydal prvú knihu svojich originálnych receptov, ktorá vyšla v roku 2006 pod názvom „Kazaň, grilovanie a iné mužské radosti“.

Po úspechu knihy bol Khankishiev pozvaný do televízie, aby sa zúčastnil programu „Dinner Party“. Potom bola predložená ponuka hostiť program „Nezhenskoe delo“ na malom káblovom kanáli zábavnom parku. Od roku 2011 začal vystupovať s titulkom v programe „Country Answer“ na NTV.

V roku 2010 vyšla nová kniha „Kazan, baran a dastarkhan“, ktorá bola čitateľmi vysoko ocenená a získala prvú cenu v knižnej súťaži „Gourmand World Cookbook Awards“ vo Francúzsku ako „Najlepšia kniha roku 2012 o národnej kuchyni“ .

V roku 2013 vydalo vydavateľstvo Astrel Khankishiyevovu knihu Mangal, ktorá získala ocenenie Gourmand World Cookbook Awards v Pekingu ako najlepšia kniha európskeho televízneho moderátora.

V rokoch 2014 a 2015 vydalo to isté vydavateľstvo knihy „Kazan. Kulinársky návod“ a „Pilaf. Kulinársky výskum“ resp. V Pekingu získali ocenenie „Gourmand World Cookbook Awards“ v nomináciách „Najlepšia kniha európskeho televízneho moderátora“ a „Great Silk Road“ na medzinárodnej súťaži „Gourmand World Cookbook Awards“.

Úspech kníh Stalika Khankishieva je veľmi pôsobivý, hoci ho mnohí pripisujú úspešnej propagácii PR, najmä vďaka pôsobivému úsiliu vydavateľstva AST.

Okrem vydávania kníh a účasti na televíznych programoch je Stalik Khankishiev veľmi populárny bloger známy svojou výbušnou povahou. Často sa stáva účastníkom škandalóznych príbehov. Jednou z najpozoruhodnejších bola hádka s Khakimom Ganievom, bývalým priateľom Khankishiyeva z Fergany. Peňažný dlh, ktorý nebol splatený včas, sa zmenil na veľký škandál, o ktorom sa na internete diskutuje už viac ako rok.

... čítaj ďalej >

Už dlhšie ma trápi jedna otázka. Mnohí tu nemajú radi blogerov, ktorí zatvárajú komentáre alebo používajú obyčajný slovník, provokácie či neustálu dotieravú reklamu s kopou odkazov, na ktoré sa dá kliknúť.

Prečo však ľudia Stalíka do takej miery nenávidia, mi zostáva záhadou. Nerobí reklamu ani nepredáva skútre ani bicykle. Nevnucuje vám služby platenej kliniky plastickej chirurgie. Nepíše (na rozdiel odo mňa) príspevky o tom, že jamon jedia len snobi a blázni. Vo svojom hodnotení je celkom rozumný a taktný, delí sa o zaujímavé a užitočné informácie...

Komu skrížil cestu a prečo tento milý muž, ktorý má vzácny talent, spôsobuje v ľuďoch toľko agresie - nerozumiem ... Povedzte mi, ako vy osobne vnímate Stalika?

Komentátori sú rozdelení:

russler888 si myslí, že nie je potrebné, aby každý liezol so svojím názorom:

Jeho recepty sú vynikajúce, je skutočný profík. Ak sa niekomu nepáči on alebo jeho spôsob komunikácie, tak mu nezasahujte do komentárov a hotovo. Stačí využiť jeho rady, nikto vás nenúti komentovať.

cinecon považuje Stalika za najobyčajnejšieho kuchára, ale skvelého fotografa:

O akom talente hovoríš? Ak hovoríte o talente kuchára, potom je to hlboký klam. Kuchár od neho je veľmi priemerný, pravidelne si protirečí. Je potrebné hasiť uhlíky, keď sa tuk spaľuje, potom to nie je potrebné. Buď musíte kebab marinovať v octe, potom nemusíte atď. Jeho obľúbené témy sú pilaf a kebab, ale čo ak neexistujú žiadne iné jedlá? Vo vilách neďaleko Moskvy dajú uzbcko-tadžické au pair na tieto témy Stalikovi 100 hendikepových bodov. A aj v týchto témach zarezáva do baru. Nikdy neopísal technológiu karamelizácie ražniči, ktorú pozná každý abcházsky grilovač z detstva. Naozaj ťažké témy. napríklad varenie vareného bravčového z 5-7 kilogramovej šunky alebo pečenie jahňacieho stehna v 4-5 kilách vôbec neberie do úvahy. Kulinárske parádičky si vešia výhradne v domácom lietadle, doma v kuchyni na kolene, no recepciu pre 300 ľudí rozhodne nezvládne za 15-20 minút. Preto investori nechcú otvárať reštauráciu „pod ňou“, nebude ťahať.

