Intervju s slavnim kulinarikom, avtorjem kuharskih knjig, televizijskim voditeljem, našim rojakom, ki živi v Rusiji, Stalikom Khankishievom.

Mnogi predstavniki netitularnega naroda, ki živijo v Moskvi, nenehno govorijo o medetničnih napetostih, pravijo, da se nenehno čutijo. Ali kot prebivalec Moskve to doživljate tudi sami?

Povečano napetost čutim samo na internetu, v resničnem življenju je ne čutim. Mogoče ne grem tja, ne grem tja. Takoj po dogodkih v Biryulyovu sem imel sestanek z bralci. Prišli so povsem normalni ljudje, ki so se zelo zanimali za našo kuhinjo, z veseljem poslušali, spraševali, jemali avtograme. Vsi vedo, da sem Azerbajdžanec. Trenutna situacija se od običajne razlikuje po tem, da so zdaj negativne izjave o obiskovalcih postale možne v medijih, kot so zvezni ruski kanali.

Pa vendar, ali lahko danes na splošno govorimo o določenem negativnem odnosu lokalnih prebivalcev do gostujočih Azerbajdžanov ali pa so takšne izjave le izkrivljanje situacije?

Družba je heterogena, zato sem kategorično proti posploševanju. Na internetu nenehno vidim negativne izjave proti Azerbajdžancem, Uzbekom, Tadžikom in ljudem s Kavkaza, vendar ne govorijo vsi negativno. In ne obravnavajo vseh Azerbajdžancev negativno. Večina Rusov razume, da niso vsi Azerbajdžanci kriminalci ali asocialni posamezniki. Trenutna situacija se od običajne razlikuje po tem, da so zdaj negativne izjave o obiskovalcih postale možne v medijih, kot so zvezni ruski kanali.

Ali bo celotna zgodba okoli umora Jegorja Ščerbakova in poznejši protimigrantski ukrepi moskovskih oblasti vplivala na azerbajdžansko-ruske odnose?

Ne vem tega. Rekel bom eno stvar: tega res ne bi želel. Naj sem državljan Rusije, naj bo moja žena Rusinja, vendar se imam za Azerbajdžanca. Od vsega začetka, ko sem pred sedmimi leti prišel v Moskvo, nisem mogel oglašati svoje narodnosti, a po mojem mnenju bi bilo to nevredno mojega priimka, mojih ljudi. Moraš biti to, kar si se rodil. Jaz in več sto tisoč drugih Azerbajdžanov, ki stalno prebivajo v Rusiji, se ne bomo počutili prijetno, da bo prišlo do napetosti med Azerbajdžanom in Rusijo. Vsak pult z azerbajdžansko zelenjavo in sadjem, vsaka kavarna, restavracija, kjer delajo Azerbajdžanci, bi morali postati tako rekoč majhna veleposlaništva Azerbajdžana.

Veleposlanik Azerbajdžana v Ruski federaciji Polad Bulbuloglu je že izjavil, da je Azerbajdžan, če želi Ruska federacija, pripravljen uvesti vizumski režim. Kakšen je vaš odnos do takšne pobude?

Med pripravljenostjo na uvedbo vizumskega režima in željo po uvedbi je nekaj razlike. Da, v Rusiji obstajajo politiki, ki uporabljajo nacionalistično retoriko za doseganje svojih ciljev in razpravljajo o uvedbi vizumov med Rusijo in državami CIS. Vem pa, da je tako v Azerbajdžanu kot v Rusiji dovolj modrih ljudi, ki se lahko uprejo populistom in demagogom. Še enkrat bi rad ponovil, kar sem že povedal v tisku. Trenutne razmere so takšne, da bi se moral vsak Azerbajdžanec, kjerkoli že je, čutiti odgovornega za svoje delo in za podobo, ki jo ustvarja Azerbajdžanu. Vsak pult z azerbajdžansko zelenjavo in sadjem, vsaka kavarna, restavracija, kjer delajo Azerbajdžanci, bi morali postati tako rekoč majhna veleposlaništva Azerbajdžana. Pokazati moramo najboljše lastnosti naših ljudi in ne nasedati provokacijam, čeprav je včasih zelo težko. Boriti se moramo za mnenje vsakega človeka - v Rusiji, v drugih državah - pa naj bo to politik na zvezni ravni ali navaden človek, sosed na stopnišču. Vsi, ki nas poznajo, bi morali z nami ravnati dobro in biti naši prijatelji. Potem bo odnos do Azerbajdžana ustrezen.

Glavni cilj domačega menija na vzhodu je dobro nahraniti veliko družino z zelo skromnim proračunom.

Kulinarični pisatelj, poznavalec orientalske kuhinje in avtor knjige "Kazan, žar in drugi moški užitki" nam je povedal o načelih pravilne prehrane in srednjeazijskih tradicijah gospodarstva.

- V ruski kuhinji se znižanje stroškov na področju kuhanja običajno zmanjša na zmanjšanje količine mesa in sadja - v prehrani začnejo prevladovati sezonska zelenjava, žita, kruh ... In kako znižajo stroške hrane v vzhod?

Hvala bogu, med življenjem v Uzbekistanu nisem nikoli razmišljal o tem, kako zmanjšati stroške. Nasprotno, dolgo časa sem iskal načine, kako narediti našo prehrano bolj raznoliko, in bil pripravljen nositi vse večje stroške nakupa hrane. Prvič, to se je zgodilo zato, ker uzbekistanska kuhinja temelji na precej varčni porabi izdelkov in njihovi popolni uporabi. Glavni cilj domačega menija je dobro in racionalno nahraniti veliko veliko družino z zelo skromnim proračunom.

- In kako se je to zgodilo v praksi?

V Uzbekistanu so številne družine kuhale, meso so porabile zelo zmerno, včasih pa sploh brez njega - tudi v pilavu. Hkrati so korenovke, zelenjava in žita vedno igrali pomembno vlogo v prehrani. In povem vam, da količina mesa v uzbekistanskih jedeh ne vpliva bistveno na njihov končni okus. Toda spretna uporaba najpreprostejših izdelkov, ko kuhar ne prizanaša svojega časa za kuhanje, vodi do neverjetnih rezultatov. Jedi, za katere se porabi drobiž, se izkažejo za nič manj okusne kot hrana iz najbolj pompoznih restavracij. Ne pozabite na presenečenje turistov, ki so obiskali Srednjo Azijo: njihov glavni vtis je zelo poceni in okusna javna prehrana. Na enak način Uzbeki kuhajo doma in še bolj ekonomično kot v gostinstvu. Revni ljudje jedo več kruha - včasih s sadjem, včasih z mlečnimi izdelki, saj so bili tandorji - peči za peko kruha - na vsakem dvorišču in vsaka družina je poskušala dobiti svoje mleko od lastne krave. Na splošno je vroča torta in skodelica hladnega kislega mleka dober zajtrk, suho sadje, postreženo s čajem, pa je veliko bolj zdravo kot katera koli sladkarija.