Ale Stalik je naozaj dobrý vo fotografovaní. Má tu skutočný talent. Absolventi operátora z VGIK môžu závidieť. Pocit objemu, kompozície, farby a svetla – všetko je takmer bezchybné. To nie je kompliment, to je konštatovanie. Ale bohužiaľ, nie je možné kŕmiť pomocou fotografií. A je veľmi smutné, že Stalik je zarytý rusofób, keď začne písať o ekonomike alebo politike (a či sú to jeho témy), nechuť k Rusku a ruskému ľudu sa z neho hrnú.

artemurubkov Som si istý, že má plné právo radiť a Stalik je povinný ich počúvať:

Zdôrazňujem, že mojou zásadou je byť slušný a neurážať ľudí až do prvej neslušnej odpovede. Okomentoval som ho v duchu „Prečo si ich tak napadol? Ľudia sú ľudia a vaša kreativita, podobne ako umenie, môže byť oveľa vyššia ako to, čo si ľudia musia sami uvariť. A ľudia potrebujú ilúzie, aby mohli ľahšie zažiť rozdiel.“

Výsledkom bolo, že som od neho dostal zákaz komentárov s odpoveďou typu „Si príliš mladý na to, aby si ma to naučil! A aj po rokoch budeš pre mňa nezaujímavý. Myslím, že väčšina ľudí, ktorí s ním nie sú spokojní, čelila podobnému zaujatému zlému postoju k sebe...

Stalik Khankishiev je známy autor kuchárskych kníh, televízny moderátor a bloger. Jeho knihy nie sú len zbierkami receptov, sú živým úvodom do kulinárskeho umenia rôznych krajín, ich kultúry, jednoduchým a zábavným dobrodružstvom vo svete varenia. Jeho prevedenie podľa tradičných receptúr sa vyznačuje jednoduchosťou a eleganciou.

Detstvo a mladosť

Stanislav Guseinovič Khankishiev sa narodil v rodine učiteľa na polytechnickom inštitúte, národnosti Azerbajdžanca, a Nemky 2. februára 1962 v Uzbeckej SSR, v meste Fergana. Detstvo a mladosť prežil v Uzbekistane. Po rozpade ZSSR sa zaoberal malým podnikaním - obchodoval s domácimi spotrebičmi. Napriek svojmu pôvodu Stalik považuje ruštinu za svoj rodný jazyk. Azerbajdžansky a uzbecky hovorí povrchne.

Varenie je jeho hobby, ktoré naraz zmenilo životopis Khankishieva. Po nástupe internetu začal Stalik zverejňovať texty a fotografie svojich receptov. Najčastejšie sa odvoláva na svoju rodnú orientálnu kuchyňu. Najchutnejšie recepty sú jahňacie jedlá: pilaf, gril, lagman.

Kreativita a varenie

Jeho články si získali popularitu a čoskoro bol Stalik pozvaný moskovským vydavateľstvom „KoLibri“, aby vydal prvú knihu originálnych receptov, ktorá vyšla pod názvom „Kazan, grilovanie a iné mužské radosti“ v roku 2006.


Pri prezentácii knihy na moskovskom medzinárodnom knižnom veľtrhu pozval Stalik Khankishiev čitateľov, aby sa zúčastnili na príprave značkového pilafu, čo okamžite vyvolalo skutočný záujem verejnosti o publikáciu.

Po úspechu knihy bol Khankishiev pozvaný, aby sa objavil v televízii v programe „Dinner Party“. Potom bola predložená ponuka na uskutočnenie programu „Nezhenskoe delo“ na káblovom kanáli „Zábavný park“. Od roku 2011 začal vystupovať s titulkom v programe „Country Answer“ na NTV. Medzi programami, na ktorých sa zúčastnil Stalik Khankishiev, patrí relácia „Split Personality“ na kanáli iTV a vysielanie na „Echo of Moscow“.