- V svoji knjigi pišete o jedeh, ki niso čisto vsakdanje - različne vrste pilava, jedi na žaru ... Danes bodo za marsikoga izbrani izdelki, potrebni za njihovo pripravo, postali nedostopni. Morda dajte nekaj praktičnih priporočil, kako iz poceni izdelkov skuhati nekaj svetlega, okusnega v orientalskem slogu?

Da, praznične jedi so postale simbol moje knjige. In varčevanje na počitnicah je slaba oblika. Zato sem pozval, naj velikodušno položim meso, uporabim maščobo repne maščobe in ne rastlinskega olja, me je prepričal, da kupim najboljše sorte riža. In na splošno si nisem zadal naloge, da napišem dokumentarni portret uzbekistanske kuhinje na začetku 21. stoletja, prej nasprotno - poskušal sem opevati nek ideal.

Biografija Stalika Khankishieva

Čudno pa mi je, da mnogi med branjem moje knjige niso opazili, da poleg praznika obstaja tudi vsakdanje življenje: jedi so zelo preproste in zelo ekonomične. Verjetno so se bralcem zdeli tako okusni kot pilaf in žar, zato niso vsi prepoznali, da so narejeni iz zelo preprostih in poceni izdelkov.

- Na primer?

No, presodite sami, povprečno cenovno meso v marsikateri jedi uravnoteži poceni krompir, v drugih pa gre na kilogram mesa več kilogramov žit, fižola in zelenjave. Posledično se hrana izkaže za poln kotel - dovolj, da nahranimo veliko družino in povabimo goste. Konec koncev stanejo piščančja nabodala enako kot piščanec, potopljen v majonezo, le rezultat je drugačen po okusu. Mislim, da zmerno jesti nikakor ne pomeni jesti brez okusa.

- Kakšen splošni nasvet bi lahko dali ljudem, ki so danes prisiljeni zadovoljiti s preprostimi izdelki, vendar so navajeni na okusno, nenavadno hrano, kuhano pravilno in z znanjem o tem?

Najprej bi prosil vse bralce, da varčujejo pri čemer koli drugem kot pri hrani. Tudi če se zdi nemogoče, potem nadomestite del stroškov ... z lastnim delom. No, nič, zadnjih 5-6 let ste jedli v kavarnah in restavracijah, zdaj pa se postavimo za štedilnik in kuhajmo isto doma. Delo in čas? Ja, ampak dobro hrano boste dobili 5-6 krat ceneje!

Ali ni to gospodarstvo?

- In kako je to mogoče organizirati čisto tehnično? Mnogi danes preprosto nimajo časa za popolno kuhanje doma ...

Najprej je treba razumeti, da zdaj ne bi morala samo mati družine skrbeti za kuhanje, ampak tudi njena glava in otroci. Pravzaprav bo trajalo malo več časa. Toda korist se ne bo izrazila le v denarju - poslušajte me in vse boste razumeli. Nakupe je smiselno optimizirati. Izdelkov ni treba kupovati vsak dan, ampak jih je treba kupiti enkrat na teden, za nekatere izdelke za dolgotrajno skladiščenje pa je vredno iti v velike trgovine ali veleprodajne trge. Vsak dan bi morali kupiti samo svež kruh in nekaj malenkosti. Brez dragega vina vaše zdravje ne bo trpelo, proračun pa bo veliko prihranil. Da, in vem, da ste sami že dolgo nameravali začeti zdrav življenjski slog.

- Katere izdelke je po vašem mnenju sploh mogoče neboleče opustiti?

Jaz bi brez drage uvožene zelenjave, sadja in eksotičnih morskih sadežev. Njihova cena vključuje visoke transportne stroške, znatne dobičke preprodajalcev in prodajalcev. Ste prej zdržali brez jagod januarja in ostrig ne glede na sezono, vse leto? Kar zadeva vitamine, jih v kislem zelju ni nič manj. In fermentirati sod zelja je občutno ceneje kot kupiti nekaj langašev.

- In kaj drugega od tega, kar nam je postalo znano, po vašem mnenju lahko neboleče podvržemo sekvestraciji?

Ne kupujte narezanega dragega mesa ali posameznih "rezervnih delov" piščancev, opustite ribje kose. Kupite več kilogramov najpreprostejšega mesa naenkrat, nekaj trupel perutnine, sveže ribe in vse razstavite doma. Dobili boste več porcij za cvrtje, nekaj za dušenje, nekaj za juho.

To je super: juhe takoj zavrite. Ko se ohladijo, jih lahko prelijemo v plastične vrečke in zamrznemo – njihova kakovost zaradi tega ne bo trpela. Vsak dan samo segrejete juho, ji dodate rezance, kosmiče ali zelenjavo in dobite čudovito juho s stroški, ki se nagibajo k ničli. Nekatere izdelke bo treba zamrzniti, vendar naj vas to ne odvrne. Ko je zamrznjeno in postopoma, v plus komori hladilnika, je odmrznjeno meso le malo slabše od mesa, kuhanega na pari. Sprejmite - še vedno je bolje kot jesti klobase namesto mesa in klobase namesto piščanca. Mimogrede, zavrnil bi tudi vse vrste mesnih izdelkov. Prisežem, da je kos mesa, polnjen s česnom, slanino, namazan z začimbami in pečen v pečici, veliko okusnejši od katere koli klobase. Kaj pa kuhana svinjina, domače žemljice, galantine, aspik, aspik? Če sem iskren, brez soje in kakršnih koli dodatkov, bodo vsi izšli veliko cenejši od kupljenih. In kar je najpomembneje, je bolj okusno in zdravo.

- Zadnja leta se veliko govori o tem, da je med prebivalci mest prenajedanje postalo skoraj množična bolezen. Morda bi morali manj jesti, da bi prihranili denar?

Da, pravzaprav mestni prebivalci ne potrebujejo toliko kalorij za vzdrževanje življenja. Ne zmrzujemo in ne tratimo energije za ogrevanje telesa, fizično skoraj ne delamo, malo se gibljemo. A dejstvo je, da v naše telo s hrano poleg kalorij pridejo tudi vitamini. Z zmanjšanjem prehrane zmanjšamo vnos vitaminov in mineralov. Toda to lahko povzroči resne zdravstvene težave, tako da bodo prihranki povzročili stroške zdravnikov. Poskušati nadomestiti pomanjkanje vitaminov in mineralov s tabletami in prehranskimi dopolnili je v osnovi napačno. Prvič, vitamini iz tablet se absorbirajo veliko slabše kot iz dobre hrane, in drugič ... spet postanete žrtev poslovanja. Če so prej tuji proizvajalci in prodajalci uvoženih "prehranskih izdelkov" služili na vas, vas zdaj prosim, ne postanite odvisni od farmacevtov in zdravnikov.

- No, sanje o izgubi teže v povezavi s krizo niso bile usojene?

No, ker sem te že skoraj prepričal, da se odrečeš vsem nepotrebnim in dragim čezmorskim skušnjavam (ker našega olja nočejo kupiti po visoki ceni), mi preostane, da te prepričam še o najmanjši stvari - ne poskušaj shujšati. tako, da se omejite v prehrani. Shujšali boste tudi brez tega: vrvež v kuhinji zahteva kar nekaj energije, zaradi kuhinjskega dela pa krepitev družinskih vezi in naravna izguba kalorij na najbolj prijeten način: po večerji, pred zajtrkom in po večerji. . Hkrati popravite demografsko statistiko!

Sestavine: jagnjetina ali govedina, črni poper,

zira, koriander, sol, čebulni sok, mineralna voda, čebula, zelišča, žita

granatno jabolko, paradižnik.

Meso narežemo na kose za žar.

Stalik Khankishiyev: »Velikosti kosov mesa neposredno

odvisno za kakšno meso gre. Če imaš jagnjetino, če imaš mlade

jagnjetina, bo to meso zelo hitro kuhano. Zato in ga odrežite

lahko manjši. In če imate meso, ki ga je treba kuhati kot

sledi, potem ga je treba narezati na večje kose.

V možnarju bomo zmleli potrebne začimbe za žar.

Stalik Khankishiyev: »Nekateri mislijo, da na žaru

glavne začimbe. Tudi začimbe obožujem, a jemljem le

poper, malo kumine in malo koriandra. Ampak jaz imam enega

skrivnost. Tik pred mariniranjem občutite in vtrite I začimbe

meso, potem iz njih izvira vonj, potem dajo okus. In zdrobljeni bodo stali

začimbe za dan ali dva, in to je to, sploh ne.”

Meso potresemo s pretlačeno začimbno mešanico in posolimo.

Stalik Khankishiyev: »Zelo pomembna je tudi količina soli

trenutek. Za dva kilograma mesa vzamem malo manj kot žlico

sol."

Pripravimo marinado.

Stalik Khankishiev

V posodo z žarom vlijemo vrč čebulnega soka in vrč mineralne vode.

Stalik Khankishiyev: "Da bi naredili žar

mehko, imam dve skrivni sestavini - čebulni sok in mineralno vodo.

Čebulo sem pretlačila skozi mlinček za meso in nato iz nje odcedila čebulni sok. IN

Mineralno vodo dodajam zaradi močno gazirane mineralne vode

zmehča meso. Ali ti mehurčki vplivajo

mineralna sestava vpliva, vendar je tako, moramo jo uporabiti.

Medtem ko se meso marinira, kotel močno segrejemo, da se meso oprime sten. Kose žara prilepite na stene kotla.

Stalik Khankishiyev: »Marinada mora biti odcejena in pravilno

segrejte lonec. Segrejemo do te mere, da mu kos mesa

obtičal. Kotel je tako vroč, da ko se ga meso dotakne, ga

sikne in iz njega priteče vsa tista vlaga, s katero je bil prepojen

marinado."

Ko so vsi kosi mesa razporejeni po kotlu, ga zapremo s pokrovom in pustimo meso kuhati.

Stalik Khankishiyev: "Tam bo enak okus in vonj kot

običajno dvigne nad žar. Po 30 minutah se začnejo kosi mesa

pade s sten kotla in pade dol. Do takrat na dnu kotla

sok se bo zbiral, stopljena maščoba se bo zbirala in meso tam

pripravi se. To je to, ni vam treba storiti ničesar, ostane le, da pripravite jed!

Odprite pokrov kotla in meso položite na krožnik za serviranje.

Stalik Khankishiyev: »Tako smrdi, da se mu je nemogoče upreti.

V srcu čutim, da je pripravljeno! Ostaja le še mešanje z nastalo omako.

Postrezite na jedi, ki je okrašena, na primer, samo s paradižnikom.

Jed okrasimo z mešanico čebule in zelišč ter zrna granatnega jabolka.

Stalik Khankishiyev: »No, ali izgleda kot žar? Žar

ne postrežemo brez čebule. Obvezno potresemo s čebulo, pomešano z zelišči. in

Veste kaj, nekateri ljudje to čebulo poškropijo s kisom. Ampak mislim, da če želiš

kislost, boljša je kot zrno granatnega jabolka, samo pomisliti ne moreš ničesar. pripravljena

kebab, pripravljen kazan-kebab!

Dober tek!".

Drugi recepti v razdelku "Šašlik":

  1. 18.07.13 Občutljiv žar in žar - žar, žar, meso, marinada, omaka, nabodala, recept, riba
  2. 18.07.13 PRAVILNI ŠAŠLIK
  3. 18.07.13 Kako kuhati svinjska nabodala. Okusen kebab iz jagnjetine, piščanca.
  4. 18.07.13 Tradicionalni uzbekistanski žar, Gijduvanski žar
  5. 16.07.13 Kako skuhati pravi žar?
  6. 16.07.13 Šiški kebab v kotlu Stalika Khankishiyeva

skok: 010203040506070809

O bistvu pojma "gastarbajter".
Kdo je ta oseba? Tisti, ki je prišel za kratek čas, da zasluži dodaten denar.

Ampak ... nisem prišel v Moskvo, vrnil sem se v glavno mesto svoje domovine.
Kako dolgo?
Mislim, da zelo dolgo.

Stalik Khankishiev - biografija, fotografije, osebno življenje, recepti, videi in najnovejše novice

Kot pravijo na Vzhodu, "si lahko samo prve tri dni gost." No, zdaj pa so lani potekli trije dnevi in ​​zato me v prihodnje ne morete več imeti za gosta in name ne smete več širiti zakonov svojega gostoljubja. Hvala vam! 🙂

Zaslužite dodaten denar?
Oprostite, ampak za tiste, ki jih to resno zanima (oziroma tiste, katerih interesi so s tem omejeni), lahko povem, da zaenkrat živim predvsem od honorarja od knjige, ki jo poznate. In to delo sem opravljal, ko sem živel v Fergani. Se pravi, zdaj pravzaprav živim zasluženo s prejšnjim delom v Uzbekistanu.
Poleg tega nisem imel ekonomskih razlogov, da bi zapustil Uzbekistan. V materialnem smislu smo vedno živeli zelo dobro. Naj je bilo lahko ali zelo težko, živeli smo veliko bolje kot vsi ostali. Koliko vas obiščejo gospodinje, vrtnarji in vozniki? No, in tistim, h katerim pridejo, ali z njimi pridejo misli, da morate zapustiti svojo veliko in lepo hišo in iti nekam, da zaslužite dodaten denar?