Stalik Khankishiyev pripravuje ražniči - "Dachny otvet"

Stalik približuje publiku zvláštnosti varenia uzbeckého pilafu a ponúka dve možnosti - vo Fergane a v Samarkande. Prvá verzia lahodného jedla sa líši v tom, že malé kúsky jahňacieho mäsa sa pred varením odbijú kladivom, zatiaľ čo pre druhú možnosť sa vyberú veľké kusy mäsa. Ale podľa kulinárskeho špecialistu sa pilaf varí bez ničoho, ale nie bez ohňa. Stalik divákov oboznámil aj s prípravou iránskeho pilafu, ktorého črtou je použitie mlieka.

Stalik Khankishiev - plnené kapustové rolky a paprika

Keďže Stalik sa nazýva dedičom dvoch národov - azerbajdžanského a uzbeckého, absorboval črty stredoázijskej a kaukazskej kuchyne. Kuchár šikovne pripravuje ražniči. Divákom svojej televíznej rubriky ponúka 15 možností na prípravu obľúbeného víkendového jedla. Ide o grilované jahňacie mäso, mramorované hovädzie mäso a dokonca aj bravčovú krkovičku. Ako exotické recepty Stalik navrhuje vyskúšať vopred nakladaný jeseter, plnená zelenina a dokonca aj jahňacie vajcia.

Na stránkach pestrých publikácií s farebnými fotografiami, na ktoré sa zbiehajú ústa, kuchár zasväcuje čitateľov do tajomstiev varenia jahňacieho chrbta, basmy, kapustových roliek, polievok kharcho s kaukazskou adjikou.


V roku 2010 vyšla nová kniha „Kazan, ram and dastarkhan“ (Vydavateľstvo „Corpus, Astrel“), ktorá bola čitateľmi vysoko ocenená a získala prvú cenu v knižnej súťaži „Gourmand World Cookbook Awards“ vo Francúzsku ako „ Najlepšia kniha roku 2012 o národnej kuchyni “. Tentoraz kulinársky špecialista predstavil edíciu v reštaurácii Zafferano v hlavnom meste. Stretnutia sa zúčastnili hviezdy šoubiznisu, podnikatelia, diplomati a reportéri, čo malo pozitívny vplyv na imidž autora.

V roku 2013 vydalo vydavateľstvo Astrel knihu Mangal, ktorá sa stala víťazom cien Gourmand World Cookbook Awards v Pekingu ako Najlepšia kniha európskeho televízneho moderátora.


Stalik Khankishiev - autor kníh "Kazan, grilovanie a iné mužské radosti"

V rokoch 2014 a 2015 vydalo to isté vydavateľstvo knihy „Kazan. Kulinársky návod“ a „Pilaf. Kulinársky výskum“ resp. Získali ocenenie Gourmand World Cookbook Awards v Pekingu v nominácii na najlepšiu knihu európskeho televízneho moderátora a v nominácii na Great Silk Road na medzinárodnej súťaži Gourmand World Cookbook Awards.

Úspech kníh Stalika Khankishieva je pôsobivý, hoci ho mnohí pripisujú úspešnej PR propagácii s pôsobivým úsilím vydavateľstva AST. Obľúbenosť kníh je ovplyvnená tým, že autor oznamuje ich vydanie zo stránok sociálnych sietí. Účty so Stalikom Khankishievom fungujú v "Instagram" , "Twitter" a Facebook, existuje osobná stránka.

Stalik Khankishiev - plov

Okrem vydávania kníh a účasti na televíznych programoch je Stalik Khankishiev obľúbeným blogerom známym pre svoju výbušnú povahu. Často sa stáva účastníkom škandalóznych situácií. Jednou z najpozoruhodnejších bola hádka s Khakimom Ganievom, bývalým priateľom Khankishiyeva z Fergany. Peňažný dlh, ktorý nebol včas splatený, sa zmenil na škandál, o ktorom sa na internete diskutuje už viac ako rok.

Spisovateľ sa vyznamenal aj v konflikte s. Vo svojom blogu kritizoval Navaľného za to, že video natáčal z rogalu vidiecke domy tých, ktorí sú pri moci, pričom v jednom z kaštieľov spoznal dom svojho priateľa, ktorý nemá nič spoločné s mocou.