Kar se tiče mojega dela kot odgovornega urednika strani gurman.tv, vam zdaj lahko povem nekaj, kar je bilo prej skrito.
Ta projekt je bil poskusni balon v veliko večjem podjetju. Žal, ni šlo. Ni bil projekt tisti, ki je propadel, ne spletno mesto samo, ampak večji podvig. Mislim, da moja zgodba o tem, kaj točno tam ni šlo in zakaj, ne bo nikogar presenetila, še posebej, ker to ni bila moja stvar, ampak oseba, ki jo poznaš in sem bil samo povabljen k sodelovanju pri ustvarjanju. spletnega mesta z obljubo nekaterih možnosti za velik posel.
Govori o denarju? No, tisti, ki jih zanima, si lahko sam izračuna, koliko bi lahko tam dobil. In vsi drugi bodo razumeli, da nisem šel tja zaradi denarja.
Po pravici povedano me je že od nekdaj zanimalo kreativno delo, dejavnosti po urniku in izven ustvarjalnega področja pa so dolgočasne. In tukaj je jasno, da video vsebin, posnetih pred mano, nisem mogel zavrniti, sam pa nisem mogel posneti ničesar novega, razen sebe, svojega ljubljenega. Toda snemanje samega sebe, kuhanje, snemanje in fotografiranje, montaža in obdelava - vse to je vzelo ogromno časa in na spletnem mestu je bilo od tega malo smisla. Povabil sem ljudi od zunaj, iz LiveJournala itd., da objavijo svoja gradiva na spletnem mestu. Postalo je bolj zanimivo, ampak kakšna je bila moja vloga pri tem? Najti in se strinjati? No, ko sem videl, da ravno na tej strani postajam vedno bolj administrator, tehnični delavec, ne pa "kreativna enota", sem odšel.
Da, ampak zgodilo se je že sredi maja. Da pa ne bi razočaral še koga, ki ga poznaš, sem na spletnem mestu pustil kar nekaj svojih receptov in fotografij, ki so se tam pojavljale še skoraj tri mesece, da bi dal vtis, da Stalik še naprej sodeluje pri projektu.
Ali razumeš? Bilo je zanimivo - delal sem, postalo je dolgočasno - odšel sem. Hvala Bogu, dokler mi dovoljuje, da se počutim dovolj svobodnega, da sprejemam tako elementarne odločitve. / Da do velikega posla ne bo prišlo, je postalo jasno mnogo pozneje od mojega odhoda, tj. eno ni razlog za drugo.

Torej kaj drugega?
Moji načrti za prihodnost?
Zakaj bi vsem naenkrat povedali?
Vsem bom naenkrat povedal samo glavno: vse je v redu, vendar bo zelo dobro.

Če hočem, mislim, da je zame bolje, se bom vrnil v Uzbekistan, če hočem, bom ostal tukaj. In nikoli ni prepozno, da bi šli živeti kamor koli na svetu. Ali je res?
Toda zdaj me tukaj v Moskvi zelo zanima. Tukaj in zdaj se dogaja veliko zanimivega v gastronomskem smislu. Tukaj je veliko mojih prijateljev, starih in novih, zanima me živa komunikacija z njimi. Tukaj je veliko zanimivih ljudi in mnogim sem zanimiv tudi jaz. To je glavni razlog za mojo odločitev za življenje v Moskvi.
In denar? No, prvo polovico življenja sem jih lovil. Naj zdaj lovijo za mano.

Torej, kdo je tukaj delavec migrant? Zdi se, da so mnogi "domači Moskovčani" bolj gostujoči delavci v svojem mestu kot jaz.

PS Oprostite, vsi tisti, za katere glavna stvar ni žig v potnem listu ali peti stolpec, skupaj s kožico. Nisem te hotel užaliti.



Všeč vam bo tudi

Komentarji

Zdaj komentiram

Zvezde pod hipnozo in šarlatanstvom / Isa Bagirov in Kanal 1 v transu - Mihail Lidin
⇒ »Nikoli nisem verjel v takšne oddaje, človeka je nemogoče spraviti v hipnotično stanje. Snemanje takšnih videov zavaja gledalce.

Khankishiev, Stalik

Povzročite lažen občutek, da lahko na ta način nekoga prisilite, da naredi nekaj proti njegovi volji. Zaman dobivam —«
Dodano - odlomek iz Angel A-Nadia Anfimova
⇒ "To je neverjeten, globok film o življenju, o notranjih strahovih in o ljubezni. Eden mojih najljubših filmov. Obstaja taka kategorija filmov, po ogledu katerih ne boste več isti kot prej. Svetujem vam, glej ga iz dna srca."
Dodano - Izvorna koda (2011) | izvorna koda | Film v HD-Central Partnerstvu
⇒ "Film me je preprosto navdušil. Daje mi misliti o našem obstoju in o strukturi sveta kot celote. Samo cilji terorista niso bili jasni, njegovi nameni niso bili v celoti razkriti. Sicer pa bo ljudem, ki so gledali Matrico, všeč film —"
Dodano "Danes". 18. februar 2018. 16:00-NTV
⇒ "Prikupni voditelji tako v studiu kot v poročilu. To epizodo sem gledal z veseljem, ker so zapleti zanimivi, spretna kombinacija pozitivnih resnih in koristnih novic. Lepo je videti poročilo o pravoslavnih tradicijah, kot sta Maslenica in Pro— "
Dodano — 2017 Eduard Surovy — Kakšna predstava! Dvorana je kar jokala od smeha! Garik Kharlamov! Comedy Club-Klub humorja
⇒ "Všeč mi je ta podoba Kharlamova. Pesmi so vedno smešne in ustvarjalne. No, tako absurdne pesmi, a hkrati s pomenskimi prizvoki, moraš uspeti pripraviti. Eduarda Severe je najboljša pevka :) Garik Kharlamov, kot vedno, peče 🙂 Zdi se mi, da je slika"
dodano -

Kuhanje kar na mizi

Delite ta video s prijatelji na družbenih omrežjih!

"Kakšen šiš kebab je lahko iz piščanca?!" Slišal sem že večkrat. Saj veste, ne glede na to, kolikokrat ga boste slišali, bo en odgovor dovolj.

Poleg tega ne bom odgovoril na ogorčenje množic, ampak na vprašanje "kakšen žar." In prav tako želim odgovoriti na nepostavljeno vprašanje: "Kako kuhati piščančja nabodala, tako da si jedci po končanem kebabu ugriznejo prste drug drugega, kot znak ljubezni do te veličastne jedi.

Ampak tukaj je stvar: navajen sem imenovati stvari s pravimi pravimi. Piščanec pomeni piščanca, njegovo mesto pa je v juhi oziroma v jedi, ki jo je treba dolgo dušiti. In za žar ... seveda, piščanci! Lahko ga vzamete tudi v supermarketu, kjer so brojlerji, zasnovani posebej za hitro cvrtje, pridelani po metodi hitrega in hitrega, kar pomeni, da so poceni, vsak pa tehta kilogram in pol. Lahko celo vzamete ločeno piščančje (piščančje, oprostite) prsi - še lažje bo.
In okusneje bo kupiti tiste brate piščancev iz supermarketov, ki imajo srečo, da v istih nekaj tednih življenja pridobijo le 400-500 gramov teže. Tukaj so - neopazni, modri, vendar cena ni nič nižja od velikih in gladkih v supermarketu. Toda razlika v teži in izgledu je naša cena za njihov okus. Takšni piščanci imajo okus, poročam, in okus ni slab.
Toda temu okusu je treba nekaj dodati.
Na primer, kako vi, oprostite, ker sprašujem, jeste pomaranče? Kaj počnete z žarom? Ne z lupino, ampak z lupino, ki lahko postane čudovita začimba ali celo polnopravna sestavina drugih jedi? Sprašujem zato, ker te želim prositi, da pomaranče najprej olupiš z lupilcem za zelenjavo, nato pa iz njih olupiš oziroma iztisneš sok. Žar vam bo prišel prav!
Tukaj je lupina ene pomaranče, pol majhne glavice česna, pol čebule, tri limone, vendar ne tako velike, ampak nekaj jih je bilo dovolj, malo dobrega rastlinskega olja, malo več masla, malo kisle smetane. (in se zahvali za ne precejen jogurt) in ... poparek pravega žafrana, za katerega ne vem, s čim naj ga nadomestim. Nenadomestljiv poparek žafrana, amen!

Lupino, grobo sol, črni poper v zrnu stresemo v možnar in zmeljemo v prašek s prazničnim vonjem.
Na kocke narežite čebulo, nekaj strokov česna, rastlinsko olje, kislo smetano, del infuzije žafrana in limonin sok, stepite z mešalnikom v homogeno maso. Količino limoninega soka prilagodite z vzorcem, vas prosim. Ni nujno, da je preveč kisla – tudi kisla smetana je kisla, veš?
Če okus in aroma marinade povzročita akutno željo, da bi jo pojedli takoj, z navadnim kruhom, potem se vzdržite - z njo namažite koščke piščanca in posodo z njimi postavite na hladno mesto za šest do osem ur. No, mogoče za par ur, ok, če imate samo piščančje prsi, pa še tiste brez piščančje kože.
Zakaj vse trgajo, ne razumem!

Vem, kakšni načrti se rojevajo v vaših glavah ob pogledu na toliko marinade.

Opozarjam vas: ne upajte si! Za mazanje piščanca med cvrtjem bomo zdaj naredili še eno omako.
Preostanek žafranovega poparka razredčimo z limoninim sokom in vanj damo nekaj koščkov masla. Res ne izgleda kot omaka, kajne? Ni problema, berite naprej!

Ko na nabodala nanizate piščance, poskušajte na različna nabodala nanizati različne dele. Cvrti so na različne načine, ob različnih časih, še bolje pa pri različnih temperaturah. No, pri tem je treba upoštevati, da toplota počasneje prehaja skozi rebra in stegna, takšne dele trupov je treba dlje cvreti.
Tiste majhne piščančke, ki sem jih razrezal na četrtine, stegna in stegna na eno stran in perutninske prsi na drugo. Če bi bili večji, bi bila razdelitev na dele podrobnejša. In s to velikostjo bo zadostovalo.
Skodelico z omako za mazanje postavite bližje ognju - pustite, da se začne segrevati.
Prvič obrnemo in namažemo. Ampak povem po resnici: zazijal sem, prepozno obrnil! Ne bi smelo biti nobenih izbruhov. In takoj, ko se je marinada izsušila s strani premoga, jo je bilo treba takoj obrniti in namazati z žafranom, limoninim sokom in stopljenim maslom.

Nikoli med cvrtjem se koščki šiškega kebaba ne smejo izsušiti, niti enkrat!
Takoj bom rekel: zato postopek cvrtja traja nekoliko dlje, kot bi se lahko izkazalo za "suho". Povedal bom tudi: veliko bo dima. In marinada kaplja v oglje, olje pa teče navzdol in kaplja na isto mesto, in vse se kadi, kadi, kadi. Za okus žara je to dobro, za tistega, ki stoji ob žaru, pa ne toliko. Ali postavite žegalnico tako, da dim piha nekam k sosedom, ne pa vam v obraz, ali pa zgradite navadno žerjavnico, kjer gre sam dim tja, kamor mora - direktno v nebo, v enakomernem, gostem stolpcu.

Prosim vas, ne postrezite nobenih omak za ta žar. Dajte zelenjavo, liste zelene solate, svežo zelenjavo, riž - zložljiv pilav ali celo mlečni pilav.
Če še vedno ne znate skuhati mlečni pilav, potem prosim poglejte eno od objav, ki sem jih napisala v začetku letošnjega januarja, ko ste počivali - tam je kazalo in več kot podroben recept za ta pilaf.

Medtem pa uživajte v obroku in hvala za pozornost, če boste prebrali do konca.
Če se mi želite zahvaliti za delo, potem bo najboljša zahvala z vaše spoštovane strani ... da se vzdržite slinenja v komentarjih. No, res je, dragi bralci, težko mi je toliko let vzdihovati od tako neverjetne enoličnosti.

Mimogrede, če imate radi aktivno in ekstremno rekreacijo, potem so te koristne informacije za vas! Oglejte si spletno mesto s povezavo in preberite o motorističnih turah, o tem, kako lahko preživite počitnice s koristjo in užitkom, poglejte na svet z drugega zornega kota in se preizkusite v vzdržljivosti.

Domov / DRUGE JEDI

Ali veste, kako kuhajo kebab krompir tam, v Azerbajdžanu? Vzemite dober mlad krompir, zelo primeren za pečenje na žaru. Narežemo ga na rezine, nanizamo na nabodala in spečemo na oglju.

Kakšen je rezultat? Zunaj se krompirjevi obročki izkažejo za rahlo zažgane, ki spominjajo na krompir, pečen v oglju. V sredini je krompir zelo dober - drobljiv, dišeč, "dimljen"! In bližje nabodalu, na sredini, običajno ostane rahlo vlažno.
Ali imate radi surov, premalo kuhan krompir? To mi ni všeč. Zato sem se odločil, da bom tak krompir skuhal drugače.
Najprej sem se spomnil, da je krompir v masti zelo okusen.
Drugič, nekaj je bilo treba narediti z enakomernostjo peke.
Tretjič, nemogoče je bilo izgubiti čar, jedrnatost in čar te jedi.
Zelo preprosta rešitev za vsa opravila hkrati se je našla nekako sama od sebe.