V júli 2016 vypukol na internete ďalší škandál. Stalik Khankishiyev tentoraz kritizoval na YouTube slávneho kulinárskeho blogera Druzhe Oblomova (). Všetko to začalo po vydaní videa „Lyulya-kebab“ 5. júla 2016. V mixéri alebo sekerách? Kurdyuk alebo cibuľa?“, kde Družhe Oblomov svojím hravým spôsobom rozpráva o príprave mletého mäsa na kebab netradičným spôsobom (pomocou mixéra).

Takéto „rúhanie“ vyvolalo pobúrenie medzi ctihodným kulinárskym špecialistom Stalikom, ktorý na svojej oficiálnej stránke LiveJournal začal nahnevane odsudzovať porušenie kánonov stredoázijskej kuchyne, kde používal frázy ako „Používať mixér na sekanie mäsa je jednoducho podvod“. To vyvolalo búrku rozhorčenia medzi predplatiteľmi Družhe Oblomova.


Slávny priateľ Oblomov (vpravo)

Všimnite si, že Oblomov zase s úctou reagoval na kritiku „majstra“:

"Stalik, si len svätý muž." Keby som z výšky tvojich skúseností a tvojich rokov videl svoje videá na YouTube (so všetkými tými zásekmi, chybami, vyslovenými vulgármi), určite by som sa neostýchal vo vyjadreniach.

Osobný život

Stalik Khankishiyev striedmo komentuje svoj osobný život. Je známe, že kuchár je ženatý. Má dcéru Karinu. Nie je to tak dávno, čo internet vzrušil úprimný príbeh slávneho kulinárskeho špecialistu o tragédii v jeho rodine. Počas tehotenstva sa Karina dozvedela, že má rakovinu prsníka. Diagnóza bola oneskorená, takže ochorenie bolo zistené už v treťom štádiu.

Karinu vyliečili v 62. onkologickej nemocnici v Moskve. Stalík lekárom zo srdca poďakoval za záchranu života jeho dcéry a vnuka. Vôľou osudu sa spojil so 62. nemocnicou a ako verejná osoba nemohol ignorovať jej problémy.


V roku 2017 Stalik Khankishiyev napísal niekoľko článkov o korupcii v medicíne. Okrem toho Chankišijev na svojom blogu vedie „vojnu“ s moskovskými predstaviteľmi. Hovoríme o jeho podozreniach z podvodov súvisiacich s nákupom liekov pre onkologických pacientov a tendrov na nákup zdravotníckej techniky.

Dnes Stalik Khankishiyev nie je len televíznym moderátorom programov o chutnom jedle. Svojou širokou popularitou sa snaží sprostredkovať problémy verejnosti a pomôcť, ak môže.


Väčšinu času trávi Stalik vo vidieckom sídle, kde sa so svojou manželkou rád stretáva s hosťami. Kuchyňu, ktorá zaberá hlavné miesto v dome, postavil kulinársky špecialista podľa vlastného projektu. Khankishiev tu má oblúkový krb so vstavaným kotlom na jednej strane a pieckou na drevo na druhej strane, ktorá sa niekedy mení na ďalšiu pracovnú plochu. Za prvým ohniskom je druhé – s grilom. Nachádzajú sa tu aj rúry na pečenie a ďalšie vybavenie modernej kuchyne.

Stalik Khankishiev teraz

Teraz kulinársky špecialista organizuje súťaž o najlepšiu prípravu stredoázijského jedla. Podujatie inicioval Stalik Khankishiev spolu s Veľvyslanectvom Republiky Uzbekistan v Moskve a Uzbekistan Airways.


Do súťaže sa zapájajú ľudia iných ako východných národností, ktorí musia zavesiť na internet video s prípravou uzbeckého jedla krok za krokom. Vyhlásenou cenou je prehliadka miest Uzbekistanu a zoznámenie sa s miestnou kuchyňou. Trvanie akcie je tri mesiace od konca júna 2018.

Bibliografia

  • 2006 - "Kazaň, grilovanie a iné mužské radosti"
  • 2010 - "Kazaň, baran a dastarkhan"
  • 2012 - "Bazár, kotol a dastarkhan"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 – „Kazaň. Kulinársky návod »
  • 2015 - "Pilaf. Kulinársky výskum"