Izdelki:

1. Krompir
2. Salo

Kako kuhati krompir s slanino na žaru:

Recept po korakih s fotografijo:

1. No, krompir narežite na rezine debeline 4-5 mm. Če je krompir mlad (in zdi se, da takšnega kebaba ni smiselno kuhati iz drugega), je dovolj, da ga operete, preden ga narežete, seveda pa vam ga ni treba olupiti. In med rezinami ... lahko maščobo narežete na tanko? Če lahko, potem se vam bo vse izšlo!

2. Potem je vse zelo preprosto. Če ste vzeli slano svinjsko maščobo, jo samo narežite in poskusite - če je precej slana, potem je ta sol dovolj. Ne - malo solite, vendar ne zdaj, ampak kasneje, ko boste kebab sestavili na nabodalo.


3. Veste, kako najbolje nanizati? Zbrali smo piramido - mast-krompir-mast-krompir, jo položili na desko in jo prebadali z nabodalom od zgoraj, dokler se nabodalo ne nasloni na desko. Tako je manjša verjetnost, da si boste z nabodalom poškodovali roko. Konstrukcijo smo previdno premaknili na ročaj nabodala, poskušali obdržati obliko krompirja, zdaj pa na enak način naslednjo polovico krompirja. In zdaj, če niste vzeli svinjine, ampak repne maščobe, dodajte sol, če želite - poper, in če želite, potem potresite s kumino, drugače si lahko predstavljate sebe kot "kuharja evropske kuhinje" in dodajte rožmarin s česnom ali timijan. Vse, končano je.


4. Kebab zavijte v folijo, pritrdite konce, tako da nič ne teče na premog. Dvajset minut, nič manj.


5. Vzemite si čas – pustite, da se maščoba stopi, krompir naj se popari, skuha, zmehča in ko začne skozi špranje v foliji prebijati vonj po maščobi s krompirjem, odprite, folijo odstranite in nabodala nataknite nabodala. spet premog.


6. Sedaj bo že vroč, skoraj pripravljen krompir v nekaj minutah porjavel, maščoba se bo spremenila v naše najljubše pečenke in ostalo je le, da takoj postrežemo z besedami:
- Čudite se, fantje, kako Uzbeki namažejo krompir z mastjo! :)


Dober tek!

Kliknite " Všeč mi je» in pridobite najboljše objave na Facebooku!

01.02.2018

Stalik Khankishiev
Khankishiev Stanislav Guseinovič

Ruska kulinarika

televizijski predstavnik

Fotograf

Stanislav Khankishiev, Stalik, se je rodil 2. februarja 1962 v mestu Fevgana v Republiki Uzbekistan. Otroštvo in mladost je preživel v Uzbekistanu. Po razpadu ZSSR se je ukvarjal z malim podjetništvom in prodajal gospodinjske aparate. Kuhanje je postalo njegova strast. Po pojavu interneta je Stalik začel nalagati besedila in fotografije svojih receptov. Najpogosteje se zateka k domači, orientalski kuhinji. Najbolj "okusni" recepti so jedi iz jagnjetine: pilaf, žar, lagman.

Njegovi članki so postali priljubljeni in kmalu je Stalika povabila moskovska založba "KoLibri", da izda prvo knjigo njegovih izvirnih receptov, ki je izšla pod naslovom "Kazan, žar in drugi moški užitki" leta 2006.

Po uspehu knjige je bil Khankishiev povabljen na televizijo, da je sodeloval v oddaji "Dinner Party". Potem je bila podana ponudba za gostovanje oddaje "Nezhenskoe delo" na majhnem kabelskem kanalu Zabaviščni park. Od leta 2011 je začel nastopati z naslovom v oddaji "Country Answer" na NTV.

Leta 2010 je izšla nova knjiga "Kazan, ram in dastarkhan", ki so jo bralci zelo cenili in prejela prvo nagrado na knjižnem natečaju "Gourmand World Cookbook Awards" v Franciji kot "Najboljša knjiga leta 2012 o nacionalni kuhinji" .

Leta 2013 je založba Astrel izdala knjigo Khankishiyeva Mangal, ki je v Pekingu prejela nagrado Gourmand World Cookbook Awards kot najboljša knjiga evropskega televizijskega voditelja.

V letih 2014 in 2015 sta pri isti založbi izšli knjigi »Kazan. Kulinarična vadnica« in »Pilav. Kulinarične raziskave" oz. V Pekingu so jim podelili nagrado »Gourmand World Cookbook Awards« v nominacijah »Najboljša knjiga evropskega TV voditelja« in »Great Silk Road« na mednarodnem tekmovanju »Gourmand World Cookbook Awards«.

Uspeh knjig Stalika Khankishieva je zelo impresiven, čeprav ga mnogi pripisujejo uspešni PR promociji, zlasti z impresivnimi prizadevanji založbe AST.

Poleg objavljanja knjig in sodelovanja v televizijskih programih je Stalik Khankishiev zelo priljubljen bloger, znan po svojem eksplozivnem temperamentu. Pogosto postane udeleženec škandaloznih zgodb. Eden najbolj opaznih je bil prepir s Khakimom Ganievom, nekdanjim prijateljem Khankishiyeva iz Fergane. Nepravočasno poplačan denarni dolg se je sprevrgel v velik škandal, o katerem se na spletu razpravlja že več kot leto dni.

... preberi več >

Eno vprašanje me že dolgo muči. Mnogi tukaj ne marajo blogerjev, ki zapirajo komentarje ali uporabljajo grassroots besednjak, provokacije ali nenehno vsiljivo oglaševanje s kopico klikabilnih povezav.

Toda zakaj ljudje tako sovražijo Stalika, mi ostaja skrivnost. Ne oglašuje ali prodaja skuterjev ali koles. Ne vsiljuje vam storitev plačane klinike za plastično kirurgijo. Ne piše (za razliko od mene) objav o tem, da samo snobi in bedaki jedo jamon. V svoji oceni je precej razumen in takten, deli zanimive in koristne informacije ...

Komu je prečkal cesto in zakaj ta prijeten človek, ki ima redek talent, povzroča toliko agresije pri ljudeh - ne razumem ... Povejte mi, kako se osebno počutite o Staliku?

Komentatorji so razdeljeni:

russler888 meni, da ni nujno, da vsak pleza s svojim mnenjem:

Njegovi recepti so odlični, pravi profesionalec. Če nekomu ni všeč on ali njegov način komuniciranja, potem se ne vmešavajte v svoje komentarje in to je to. Samo uporabite njegov nasvet, nihče vas ne sili v komentiranje.

cinecon meni, da je Stalik najbolj navaden kuhar, a briljanten fotograf:

O kakšnem talentu govoriš? Če govorite o talentu kuharja, potem je to globoka zabloda. Kuhar od njega je zelo povprečen, redno si nasprotuje. Oglje je treba pogasiti, ko maščoba zgori, potem ni potrebno. Bodisi morate kebab marinirati v kisu, potem ga ne, itd. Njegovi najljubši temi sta pilav in ražnjiči, a kaj ko drugih jedi ni? V vilah v bližini Moskve bodo uzbekistansko-tadžikistanske varuške na teh temah dale Staliku 100 točk hendikepa. In tudi v te teme zareže v lokal. Nikoli ni opisal tehnologije karamelizacije šiškega kebaba, ki jo vsak abhazijski pekar na žaru pozna že od otroštva. Res težke teme. na primer kuhanje kuhane svinjine iz 5-7 kilogramov težke šunke ali pečenje jagnječjega stegna v 4-5 kilogramih sploh ne upošteva. Kulinarične predstave obesi izključno v gospodinjskem letalu, doma v kuhinji na kolenih, vendar zagotovo ne bo mogel nahraniti sprejema za 300 ljudi v 15-20 minutah. Zato vlagatelji ne želijo odpreti restavracije "pod njim", ne bo potegnilo.

Toda Stalik je res dober v fotografiji. Tu ima nekaj pravega talenta. Diplomanti operaterja iz VGIK lahko zavidajo. Občutek za volumen, kompozicijo, barvo in svetlobo – vse je skoraj brezhibno. To ni kompliment, to je izjava. Ampak žal, nemogoče je hraniti s pomočjo fotografij. In zelo žalostno je, da je Stalik zakoreninjen rusofob, ko začne pisati o ekonomiji ali politiki (in ne glede na to, ali so to njegove teme), iz njega bruha nenaklonjenost Rusije in ruskega ljudstva.

artemurubkov Prepričan sem, da ima vso pravico svetovati in Stalik jih je dolžan poslušati:

Poudarjam, da je moje načelo, da sem vljuden in ne žalim ljudi do prvega nesramnega odgovora. Komentiral sem mu v duhu »Zakaj si jih tako napadel? Ljudje smo ljudje in vaša ustvarjalnost, tako kot umetnost, je lahko veliko višja od tistega, kar morajo ljudje skuhati sami. In ljudje potrebujejo iluzije, da bi lažje izkusili razliko.«

Posledično sem od njega dobil prepoved komentiranja z odgovorom tipa »Premlad si, da bi me učil! In tudi čez leta mi boš nezanimiv. Mislim, da se je večina ljudi, ki so nezadovoljni z njim, soočila s podobnim pristranskim slabim odnosom do sebe ...

Stalik Khankishiev je znan avtor kuharskih knjig, TV voditelj in bloger. Njegove knjige niso le zbirke receptov, so nazoren uvod v kulinarično umetnost različnih držav, njihovo kulturo, lahkotna in zabavna avantura v svetu kuhanja. Njegovo izvedbo tradicionalnih receptov odlikujeta preprostost in eleganca.

Otroštvo in mladost

Stanislav Guseinovich Khankishiev se je rodil v družini učitelja na politehničnem inštitutu, Azerbajdžanca po narodnosti in Nemke 2. februarja 1962 v Uzbekistanski SSR, v mestu Fergana. Otroštvo in mladost je preživel v Uzbekistanu. Po razpadu ZSSR se je ukvarjal z malim podjetništvom - trgoval je z gospodinjskimi aparati. Stalik kljub svojemu poreklu meni, da je ruščina njegov materni jezik. Azerbajdžansko in uzbeško govori površno.

Kuhanje je njegov hobi, ki je nekoč spremenil biografijo Khankishieva. Po pojavu interneta je Stalik začel objavljati besedila in fotografije svojih receptov. Najpogosteje se sklicuje na svojo domačo orientalsko kuhinjo. Najbolj "okusni" recepti so jedi iz jagnjetine: pilaf, žar, lagman.

Ustvarjalnost in kuhanje

Njegovi članki so postali priljubljeni in kmalu je Stalika povabila moskovska založba "KoLibri", da izda prvo knjigo izvirnih receptov, ki je izšla pod naslovom "Kazan, žar in drugi moški užitki" leta 2006.


Ob predstavitvi knjige na moskovskem mednarodnem knjižnem sejmu je Stalik Khankishiev povabil bralce k sodelovanju pri pripravi blagovne znamke pilaf, ki je takoj vzbudil resnično zanimanje javnosti za publikacijo.

Po uspehu knjige je bil Khankishiev povabljen, da nastopi na televiziji v oddaji "Dinner Party". Potem je bila dana ponudba za vodenje programa "Nezhenskoe delo" na kabelskem kanalu "Zabaviščni park". Od leta 2011 je začel nastopati z naslovom v oddaji "Country Answer" na NTV. Med programi, v katerih je sodeloval Stalik Khankishiev, sta oddaja "Razcepljena osebnost" na kanalu iTV in oddaje na "Echo of Moscow".

Stalik Khankishiyev pripravlja šiš kebab - "Dachny otvet"

Stalik občinstvo seznani s posebnostmi kuhanja uzbekistanskega pilafa in ponuja dve možnosti - v Fergani in v Samarkandu. Prva različica okusne jedi se razlikuje po tem, da se majhni kosi jagnjetine pred kuhanjem odbijejo s kladivom, za drugo možnost pa se izberejo veliki kosi mesa. Toda po mnenju kulinaričnega specialista se pilaf kuha brez ničesar, vendar ne brez ognja. Stalik je gledalce seznanil tudi s pripravo iranskega pilafa, katerega značilnost je uporaba mleka.

Stalik Khankishiev - polnjeni zeljni zvitki in paprika

Ker se Stalik imenuje dedič dveh ljudstev - azerbajdžanskega in uzbeškega, je absorbiral značilnosti srednjeazijske in kavkaške kuhinje. Kuharica spretno pripravlja šiške. Gledalcem svoje televizijske rubrike ponuja 15 možnosti za pripravo najljubšega vikend obroka. To so jagnjetina na žaru, marmorirana govedina in celo svinjski vrat. Kot eksotične recepte Stalik predlaga, da poskusite predhodno vloženo jed, polnjeno zelenjavo in celo jagnječja jajca.

S strani svetlih publikacij s pisanimi slastnimi fotografijami kuharica bralce seznani s skrivnostmi kuhanja jagnječjega hrbta, basme, zeljnih zvitkov, harčo juhe s kavkaško adjiko.


Leta 2010 je izšla nova knjiga "Kazan, ram in dastarkhan" (Založba "Corpus, Astrel"), ki so jo bralci zelo cenili in prejela prvo nagrado na knjižnem tekmovanju "Gourmand World Cookbook Awards" v Franciji kot " Najboljša knjiga leta 2012 o nacionalni kuhinji. Kulinarična strokovnjakinja je edicijo tokrat predstavila v prestolnici v restavraciji Zafferano. Srečanja so se udeležile zvezde estrade, podjetniki, diplomati in novinarji, kar je pozitivno vplivalo na avtorjevo podobo.

Leta 2013 je založba Astrel izdala knjigo Mangal, ki je postala zmagovalka Gourmand World Cookbook Awards v Pekingu kot najboljša knjiga evropskega televizijskega voditelja.


Stalik Khankishiev - avtor knjig "Kazan, žar in drugi moški užitki"

V letih 2014 in 2015 sta pri isti založbi izšli knjigi »Kazan. Kulinarična vadnica« in »Pilav. Kulinarične raziskave" oz. V Pekingu so osvojili nagrado Gourmand World Cookbook Awards v nominaciji za najboljšo knjigo evropskega televizijskega voditelja in v nominaciji Great Silk Road na mednarodnem tekmovanju Gourmand World Cookbook Awards.

Uspeh knjig Stalika Khankishieva je impresiven, čeprav ga mnogi pripisujejo uspešni PR promociji z impresivnimi prizadevanji založbe AST. Na priljubljenost knjig vpliva dejstvo, da avtor oznanja njihov izid na straneh družbenih omrežij. Računi s Stalikom Khankishievom delujejo v "Instagram" , "Twitter" in Facebook, obstaja osebno spletno mesto.

Stalik Khankishiev - plov

Poleg objavljanja knjig in sodelovanja v televizijskih programih je Stalik Khankishiev priljubljen bloger, znan po svojem eksplozivnem temperamentu. Pogosto postane udeleženec v škandaloznih situacijah. Eden najbolj opaznih je bil prepir s Khakimom Ganievom, nekdanjim prijateljem Khankishiyeva iz Fergane. Nepravočasno poplačan denarni dolg se je sprevrgel v škandal, o katerem se na spletu razpravlja že več kot leto dni.

Pisatelj se je odlikoval tudi v spopadu z. V svojem blogu je kritiziral Navalnega, ker je z zmaja posnel podeželske hiše vladajočih, pri čemer je v enem od dvorcev prepoznal hišo svojega prijatelja, ki z oblastjo nima nič.


Julija 2016 je na internetu izbruhnil še en škandal. Tokrat je Stalik Khankishiyev na YouTubu kritiziral znanega kulinaričnega blogerja Druzheja Oblomova (). Vse se je začelo po izidu 5. julija 2016 videa »Lyulya-kebab. V blenderju ali sekiricah? Kurdjuk ali čebula?«, kjer Druzhe Oblomov na svoj igriv način govori o pripravi mletega mesa za kebab na nekonvencionalen način (v mešalniku).

Takšna "blasfemija" je povzročila ogorčenje med častitljivim kulinaričnim strokovnjakom Stalikom, ki je na svoji uradni strani v LiveJournalu izbruhnil v jezno obsodbo kršitve kanonov srednjeazijske kuhinje, kjer je uporabil fraze, kot je "Uporaba mešalnika za sekljanje mesa je preprosto prevara". To je povzročilo vihar ogorčenja med naročniki Druže Oblomov.


Slavni prijatelj Oblomov (na desni)

Upoštevajte, da se je Oblomov spoštljivo odzval na kritiko "mojstra":

»Stalik, ti ​​si samo sveti človek. Če bi iz višine vaših izkušenj in vaših let videl svoje videe na youtubu (z vsemi zastoji, napakami, odkritimi psovkami), zagotovo ne bi bil sramežljiv v izrazih.

Osebno življenje

Stalik Khankishiyev skopo komentira svoje osebno življenje. Znano je, da je kuhar poročen. Ima hčerko Karino. Ne tako dolgo nazaj je internet navdušila odkrita zgodba znanega kulinaričnega specialista o tragediji v njegovi družini. Med nosečnostjo je Karina izvedela, da ima raka dojke. Diagnoza je bila postavljena z zamudo, zato so bolezen odkrili že v tretji fazi.

Karina je bila ozdravljena v 62. onkološki bolnišnici v Moskvi. Stalik se je zdravnikom iz srca zahvalil, da so rešili življenje njegovi hčerki in vnuku. Po volji usode se je povezal z 62. bolnišnico in kot javna oseba ni mogel mimo njenih težav.


Leta 2017 je Stalik Khankishiyev napisal številne članke o korupciji v medicini. Poleg tega Khankishiyev na svojem blogu vodi "vojno" z moskovskimi uradniki. Govora je o njegovih sumih goljufij v zvezi z nakupi zdravil za bolnike z rakom in razpisi za nakup medicinske opreme.

Danes Stalik Khankishiyev ni le TV voditelj oddaj o okusni hrani. S svojo široko priljubljenostjo poskuša težave posredovati javnosti in pomagati, če le more.


Večino časa Stalik preživi v podeželskem dvorcu, kjer se z ženo rad srečuje z gosti. Kuhinjo, ki zavzema glavno mesto v hiši, je kuhar postavil po lastnem projektu. Tukaj ima Khankishiev kamin v obliki loka z vgrajenim kotlom na eni strani in pečjo na drva na drugi strani, ki se včasih spremeni v dodatno delovno površino. Za prvim kaminom je drugi - z žarom za žar. Tu se nahajajo tudi pečice in drugi pripomočki moderne kuhinje.

Stalik Khankishiev zdaj

Zdaj kulinarični specialist organizira tekmovanje za najboljšo pripravo srednjeazijske jedi. Dogodek je na pobudo Stalik Khankishiev skupaj z Veleposlaništvom Republike Uzbekistan v Moskvi in ​​Uzbekistan Airways.


Tekmovanje vključuje ljudi nevzhodnih narodnosti, ki morajo na internetu objaviti video s postopno pripravo uzbekistanske jedi. Razglašena nagrada je ogled mest Uzbekistana in seznanitev z lokalno kuhinjo. Trajanje dogodka je tri mesece od konca junija 2018.

Bibliografija

  • 2006 - "Kazan, žar in drugi moški užitki"
  • 2010 - "Kazan, ram in dastarkhan"
  • 2012 - "Bazar, kotel in dastarkhan"
  • 2013 - "Mangal"
  • 2014 - "Kazan. Kulinarična vadnica»
  • 2015 - "Pilaf. Kulinarične raziskave"